2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La canya, és a dir, aquell tros de canal de porc que està al costat de l'articulació del genoll, es considera bona carn. A partir de la canya -això també s'anomena aquesta part del pernil- preparen plats deliciosos. Si tot es fa correctament, la carn no té vergonya de ser servida a la taula festiva. I a la República Txeca, el segell distintiu de la cuina nacional és el nudillo al forn. Ara considerarem la recepta d'aquest i d' altres plats semblants.
Aquest deliciós plat d'hivern se serveix tradicionalment a la República Txeca (i també a Alemanya) amb guisat de xucrut i un got de cervesa freda. Aromàtic, calent, amb una seductora escorça de porc només demana estar a la boca. La carn sucosa i grassa juntament amb l'acidesa del plat ofereix un plaer inexprimible. Guisar la col correctament també és tot un art, però aquí aprendrem a coure una canya deliciosa. El prepararem en tres etapes. Primer - cuinar. Així, a més del segon plat principal, també obtindrem una base per sopao aspic.
Em rento bé el genoll, rascant la brutícia de la pell amb un ganivet. Piqueu els alls finament, barregeu-los amb altres espècies (principalment pebrots i herbes seques), fregueu la canya. Aboqui aigua i deixeu-ho bullir durant dues hores. La segona etapa és farcir i marinar. Fem incisions a la pell del genoll, enganxem les meitats longitudinals dels grans d'all als forats. Barreja mig litre de cervesa fosca amb una o dues cullerades de mel. Encenem el forn perquè s'escalfi a 200 º C. Posem la tija en un motlle, aboquem la marinada. Passats els trenta minuts, poseu-hi la canya al forn durant aproximadament una hora. Obriu la porta regularment i aboqueu la carn amb cervesa. Si l'última s'ha evaporat ràpidament, afegiu-ne una de nova, així que reserveu una ampolla més.
A Rússia, la canya es cuinava sense cuinar prèviament. Aquest procés és més llarg, però menys laboriós. Farcim el genoll amb all, com a la recepta anterior. Després ho arrebossem amb una barreja de sal amb pebre, mostassa i condiments secs. Deixa la carn en remull amb espècies durant unes dues hores a temperatura ambient.
Escalfeu el forn a 180-200°. Posem la canya al forn durant una hora i mitja o dues, si el genoll és mitjà. De tant en tant s'ha de donar la volta a la carn. La preparació es comprova posant un escuradents al lloc més gruixut. Si no és la sang el que destaca, sinó el suc clar, podeu treure la safata per al forn.
Però això no és tot. Els nostres avantpassats cuinaven la canya en un forn rus, amb un règim tèrmic especial. Per tant, quan coem la canya al forn, un cop acabadaprocés, emboliqueu el genoll amb paper d'alumini i cobriu-lo amb una manta. Això cuinarà la carn amb calor residual.
Per accelerar encara més el procés de cocció del genoll de porc, podeu fer-lo amb paper d'alumini o màniga de cocció. Aleshores, la carn no caldrà donar-li la volta. Barrejar parts iguals de mostassa i salsa de soja. Freguem la canya amb aquesta composició, no us oblideu de sal i pebre. Embolicar amb paper d'alumini o posar en una màniga. Enfornem el nudillo al forn, tal com es descriu anteriorment. Vint minuts abans d'apagar el forn, desplega amb cura la bossa perquè es formi una crosta cruixent a la carn. Si el vostre forn té tendència a cremar el fons dels aliments, recolzeu el genoll sobre les rodanxes de patata. En aquest llit, la carn no es cremarà i tindreu un guarniment deliciós per al plat.
Recomanat:
Quant cuinar les patates al forn: consells útils. Quant de temps per coure les patates al forn
Per molt que els nutricionistes insisteixin que és millor servir verdures fresques com a guarnició de carn o, en casos extrems, bròquil o mongetes verdes, la majoria de la gent encara prefereix les patates comunes a aquests productes. Però els seus plats també poden ser útils, sobretot si els cuineu al forn. Però no tothom sap com triar la temperatura i el temps de cocció adequats. Per tant, primer cal esbrinar com i quant cuinar les patates al forn
Receptes de patates al forn amb carn picada al forn. Quant de temps triguen a cuinar les patates amb carn picada al forn?
Les patates i la carn picada són una combinació clàssica de productes que els agrada menjar tant als grans com als petits. Amb aquests ingredients, podeu cuinar molts plats diversos que s'adapten bé tant als menús habituals com als festius. La publicació d'avui conté les receptes més interessants de patates al forn amb carn picada
Coeu la carn amb patates al forn. Patates al forn amb carn. Com cuinar una carn deliciosa al forn
Hi ha plats que es poden servir a taula tant en dia festiu com entre setmana: són força senzills de preparar, però alhora tenen un aspecte molt elegant i molt saborós. Patates al forn amb carn: un bon exemple d'això
Quin peix és millor coure al forn? A quina temperatura s'ha de coure el peix? Receptes, fotos
La cocció al forn és una de les maneres més reeixides i, per tant, la més popular de cuinar peix. És bastant difícil fer-lo malbé amb el forn, excepte passar-lo per alt i convertir-lo en brases. Tanmateix, per a algunes races de peixos, es consideren més preferibles altres mètodes de cocció, de manera que la qüestió de quin peix és millor coure al forn sorgeix entre els cuiners amb força freqüència
Quin peix és millor coure al forn? Peix al forn: les millors receptes
Vols cuinar un peix deliciós al forn? Aquesta és una gran idea. T'oferim diverses receptes adequades tant per a la vida quotidiana com per a les vacances. Tria qualsevol de les opcions i comença a crear una obra mestra culinària
