2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Probablement al món actual hi ha un nombre molt reduït de persones que no coneixen el plat italià més famós: la pizza. En l'antiguitat, aquest plat era considerat el menjar dels plebeus i semblava bastant primitiu. Era un pa senzill, sobre el qual es disposava un farcit bastant senzill: una varietat d'espècies i espècies, all i oli d'oliva. Als pobles, el mètode de cocció es va simplificar una mica, i simplement es couen pastissos plans amb l'addició d'oli d'oliva i all a la massa. Aquest pa es va convertir en el prototip d'un altre plat italià igualment famós: el pa focaccia. Vegeu la recepta a continuació.
La focaccia és un pa tradicional de la cuina italiana, igual que el lavash al Caucas, el chapati a l'Índia i l'eschelpek al Kazakhstan. Hi ha moltes opcions per fer pa de focaccia, la recepta de la qual depèn de la massa. Pot ser a base de llevat o fresc o ric. Els únics ingredients constants per a la focaccia són l'oli d'oliva, la farina i l'aigua.
Pel que fa a l'aspecte, la forma o el gruix dels pastissos, no hi ha regles clares especials. Per tant, tot depèn de la imaginació personal del xef. Els pastissos poden ser rodons, ovalats o quadrats, depenent de l'addició de massa addicional a la massa.ingredients (llet i llevat) donaran com a resultat un pa força esponjós i voluminós, i si no s'utilitza llevat, sortiran pastissos prims.
El farcit intern - formatge, espècies mediterrànies aromàtiques (alfàbrega, romaní, orenga, farigola), tomàquets cherry i altres li donen una ratlladura especial. El resultat no és només pa, sinó una cosa que sembla una pizza. És per això que la diferència entre els dos plats de la cuina nacional d'Itàlia és força petita. Es creu que per a la pizza el més important és el farcit, i per fer focaccia: la massa.
La focaccia amb formatge és més comú a la província de Ligúria, situada al nord d'Itàlia. També s'afegeixen ingredients com la ceba verda, el julivert i el pebre negre mòlt per a un gust més ric.
Per gaudir de la focaccia italiana, aquesta recepta es pot simplificar i utilitzar per fer massa de pizza i els ingredients següents:
- dos tipus de formatge (parmesà, feta o qualsevol altre tipus de formatge dur) (100 g);
- Condiment d'herbes italianes (al gust);
- all (1 dent);
- oli d'oliva (100 ml);
- pebre negre.
Anem a veure com fer focaccia.
Poseu 8 g de llevat en aigua tèbia i deixeu-ho dissoldre durant 10-15 minuts. A continuació, aboqueu 750 g de farina prèviament tamisada en un bol a part i hi aboqueu aigua amb llevat, afegiu-hi 1 cullerada de sucre i una mica de sal. La massa resultant comença a pastar afegint-hiuna petita quantitat d'oli d'oliva. Després d'això, deixeu reposar la massa durant aproximadament 1 hora.
Un cop s'hagi infusionat la massa, poseu-la sobre una safata de forn untada amb oli vegetal i doneu-li forma rectangular amb les mans.
Espolvoreu el pastís resultant amb pebre negre, condiment, formatge dur (tallat a daus i ratllat) i all (aixafat amb una premsa) barrejat amb oli d'oliva.
Després cal prémer suaument el farcit amb el palmell de la mà i deixar reposar la massa durant 15 minuts. Quan veieu que la massa puja, podeu enviar-la durant 20 minuts al forn, escalfat a 200 graus.
Quan estigui a punt la focaccia, la recepta de la qual hem descrit en aquest article, es podrà trencar amb les mans i servir-la a taula. Gaudeix del teu àpat!
Recomanat:
Esmorzar italià per a adults i nens. Esmorzar italià tradicional
Segurament ho saps tot sobre l'àpat anglès. Saps què és un esmorzar italià? Aquells a qui els agrada començar el matí amb un àpat abundant pot ser decebedor, i els aficionats als dolços i al cafè es poden inspirar. En una paraula, pot espantar o sorprendre (la tradició de l'esmorzar a Itàlia està molt lluny de la nostra), però no deixarà ningú indiferent
Pastís italià: recepta amb foto
Els pastissos italians es consideren els reis de les postres. No només són divinament delicioses, sinó que també són molt boniques. Sentiu-vos com un autèntic pastisset italià preparant vos altres mateixos una deliciosa delicadesa. Si creieu que és molt difícil i no us ho fareu, llavors us equivoqueu molt. Qualsevol persona que conegui una batedora, un forn i els ingredients bàsics de la cocció pot crear obres mestres sorprenents de l'art de la pastisseria
Penne arabiata: una recepta de la assolellada Itàlia
A Itàlia, aquest plat és molt popular. Però per tastar aquest plat, no cal anar a un lloc car i de moda: podeu cuinar-lo vos altres mateixos. No és tan difícil, com ara veurem
Pa pla italià tradicional: recepta
La focaccia és un pa pla tradicional italià en forma de pa pla de blat de llevat, untat amb mantega i esquitxat amb espècies, olives picades, ceba, sal gruixuda i fins i tot diferents tipus de fruits secs. El producte s'acostuma a fer servir per fer un sandvitx amb farcit fred o calent. La focaccia es pot fregir a la torradora, a la graella o en una paella normal
Pa de ciabatta italià: una recepta senzilla amb fotos
Ciabatta és un pa italià que té una forma rectangular irregular. Està feta amb ingredients senzills. Va bé amb molts plats, però el secret principal de la seva popularitat rau en la molla porosa i airejada que s'amaga sota una deliciosa crosta cruixent. A l'article d'avui, es consideraran les receptes de ciabatta més interessants
