Estofat de col: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La col és una de les verdures més saludables que sovint es troben a les nostres taules. Té molt poques calories, per això és molt popular entre les persones que estan a dieta. La majoria de les vegades cuinen col guisada amb carn, embotit, embotits i patates. Tens l'oportunitat d'aprendre sobre cadascun d'aquests plats ara mateix.

Recepta clàssica

Abans de començar a cuinar, val la pena dir que només 200 grams de col estofada són la norma diària de la dosi necessària de vitamina C i B2. Per tant, es recomana consumir aquest plat almenys un cop per setmana. Si tot es prepara segons la recepta presentada, el menjar serà increïblement saborós i a tota la família els encantarà.

El guisat de col amb carn es prepara de manera molt ràpida i senzilla, per a això no cal tenir cap ingredients exòtics. Tot està en les millors tradicions de la cuina eslava nacional.

Ingredients necessaris

La llista de productes obligatoris és per a 3-4 porcions. Per preparar aquest plat, hauríeu de prendre aproximadament 1 quilo de col blanca normal. Voluntat jovecuinar molt més ràpid. En aquest cas s'utilitzarà carn de porc (400 g), es recomana prendre carn no massa grassa.

Les cebes i les pastanagues s'utilitzen a partir de verdures, per a aquest nombre de porcions n'hi ha prou amb prendre 100-150 g de cada producte. També hauríeu de prendre 1-2 cullerades de pasta de tomàquet, sucre i espècies. A la col li agrada molt les espècies i les herbes, de manera que podeu utilitzar amb seguretat la millora, el llorer, els claus, el coriandre i diversos tipus de pebrot.

Com cuinar?

Per cuinar una deliciosa col estofada amb carn, heu de seguir les instruccions pas a pas:

1. Cal preparar i tallar tots els ingredients. Piqueu la col finament, si no podeu fer tires fines amb un ganivet, podeu tallar-la amb un pelador de verdures.
2. Les pastanagues i les cebes s'han de pelar i rentar. Les pastanagues s'han de ratllar amb un ratllador gruixut i les cebes es poden tallar a daus petits o mitjans.
3. La carn es pot tallar a trossos que vulgueu, però es recomana tallar-los a daus d'uns 3 per 3 centímetres.
4. Agafeu una paella amb el fons gruixut, aboqueu-hi una mica d'oli vegetal i hi fregiu-hi la carn.
5. Quan la carn de porc tingui una crosta fregida, cal posar-hi ceba i pastanagues, fregir fins que estigui gairebé cuita.
6. Ara podeu posar la col picada a la paella, barrejar-ho tot bé i fregir la verdura a foc fort durant uns minuts. A continuació, reduïu el foc gairebé al mínim, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lentproductes aproximadament una hora.
7. 15 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi pasta de tomàquet, sal, pebre i totes les espècies necessàries.
8. Barrejar-ho tot i coure a foc lent fins que la col estigui suau.

Servir col estofada amb carn és millor servir-lo calent.

Col picant amb pollastre

Aquesta recepta ja fa servir pollastre i bolets, i en lloc de la pasta de tomàquet habitual, es recomana utilitzar adjika picant. Aleshores, el gust del plat serà moderadament picant i una mica inusual, perquè la majoria de nos altres percebem la col estofada amb carn de pollastre com un aliment lleuger i dietètic. En aquest cas, el menjar sens dubte agradarà a gairebé tots els homes.

Per 1 quilo de col blanca cal prendre fins a 500 g de carn de pollastre, 100 grams de pastanaga, ceba i pebrot. Per millorar el gust dels productes al final de la cocció, afegiu 150-200 g d'adjika. Si t'agrada el menjar picant, també pots fer servir la meitat o un pebrot sencer.

Quan prepareu col estofada amb pollastre, podeu utilitzar un gran nombre d'espècies i herbes aromàtiques diferents: pebre mòlt i pèsols, marduix, orenga, comí, coriandre, clau, llorer i molt més.

