Mongetes negres: beneficis, receptes, secrets de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les mongetes negres són molt saludables. La proteïna inclosa en la seva composició, en les seves propietats és gairebé igual a la proteïna d'origen animal. Les mongetes negres saturen perfectament el cos humà i li proporcionen tots els nutrients, vitamines i oligoelements necessaris.

A més, després de menjar aquest llegum, una persona fa molt de temps que no té gana. Els fesols normalitzen el nivell de colesterol a la sang i contribueixen a la prevenció del càncer.

Les mongetes negres es poden utilitzar per preparar una varietat de plats: sopes, cereals, amanides.

El que necessites saber sobre la cuina

Abans de començar a cuinar un plat, que inclou mongetes negres, és millor remullar primer les llavors. Gràcies a això, el cos absorbirà millor tots els nutrients del cultiu i els "atacs de gas" disminuiran un terç durant el pas pels intestins.

Podeu posar les mongetes en remull durant la nit. Per fer-ho, aboqueu-lo en un recipient, afegiu-hi aigua perquè el cobreixi 5 cm i poseu-lo a la nevera.

Com cuinar les mongetes?

Per cuinar, heu d'introduir mongetes i aiguaproporcions de 3 a 1. Portar a ebullició, després reduir el gas al mínim i coure fins que estigui tendre. El procés de cocció pot durar fins a dues hores. És millor no afegir sal i espècies, en cas contrari, les mongetes poden romandre dures. Les mongetes cuites es poden emmagatzemar en un recipient tapat en un lloc fred fins a tres dies.

Receptes de mongetes negres

Aquest tipus de mongeta es pot utilitzar en una varietat de plats, des de postres fins a amanides i sopes. Aquest article en presenta alguns.

puré d'hummus

Aquest plat es cuina molt ràpidament. El puré acabat es pot aplicar al pa o al pa de pita, també podeu fer un plat que recordi a la pizza mexicana: esteneu el puré sobre llesques fines de pa, poseu-hi un tomàquet, grans de blat de moro en conserva, pebrot, herbes, formatge.

Descobriu quins ingredients necessitem:

• mongetes negres (bullits) - 1,5 tasses;
• all - dent;
• cebes - una petita;
• espècia - mitja cullerada petita de pebre vermell, comí, xili, cúrcuma;
• suc de mitja llimona;
• aigua - 3 cullerades.

Vés al procés de cocció. Tritureu bé els alls, ratlleu la ceba amb un ratllador fi. Poseu tots els ingredients a la batedora, bateu fins a puré.

Sopa de mongetes negres i blat sarraí

El paper principal d'aquesta sopa és el blat sarraí. Fajol sarraí i mongetes negres, els beneficis d'aquest tàndem són evidents, combinen perfectament en gust i saturen el cos amb una massa de substàncies que necessita.

Per fer la comandaper preparar aquesta sopa, necessitem els següents ingredients:

• oli d'oliva - cullerada;
• ceba picada - un terç d'un got;
• pebrot picat - ½ tassa;
• tres grans d'all ben picats;
• blat sarraí - ¼ tassa;
• pols de xili sec - una cullera petita;
• brou de verdures o carn baix en greix sense sal - 2 tasses;
• mongetes negres bullides - 300 grams;
• pastanagues, ratllades amb un ratllador mitjà - 1 tassa;
• grans de blat de moro congelats - 1 tassa;
• una fulla de llorer;
• coriandre picat - ¼ tassa;
• suc de llimona - dues cullerades;
• negre, pebre vermell i sal al gust;
• espinacs, col rizada, bròquil picats finament - ½ tassa.

Considereu el procés de cocció.

1. Escalfeu oli d'oliva en una cassola de fons gruixut, afegiu-hi el pebrot i la ceba, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
2. Afegiu l'all, el xili i el blat sarraí a les verdures, feu-ho a foc lent amb la tapa tancada durant 5 minuts més.
3. Aboqueu-hi brou de verdures, afegiu-hi mongetes bullides, blat de moro, pastanagues, llorer i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts més.
4. Aboqueu dos gots d'aigua a la sopa, afegiu espècies, sal. Tapeu i cuini a foc lent fins que el blat sarraí estigui tendre (uns 15 minuts).
5. 5 minuts abans que el plat estigui llest, afegiu verdures de fulla picades i suc de llimona.

Amanida de mongetes negres, pebrot i tomàquet

PerPer preparar aquest plat saborós i saludable, necessitem els següents productes:

• mongetes negres bullides - 1,5 tasses;
• 3 tomàquets mitjans;
• Pebrot groc dolç búlgar - 1 unitat;
• crema agra 20% de greix – 3 cullerades. culleres;
• salsa salsa - 100 grams;
• suc de llimona - 1 cullerada. cullera;
• verdes d'api - 1 ram petit.

Comencem a cuinar.

1. Daus de pebrots, tomàquets i verdures d'api.
2. Barreja per separat la crema agra, la salsa, la sal i el pebre.
3. Afegiu fesols bullits a les verdures, barregeu-los, amaniu-los amb la barreja resultant just abans de servir-los.

Sopa amb fesols i botifarra

Anem a considerar primer els productes necessaris per fer una sopa deliciosa i satisfactòria:

• mongetes negres bullides - 1 tassa;
• blat de moro en conserva - 1 llauna;
• un munt de cebes verdes;
• gran d'all;
• pebre, sal - al gust;
• oli de gira-sol - 3 cullerades;
• salami - 250 grams;
• brou de carn - 2 tasses;
• marduix - 2 tiges;
• tomàquets - 1 kg.

Ara considereu el procés de cocció.

1. Talleu les cebes verdes en anelles fines.
2. Escorre el líquid del blat de moro.
3. Peleu el salami i talleu-lo a rodanxes fines.
4. Pelar el gra d'all, picar-lo amb una premsa d'all.
5. Talleu els tomàquets a daus petits.
6. Aboqueu oli de gira-sol en una cassola, afegiu-hi la ceba i l'all, sofregiu-ho durant 5minuts.
7. Afegiu el blat de moro en conserva, els tomàquets picats i el brou de vedella, porteu-ho tot a ebullició.
8. Salami i mongetes bullides, poseu-hi la sopa preparada, deixeu-ho coure 15 minuts més a foc lent. Després d'apagar, afegiu-hi sal, pebre i el marduix picat finament. Deixeu reposar la sopa durant 5 minuts abans de servir.

Aquesta sopa va bé amb crostons. Bon apetit!