Com cuinar la lasanya a casa: una recepta pas a pas amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Recordes en Garfield, un gat esponjós i assolellat amb una gana excel·lent? Però per què es tracta del gat? Perquè el plat preferit de Garfield era la lasanya. La va devorar a les dues g altes i estava preparat per a qualsevol bogeria per a ella.

I per una bona raó: la lasanya ben cuinada és saborosa, sucosa, suau i salada. A més, aquest plat pot tenir diverses plasmacions, per la qual cosa és perfecte per als gurmets que rebutgen la carn per un motiu o un altre.

En aquest article es descriu Com cuinar la lasanya a casa, de manera que fins i tot els coneixedors d'aquest plat en quedaran encantats.

On, quan i com va sorgir aquest meravellós plat?

El bressol de la lasanya es considera Itàlia, el país que va donar pasta i pizza al món. Tanmateix, els britànics estan disposats a discutir amb aquesta afirmació. Acrediten la recepta als seus mestres culinaris.

Els arguments d'ambdues parts són molt raonables.

A veure quins són els argumentsItalians i anglès per confirmar l'autoria.

Pàtria - Itàlia

Els fets següents parlen a favor de les arrels italianes del plat:

• Els habitants de Roma van adoptar dels grecs la recepta per fer un pastís pla rodó (és a dir, així es veia abans la lasanya). Els romans tallaven el pastís acabat a tires i els anomenaven Lagani.
• La segona versió també veu un rastre dels grecs en l'origen del plat, però al mateix temps afirma que el nom prové del recipient, el forn d'olla, en què es cuinava el menjar - Lasanon.

Van passar Anys i el nom es va modificar per Lasanum, familiar a l'home modern.

Patria - Anglaterra

Els arguments dels britànics, que consideren que la lasanya és el seu plat, tenen els motius següents: al segle XIV, el plat Loseyns existia a Anglaterra. La recepta fins i tot s'esmenta en un dels llibres més antics del país.

Malgrat tot, l'autoria segueix sent amb Nàpols. Va ser allà on es va trobar la primera menció de com cuinar una lasanya deliciosa a casa. La recepta indicava que les capes de massa, bullides fins a la meitat, s'han de desplaçar amb una barreja de formatge i espècies.

Durant gairebé vuit segles d'existència, la recepta per fer lasanya ha sofert nombrosos canvis, però una cosa no ha canviat: l'excel·lent sabor suau i agradable del plat acabat.

Ara probablement totes les mestresses de casa estan pensant en com cuinar lasanya a casa.

Mètode per fer la massa de lasanya

La recepta següent us ajudarà a aprendre a fer-hocuinar fulls de lasanya a casa. Sens dubte, els llençols de casa són més molestos, però menys cars i, el que és més important, més útils que els de la botiga.

El que necessiteu:

• 400 grams de farina de blat;
• 3 ous;
• 50 ml d'oli d'oliva;
• una culleradeta de sal.

Cuinant lasanya a casa! A continuació es presenta una recepta pas a pas per a la massa de lasanya.

Primer pas. Barreja tots els ingredients al mateix temps.

Segon pas. Amassem la massa. Per descomptat, és ideal fer-ho amb una batedora, però també pots fer-ho manualment. La massa ha de ser dura. Tot el procés durarà mitja hora, quan s'amassa a mà.

Pas tres. Enviem la massa a un lloc fred durant vint minuts. Això l'ajudarà a ser més elàstic.

Pas quatre. Per evitar que la massa s'enganxi a les mans, pasteu-la afegint-hi una mica de farina. Després d'això, estireu en una capa de 2 mm de gruix.

Pas cinc. Bulliu les làmines de lasanya en aigua salada durant un minut. Ho acabem tot sucant les làmines en aigua freda amb oli. Poseu les fulles bullides en un colador perquè l'aigua sigui de vidre. Perquè no s'assequin durant la preparació d' altres components, podeu posar-los sobre una tovallola humida.

