2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El pastís a rodanxes és un postre molt popular. Fa temps que es prepara a diferents països. Segons llibres de cuina antics, la història de la recepta es remunta a segles enrere.
Avui sota aquest nom trobeu diferents receptes. Però sens dubte estan units per característiques comunes.
Una recepta antiga: per què el pastís està "picat"?
La resposta a aquesta pregunta s'ha de buscar a les fonts. El llibre de cuina Exemplary Kitchen, publicat l'any 1892, explica que en aquella època hi havia diverses receptes de massa populars: fullada, llevat, picada i altres. La massa picada s'utilitzava no només per fer pastissos, sinó també per a altres tipus de brioixeria. Deu el seu nom a la tecnologia de fabricació. La mantega es va tallar finament amb un ganivet, barrejada amb farina. Avui es prepara el pastís picat amb la mateixa tecnologia.
Ingredients necessaris
Per fer un pastís s'utilitzen diferents ingredients. Tots estan disponibles, es poden trobar fàcilment a qualsevol botiga. El pastís picat, la recepta de la qual venia des de l'antiguitat, es prepara amb el següent conjunt d'ingredients:
- mantega - 10 cullerades. l.;
- farina - 400 g;
- aigua - 5 cullerades. l.;
- ou - 1peces
Procés de cocció
Podeu picar la mantega amb un ganivet normal o un tall especial. Això es pot fer sobre una taula de fusta ample o en un bol amb una vora baixa. Piqueu i tritureu la mantega fins que les molles estiguin fines, com els cereals. Incorporeu-hi la farina a poc a poc. Quan el nadó hagi absorbit tota la farina, escombreu-ho tot al turó, feu un recés, bateu-hi l'ou. Frega bé de nou, comença a afegir aigua. És possible que necessiteu més o menys de cinc cullerades, la massa necessitarà la quantitat necessària.
Dividir la massa en diversos trossos, embolicar-la amb paper de plàstic i refrigerar almenys 30 minuts. A continuació, traieu els trossos d'un en un, enrotlleu-los fins a la mida del motlle. Coure en un forn preescalfat. Els pastissos es couen molt ràpid! No necessitareu més de 4-5 minuts per preparar-ne un. Apilar els pastissos. Han d'estar completament frescos abans del següent pas.
Crema
Quina crema utilitzar per decorar el pastís picat? La recepta de la crema també es pot agafar en préstec de fonts antigues. La clàssica crema de llet condensada muntada i mantega és perfecta per a aquest pastís.
Per preparar-lo, aboqueu 1 pot de llet condensada bullida en un recipient per muntar, afegiu-hi un paquet de mantega que s'hagi fos a temperatura ambient. Batre amb una batedora fins que estigui suau. La crema quedarà espessa i fragant i, quan es bata, adquirirà un bonic color daurat.
Pastís de mascarpone
El formatge mascarpone italià és perfectecuinant postres. Sovint s'utilitza per fer cremes, farcits de pastissos, decoracions. Va molt bé amb el pastís de mascarpone picat. La recepta per fer un pastís clàssic es pot complementar amb la següent crema.
Bateu 250 g de formatge mascarpone amb una batedora, afegint-hi sucre en pols (100 g en total). Afegiu 2 cullerades de qualsevol licor aromatitzat i una mica de sucre vainillat. Pots crear un accent amb una mica de suc de llimona.
Aquesta crema és ideal per posar pastissos en capes. Manté bé la seva forma i, per tant, també es pot utilitzar amb finalitats decoratives. Ruixeu la crema de mascarpone a la superfície del pastís, creant diferents elements al vostre gust.
Com decorar
Si deixes el pastís en remull amb nata fins i tot durant un dia, el gust dels pastissos et sorprendrà. No es mullaran ni s'estovaran i es quedaran cruixents. Aquesta és una de les característiques principals d'aquestes postres.
El pastís manté la seva forma perfectament. Es pot decorar no només amb nata, sinó també amb trossos de fruita, xocolata ratllada, dolços. La seva superfície llisa es pot omplir de cobertura de xocolata. Feu el glaçat amb antelació abans de fer el pastís picat a casa. La recepta amb llet és perfecta per a aquestes postres:
- llet - 3 cullerades. l.;
- mantega - 50 g;
- cacau - 5 cullerades. l.;
- sucre - 3 cullerades. l.;
- vainilla - al gust.
Bullir la llet, fondre-hi la mantega. Afegiu tots els ingredients secs i deixeu-los dissoldre. Bulliu la cobertura a foc lent fins que quedi llisa i uniforme. Refredar abans d'utilitzar-lo.
Pastissos picats tan diferents
Alguns apliquen el nom de "pastís picat" a altres postres, la majoria de vegades al pastís casolà "Napoleó" i "Styopka-Rastrepka".
Una lleugera modificació de la recepta bàsica dóna com a resultat nous sabors. Si t'agrada el pastís picat, pots experimentar afegint-hi cacau, alcohol aromàtic, canyella i altres ingredients.
Recomanat:
Recepta original - gall dindi picat amb carbassa (estofat). Altres opcions per a plats amb gall dindi picat
La carn picada de gall dindi és l'opció d'aquells que prefereixen plats saborosos, satisfactoris, però poc calòrics. Avui parlarem del que en pots cuinar. Trieu qualsevol recepta. El gall dindi mòlt és l'ingredient principal. També necessitareu productes addicionals, com ara ceba, farina, formatge, etc. Èxit culinari per a tots vos altres
El pastís és deliciós. Recepta de pastís fàcil i deliciosa. Deliciós pastís de kefir
La recepta d'un pastís deliciós i senzill pot incloure ingredients completament diferents. Després de tot, aquest producte casolà es cuina amb farcits dolços i salats. Avui us presentarem diverses maneres de preparar pastissos diferents. També val la pena assenyalar que es diferenciaran entre si no només pel que fa als farcits, sinó també en la massa
Pastís amb peix picat: receptes amb fotos
En aquest article us oferirem diverses receptes de forn per a tots els gustos. Després de les nostres classes magistrals, podreu cuinar pastís de peix picat de qualsevol complexitat
Pastís de malví: receptes de cuina. Com fer un pastís de marshmallow sense coure
El pastís de malví és un dolç no només fàcil de fer, sinó també molt interessant. A partir dels productes més assequibles en poc temps, pots preparar unes postres que conquisten amb el seu gust diví des de la primera molla. Aprenent a cuinar aquesta delicadesa
Coteletes de gall dindi picat: receptes de cuina
Les costelles de gall dindi picat, la recepta de la qual aprendràs amb aquest article, és un plat saludable i increïblement saborós. Es poden preparar no només per dinar o sopar, sinó que també es poden servir a la taula festiva
