Cuinar plats amb bolets. Quant cuinar boletus?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Boletus és un meravellós representant de la vida salvatge de la família dels fongs tubulars. Creix en boscos caducifolis i correspon plenament al seu nom, ja que crea micorizes amb bedolls. Té el seu propi aroma agradable i tranquil i el mateix gust.

Aquest bolet pertany a la segona categoria d'aliments i, abans d'utilitzar-lo, requereix un tractament tèrmic previ. Moltes mestresses de casa estan interessades en com cuinar bolets. La resposta és senzilla. Els bolets es bullen en aigua salada, eliminant periòdicament l'escuma resultant. I això ho heu de fer durant tot el procés de cocció. A la pregunta "Quant de temps cuinar bolets?" la resposta és igual de clara. Tot depèn de la varietat de bolets que trobis. N'hi ha quatre: rosa, blanc (o pantà), negre i normal. Les millors qualitats gustatives tenen un boletus normal. Aquest és un bolet, la tapa del qual arriba als 12-15 centímetres de diàmetre i la carn no canvia de color després de tallar-la. Aquests bolets es bullen durant uns 20-30 minuts. Tenen un sabor excel·lent illest per menjar sense més rostir. El bolet negre és molt més petit i viu a la vora de zones pantanses, a la vora dels boscos de pins i caducifolis. Quant cuinar boletus recollits en aquests llocs? Una mica més de l'habitual. El fet és que a causa de la seva estructura tubular, aquest fong absorbeix una gran quantitat d'humitat i tot el que conté. Quan es cuina, en surten microelements nocius que hi havia a l'aire i la terra. Com enteneu, hi ha moltes més substàncies nocives a la zona pantanosa.

Allà, a la vora dels pantans, hi ha una altra varietat de bolets: blanc, o marjal. Ell és més negre. El seu barret arriba als 15 centímetres de diàmetre. La polpa és blanca. El gust és pitjor que el normal. Quant cuinar boletus blancs? Com en el cas dels negres, s'han de coure entre 30 i 40 minuts. Els bolets cuits s'enfonsaran al fons de l'olla. Bé, i, finalment, la quarta varietat de bolets: es torna rosa. S'anomena així pel fet que a poc a poc al tall la seva carn canvia de color blanc a rosa.

Els bolets es consumeixen tant bullits com fregits. Quant de temps cal cuinar els bolets abans de fregir-los? Com que fregir és un tractament tèrmic addicional, n'hi ha prou amb bullir els bolets durant 20-30 minuts i després fregir-los en una paella. Si decideixes cuinar sopa, com i quant cuinar bolets? Per fer-ho, es bullen prèviament durant 20-25 minuts, després s'escorre l'aigua. La sopa es prepara amb brou, que es forma durantposterior cocció dels bolets.

El boletus té un matís especial. Amb qualsevol processament, aquest bolet s'enfosqueix. Però malgrat l'aspecte antiestètic resultant, el seu sabor no és inferior a molts bolets de primera categoria, com, per exemple, els porcini. Molt sovint, els cuiners utilitzen taps de bolets per cuinar, perdent completament les cames de vista. Es consideren durs i sense gust. En va. Les potes, tot i que conserven perfectament la seva estructura (gràcies a la seva fibra i duresa), queden molt bé en sopes i salses.

Espero que aprenent a cuinar correctament els plats de boletus, pugueu descobrir tota l'esplendor del gust d'aquest representant del regne de la fauna.