El malson del xef italià o com cuinar els espaguetis perquè no s'enganxin

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Malgrat que la tecnologia de cuinar espaguetis porta l'empremta d'un coneixement secret, accessible només a l'elit, encara ens atrevim a aixecar el vel que ha anat amagant l'essència d'aquest senzill, per cert, procés. per segles. El més important aquí és saber cuinar els espaguetis perquè no s'enganxin. Al no ser italians i al no tenir una admiració espiritual especial per aquest producte, nos altres, com a persones pràctiques, entenem que els espaguetis, com tota la pasta, estan fets de farina, la qual cosa vol dir que quan entren a l'aigua, primer de tot tendeixen a enganxar-se. entre ells, com els nuvis el dia del casament. Aquest mal costum ha arruïnat la reputació de molts cuiners en ascens. Per acabar amb aquesta arbitrarietat de pasta, descobrirem com cuinar els espaguetis perquè no s'enganxin, i alhora preparar-los una salsa senzilla.

Cuinant pasta

Per preparar el nostre plat, necessitarem, és clar, els propis espaguetis, aigua, sal i un cassó, la seva mida és una conversa a part. El fet és que la resposta a la pregunta de com cuinar la pasta perquè no s'enganxin depèn en gran mesura de la capacitat de la paella. Per cada cent grams de pasta cal prendre un litre d'aigua. Això vol dir que un paquet estàndard de quatre-cents grams de pasta s'ha de bullir en quatre litres.

Aboqueu aigua a la cassola, quan bulli - sal (a raó d'una culleradeta de sal per porció).

Si no us agrada la complexitat i haver d'embolicar els espaguetis al voltant de la forquilla us arruïna la gana, podeu trencar-los abans de cuinar. Per fer-ho, mantenint-los baixos sobre la paella, premeu-los i doblegueu-los amb força. Mantingueu les mans juntes, en cas contrari, els residus volaran per tota la cuina.

Sumergir els espaguetis en aigua i remenar bé. Deixem que l'aigua bulli de nou i baixem la temperatura d'escalfament, sinó la nostra pasta "furia". Ara heu de decidir quants espaguetis s'han de cuinar. Normalment el temps de cocció no supera els vuit minuts, llavors s'arriba al grau de preparació ideal, anomenat "al dente". Si anem a coure massa la pasta, el millor és escurçar el temps de cocció.

Si estàs satisfet amb el grau de preparació, descarta la pasta en un colador i arriba a una altra resposta a la pregunta "com cuinar els espaguetis perquè no s'enganxin?". No deixeu la pasta en un colador durant molt de temps, segur que s'enganxaran, sobretotsi els vas cuinar bé. Així doncs, deixeu escórrer l'aigua i torneu a passar els espaguetis a la paella, posant-hi abans un tros de mantega. Barrejar bé al cap d'un minut. Això podria haver acabat, però què són els espaguetis sense salsa!

Com fer la salsa d'espaguetis?

Si ets un cuiner novell i, fins ara, cuinar espaguetis és una acrobacia, no intentis superar els xefs professionals. Limiteu-vos a la salsa acabada per primera vegada. Afegiu-lo a la carn picada fregida i deixeu-ho bullir.

Ara dividiu els espaguetis en bols i poseu-hi la salsa. Podeu presentar-lo per separat, llavors cadascú es posarà tant com vulgui. Si us agrada el formatge, ratlleu-lo i poseu-lo al costat de la salsera. Escampat sobre pasta calenta, es fon ràpidament, donant un toc extra al plat. Ara ja sabeu com cuinar els espaguetis perquè no s'enganxin i com preparar-los ràpidament la salsa. Bon apetit!