Com substituir el vinagre d'arròs a casa?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els plats japonesos a base d'arròs i peix van aparèixer a les taules dels russos no fa gaire, però ja s'han guanyat el lloc amb fermesa. Molta gent no s'afanya als restaurants per menjar llaminadures a l'estranger, preferint cuinar-les a casa. Un component important en la preparació de sushi i rotllos és el vinagre d'arròs. Malauradament, no totes les localitats del país poden trobar fàcilment aquest ingredient. Com substituir el vinagre d'arròs: llegiu l'article següent.

Pots cuinar menjar japonès sense vinagre d'arròs?

El vinagre d'arròs és un producte rar i bastant car, de manera que moltes persones que dominen la cuina japonesa es pregunten: "No es pot excloure un ingredient de la recepta?". La resposta a aquesta pregunta és no, perquè el vinagre no és necessari per fer l'arròs enganxós.

Aquest ingredient serveix per donar-li un cert gust al plat, i sense ell es perd el gust dels plats japonesos. El vinagre conté vi, sucre, sal i, per tantposa en marxa l'arròs sense llevat.

A més, el producte té propietats antisèptiques, la qual cosa és molt important quan es treballa amb peix cru. El gust del vinagre d'arròs és suau en comparació amb altres tipus de vinagre, de manera que van començar a incloure-lo en els plats europeus.

Com fer el teu propi vinagre?

Per un motiu o un altre, no totes les mestresses de casa es poden permetre el luxe d'adquirir aquest producte de la cuina japonesa. Per tant, s'enfronten a la pregunta: "Com substituir el vinagre d'arròs a casa?". O potser no el substituirem, sinó que el cuinarem nos altres mateixos? El producte resultarà natural i el gust serà difícil de distingir de l'original. Però cal tenir en compte que fer vinagre amb les vostres pròpies mans necessitarà molt de temps i esforç. Els plats es poden utilitzar estrictament de vidre, barreja els components només amb electrodomèstics de fusta.

Per tant, l'algorisme és el següent:

• 300 grams d'arròs gessamí esbandida diverses vegades, cobrir amb aigua i tapar durant 4 hores.
• A continuació, poseu els plats a la nevera durant la nit.
• Al matí, coleu l'arròs a través d'una gasa perquè quedi aigua d'arròs. Aboqueu-hi un got de sucre i barregeu-hi bé.

Bulliu la solució resultant durant mitja hora al bany maria i després deixeu-la refredar.

Continuem cuinant vinagre a casa

Aboqueu la solució refredada en un recipient de vidre i afegiu-hi llevat (seguiu les instruccions del paquet). El vinagre ha de fermentar durant una setmana. Després s'aboca en un altre pot, i se li lliga el coll amb una gasa estèril. Vinagre en un lloc foschaurà de passejar durant dos mesos més. Colar el producte acabat, bullir i abocar-lo en recipients més petits per facilitar l'emmagatzematge i l'ús.

Ara ja saps com substituir el vinagre d'arròs sense cap cost addicional. Per cert, per tal que la solució sigui menys tèrbola abans de bullir (després de la fermentació), podeu afegir-hi clara d'ou.

El resultat és un vinagre d'arròs casolà suau i agradable amb una aroma delicada i un regust dolç.

Què pot substituir el vinagre d'arròs si no voleu dedicar tant de temps a fer-lo? Aquí teniu una opció interessant: barrejar una cullerada de sucre i vinagre de sidra de poma, dues cullerades d'aigua i una mica de sal. Escalfeu, però no feu bullir. Aquest apòsit serà més nítid i àcid que l'original, però encara és força bo. O barregeu 4 cullerades de vinagre de vi, 3 cullerades de sucre i sal. Cuina com a d alt.

Amaniment casolà d'algues nori

No totes les mestresses de casa saben com substituir el vinagre d'arròs, mentre que hi ha moltes maneres. Un d'ells és l'ús de l'alga nori. Prendre 2,5 cullerades. cullerades de vinagre de vi, 2,5 cullerades. cullerades de sucre, una mica de sal. Escalfeu tots els ingredients en una cassola fins que es dissolguin la sal i el sucre. A continuació, piqueu la làmina de nori, afegiu-la a l'olla i bateu-la lleugerament. Podeu afegir una mica de pell de taronja o algues seques aquí.

Puc substituir el vinagre d'arròs per la marinada de gingebre? Sí!

Té gust agredolç i combina bé amb l'arròs. La llimona també ajudarà: 2 cullerades. cullerades de suc de cítrics, 2 cullerades. cullerades d'aigua, mig st. cullerades de sucre ibarregeu dos pessics de sal i escalfeu. Per descomptat, aquestes salses són diferents del vinagre d'arròs real, però de cap manera arruïnaran el vostre plat.

Pensant en la qüestió de com substituir el vinagre d'arròs, és millor aturar-se a la primera opció: l'amaniment casolà. Però altres salses proposades ombrejaran de manera interessant el gust de l'arròs bullit.

Què no pot substituir el vinagre d'arròs?

Els mestres de la cuina japonesa no recomanen de cap manera intentar substituir el vinagre balsàmic d'arròs! Per a la preparació de l'últim producte, s'utilitzen herbes picants, que no es combinen amb arròs sense llevat i peix cru. Si feu servir un amaniment balsàmic per cuinar l'arròs, en comptes d'un lleuger regust àcid, obtindreu una autèntica aroma picant que obstrueix el sabor principal del plat.

El vinagre fort al 9% no s'ha d'utilitzar per fer salses per cuinar arròs. El sushi resultarà massa agre i farà olor de vinagre.

Molts fabricants de sushi aconsellen no substituir el vinagre d'arròs per qualsevol altra cosa, però aquest és un punt discutible. L'adhesió estricta a les proporcions i la selecció de productes per a la fabricació d'apòsits us permeten crear anàlegs meravellosos i econòmics d'un component rar de la cuina japonesa. Queda per utilitzar-los amb habilitat i no exagerar amb la quantitat.