Pasta casolana: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La pasta és un producte semielaborat fet de massa barrejada amb aigua. Després de l'emmotllament, s'assequen a fons i posteriorment s'utilitzen com a aliment en forma bullida. A Rússia, totes les mestresses de casa sabien cuinar pasta casolana. En italians, per exemple, la paraula "massa" es tradueix com "pasta". Per tant, així és com es diuen aquests productes en aquest país. La pasta té moltes varietats: fideus, espaguetis, fettuccine, fideus i altres. A les mestresses de casa locals també els agrada cuinar-los amb les seves pròpies mans. A més, això es pot fer de diferents maneres.

Massa de pasta

Per fer que la pasta casolana sigui gustosa i apetitosa, cal poder preparar-los correctament la massa. Per a la seva preparació, per regla general, es requereixen dos components principals: farina de blat i rovells d'ou. Però en aquesta composició, aquests productes són difícils de barrejar. Per obtenir una massa més homogènia, es deixa afegir-hi una mica d'aigua. Segons la recepta clàssica italiana per fer massa de pasta, heu d'utilitzar la següent proporció de components:

per 400 grams de farina, els rovells de tres ous, una mica de sal i 35 gramsaigua.

Cal cuinar la massa a poc a poc:

1. Primer, bateu una mica els rovells. Per fer-ho, podeu fer servir una batedora o una forquilla normal.
2. Tamisar la farina a través d'un colador i abocar-la sobre la taula en forma de portaobjectes.
3. Feu un pou al centre i aboqueu-hi els rovells preparats.
4. Sal, afegir aigua i barrejar bé. La massa ha de ser prou llisa i elàstica.
5. Embolcalleu el producte semielaborat amb paper film i deixeu-lo reposar durant almenys mitja hora.

Després d'això, podeu passar a la següent etapa: modelat:

1. La massa madura s'ha d'estirar en una capa fina, després espolvorar-la amb farina i enrotllar-la en un rotlle.
2. Talla a trossos amb un ganivet afilat. Després d'això, s'ha de desplegar cadascun d'ells. Obtindreu fins i tot tires llargues.
3. Assequeu-los durant un dia, repartint-los en una safata per al forn.

Aquesta pasta casolana es pot emmagatzemar durant un mes sencer en un recipient hermètic.

Secrets de la qualitat

Per fer la pasta adequada, cal seguir els consells de professionals experimentats. Qualsevol xef experimentat sap que la pasta casolana resultarà deliciosa si l'amfitriona segueix les regles següents:

1. És millor fer servir farina dura i pastar-la amb aigua. Aquesta massa es cuina molt més ràpid.
2. S'han de prendre ous només si no hi ha farina necessària a casa. Les botigues solen vendre varietats suaus. A més, cal tenir en compte una certa proporció: cal un ou per 100 grams de farina.
3. S'ha de prestar especial atenció a la preparació dels components inicials. S'aconsella tamisar la farina abans d'utilitzar-la per enriquir-la encara més amb oxigen. Aleshores, la massa definitivament serà elàstica i uniforme.
4. El temps d'amassat no sol ser superior a 20 minuts. Els temps de processament més llargs poden provocar la descomposició del gluten.
5. La massa acabada ha d'estar madura. Per fer-ho, s'ha de mantenir durant 30 minuts en un lloc fresc.
6. És millor estirar la massa a trossos petits sobre una taula espolvorada amb farina. Les restes s'han de cobrir amb una tovallola per evitar la ventilació.
7. El tall es pot fer amb un ganivet afilat o amb un equip especial per a això.

Només tenint en compte totes les regles anteriors, es pot garantir que els productes acabats seran realment de la qualitat desitjada.

espaguetis casolans

Els italians són molt aficionats a cuinar els espaguetis. Aquest tipus de pasta en aquest país assolellat és molt popular. Es mengen pràcticament cada dia, amanits amb diverses salses. Per preparar aquesta pasta casolana, la recepta sovint no és del tot normal. Per treballar, cal prendre 400 grams de farina de blat, 10 grams de sal, 4 ous crus i 17-34 grams d'oli d'oliva.

A continuació, feu el següent:

1. Tamisar la farina i abocar-la amb cura directament sobre la taula en un munt.
2. Bateu bé els ous. Per fer el procés més eficient, podeu afegir-hi sal.
3. En farina a mà per fera sobre d'un petit rebaix i aboqueu-hi els ous preparats juntament amb l'oli.
4. Amassar bé la massa.
5. Posar-lo durant mitja hora en un lloc fresc per a una millor maduració. Prèviament, el producte semielaborat s'ha d'embolicar amb una pel·lícula o cobert amb una tovallola.
6. Divideu la massa en trossos i, a continuació, enrotlleu cadascuna de forma fina.
7. Cuineu els espaguetis amb un tallador d'espaguetis.

Els productes acabats es poden cuinar immediatament. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, s'han d'assecar bé. Per fer-ho, els espais en blanc s'han de penjar en dispositius especials. Si no estan disponibles, podeu utilitzar penjadors de roba normals. El resultat és una pasta casolana senzillament increïble. La recepta és interessant perquè en comptes d'aigua s'utilitza oli. Això dóna als productes una millor plasticitat i evita que s'enganxin durant la cocció.