Això és: les làmines de lasanya ja estan a punt. Només és qüestió de farcir i de salsa, però hi tornarem una mica més tard.

Recepta a base de làmines de lasanya ja fetes

Per descomptat, feu massa de lasanya a casano és difícil, però, ja ho veus, requereix molt de temps, que moltes mestresses de casa simplement no tenen. És per això que els grans supermercats s'afanyen al rescat, oferint una gamma força àmplia de productes preparats.

Aquesta recepta ofereix informació sobre com de fàcil és fer lasanya a casa amb llençols comprats a la botiga.

El que necessiteu:

• 700 grams de carn de vedella o vedella;
• 1 ceba;
• 1 pebrot gran;
• 800 grams de tomàquet blanquejat;
• 100 grams de pasta de tomàquet;
• 2 grans d'all;
• 50 grams de farina;
• 50 grams de mantega;
• 600 mil·lilitres de llet;
• un quart de culleradeta de nou moscada mòlta;
• 500 grams de formatge dur;
• 250 grams de massa;
• Agafem condiments al gust: orenga, alfàbrega, herbes de la Provença.

El conjunt de productes anterior us permet aconseguir el deliciós sabor clàssic de la lasanya bolonyesa.

Llavors, com cuinar la lasanya a casa? Segueix llegint la recepta pas a pas!

Farciment: estofat de carn a la bolonyesa

Primer pas. Tritureu la carn amb una picadora de carn en carn picada. És millor utilitzar una barreja de vedella i vedella. En aquest cas, el plat quedarà més suau i tendre. Per què és tan important enrotllar la carn tu mateix? És realment impossible cuinar lasanya a casa amb carn picada comprada? Resulta que no pots. O millor dit, podeu, però és poc probable que el gust del plat acabatagradarà, ja que la qualitat del producte de la botiga sempre deixa molt a desitjar. I com que la carn picada és la part principal de la salsa bolonyesa, ha de ser perfecte.

Segon pas. Talleu finament les verdures, com ara la ceba, l'all i els pebrots.

Pas tres. Comencem a sofregir les verdures picades. Ho fem en una paella o cassola de fons gruixut. Fregir en oli de gira-sol o d'oliva.

Pas quatre. Quan la ceba es torni transparent, afegiu la carn picada enrotllada a les verdures.

Pas cinc. Mentre la carn picada arriba a l'estat que necessitem (determinem per l'ombra: la carn picada s'ha de tornar gris), cuidem els tomàquets blanquejats. Cal treure'ls la pell i aixafar-los en un puré.

Pas sis. Combina la carn picada amb verdures i tomàquets triturats, pasta de tomàquet i orenga.

Pas set. Cuini a foc lent fins que desaparegui l'excés de suc.

Com a resultat, obtenim un farcit excel·lent per a lasanya - carn a la bolonyesa.

Ara comencem a fer la salsa.

Salsa beixamel: recepta pas a pas

Cuinar lasanya a casa és gairebé impossible si no coneixes els fonaments bàsics de pastar beixamel. Però no us espanteu: el procés no és tan difícil com podria semblar.

Primer pas. Foneu cinquanta grams de mantega en una cassola. Afegiu-hi cinquanta grams de farina. Barrejar bé i fregir: la farina ha d'adquirir una bonica tonalitat daurada. És important controlar constantment l'estat dels ingredients a la paella, sense oblidar de remenar: en cas contrarievitar cremar. Quan la farina estigui daurada, el roux de lasanya està llest.

Segon pas. Ara llet. S'ha d'escalfar en una altra cassola.

Pas tres. Aboqueu la llet en un raig prim a la cassola amb el "roux" preparat. Condicions importants: foc mínim, agitació constant.

Pas quatre. Afegiu nou moscada, remeneu-ho de nou amb una batedora i retireu-lo del foc.

Això és: la beixamel està llesta.

Comencem a muntar la lasanya.