Mètode de cocció

Preparar aquest tipus de col estofada amb carn és bastant senzill. El primer pas és preparar tots els productes. Pelar i rentar els pebrots, les pastanagues, les cebes. Ratlleu les pastanagues, i talleu el pebrot i la ceba a tires. cols'ha de tallar finament, les peces més uniformes i primes s'obtenen processant la verdura amb un pelador de verdures.

La carn s'ha de tallar a daus petits i mitjans, posar-la en un bol profund, afegir una petita quantitat d'oli vegetal i espècies. De les espècies, podeu utilitzar cúrcuma, curri i farigola. Agafeu una paella de fons gruixut, escalfeu-la bé, afegiu-hi oli vegetal i hi fregiu-hi el pollastre. Després d'això, afegiu tots els altres productes preparats.

Fregim tot bé, pots afegir més oli vegetal, a la col li encanta aquest ingredient. Després de cobrir la paella amb una tapa, reduïu el foc al mínim. Remenant de tant en tant, cal bullir els productes fins que quedin suaus. Quan s'arribi al grau de preparació desitjat dels productes, podeu afegir adjika i totes les altres espècies.

La col amb verdures i carn s'ha de barrejar bé i cuinar a foc lent uns minuts més. Les espècies han de donar el seu sabor a la resta d'ingredients. Després d'això, el plat es pot servir a la taula, esquitxat amb una petita quantitat de verdures picades.

Estofat de xucrut

Si tens xucrut a casa, també pots guisar-lo, el gust d'aquesta verdura canvia dràsticament. Resulta més interessant i ric. Aquesta recepta utilitza diversos tipus de carn, la qual cosa fa que aquest plat sigui increïblement abundant i deliciós.

Per a una família de 4-5 persones, cal prendre 1-1,2 kg de col, 200 g de carn de porc i 150 g de cansalada i embotit fumada. Per fer més la consistència del platde gruix, necessiteu 1-2 cullerades de farina. De verdures segons aquesta recepta, s'utilitzen cebes, pastanagues i tomàquets, també cal prendre pomes. Totes les verdures i fruites s'han d'utilitzar 1-2 peces.

Quan cuineu, podeu utilitzar les espècies que vulgueu.

Cuinar col

Primer de tot, cal preparar la col, ja que va fermentar, cal eliminar-ne l'excés d'àcid. Per fer-ho, aboqueu aigua a la cassola, afegiu fulles de llorer, grans de pebre, si voleu, podeu posar un cub de brou. Aboqueu la quantitat necessària de col a l'aigua, tapeu-la amb una tapa i coeu-la fins que la verdura estigui tova.

Tots els productes carnis s'han de tallar a daus mitjans o petits, fregir en una paella. També heu de fregir ceba tallada a daus i pastanagues ratllades.

Quan la col estigui bullida, cal treure-la a un colador i escórrer l'aigua. Passeu la verdura a una paella amb un fons gruixut, afegiu-hi tots els productes carnis i verdures. Fregiu tots els productes una mica més, després tapa amb una tapa i redueix el foc.

Mentrestant, blanqueu els tomàquets. Per fer-ho, feu dos petits talls perpendiculars entre si des del fons de la verdura. Submergeix el tomàquet en aigua bullint durant uns segons i després refredar-lo immediatament sota aigua freda corrent. Ara podeu treure fàcilment la pell amb un ganivet. Talleu els tomàquets a daus petits. La poma també es pela i es ratlla amb un ratllador gruixut, afegiu aquests dos ingredients a la paella a la restaproductes.

Ara cal agafar una altra paella, posar-hi 1-2 cullerades de farina i fregir-la fins que estigui daurada. Quan estigui llest, s'ha de llençar a la paella de col, barrejar-ho tot bé i deixar coure a foc lent uns minuts més. Ara la col estofada en una paella està llesta. Només queda col·locar-lo en plats en porcions i decorar amb herbes.

Col amb patates

Molt sovint s'utilitza una barreja de patates i col com a guarnició. Hi ha un gran avantatge d'un plat així. Com ja s'ha informat, la col és un producte increïblement saludable que és ric en diverses vitamines. Les patates són una verdura molt nutritiva que pots menjar amb força. Junts, aquests dos productes es converteixen en un plat únic. Cuinar-lo és bastant senzill i ràpid.

