Com cuinar les làmines de lasanya: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

És poc probable que aquell que una vegada va provar la lasanya pugui rebutjar aquest plat. Sucosa i tendre, com moltes altres obres mestres de la cuina italiana, cada cop és més popular no només a Rússia, sinó també al món. I, per descomptat, cada dona que ha tastat aquest plat en una cafeteria té una pregunta: és possible cuinar-lo tu mateix? Fer menjar italià a casa és fàcil. El més important és cuinar correctament les làmines de lasanya.

Consells importants abans de començar a cuinar

Les làmines de lasanya requereixen farina de blat dur. Per obtenir el producte de màxima qualitat, s'ha de tamisar abans d'amassar la massa, i s'aconsella fer-ho almenys un parell de vegades. Aleshores, els llençols no només resultaran saborosos, sinó també airesos i es desfan a la boca.

Podeu pastar la massa amb les mans o en una màquina de pa, no hi ha cap diferència. I per enrotllar làmines de lasanya, una màquina de pasta és ideal. Però, com que està lluny d'estar a totes les llars, pots limitar-te a un corró.

També és molt important dir sobre la quantitat d'aigua. Qui sovint cuina rebosteria segons receptes, segurament s'ha adonat que de vegades es necessita més del que s'indica a la llista.ingredients, i de vegades menys. Simplement és impossible predir la quantitat exacta d'aigua per a la prova. Això és perquè cada tipus de farina l'absorbeix a la seva manera. Si la massa resulta "obstruïda", afegiu-hi aigua en porcions molt petites. És millor fer-ho diverses vegades que arruïnar el menjar.

Pas primer: preparar els productes necessaris

La massa requereix farina de blat dur perquè en cuinar la lasanya, permetrà que les làmines quedin senceres, no escampades. Però si a casa només hi ha farina blanca de primer grau o de primer grau, podeu provar de fer massa a partir d'ella. Per tant, per crear làmines de lasanya necessiteu:

• 600 g de farina;
• 3 ous;
• 100ml d'aigua;
• 50ml d'oli d'oliva;
• una mica de sal.

Si no hi ha oli d'oliva, el gira-sol servirà. A més, si ho desitja, podeu afegir diversos condiments a aquesta llista d'ingredients, per exemple, herbes de la Provença. Però la recepta clàssica italiana només inclou els ingredients indicats.

Segon pas: amassar la massa per a làmines de lasanya

La farina s'ha de sembrar directament a la tassa per formar un monticle. Al centre d'aquesta diapositiva es fa un rebaix, al qual s'afegeixen ous. Només podeu utilitzar rovells: a partir d'això, el color i fins i tot el gust de les làmines acabades només milloraran. Però hauràs de prendre no 3, sinó 6 rovells.

En afegir la barreja d'ou, és important batre la massa suaument amb una forquilla. Això s'ha de fer abansfins que la farina absorbeixi el líquid. A continuació, s'aboca aigua a poc a poc. El resultat no ha de ser una massa seca, però no enganxosa. Quan la mescla aconsegueixi la consistència desitjada, la transferim a una taula espolvorada amb farina i comencem a pastar amb les mans. Això trigarà entre 5 i 15 minuts. Quan la bola es torna llisa, elàstica i uniforme, podem suposar que el treball es fa en un 80 per cent. Abans de començar a estirar la capa, heu de deixar reposar la massa durant mitja hora.

També pots fer massa per a làmines de lasanya en una màquina de pa. La recepta en aquest cas serà la mateixa. Primer s'afegeix farina al forn, després sal, ous i mantega. Es selecciona el mode adequat ("Massa") i els paràmetres per a la massa són els següents: pastar dues vegades durant 14 minuts i un terç d'hora de descans entre ells. Igual que amb la cocció manual, si cal, podeu afegir aigua a poc a poc, literalment 1 cullerada cadascuna.

Pas tres: formar làmines

Per aconseguir làmines de lasanya com a la foto, cal estirar la massa. El més convenient és fer-ho amb una màquina especial per fer pasta. Si aquest miracle de la tecnologia és a casa, primer el regulador de potència s'estableix a la nota més alta. La massa es divideix en 4 parts. Després s'enrotlla cadascuna de les peces. Això es fa tres vegades amb totes les parts, cada cop es doblega la capa per la meitat i es passa per l'aparell. A poc a poc, el regulador baixa cada cop més, és a dir, primer s'hi posa el sisè nivell, després el cinquè, i així successivament. El resultat és la capa llarga i prima desitjada.

SiNo hi ha màquina, la massa s'estira amb un corró. El terròs s'ha de dividir en diverses parts i, a continuació, cadascuna d'elles s'ha de convertir en capes fines, de no més d'1,5 mm de gruix. A continuació, retalleu quadrats de la mida desitjada (per regla general, és de 10-15 cm) o rectangles. Esteneu les làmines acabades en una safata per al forn espolvorada amb farina.

Pas quatre: assecat al forn i condicions d'emmagatzematge per a làmines de lasanya casolanes

Podeu assecar les capes tant al forn com a temperatura ambient. En la segona opció, trigarà unes 3-4 hores. Si s'ha decidit assecar al forn, cal escalfar-lo fins a 50 graus i deixar una safata de forn amb làmines a dins fins que estigui cuita. Això no triga més d'una hora. Per a un assecat uniforme, les capes s'han de girar periòdicament.

Si la lasanya es pretén cuinar immediatament, no cal assecar-la. Per a l'emmagatzematge, s'utilitza un recipient sec i ben tancat, en el qual les capes no s'humiteixin. Cada full s'embolica preferentment amb paper. Així que els podeu emmagatzemar durant un temps.

Pas cinc: preparar les làmines de lasanya

No hi ha normes especials de cuina. Abans de fer la lasanya, simplement cal bullir les làmines. Ja estan submergits en aigua bullint amb sal, com la pasta. Quan se'ls preguntava quant de temps s'havien de mantenir al foc, els italians responien - fins "al dente", que vol dir gairebé fins que estiguin fets. La massa ha de quedar poc cuita.força crua. Això sol trigar 2-3 minuts després de bullir. Si les capes de massa resulten més gruixudes, cal una mica més de temps.

Un cop els llençols estiguin cuits, submergeix-los en aigua freda. Això, al seu torn, és necessari per aturar el procés de tractament tèrmic. A continuació, poseu les capes sobre tovallons i deixeu-les assecar durant 20 minuts. Quan hagi passat aquest temps, podeu començar a cuinar lasanya.

Aquest article detalla com preparar les làmines de lasanya. La recepta amb foto demostra clarament cada pas d'aquest important procés. També us oferim veure el vídeo publicat més amunt, que us ensenyarà a cuinar la lasanya italiana real. Després de veure el vídeo, cada mestressa de casa podrà assegurar-se que cuinar un plat a casa, tot i que requereix una inversió d'energia, no és més difícil que fer boles de massa o boles de massa.