Què fer amb el gingebre: usos i receptes populars

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Avui parlarem de què fer amb el gingebre. A la cuina, aquesta espècia es va començar a utilitzar no fa gaire. Durant molt de temps, el gingebre ha estat conegut com un medicament. Van descobrir les propietats beneficioses de les espècies al sud-est asiàtic, així com a la Xina. Allà, l'arrel de la planta s'utilitzava com a remei per a les nàusees i en general per normalitzar el funcionament del tub digestiu. El gingebre ajuda contra els refredats, enforteix el sistema immunitari.

El conte de fades "Les mil i una nits" afirma directament que l'espècia és un afrodisíac eficaç. A l'Europa medieval, el gingebre es va convertir en l'espècia més cara. Per tant, l'utilitzaven per cuinar només els dies festius especials. Així van néixer les galetes de pa de pessic de Nadal. Ara l'espècia no és tan cara com a l'edat mitjana. I a continuació trobareu una selecció de les receptes de gingebre més habituals. L'arrel de la planta s'utilitza a la cuina. Es posa a la venda fresca i seca, sencera i en pols, en escabetx i fruita confitada.

Propietats útils de la planta

Abans de començar a parlar de què fer amb el gingebre, parlem del seu ús en la medicina tradicional. Els metges moderns són bastant escèptics sobre les herbes, preferint les substàncies sintètiques i concentrades. Però fins i tot recomanen als seus pacients consumir activament gingebre. Quines mal alties?

En primer lloc, el gingebre escalfa, alleuja els calfreds, redueix la febre i augmenta la immunitat. Per tant, durant el període de grip, els beneficis de les espècies són inestimables. Alleuja el mal de coll, millora el to. En segon lloc, el gingebre millora el flux del suc gàstric, elimina les nàusees i normalitza la digestió. El poden utilitzar les dones embarassades per neutralitzar la toxicosi i altres efectes secundaris desagradables.

El fet que l'arrel de gingebre sigui un poderós afrodisíac no és una conjectura ociosa. Realment augmenta la potència masculina. I les dones l'agraeixen per les seves propietats per cremar greixos. Perdre pes amb gingebre és fàcil i senzill, perquè accelera el metabolisme. Ara els científics estan duent a terme investigacions sobre les propietats anticancerígenes de l'espècia. Potser aviat hi haurà fàrmacs amb gingebre que s'utilitzaran en oncologia.

Contraindicacions

No hi ha cap substància útil universal en aquest món. Tots ells tenen el seu inconvenient. També ho és el gingebre. S'ha d'utilitzar amb precaució durant l'últim trimestre de l'embaràs i totalment exclòs de la dieta durant la lactància. El gingebre és perjudicial per a aquelles persones que han augmentat la secreció de l'estómac, especialment les úlceres. És extremadament rar, però hi ha casos d'intolerància individual a les substàncies que contéarrel de la planta. Això es pot expressar en nàusees, vòmits, ardor d'estómac. Aleshores hauríeu de deixar d'utilitzar l'espècia immediatament.

També val la pena recordar les dosis. Per exemple, una petita quantitat de gingebre és bona per al nucli, perquè dilueix la sang. Però en dosis grans, pot tenir l'efecte contrari. I finalment, cal recordar que la cocció redueix les propietats medicinals de l'arrel. Els beneficis del gingebre en vinagre per al cos humà són menys que frescos. Per tant, quan aneu al mercat a buscar una espècie, trieu arrels senceres elàstiques (no seques).

Com utilitzar el gingebre per a la curació

L'arrel de la planta és dura i insípida. Per treure'n el màxim profit, cal prendre 3 culleradetes de suc de gingebre al dia. Com fer aquest producte? Molt simple. Traieu la pell i tritureu l'arrel de gingebre amb un ratllador gruixut. Ho estenem sobre diverses capes de gasa i l'escarreguem. No us afanyeu a llençar el pastís: es pot afegir a diversos plats.

Has de saber que el suc de gingebre pur no s'ha de beure. Està massa concentrat i pot afectar negativament no només les parets de l'estómac, sinó també la cavitat bucal. Dissolem una cullerada de suc en altres begudes. Pot ser aigua natural o te. La llet calenta amb mel també funcionarà. Podeu barrejar suc de gingebre amb préssec, plàtan, multifruits i altres sucs dolços frescos. Per protegir-vos d'una possible reacció al·lèrgica, primer heu de prendre el medicament amb cura: unes gotes al dia.

