2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Els italians són coneguts per ser mestres de les postres. Què val el seu famós pastís de ricotta! Aquesta recepta de postres és fàcil i ràpida. Hi ha diverses opcions per preparar la base: la massa, de manera que cada mestressa de casa trobarà la seva única opció permanent entre la varietat de receptes que farà servir i mimar la seva família.
Ricotta. Quin tipus d'animal?
Ricotta és potser la tercera delicadesa que els italians adoren, després de la mozzarella i el parmesà. Aquest producte lacti solia ser l'aliment dels pobres, i només segles més tard els italians van reconèixer la ricotta com una delícia. Ara ells, i de fet tots els xefs del món, utilitzen activament el producte en la preparació de diverses delícies. Les receptes amb ricotta són tan variades que qualsevol altre producte els envejaria. Amb ella avui cuinen pastissos, pastissos i pastissos, espaguetis i tartaletes, creps i magdalenes, entrepans i pastissos de formatge.
El formatge té un baix contingut en greix, és perfectament absorbit per l'organisme. Les receptes amb ricotta s'utilitzen en la cuina dietètica. Va bé amb fruites, carns, embotits, altres formatges, fruits secs i verdures.
Avui us oferim una recepta molt ràpida i fàcil. Cuinarem el pastís més delicat amb ricotta i pera. No ho dubtis, aquest plat serà un complement excel·lent tant per a la taula festiva com per a una simple trobada amistosa.
Hi ha diverses variants d'aquestes postres. La base, el tipus de farcit i la variació de la combinació de massa i farcit són diferents. La base és la massa de galetes, una massa de galetes o galetes, massa de galetes. El pastís de pasta de full amb ricotta és una opció convenient per a aquells que no volen dedicar temps a preparar la base. Farciment - fruites, verdures, etc. El farcit es pot situar dins de la base o al mig d'aquesta. Només la ricotta es manté sense canvis, que és el component principal de qualsevol recepta. Però primer és el primer.
Primera opció de prova
Això serà una galeta. Per cuinar, necessitareu 3-4 ous de gallina, 150 g de sucre granulat i 20 g de sucre en pols, 60-70 g de farina, 60 g de llevat en pols, 30-35 g de mantega, 150 g de farina d'ametlla.
Per preparar una galeta deliciosa i tendra, cal dedicar una mica de temps. Però val la pena, creieu-me. Agafeu els ous i separeu els rovells de les clares. Posem les proteïnes a la nevera un parell de minuts perquè després batguin millor en una escuma forta i espessa. Abans de batre, afegiu sucre en pols a les proteïnes.
Rovells d'ou restants després de separar les proteïnes, posar en un altre bol. Afegiu-hi el llevat i la farina d'ametlla. El pastís de ricotta, que inclou ametlles, és un clàssic del gènere. Podeu comprar farina d'ametlla ja feta a la botiga, o podeu fer la vostra. Per aixòcal abocar aigua bullint sobre les ametlles durant un parell de minuts, perquè la pell es desprengui més fàcil. És millor triturar els fruits secs amb les vostres pròpies mans en un morter, sense utilitzar les innovacions modernes de la cuina.
La mantega preescalfada s'afegeix a la massa després que els ingredients anteriors ja hagin format una escuma espessa. Després d'això, doblegueu amb cura les proteïnes muntades a la massa resultant.
Segona opció de prova
Per cuinar necessitareu 100 g de galetes de vainilla, 50 g de mantega, 40 g d'ametlles.
Les galetes de vainilla amb mitjans improvisats (ratllador, batedora, processador d'aliments, etc.) s'han d'aixafar en petites molles. Fondre la mantega al bany maria i afegir al pa ratllat. Aquí posem les ametlles, triturades en un morter. La massa està a punt.
Cocció de massa
El procés i el temps de cocció dels pastissos dependrà directament del tipus de base que hagis triat. Si feu un pastís de ricotta de pasta de full, aquestes postres es preparen en 15-20 minuts. Si la base està feta de galetes, es recomana coure el pastís durant 10 minuts a 180 graus.
A l'hora de preparar una galeta, és important recordar que la temperatura al forn ha de ser almenys de 200 graus. Temps de cocció - uns 10 minuts. Si trieu una base de galetes, podeu coure dos pastissos per separat o fer un pastís, que es tallarà per la meitat més tard.
Pas de pera
Així que ja sabeu com preparar la massa perquè el pastís de ricotta surti deliciós i tendre. Ara anem a tractar amb la varietat de farcits. Unun dels farcits més populars és la pera, que combina perfectament amb el formatge.
Per al farcit necessitareu 250 g de ricotta, 250 g de nata (per muntar), 75 g de sucre granulat, 300-350 g de peres, una cullerada de mantega, un parell de culleradetes de llimona suc.