Formació de regles

Als habitants de molts països els encanta cuinar pasta. La recepta a casa no és difícil de repetir. Per regla general, és extremadament senzill i només requereix certs coneixements, així com la disponibilitat de l'equip necessari. Es requereix principalment per modelar productes. Com sabeu, aquest procés es pot dur a terme de dues maneres:

1. Estampació. Amb l'ajuda de diversos motlles, s'obtenen productes figurats a partir d'una làmina de massa. Això també inclou la producció de fideus, quan la massa es talla en tires fines individuals.
2. Premut. Per a això, hi ha premses de cargol especials, el disseny de les quals sol acabar amb una matriu amb forats. A partir de la configuració de la seva secció transversal aEn definitiva, dependrà de la forma del producte acabat. Si els forats són rodons i sòlids, aleshores els productes són filamentosos i, quan són com una escletxa, són cinta o arrissats. Si hi ha insercions especials a la matriu, es pot obtenir pasta tubular. La recepta a casa dependrà del tipus d'equip que triï l'amfitriona.

És cert, no tothom té màquines de tall o premses especials a les seves cuines. Aleshores, per exemple, podeu fer servir una picadora de carn normal per cuinar espaguetis.

Plat de pasta casolana

Per preparar un sopar original i deliciós, podeu utilitzar pasta casolana normal. La recepta amb una foto demostrarà clarament com fer-ho millor. Aquí, cada amfitriona pot mostrar imaginació i aplicar tècniques no estàndard. Prenguem, per exemple, la pasta amb salsa de formatge. En aquest cas, necessitareu els ingredients següents:

• Per a la massa: 300 grams de farina, 2 ous, sal, 50 grams de llet i la mateixa quantitat de mantega.
• Per a la salsa: 100 grams de crema agra i formatge, ceba i 30 grams de pasta de tomàquet.

La cocció del plat s'ha de fer pas a pas:

1. Amassar primer la massa.
2. Després s'ha d'enrotllar a la capa més fina possible. Això es fa millor sobre una superfície de fusta per preservar les qualitats úniques del producte.
3. Talleu la capa en tires de no més de 10 centímetres d'amplada i després doblegueu-les una.un altre, espolvorat amb farina. Els espais en blanc no s'han d'enganxar.
4. Aixafeu-los en fideus prims i després enrotlleu-los bé per farina.
5. Per preparar la salsa, primer piqueu i sofregiu la ceba.
6. Afegiu-hi crema agra i formatge ratllat. Una mica més tard, afegiu la pasta de tomàquet.
7. Bulliu els fideus per separat.
8. Combineu la pasta amb la salsa i barregeu-ho bé.

Resulta un plat fragant i molt saborós que sens dubte farà un gran plaer a tothom.

Casela de pasta

Per als italians, la pasta és un producte de massa en forma de tubs buits de diferents diàmetres i longituds. Podeu fer-los per avançat i, a continuació, emmagatzemar els productes acabats durant un mes en bosses de paper perquè els pugueu utilitzar per a la finalitat prevista en qualsevol moment. A Itàlia els agrada molt cuinar cassoles, el component principal de les quals és la pasta. Una recepta a casa amb una foto us indicarà una opció senzilla, però força interessant. Primer cal recollir els productes necessaris: 500 grams de pasta preparada, un got de crema agra, 20 grams de sal, 3 ous, 50 grams d'oli vegetal, 150 grams de formatge dur, pa ratllat i una mica de mantega.

Mètode de cocció:

1. Coeu la pasta en aigua salada durant 5-6 minuts després de bullir a foc lent. Després d'això, s'han de llençar a un colador i deixar-los escórrer completament.
2. En aquest moment, tritureu els rovells per separat amb sal.
3. Afegiu crema agra, barregeu i una mica més tard afegiu-hi formatge ratllat.
4. Connectala barreja resultant amb pasta bullida.
5. Bateu les clares per separat fins que estiguin fermes.
6. Afegiu-lo a la pasta i barregeu-ho molt suaument.
7. Unteu el motlle amb mantega, empolseu amb pa ratllat i hi poseu la massa cuita.
8. Coeu durant 20 minuts en un forn preescalfat a 190 graus.

Serveix una cassola d'aquest tipus a la taula millor calenta, raspalant-ne la superfície amb mantega.

Pasta de colors

Fins i tot els nens saben que els aliments de colors són més apetitosos. És per això que cada mestressa de casa ha de parar atenció a l'aspecte del producte acabat. Què passa amb els productes de massa? Com a regla general, haurien de tenir un to groguenc. Es deu principalment a la presència d'ous. Però aquesta no és l'única opció. Una amfitriona amb experiència sap fer pasta casolana, de manera que d'un cop d'ull us en voleu menjar de seguida. Per donar als productes semielaborats secs diversos tons, podeu utilitzar colors alimentaris naturals en forma d'additius vegetals (sucs d'espinacs, pastanaga, remolatxa o tomàquet). S'han d'afegir parcialment a la massa en lloc d'aigua. D'aquesta manera, podeu cuinar pasta multicolor, que quedarà molt impressionant en un plat. Per treballar, necessitareu 50 mil·lilitres de suc d'alfàbrega verda, pastanagues i tomàquets frescos, 8 ous, 1,2 quilos de farina i 50 mil·lilitres d'aigua.

Tecnologia de procés:

1. Dividiu la farina en 4 parts i aboqueu-les a munts a la taula.
2. Afegiu aigua a un d'ells i sucs a la resta.
3. En cadascunafegir els ous batuts en una porció i pastar la massa.
4. Talleu els fideus de qualsevol manera convenient. Si hi ha una màquina especial per a això, el procés es simplifica notablement.
5. Els productes semielaborats acabats s'enrotllen en anelles o nius i els deixem assecar en una zona ben ventilada.

Després d'això, només caldrà bullir els productes acabats. Faran un guarniment original i molt bonic.