Deliciós te de gingebre

Els científics tailandesos han descobert recentment una altra propietat útil de l'arrel de la planta. Resulta que el gingebre millora les funcions cognitives del nostre cervell. No només tonifica, sinó que també augmenta la concentració. Per tant, al matí, el te de gingebre pot substituir completament el cafè tradicional. Però, com fer una beguda d'una arrel seca, com un tros de fusta? T'expliquem com fer te amb gingebre. Es triga més a preparar la beguda que les fulles de camellia sinensis. I per mantenir el te calent en mitja hora, necessitem un termo.

1. Un litre i mig d'aigua bullint necessitarà un tros d'arrel de gingebre fresc de tres centímetres de llarg.
2. Netegeu-lo i talleu-lo el més petit possible o tres xips grans.
3. Primer, aboqueu aigua bullint en un termo i, a continuació, afegiu-hi gingebre.
4. Afegiu un o dos sobres de te verd, negre, d'herbes o de fruita per a la complexitat.
5. Cargola la tapa i deixa durant mitja hora.
6. Ara pots endolcir la beguda amb sucre o mel.

Te per aprimar

La recepta anterior permet preparar una beguda tònica deliciosa, càlida. Però té poc efecte sobre el metabolisme del cos. Com accelerar el metabolisme, què fer amb el gingebre per perdre pes? Necessites preparar el te d'una manera diferent:

1. Talla l'arrel de gingebre fresc en trossos de 2,5 cm.
2. Posar en una cassola.
3. Aboqueu dues tasses d'aigua bullida freda.
4. Poseu la cassola al foc.
5. Després de bullir, cuini durant 10 minuts més.
6. Si vols aconseguir un gust àcid de la beguda, continuem amb el tractament tèrmicla mateixa quantitat de temps.
7. Colar el te.

Per tal que els quilos de més et surtin ràpidament i no tornin mai més, has d'incloure aquesta beguda a la teva dieta de manera continuada. I la dosi diària ha de ser d'almenys 1,5 litres. Però no beguis te de gingebre abans de dormir. Té poderoses propietats tòniques i no dormiràs ni un ullet a la nit.

batut de Nadal

Els fogons van apreciar en primer lloc les propietats escalfadores del gingebre i l'incloïen a les begudes d'hivern, en particular al vi calent. Però també es poden fer fredes, refrescants. Aquesta recepta de beguda de gingebre us ajudarà a fer un deliciós batut:

1. Agafem un plàtan gran i molt madur (fins i tot pots tenir una fruita suau), pelem, tallem a trossos.
2. Kiwi pelat.
3. També talleu la polpa.
4. Les fruites es posen en un bol de la batedora.
5. Afegiu mel al gust i dos pessics de gingebre ratllat.
6. Aboqueu 300 ml de llet freda.
7. Bat en una batedora durant aproximadament un minut.
8. Abocar als gots.
9. Aquesta recepta es pot modificar. Per exemple, en comptes d'un plàtan amb kiwi, pots prendre caqui i mandarina.

Gingebre en vinagre

L'arrel fresca de la planta és, per descomptat, més útil. Però es gasta una mica i es fa malbé ràpidament. Per tant, els fabricants l'assequen o l'adoben. Aquesta darrera opció s'utilitza sovint per al sushi. No obstant això, qualsevol aperitiu o amanida amb gingebre en vinagre adquirirà una tonalitat oriental picant. I aquest espai en blanc s'emmagatzema durant molt de temps, sempre que ho poseupot a la nevera. I si no saps què fer amb l'arrel de gingebre, agafeu-la per al futur:

1. Primer, traieu l'escorça fina.
2. Ratlleu les arrels amb sal.
3. Deixem-ho durant la nit a temperatura ambient.
4. Al matí, renta la sal amb aigua corrent.
5. Assequeu les arrels amb tovalloles i talleu-les a rodanxes fines.
6. Posem una olla d'aigua esm altada al foc.
7. Quan bulli, afegiu-hi gingebre.
8. L'hem blanquejat durant 2 o 3 minuts literalment, després dels quals l'inclinem en un colador.
9. Preparant la marinada. Combina en un pot de vidre una cullerada i mitja de sucre, 3,5 cullerades. l. aigua i 100 mil·lilitres de vinagre d'arròs (es pot substituir per vi).
10. Remeneu fins que els cristalls estiguin completament dissolts.
11. Submergeix el gingebre en aquesta marinada. Esperem al refredament complet.
12. Tanquem bé el pot i el posem a la nevera. El gingebre està a punt quan canvia de color de blanc a rosa pàl·lid o groc.

Llimonada

Tothom sap sobre les propietats d'escalfament del gingebre. Però aquesta espècie també és molt refrescant. Regaleu als vostres éssers estimats una mica de llimonada de gingebre en un calorós dia d'estiu. Per millorar el gust, pots afegir llima a la beguda.

