Col en escabetx instantània: recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Abans, la col es fermentava majoritàriament. Aquesta tradicional preparació casolana es considerava un berenar ideal que es podia consumir cada dia i fins i tot posar-se a la taula festiva. Però aquest mètode té un gran inconvenient. El procés de preparació del xucrut triga molt de temps, i això no sempre és convenient. La col en escabetx és una opció més ràpida. Gràcies a una tecnologia senzilla a partir dels ingredients habituals, es pot preparar un berenar original en qüestió d'hores. Hi ha moltes receptes interessants i força originals per a això. Per exemple, només podem considerar alguns d'ells.

Opció bàsica

Els amants de les amanides de verdures, sens dubte, gaudiran de la col adobada cuinada amb la clàssica opció de farciment. Aquí tot és extremadament senzill. Per preparar aquesta solució per a un litre d'aigua, cal prendre:

• 20 grams de sal comestible;
• 200 grams de sucre;
• 100-110 grams de qualsevol oli vegetal;
• 250 gramsvinagre;
• 8 grans d'all.

Excepte la col, no calen altres verdures per a aquesta opció. Preparar aquest aperitiu no és gens difícil:

1. Talleu la col a tires. Per treballar, és millor prendre caps de col lleugerament aplanats. En ells, la col és sempre més dolça i sucosa. Posa la massa triturada en una cassola o un altre recipient.
2. Escalfar aigua.
3. Afegiu totes les espècies segons la recepta i porteu la composició a ebullició.
4. Aboqueu col amb adob cuit.
5. Instal·leu l'opressió a la part superior i deixeu el producte en aquest estat durant la nit. Al matí, la col es pot transferir a pots de vidre i posar-la a la nevera.

El mateix dia es pot servir una amanida sucosa i molt fragant directament a taula i menjar-la amb gust.

Col cruixent amb curri

Feu servir ingredients no estàndards, podeu donar al vostre berenar preferit un sabor i una aroma inusuals. La col en escabetx serà més picant i cruixent. És cert que això necessitarà una mica més de temps i el següent conjunt de components principals:

• 1 quilo de col (blanca);
• 25 grams de sucre;
• 50 grams de vinagre de taula i la mateixa quantitat de qualsevol oli vegetal;
• una mica de pebre negre (mòlt);
• 2 culleradetes de condiment de curri;
• 30 grams de sal.

Preparant aquest plat pas a pas:

1. Primer talleu la col a daus petits.
2. Transfereix el producte triturat a qualsevol recipient profund. Pot ser una olla, una galleda otanc. Tot depèn de la quantitat total del producte principal.
3. Aboqueu els ingredients secs en un recipient, barregeu-ho bé i deixeu-ho durant aproximadament 1 hora.
4. Aboqueu oli i vinagre a la col. Torneu a remenar el contingut del recipient i col·loqueu l'opressió a sobre.

Aquesta col es marinarà durant uns 4 dies. Durant aquest temps, s'ha de remenar constantment. El resultat és un aperitiu cruixent, moderadament picant, amb un agradable color daurat, que farà un esquitxat entre la família i els amics.

És bo saber-ho

Per a que la col en escabetx sigui realment saborosa, cal conèixer les normes i principis bàsics que cal tenir en compte en el procés de la seva elaboració. Els cuiners experimentats aconsellen:

1. Per a l'escabetx, és millor prendre col de tardor. Els caps han d'estar ajustats i ajustats.
2. No només pots adobar de col blanca, sinó també de cols vermelles, de coliflor, de Pequín i fins i tot de cols de Brussel·les. El més important és triar la recepta adequada.
3. Per a un decapatge ràpid, la solució ha d'estar calenta (o tèbia). Com més fred sigui el farcit, més llarg serà el procés.
4. La primera etapa del decapat s'ha de fer necessàriament a temperatura ambient. Després d'això, el producte es pot guardar al fred.
5. La composició principal de la marinada: sucre, aigua, vinagre, sal, oli. A més, podeu utilitzar altres productes: pastanagues, cebes, pebrots dolços, remolatxa, all i herbes fresques.
6. El vinagre de taula normal es pot substituir per la mateixa quantitat de vinagre de sidra de poma. És molt més saludable i té un gust més suau.
7. PerPer donar-li un sabor especial al plat acabat, podeu utilitzar diverses espècies: clau, coriandre, comí, fulles de llorer i romaní.
8. Podeu adobar la col en qualsevol recipient. Tanmateix, no cal esterilitzar prèviament.

Seguint aquestes regles, pots estar segur que la col quedarà sucosa, fragant, cruixent i molt saborosa.

Col amb pastanagues en un dia

A Rússia, la col es fermentava normalment amb pastanagues. Va donar al plat acabat un agradable to taronja i un sabor peculiar. Com mostra la pràctica, també podeu adobar la col amb pastanagues. Ràpidament, literalment, en un dia, obteniu un berenar increïble que no us avergonyireu de posar fins i tot a la taula festiva. Per a aquesta opció necessitareu:

• 1 quilo de col fresca;
• 250 mil·lilitres d'aigua;
• 3 pastanagues;
• 2 fulles de llorer;
• 30 grams de vinagre de taula;
• 3 grans d'all;
• 25 grams de sucre;
• 2 claus;
• 3 pèsols de pebre negre fragant i familiar;
• 35 grams d'oli vegetal refinat;
• 20 grams de sal fina.