Les peres s'han de rentar bé, pelar-les i tallar-les a daus petits. Barrejar la fruita amb el sucre, el suc de llimona i la mantega. Posar a foc mitjà i coure durant quinze minuts. Quan les peres estiguin toves, retirem del foc i deixem refredar una mica.
En un bol a part, barregeu la ricotta amb el sucre granulat. Afegiu les peres fredes i tritureu bé la massa amb una batedora. Incorporeu amb cura la nata muntada amb una espàtula de fusta o plàstica. Traieu la massa resultant durant deu minuts a la nevera.
Necessitareu dues capes de pastís per a aquesta recepta. En un lloc una capa gruixuda de farcit de ricotta i pera, cobrir amb l' altre. La part superior del pastís de pera de ricotta es pot coronar amb rodanxes de fruita, baies o nata muntada.
Pas de llimona
Per fer un pastís amb llimona i ricotta, és millor agafar la base de galetes. Es posa nata a sobre. Per a la nata necessitareu 250 g de ricotta, la ratlladura d'una llimona, la ratlladura d'una taronja, iogurt sencer o nata per muntar, dues proteïnes, una mica de sucre vainillat. Tots els ingredients es baten en una escuma forta, col·locats al pastís. Coure deu minuts.
Les llimones requereixen una mica de preparació. S'han de rentar amb aigua freda iposar en aigua calenta durant cinc minuts. Això es fa perquè tot l'excés de cera es desprengui de la pell. Talleu les llimones a rodanxes i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts. Aquesta preparació suavitzarà les llimones i eliminarà l'excés d'àcid.
Un cop estigui llest el pastís de ricotta, poseu-hi llimones per sobre, prèviament enrotllades amb mel líquida. Els trossos de llimona amb mel no només són un excel·lent ingredient aromatitzant en aquest pastís, sinó també una decoració de postres increïblement bella.
Variacions dels ingredients
Com s'ha esmentat anteriorment, la ricotta va molt bé amb la majoria de fruites. Si decidiu fer un pastís de ricotta i crema a casa, però no sabeu quin farcit és millor, no tingueu por d'experimentar. Les pomes i els préssecs complementen perfectament el gust de la ricotta. El pastís més delicat sortirà si combineu la ricotta amb fruites confitades i fruits secs. S'obté un gust molt original combinant diversos tipus de formatge i fruits secs. En general, la fantasia és il·limitada. Només cal preparar la base adequada per al pastís, i el farcit pot ser completament diferent.
Per cert, si feu que la massa sigui menys dolça, podeu utilitzar amb seguretat tomàquets i carbassons com a farcit. Una opció fantàstica per a aquells que prefereixen les postres de verdures a la fruita.
Recomanat:
Bescuit de xocolata de luxe: ingredients, receptes, consells de cuina
En qualsevol moment, una exuberant galeta de xocolata està preparada per ajudar-vos. Es pot coure diumenge. Prepara aquesta pastisseria per a l'arribada dels convidats. I també utilitzeu bescuit de xocolata. Exuberant i senzill, sempre serà útil. Per no ser infundats, oferim una autèntica cercavila de receptes d'aquesta pastisseria. Preferim galetes saboroses i esponjosos i maneres molt senzilles de preparar-les
Com fer la carn de porc sucosa i suau: opcions de plats, consells de cuina i consells de cuina
Els segons plats sempre han estat un focus especial en la cuina. Totes les amfitriones sap com fer la carn de porc sucosa i suau, complau als convidats amb plats d'un tros de carcassa de marbre i sorprèn als éssers estimats. Oferim diverses receptes per a un deliciós sopar amb guarniments, desvelen els trucs de cuinar el porc
Postres amb ricotta: receptes, ingredients, consells de cuina
Ricotta és un formatge a base de mató amb una textura suau granulosa i un sabor delicat. Aquest producte conté una petita quantitat de sal i molt calci. Per tant, s'utilitza sovint com a part dels aliments dietètics. L'article parla de com preparar postres amb ricotta, receptes de plats fàcils i ràpids
Pastel de ricotta i pomes: receptes de cuina
El pastís amb ricotta i pomes té molts avantatges. Aquestes postres delicioses, per regla general, es couen a partir de pasta de pasta brisa, que combina molt bé amb un farcit suau i noble de ricotta i pomes àcides. I el més important, es prepara d'una manera increïblement ràpida i senzilla
Recepta de pastís de pastanaga en una olla de cuina lenta: ingredients, consells de cuina
Les pastanagues són una verdura versàtil, sovint s'utilitza en amanides o sofregits. Però no totes les mestresses de casa decidiran fer-ne unes postres. Però en va! Els pastissos de pastanaga són molt saborosos i sucosos. Les receptes seleccionades en aquest article no només aportaran novetat a la dieta, sinó que també ajudaran a sorprendre els vostres éssers estimats