1. Primer fem l'almívar. Necessitem mig got de gingebre pelat i ratllat.
2. Aboqueu-lo amb un litre d'aigua i poseu la cassola al foc.
3. Quan bulli, afegiu-hi un got de sucre. Remeneu fins que els cristalls es dissolguin.
4. Apaga l'almívar, deixa'l refredar completament, després de les duescolar per una gasa durant una hora.
5. Afegiu dues tasses d'aigua freda bullida i el suc de les meitats de llimona i llima al líquid.
6. Remeneu i refrigereu.
7. Talleu els cítrics restants en cercles prims.
8. Ompliu gots alts amb glaçons.
9. Aboqueu una mica de xarop i aigua mineral amb gas.
10. Decoreu els gots amb cercles de llimona i llima.

Recepta de pa de pessic a casa

Els que van estar a Europa per Nadal deuen haver tastat unes galetes oloroses i delicioses en forma d'homenets, cors, cases i altres figuretes. Va ser amb tals pastissos que van decorar l'arbre de Nadal quan no hi havia boles de vidre. Aquestes galetes de pa de pessic es van pintar amb cobertura. A aquest últim se li pot donar una mica de color amb colorant alimentari. Van pintar els pastissos, com si tinguéssim pysanky per Pasqua. Les decoracions no només eren patrons geomètrics i altres, sinó també inscripcions. No pots viatjar a Europa? Aquí teniu una recepta casolana de pa de pessic:

1. Tamisar una lliura de farina.
2. Barreja-ho amb dues cullerades de ratlladura de taronja ratllada, gingebre mòlt, canyella i clau.
3. Afegiu espècies al gust.
4. 150 grams de mantega tallada a daus petits. Barrejar amb farina fins que quedi molles.
5. En un bol a part, bateu dos ous amb 150 grams de sucre morè.
6. Afegiu tres cullerades de mel líquida.
7. Aquest còctel es combinarà amb molles seques.
8. Amassar una massa marró brillant.
9. Emboliqueu l'home de pa de pessic amb film transparent i poseu-lo durant una horanevera.
10. Després l'estirem sobre una taula coberta de pergamí en una capa de 5 mm de gruix.
11. Retalla les figures.
12. Transferir pergamí amb pa de pessic a una safata per al forn.
13. Enfornar a 180 graus durant un quart d'hora (fins que els productes estiguin daurats).
14. Fem glacejat amb proteïnes amb sucre. Pintem galetes de pa de pessic completament refredades.

Galetes de gingebre

1. Tamisar la farina (una tassa i mitja), barrejar-la amb una culleradeta de llevat en pols per a la massa.
2. Mantega (100 grams) fregada amb 150 g de sucre granulat.
3. Afegiu un ou.
4. Barreja dues culleradetes de gingebre, una de canyella i un polsim de clau mòlta. Aquestes espècies s'afegeixen a la massa d'oli.
5. Comenceu a afegir farina a poc a poc i a pastar la massa elàstica.
6. Enrotlleu-lo en una capa fina, retalleu figures amb un motlle.
7. Lubriqueu la làmina de forn amb margarina. Estem galetes amb gingebre.
8. Espolseu-lo amb sucre gros.
9. Coeu els productes durant mitja hora a una temperatura de 180 graus.
10. Traieu la safata i refreda una mica.
11. Tres en galetes de xocolata negra.

Sopa de carbassa

A molts no els agrada aquesta cultura del jardí per la seva dolça inexpressivitat. Aquesta qualitat de carbassa es pot corregir gràcies al gingebre picant. Donarà a la sopa un sabor deliciós.

1. Arrel de gingebre (3 cm) fregada.
2. Peleu la ceba i piqueu-la finament.
3. Escalfeu oli d'oliva en una paella (2Art. culleres).
4. Fregir ceba amb gingebre.
5. Afegiu pastanagues a rodanxes.
6. Fregir una mica més i abocar una mica de brou de verdures o de pollastre (literalment unes quantes cullerades).
7. Tapeu la paella i deixeu coure les pastanagues a foc lent.
8. Desplaça el rostit a la paella.
9. Coloqueu-hi la polpa de carbassa tallada a daus (mig quilo).
10. Aboqueu 0,5 l de brou.
11. Després de bullir, redueix el foc i cuina la sopa de carbassa amb gingebre durant uns 20 minuts.
12. Refredar i colar. Tritureu les verdures amb una batedora.
13. El puré es torna a la sopa. Afegiu mig got de nata, sal al gust.
14. Escalfeu a foc lent. Aboqueu-los en bols i empolvoreu-los amb llavors de carbassa pelades.

