Què és la lasanya i com cuinar-la?

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Què és la lasanya, molta gent ho sap. Però si encara no heu provat aquest plat italià, us recomanem que ho feu. Depenent de la regió de preparació, les receptes de lasanya poden ser diferents. Alguns el fan amb salsa de tomàquet, altres utilitzen beixamel. El farcit pot ser no només carn picada, sinó també diverses salsitxes, marisc o fins i tot verdures, fruites i baies. La lasanya és popular a tot el món. Amb el temps, ha experimentat canvis importants. Què és la lasanya avui? Més aviat, és un mètode de cocció que consisteix a coure un plat fet amb una capa de làmines de pasta amb farcits diversos. No hi ha cap recepta específica que s'hagi de seguir estrictament. Tanmateix, cal tenir en compte alguns matisos i recomanacions.

La massa adequada és la clau d'un plat deliciós

La pasta de lasanya ara es ven a gairebé tots els supermercats. Però cuinar-lo tu mateix no és gens difícil. Això no requereix cap habilitat específica. Per preparar la massa per a la lasanya, necessitareu dos tipus de farina: farina de blat de grau més alt i la segona (durum). Per no equivocar-se a l'hora d'escollir la farina dura, mireu l'etiqueta. Hauria de tenirS'especifica GOST 16439-70. Agafeu farina (250 grams de cada tipus), barregeu-la i aboqueu-la a la taula amb un portaobjectes. Feu un pou al centre i aboqueu-hi quatre ous grans. Afegiu sal al gust i 1 culleradeta. oli d'oliva. Ara cal pastar la massa. Quan estigui llest, emboliqueu-lo amb paper film i deixeu-lo a la nevera durant 30 minuts. Després d'això, formeu-ne una botifarra. Tallar a trossos iguals. Espolvorear cada tros amb una mica de farina. Amb una màquina especial o un corró normal, estireu la massa en làmines fines. Tanmateix, no us deixeu portar massa: la massa no ha de ser transparent, en cas contrari es podria trencar. El gruix òptim de les làmines acabades és d'1,5-2 mm. Ara talleu la massa a tires uniformes, llargues i amples. La pasta de lasanya no es recomana per a l'emmagatzematge a llarg termini, així que és millor utilitzar-la d'una vegada.

El més important és el farcit

Per preparar un deliciós farcit de lasanya (estofat), necessitem carn de qualsevol tipus. Sovint, la carn picada es fregeix amb verdures i ceba, i després es guisa amb salsa de tomàquet o tomàquet picat finament. S'obté un guisat molt tendre barrejant carn de porc, pollastre i carn picada magra en proporcions iguals. Sofregiu la ceba picada ben fina en oli d'oliva. Quan adquireixi una lleugera tonalitat daurada, afegiu-hi la carn picada i sofregiu-ho durant 5-7 minuts, sense deixar de remenar. El més important és que el farciment no es cremi. Després d'això, afegiu-hi salsa de tomàquet o tomàquets pelats picats. Sal i afegiu espècies: fulles de lavrushka i negre mòltpebre. Cuini a foc mitjà durant 20 minuts, recordant de remenar constantment. Refredar el farcit acabat i afegir beixamel.

Salsa de lasanya

Què és la lasanya sense aquest ingredient? Per descomptat, és difícil d'imaginar. Després de tot, hi ha moltes salses diferents per a lasanya. Són cremoses, de brou i, per descomptat, de tomàquet. Però tot i així, la salsa beixamel s'ha convertit en un clàssic i estimat per molts. Es prepara a partir de mantega (50 grams), farina (2 cullerades) i nata (500 ml). Aboqueu la farina a la mantega fosa, sofregiu-ho un parell de minuts. En un altre cassó, posar la nata a ebullició (però no bullir), afegir una mica de sal. Com més calenta sigui la nata, menys probable és que apareguin grumolls a la salsa. La nata s'ha d'abocar a la farina torrada en petites porcions i barrejar constantment a fons. La salsa acabada ha de tenir una consistència similar a la de la crema agra.

Assegureu-vos de cuinar aquest plat per saber de primera mà què és la lasanya. És molt saborós i satisfactori!