Diverses receptes de galetes kurabye a casa

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Analitzarem diverses receptes de galetes kurabye, que formen part del ritual a Crimea durant les vacances d'Uraza Bayram, i a Grècia es couen per a les vacances de Nadal com a regal.

Kurabie és una galeta que coneixem des de l'època soviètica. Poca gent sap que té arrels orientals, una recepta es va portar de Crimea. Però les opinions dels historiadors difereixen, i es creu que aquest dolç ("kharabie") es va començar a cuinar a l'època de Khan Krym-Girey i li agradava la cuina francesa. Els especialistes, durant el debat, van reunir una parella dolça: aquestes pastes culinàries i el cafè. Encara es serveixen junts a molts països.

Forma de galetes

S'accepta que la recepta de galetes kurabye preveu la forma d'una flor. Però no ho és. En diferents països es cuina en diferents variants.

Les empreses russes tenen el seu propi estàndard, i a casa també pots fer servir una pastissera o una xeringa amb broquet arrissat per fer una flor. Una forma aplanada arrodonida també és molt adequada. Podeu fer talls al llarg de les vores amb un ganivet normali obteniu una opció similar.

Algunes persones congelen una mica de massa, l'estiren i la tallen amb motlles especials.

Recepta de convidats per a galetes de Bakú

Primer, mirem l'opció que les galetes es preparaven a l'època soviètica. Es pot comprar a qualsevol cuina.

Preparem-nos de seguida:

• 320g de farina de pa;
• proteïna de 2 ous;
• 200g de margarina;
• 80-90g de sucre en pols;
• vainillina opcional;
• una culleradeta de midó;
• jam.

Aquesta recepta de galetes kurabye amb una foto encara es fa servir a les indústries de rebosteria, de vegades eliminant les proteïnes de la composició.

Primer, fem una "massa", així anomena el xef margarina batuda amb sucre. Hauria de resultar curvilí amb color blanc. Afegiu-hi proteïnes i engegueu la batedora durant uns minuts més.

Tamisar la farina perquè quedi saturada d'oxigen, i barrejar amb vainilla. Immediatament aboqueu-ho tot en una tassa amb "massa" i barregeu ràpidament amb la mà. Al mateix temps, no l'has d'aixafar com una massa. I amb les mans, feu moviments de rotació lleugers, com si funcionés una batedora de massa. No retardeu el procediment per evitar la contracció i atureu-vos immediatament tan bon punt no hi hagi grumolls. La preparació es pot comprovar provant la mà (la massa no s'ha d'enganxar a la pell).

El forn ja ha d'estar encès i a 180-200 graus. Talleu un tros de paper vegetal i col·loqueu-lo en una safata de forn. Utilitzeu una manga pastissera o una xeringa per dispensar galetes arrissades ifeu un forat al mig i ompliu-lo de melmelada barrejada amb midó.

En general, els productes triguen entre 10 i 15 minuts a daurar-se.

Galetes de dos colors

Aquesta variació també existeix, però de vegades s'anomena "Enamorat" a les botigues. La recepta de les galetes kurabye a casa es basarà en l'anterior, Gostovsky. Només per a ell necessitem cacau, que afegim a 1/3 de la massa ja preparada. La quantitat de pols depèn del fabricant.

A continuació, podeu fer boles blanques amb les mans, posar sobre un llençol i pressionar una mica. De massa fosca, es col·loquen rodones semblants, però més petits, a sobre.

En producció, això es fa amb bosses de rebosteria amb diferents broquets. Si també els feu servir, feu la part inferior rodona i la superior arrissada. Això ho farà més interessant. Aquesta galeta no requereix melmelada, de manera que l'enviem immediatament a coure.

Kurabye de xocolata

Per als amants de la xocolata, probablement se'ls va ocórrer amb una recepta d'aquest tipus per a les galetes Kurabye. I tornarem a prendre com a base la primera opció, canviant només una mica els ingredients, dels quals substituirem la melmelada per xocolata negra. També reduirem la quantitat de farina en 50 g (exactament la quantitat de cacau en pols necessària).

Amassar la massa com de costum, amb l'addició de cacau. Immediatament dipositat o modelat a mà. Fem un recés, però no l'omplim de res i el fornegem. Deixeu que les galetes es refredin completament i aboqueu al mig la quantitat adequada de xocolata fosa al bany maria. Per comoditat, la massa de xocolata es pot abocar en un cel·lofanabossa i feu un petit forat a la cantonada. Deixar assecar completament.

Galetes de fruits secs

En aquest país, aquesta pastisseria també es troba sovint a les pastisseries. Canviarem lleugerament la recepta de galetes turques kurabye perquè sembli més festiva.

Ingredients:

• farina d' alta qualitat - 4 gots plens sense tobogan;
• mantega - 260 g;
• 1 rovell d'ou;
• sucre en pols dolç - 1 tassa;
• tants nous;
• grans d'ametlla;
• llevat en pols - 5g

Al principi, barregeu tots els ingredients secs excepte les ametlles. Els pastissers turcs no utilitzen una batedora per fer aquestes postres. Per tant, l'oli ha d'estar a temperatura ambient. Ho triturem amb la farina resultant, afegim el rovell i amassem la massa.

Feu boles, poseu-les sobre una safata per al forn, premeu el fons del got i talleu-ne les vores. Premeu una ametlla al centre de cada galeta. Enfornem, com sempre, i refredem. Serviu generosament empolvorat amb sucre en pols.

Kurabiedes

Preparant-nos per Nadal i fent pastissos nacionals grecs segons la recepta de galetes kurabye amb una foto. Una guia pas a pas us ajudarà a acostar-vos al resultat desitjat.

Comprem els productes següents:

• mantega casolana - 250g;
• sucre - 120 g;
• farina - aproximadament 400 g;
• cognac - 50 g;
• vainillina i llevat en pols;
• nous rostides.

Amassar la massa no és diferent del nostre, excepte per la manca d'ous. En canvi, s'aboca conyac a la "massa". La farina s'afegeix amb cura per aconseguir una consistència suau. A continuació s'enrotllen boles d'uns 4 cm de diàmetre i es couen al forn preescalfat. Espolvorear galetes amb sucre en pols.

Kurabie

Totes les receptes no han tingut temps de considerar-les. Podem dir que a gairebé tots els països ara es poden trobar pastissos d'aquest tipus, on fins i tot el nom en si s'assembla al nostre.

Per exemple, a Turquia, la massa acabada rep la mateixa forma que a Grècia, però a més s'enrotlla amb coco abans de coure. A Bulgària, el kefir es pren com a base i allà s'anomena "Kurabiyka Voinishki". L'Azerbaidjan afegeix mel i espècies.

Hi ha moltes receptes de galetes kurabye. Trieu l'opció que més us convingui i serveixi sempre pastissos nous per beure te.