Fruites confitades

Abans de comprar caramels dolents, fes dolços casolans. Les fruites confitades són trossos de fruita lleugerament secs o secs en sucre. El gingebre és un producte que de ben segur agradarà a aquells que no siguin molt aficionats als dolços massa dolços. Té un gust picant, i pessiga una mica a la llengua. Les fruites confitades es poden comprar a la botiga, però seria útil conèixer com es fa el gingebre confitat. Necessitem arrels fresques.

1. Pelar dos-cents grams de gingebre, tallar-los a rodanxes fines.
2. Poseu-los en un bol esm altat i ompliu-los d'aigua perquè cobreixi una mica l'espècia.
3. Cuinar durant mitja hora. Quan els plats de gingebre es tornen suaus, coleu-los.
4. La decocció és útil per al te.
5. En un contenidor separat criem 6cullerades de sucre a la meitat de la quantitat d'aigua.
6. Sumergeix les rodanxes de gingebre en aquest xarop. Cuini fins que gairebé no quedi líquid.
7. Submergeix cada plat amb sucre i escampa sobre paper de forn perquè s'assequi.

Carn de vedella amb salsa de gingebre i taronja

Les espècies orientals poden donar un toc nou i salat al plat més habitual. Moltes mestresses de casa no saben què fer amb el gingebre. Mentrestant, aquesta arrel es pot utilitzar no només per a postres i begudes. La vedella amb gingebre i taronja serà el plat principal de la festa festiva.

La carn es rentarà i es tallarà, com per a l'stroganoff de vedella. Frega una arrel de gingebre pelada de 2 centímetres en un recipient, afegiu-hi:

• 2 culleradetes de farina;
• 1 culleradeta oli vegetal;
• 1 culleradeta xerès;
• 1 cullerada l. salsa de soja.

Sumergir la carn en aquest líquid. Remenar, deixar marinar durant mitja hora. A continuació, fregiu en oli vegetal. Tres pells de taronja. Sal, condimentar amb pebre. Afegiu-hi una altra cullerada de salsa de soja. Fregim uns cinc minuts. Serviu adornant la carn amb rodanxes de taronja.

Amanida de col

No saps què fer amb el gingebre? El seu sabor energitzant refrescarà qualsevol amanida.

1. Agafa 250 g de col blanca i talla-la finament.
2. Recorda una mica perquè el suc comenci a destacar.
3. Pelar una poma gran, tallar una caixa amb llavors, tallar-ne la carn en plaques primes.
4. Preparem l'amaniment. ATbarreja de pot amb tapa:

• 6 cullerades d'oli d'oliva,
• 2 culleradeta mel,
• 2 culleradeta mongetes de mostassa,
• 2 culleradeta vinagre

Enrosqueu la tapa i agiteu el recipient amb força perquè tots els ingredients de la salsa es barregin fins a un estat d'emulsió. Netegem l'arrel de gingebre centímetre, la freguem i, a més, la triturem en un morter. Combinem tots els ingredients. Sal al gust i condimentar amb pebre. Aboqueu-hi la salsa i deixeu-la coure durant un quart d'hora a la nevera.

Tintura

I, finalment, és hora de recordar la propietat que millora la potència de l'arrel de la planta:

1. Per preparar una tintura de vodka de gingebre per a homes, cal ratllar finament la part groga de la ratlladura d'una llimona.
2. Arrel d'espècies fresca (30 grams) pelada.
3. El gingebre també s'ha de ratllar finament.
4. Aboqueu els dos ingredients principals en un pot, afegiu sal a la punta d'un ganivet.
5. Premeu el suc de mitja llimona.
6. Aboqueu mig litre de vodka i afegiu-hi una cullerada de mel.
7. Remeneu. Deixeu-ho fer durant mitja hora.
8. Col la gasa.
9. La beguda està llesta per beure. Es pot emmagatzemar durant tot l'any.

I aquesta no és una llista completa de plats en què s'utilitza gingebre. A l'espai postsoviètic, aquesta espècia és impopular immerescudament. Però el gingebre no només augmentarà la "càrrega de vitamines" de qualsevol plat, sinó que també li donarà un gust interessant.

Com podeu veure, aquesta espècia és universal. Es pot afegir a amanides, sopes, plats principals, guarnicions, postres, begudes. Cal recordar queel màxim de substàncies útils, sabor i aroma rics es troben en una arrel fresca. En sec és molt menys i molt poc - en pols. Per tant, si només tens gingebre ratllat d'una bossa a mà, afegiu-ne més al plat del que s'indica a la recepta.