Muntatge de lasanya

Les làmines preparades per a la lasanya bullir lleugerament en aigua amb sal. Després comencem a distribuir el plat en capes.

Primer pas. Cobriu lleugerament el fons de la safata amb beixamel. Espolvorear amb una capa fina de formatge ratllat.

Segon pas. Col·loqueu una làmina de massa per sobre. Abric amb salsa beixamel.

Pas tres. Repartiu una fina capa de bolonyesa per sobre de la massa.

Pas quatre. Més formatge i massa.

Pas cinc. Hauríeu d'aconseguir unes cinc capes, l'última de les quals s'ha d'untar amb salsa i espolvorear amb formatge.

Poseu la lasanya per sobre amb paper d'alumini i poseu-la al forn per coure. El procés de cocció a 220 graus i la presència de paper d'alumini durarà mitja hora. Passat aquest temps, traieu el paper d'alumini i deixeu el plat al forn durant deu minuts més.

La lasanya apetitosa, vermellosa i sucosa ja està a punt!

Lasanya amb salsa de verdures i salsa de crema agra

A la calorosa temporada d'estiu, quan la carn es considera un producte pesat i gras, potscuinar lasanya amb verdures. Contindrà salsa beixamel, com la carn. Aleshores, esteu preparats per aprendre a cuinar lasanya a casa? La recepta és bastant senzilla i no us farà estar molt de temps als fogons. Necessitaràs aproximadament mitja hora de temps lliure. I des que comença la preparació fins a l'esperat tast, només passarà una hora i mitja.

Què necessites per fer lasanya de verdures?

Per a la base:

• 12 fulls de pasta preparada o casolana;
• 50 grams de formatge dur (preferiblement parmesà).

Per a la salsa de verdures:

• 1 carbassó mitjà;
• 2 pebrots dolços;
• 3 tomàquets madurs;
• 1 pastanaga;
• 3 grans d'all;
• 1 ceba;
• 50 ml d'oli d'oliva;
• unes branques d'herbes (julivert, anet).
• 50 ml de vi blanc sec;
• Agafem espècies al gust: herbes de la Provença, nou moscada, alfàbrega, orenga, salat;
• una culleradeta de sucre;

Per a la salsa de crema agra:

• 20 grams de mantega;
• 10 grams de farina;
• mig got de crema agra;
• un got de brou de carn o de verdures;
• sal i pebre mòlt.

Salsa de lasanya de verdures Pas a pas

Si estàs pensant en com cuinar lasanya a casa i tens la intenció de cuinar lasanya de verdures, aleshores la recepta de salsa a continuació serà un autèntic salvavides. El seu avantatge en un gust incomparable juntament ambsenzillesa i rapidesa de preparació.

Com cuinar la lasanya a casa? Les fotos utilitzades com a il·lustracions i receptes detallades ajudaran les hostesses a construir aquesta obra mestra culinària! Així que comencem!

Primer pas. Es pelen les verdures, com ara carbassó, tomàquet i pebrot. Així, l'estructura de la salsa serà més tendra i homogènia.

Com pelar un pebrot? La superfície del pebrot s'ha d'oliar, perforar en un sol lloc amb un ganivet. I, posant en un plat, coure al microones a màxima potència durant 6 minuts. No tens aquest ajudant de cuina? Posa la fruita al forn.

Treure la pell dels tomàquets tampoc no és difícil: feu una incisió en forma de creu des del costat del "cul" i aboqueu-hi la verdura amb aigua bullint. Després d'aquest procediment, la pell s'eliminarà fàcilment.

Segon pas. Talleu la ceba a daus petits. Col·loqueu en una paella amb oli d'oliva i remeneu fins que quedi translúcid. La tonalitat daurada no només és indesitjable, sinó que no és recomanable: recordeu que la lasanya es cuinarà posteriorment al forn.

Pas tres. Les pastanagues, tallades amb un ratllador, afegiu-les s altejades a la ceba.

