Pollastre amb patates al forn: receptes i característiques de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Kura amb patates al forn es cuina a gairebé totes les llars. Aquest senzill plat es serveix fins i tot a la taula festiva. El secret del seu gust està en les espècies. Si els trieu correctament i deixeu la carcassa del pollastre marinar-hi durant molt de temps, l'aroma serà increïble. A més, el conjunt d'espècies pot ser diferent. Això vol dir que podeu crear moltes versions d'aquest plat.

La ratlladura de llimona, les meitats de taronja i el suc de taronja, l'all, el romaní o la farigola i només la sal són condiments que us ajudaran a cuinar un deliciós pollastre amb patates al forn (trieu-ne un o una combinació si voleu). Posa les verdures sota l'ocell. No ha de ser només patates. Les pastanagues i l'api també són bones opcions, de manera que podeu fer un guarniment juntament amb la carn.

Segons les ressenyes, el pollastre i les patates al forn són delicioses si tries un ocell jove. Intenta comprar semprepollastre de granja criat en llibertat, si està disponible. Aquests ocells es crien amb gra orgànic sense antibiòtics ni hormones, i se'ls permet vagar lliurement (no es troben constantment espatlla a espatlla en una gàbia), la qual cosa significa que tindran un millor gust. El pollastre és ric en proteïnes i tots els aminoàcids essencials, així com en vitamines B, ferro, coure i seleni.

Com cuinar el pollastre al forn amb patates? La recepta d'aquest plat sol requereix aproximadament una hora del vostre temps. Afegiu-hi el temps que deixeu l'ocell marinar. La regla general per rostir un pollastre sencer és: 20 minuts amb el pit cap amunt, 20 minuts amb el pit cap avall, més 10-20 minuts en la posició original.

Clàssic

Aquesta és una recepta bàsica de pollastre i patates. En ell, podeu canviar la composició de les espècies a la vostra discreció. Què necessites per cuinar el pollastre i les patates al forn? Els ingredients per això són els següents:

• 1 pollastre amb un pes de 2-2,5 kg;
• 1 l. Art. sal gruixuda o kosher;
• qualsevol espècie (trieu-ne una o més per afegir a la sal).

Els suplements poden incloure:

• pebre negre acabat de mòlt;
• 2 llimones mitjanes;
• 3-4 branquetes fresques de farigola o romaní (o una combinació);
• 2 fulles de llorer;
• 2 grans d'all picats;
• 4 taronges tallades per la meitat i el seu suc;
• 1,5 l. Art. oli d'oliva, o 3 litres. Art. cremós;
• una mica d'escalunya.

Per a la salsa:

• brou de pollastre reduït en sal - mitja tassa o got;
• 3 tasses de vi blanc sec (opcional).

Com fer-ho?

La recepta pas a pas de pollastre i patates al forn és molt senzilla.

1. Renteu l'ocell amb aigua freda i, a continuació, assequeu-lo per dins i per fora amb un drap humit.
2. Trieu les espècies que vulgueu i, a continuació, amaniu el pollastre amb elles.

Quines combinacions de condiments puc utilitzar?

El pollastre amb patates al forn serà deliciós amb una varietat de combinacions d'espècies. Per exemple, podeu fregar la seva cavitat interior amb els ingredients següents:

• mitja llimona o taronja;
• tros gran de mantega o una cullerada d'oli d'oliva, després espolvorear lleugerament amb sal i una mica de pebre acabat de mòlt;
• all;
• afegiu herbes aixafades a la cavitat;
• tritureu les herbes triturades amb sal i fregueu-les a la cavitat.

Un cop us hàgiu decidit per l'interior de l'ocell, penseu com voleu amanir-lo per sobre. Afluixeu suaument la pell del pit i les cuixes i condimenteu la carn sota la pell d'una de les maneres següents:

• una barreja d'una culleradeta i mitja de ratlladura de llimona amb sal (cullerada);
• meitats taronges;
• all pelat;
• mantega o oli d'oliva;
• herbes picades (romaní o farigola).

Següent:

1. Frega tots els costats de l'ocell amb la resta de sal, herbes o cítrics.
2. A continuació, cobriu el pollastre amb paper encerat o paper d'alumini i poseu-lo a la nevera. Deixeu-ho en remull en aromes durant almenys tres hores, i preferiblement durant un període de 8 a 48 hores. Com més espereu abans de cuinar, més sabor s'afegirà a la carn. Aquest procés està garantit per fer el pollastre més tendre, sucosa i deliciós.
3. Traieu l'ocell de la nevera almenys una hora abans de cuinar. Això permetrà que assoleixi la temperatura ambient i garantirà una cocció uniforme.

Com cuinar?

Preescalfeu el forn a 200 °C per endavant. Pollastre rostit amb patates al forn en un plat o paella apte per al forn que sigui molt proper a la mida de l'ocell (no molt més gran). Repartiu les patates i altres farcits al fons d'aquest recipient en una capa fina perquè quedin sota el pollastre. Això permetrà que el greix i els sucs no es cremin, sinó que remullaran les verdures.