Llista de productes

Per cuinar una deliciosa col estofada amb patates, cal agafar un cap petit de col blanca, 4-5 patates grans, 100-150 grams de ceba amb pastanaga i uns quants grans d'all. A partir d'espècies, s'han d'utilitzar curri, llorer, grans de pebre i gingebre mòlt. Es recomana fregir i cuinar els aliments amb mantega, però també es pot utilitzar oli vegetal normal.

Cuinant el menjar

Primer cal picar la col. En aquesta recepta, no hi ha instruccions específiques sobre la forma del tall, es pot tallar en palletes petites o es pot a quadres (cubs petits ~ 2 per 2 centímetres). Talleu les pastanagues a trossos petits o mitges anelles. Picar la ceba i l'allcubs petits. Talleu les patates a daus mitjans.

Ara passem directament a la cocció del plat, en una paella cal sofregir les cebes i les pastanagues, deixar-les a un costat. Després d'això, les patates s'han de fregir fins que estiguin daurades, poseu la col a la mateixa paella i fregiu-la una mica, però no us excediu, només s'ha de fregir una mica. Ara poseu la resta d'ingredients, reduïu el foc i afegiu-hi uns 500 ml d'aigua.

Cuina tots els aliments durant 20 a 35 minuts. Al final de la cocció, podeu afegir les vostres espècies preferides o un cub de brou. Cuini el plat fins que tots els ingredients estiguin tous. Si ho desitja, es pot afegir una mica de botifarra fregida al plat.

Col amb embotits

Aquesta variant de cuinar la col es pot considerar infantil, aquí no hi ha productes "pesats" i gairebé tots els nens estimen les salsitxes. I així és com es pot veure obligat a menjar aliments tan poc estimats com les verdures.

Per preparar 3-4 porcions d'aquest plat, cal prendre fins a 800 grams de col blanca normal, unes quantes salsitxes, una ceba gran i una pastanaga. També podeu prendre uns quants tomàquets i pebrots. Això farà una barreja de verdures meravellosa.

Si un nen es menja el plat, no es recomana deixar-se portar massa per les espècies. N'hi haurà prou amb utilitzar només fulles de llorer, grans de pebre i sal.

Procés de cocció

En aquest cas, tot passa de la mateixa manera que a les receptes anteriors. La col es talla finament i les verdures es tallen. Fregir-ho totingredients, tapeu-los amb una tapa i deixeu-los coure a foc lent fins que tots els productes estiguin tous. L'única diferència és que les salsitxes no s'han de fregir i, en general, tots els productes només s'han de s altejar una mica, ja que no es recomana als nens que mengin molts fregits.

Coeu els ingredients a foc lent fins que estiguin suaus, uns minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi els tomàquets picats i totes les espècies. Això completa el procés de cocció de la col estofada amb embotits.

A la cuina lenta

Estofar la col en una olla de cocció lenta és un plaer, una persona només necessita preparar tots els productes i llençar-los al bol de l'aparell, la resta s'encarregarà ella sola.

Per a 1 quilo de col fresca, cal prendre 200 g de qualsevol carn (en aquest cas, s'utilitza carn de vedella), 200 g de bolets, 2 pastanagues i una ceba. També es poden afegir altres verdures, com ara espàrrecs, pèsols, api i molt més.

El procés de cocció és increïblement senzill. Processem tots els ingredients de la mateixa manera que en les receptes anteriors. Llenceu-ho tot al bol multicooker. Ara heu d'establir el mode "Cocció" durant 7 minuts. Els productes s'han de fregir una mica, després premeu el botó "Estofat" i configureu el temps a 40 minuts.

Mentre la màquina està en marxa, podeu fer el vostre negoci, passat aquest temps el multicooker emetrà un bip, que indicarà que la cocció s'ha acabat. A la següent foto de col estofada podeu veure el resultat final.

col estofada de calories

100 grams de col normal cuita tenen ~46 kcal. Si la col es guisava amb carn i altres productes, el contingut calòric del plat pot augmentar fins a 70-80 kcal per 100 g de producte.

Ara ja coneixeu un munt de receptes diferents de col estofada, totes estan provades i són molt gustoses. Cuina per a la salut!