Pas quatre. Piqueu finament els tomàquets i els pebrots pelats i sense llavors i poseu-los a la paella amb ceba i pastanaga.

Pas cinc. Afegiu espècies: orenga, alfàbrega, salat. També ara cal enviar l'all a la paella: tallar-lo amb una trituradora.

Pas sis. Va ser el torn del vi i les verdures ben picades. Per cert, el vi es pot substituirbrou o fins i tot aigua pura si estàs en contra de l'alcohol. Cuina a foc lent durant un quart d'hora.

Pas set. El carbassó tallat finament, pelat i pelat, posar-lo en una paella i coure a foc lent durant mitja hora més.

Al cap de mitja hora, la salsa de verdures o, com us podeu pensar, el clàssic guisat de verdures ja està del tot a punt. La condició principal és que el líquid de la salsa només estigui present en forma de suc de verdures, l' altre és inacceptable. En cas contrari, la lasanya flotarà.

Salsa de crema agra

Com cuinar la lasanya amb salsa de crema agra a casa? Com qualsevol altre. L'única diferència és la salsa.

Primer pas. Desfeu la mantega en una paella i afegiu-hi immediatament farina: porteu-la a una deliciosa tonalitat daurada.

Segon pas. Afegiu el brou a la farina. Remeneu, aconseguint una uniformitat completa.

Pas tres. Ara afegiu la crema agra i torneu a barrejar. Cuini a foc lent durant uns set minuts.

Només queda condimentar al gust, i la salsa de crema agra estarà completament preparada.

Recollida de pasta vegetal

Com que la recepta demana l'ús de làmines ja fetes, val la pena esmentar que no s'enganxen en bullir, per la qual cosa es permet bullir-los junts.

Important! Trieu un plat de forn un 20% més ample que la pasta sense cuinar: les làmines s'inflen i augmenten durant la cocció.

Comencem a muntar la lasanya!

Primer pas. Cobrim el plat de forn amb mantega, després de la qual cosa distribuïm dues cullerades de salsa de verdures pel fons; aquest pas ajudarà a protegir les làmines.de cremar-se i enganxar-se.

Segon pas. Les salses -crema agra i verdures- es divideixen visualment en cinc parts (hi haurà cinc capes de lasanya).

Pas tres. Sobre la salsa de verdures, estireu dues làmines, una darrere l' altra, de pasta bullida.

Pas quatre. Cobrim la pasta amb salsa de crema agra, que, al seu torn, es cobreix amb una capa de verdures.

Pas cinc. Cobrim l'última capa només amb salsa de crema agra. Ho fem amb cura i, si la quantitat de salsa ho permet, en una capa gruixuda.

Pas sis. Espolvoreu-ho tot per sobre amb formatge ratllat.

Després de mitja hora de cocció a 220 graus, traieu la lasanya de verdures del forn.

Així que la recepta pas a pas ha arribat a la seva conclusió lògica. Ara que ja saps cuinar lasanya a casa, pots començar a consolidar coneixements a la pràctica!

Consells de lasanya

En conclusió, aquí teniu algunes recomanacions per cuinar lasanya.:

Un consell. Utilitzant pasta casolana, estireu-la ben fina, no més de 1,5-2 mil·límetres. Forma: ratlles llargues, uniformes i amples. La pasta de lasanya casolana no es pot emmagatzemar durant molt de temps.

Consell dos. Els fulls s'han de col·locar transversalment. Disposem una capa en una direcció, la següent en l' altra. Per què és necessari això? Això farà que la lasanya sigui més ferma i no es desfà quan se serveix.

Consell tres. Per a la lasanya, és millor utilitzar parmesà i mozzarella. Donaran al plat un picant picant i una tendresa insuperable.

Iper a dolços - per a nens. Fins i tot hi ha lasanya, que se sol servir de postre. També s'elabora amb pasta, només s'utilitzen baies, formatge cottage i nata per al farcit.