Oli lleugerament aquest bol abans de col·locar l'ocell i guarniu-hi. Col·loca el pit de pollastre cap amunt i fica les ales sota la carcassa perquè no es cremin mentre es rosteix.

Coeu-ho al forn durant 20 minuts, amb el pit cap amunt, i després girar-lo cap a l' altre costat. Aboqueu el greix i els sucs que han escorregut al fons de la paella al pollastre i, tot seguit, deixeu-ho coure durant vint minuts més. Donar la volta a l'ocell l'ajudarà a cuinar de manera uniforme i la pell quedarà daurada i cruixent per tots els costats. Al final dels segons 20 minuts, torneu a girar el pit de l'ocell cap amunt.a sobre, torneu-hi amb sucs i fregiu-ho fins que estigui ben cuit, 10-20 minuts més, fins que el suc es torni rosat.

Fregir un pollastre de 2 kg hauria de trigar aproximadament una hora. Pot ser que la pell de les cames trigui uns minuts més a tornar-se marró i cruixent. Al mateix temps, el pit romandrà suculent i tendre. No tingueu por de tallar la carn per veure si està feta. Assegureu-vos de treure les patates i altres verdures de la paella un cop estiguin cuites i es puguin perforar fàcilment amb un ganivet afilat. Deixeu-los a un costat si l'ocell necessita cuinar més temps.

Quan el pollastre estigui cuit, inclineu-lo perquè tots els sucs de la cavitat tornin a abocar-se al motlle. Transferiu l'ocell a una taula de tallar o un plat fond i deixeu-lo reposar per distribuir els sucs. Per fer-ho, tapeu-lo amb paper d'alumini i deixeu-ho durant 10-15 minuts abans de tallar-lo.

Com fer la salsa?

Podeu utilitzar el greix i els sucs que queden al motlle per fer una salsa o salsa. Aboqueu tot el contingut del formulari en una batedora, afegiu mig got de brou de pollastre i un terç de got de vi blanc sec (opcional), bateu fins que estigui suau. Poseu aquesta barreja en una cassola i deixeu-ho coure a foc mitjà, remenant, fins que la salsa estigui daurada d'avellana. Aboqui-ho sobre la carn de pollastre picada.

Variant maionesa

El pollastre amb patates al forn amb maionesa es fa molt ràpid. Només poseu tots els ingredients junts i ja no us haureu de preocupar pel sopar. A més de patatespots afegir qualsevol verdura al plat, però les pastanagues i els bolets són especialment bons.

Per reduir el temps de cocció, utilitzeu parts separades en lloc de l'ocell sencer. Per exemple, les potes estaran a punt en 45 minuts després de posar-les al forn. Les ales poden trigar una mica menys, les cuixes més. Abans de servir, escorreu els sucs del fons del motlle i barregeu-los amb la vostra salsa preferida: ketchup, sriracha o barbacoa.

És aconsellable preparar-ho tot amb antelació

Si teniu temps de marinar el pollastre unes hores abans (o al matí), això farà que el plat sigui encara més saborós. Barregeu els ingredients de condiment i fregueu el pollastre per tots els costats, després col·loqueu el pollastre en una bossa de plàstic i refrigereu-lo.

Què necessites per a això?

Per tant, per cuinar pollastre amb patates amb maionesa i all al forn, necessitareu:

• 1 kg de patates, tallades a trossos;
• 240 grams de xampinyons;
• 6 potes de pollastre (o altres parts);
• 1 tassa de pastanagues picades;
• un quart de tassa de maionesa;
• 2 l. Art. mantega fosa;
• 2 l. Art. oli d'oliva;
• 4 grans d'all picats;
• 2 l. Art. herbes fresques picades (coriandre o julivert);
• 1,5 l. hores de sal de taula;
• ¼ l. pebre recent mòlt;
• ¼ l. h. xili en pols;
• 0,5 l. h. pebre vermell.

Cuinar pollastre amb patates

En un bol petit, combina la maionesa, la mantega, l'oli d'oliva i l'all. En un bol a part, combina la sal, el pebre, el xili mòlt i el pebre vermell.

Talleu les patates a rodanxes iguals perquè es coguin a fons i uniformement. Rentar i assecar.

Coloqueu el pollastre, els bolets, les patates i les pastanagues en una plata per al forn. Aboqueu la barreja de maionesa sobre tots els ingredients, barregeu i cobriu uniformement amb una capa d'aquesta marinada. Espolvorear amb condiments secs i tornar a remenar. Coure al forn preescalfat a 200 °C sense tapa. El temps depèn de la mida de les peces utilitzades, però no menys de 40 minuts. Si el pollastre està fet però no està cruixent, coure durant 5-10 minuts més.

Repartiu el plat acabat als plats. Serviu-ho amb la salsa sobrant de la cocció, barrejada amb salsa de tomàquet o un altre ingredient de la vostra elecció. Per a això, podeu utilitzar una barbacoa, etc.