El procés de preparació d'aquest plat consta de diverses etapes:

1. Picar la col. No ha de ser molt gran. És millor fer alguna cosa entremig.
2. La pastanaga frega suaument amb un ratllador gruixut.
3. Posa una capa de col en un recipient profund net. Abans d'això, cal prémer-lo lleugerament amb les mans.
4. Poseu pastanagues per sobre. Repetiu les capes fins que s'acabin els productes.
5. Aproximadament a la meitat, afegiu la meitat de les espècies preparades. Aboqueu la resta per sobre.
6. Afegiu oli.
7. Diluir el vinagre en aigua bullint i abocar la solució preparada en un recipient.
8. Barreja-ho tot bé i deixa el menjar a l'habitació unes 6 hores (fins i tot pots tota la nit). Per tal que els sabors es distribueixin uniformement, els productes s'han de remenar diverses vegades durant tot aquest temps.

Al matí només queda repartir la col en un recipient més petit i posar-la a la nevera. El berenar està llest. Al vespre ja es pot servir a taula.

Fàcil i ràpid

La cocció de la col en escabetx es pot accelerar tant com sigui possible. Per això, es recomana a les mestresses de casa experimentades que utilitzin el següent conjunt de productes:

• 2 quilograms (aproximadament 1 cap gran) de col;
• 2 pastanagues;
• 3 grans d'all;
• 1 pebrot (opcional).

Per a la marinada necessitareu:

• 1 litre d'aigua;
• 3 fulles de llorer;
• 60-70 grams de sal fina;
• 200 grams de sucre;
• 2 gots plens cadascun de vinagre i oli vegetal refinat.

Tecnologia de cuina:

1. Renteu les verdures i peleu-les si cal.
2. Talleu la col a l'atzar en trossos bastant grans.
3. Talleu els alls a rodanxes fines.
4. Talleu les pastanagues amb el ratllador gruixut habitual.
5. Barreja-ho amb all.
6. Poseu les verdures a la paella en capes. Al mateix temps, arriba el primercol. I després all amb pastanagues.
7. Per preparar la marinada, barregeu aigua amb sucre i sal, i després afegiu-hi julivert. Bullir la solució. Afegiu l'oli i el vinagre al final.
8. Aboqueu la marinada sobre el menjar i poseu-lo sota opressió.

En 3 hores ja podreu gaudir d'una col sucosa amb una agradable aroma.

col georgia

Les verdures en vinagre són estimades no només a Rússia. Als països del Caucas, aquests plats també es tracten amb respecte. És cert que els fan a la seva manera. Per sentir la diferència, escabeu la col georgiana instantània. Per a això necessitareu:

• 2 quilos de col blanca normal;
• 2 pebrots picants (o 5 grams mòlts vermells);
• 1 remolatxa gran;
• 2 grans d'all mitjans;
• 1 manat de julivert i anet.

Per a l'adob:

• 75 grams de sucre;
• 1 litre d'aigua freda;
• 4 fulles de llorer;
• 60 grams de sal;
• 100 grams de vinagre al 9%;
• pèsols negres o pebres.

La recepta d'aquest plat és lleugerament diferent:

1. Talleu cada cap de col en 8 trossos. Traieu la major part de la tija. Això s'ha de fer amb cura perquè les fulles no s'esmicolin.
2. Piqueu els alls pelats finament. La forma de les peces no importa.
3. Peleu les remolatxes i talleu-les a mitges anelles.
4. Talleu el pebrot picant en cercles sense treure-ne les llavors.
5. Al fons d'un recipient profundposar remolatxa. El color dels productes vindrà des de sota.
6. Coloqueu els trossos de col ben bé a sobre.
7. La següent capa tornarà a ser remolatxa amb la resta d'ingredients (all, pebre i herbes). Repetiu l' alternança fins que s'acabin tots els productes. A sobre hi ha d'haver remolatxa amb espècies i herbes.
8. Ara hem de fer la marinada. Dissoleu la sal i el sucre en aigua alhora. A continuació, porteu-ho a ebullició i espereu 2 minuts. A continuació, afegiu la resta d'ingredients.
9. Aboqueu el contingut del recipient amb una solució bullent. Des de d alt, podeu posar fulles individuals de col i posar-hi una càrrega. Pot ser un pot d'aigua normal d'un litre.

Després de 3 dies, encara es pot tallar la col acabada d'un agradable to morat, posar-la en pots petits i posar-la a la nevera.

Col amb pebrots

Segons moltes mestresses de casa, la col adobada instantània amb pebrot dolç és molt saborosa. I es cuina bastant ràpid. Per treballar necessitareu:

• 800 grams de col;
• 1 litre d'aigua freda;
• 200 mil·lilitres de vinagre de taula;
• 3 pastanagues;
• 60 grams de sal;
• 6 grans d'all;
• 2 pebrots;
• 200 grams de sucre;
• 100 mil·lilitres d'oli vegetal.

Mètode de cocció:

1. Picar la col. Podeu fer-ho amb un ganivet o utilitzar una eina especial.
2. Talleu les pastanaguesRallador "coreà".
3. Pebrot, desemprem i tallat a tires molt fines.
4. Remeneu els productes, col·loqueu-los en pots i empaqueu-los bé. Col·loqueu grans d'all sencers al mig de cada bol.
5. En una cassola, combineu els ingredients per a la marinada i porteu la solució a ebullició.
6. Aboqueu una mica més de líquid calent als pots. Hauria de cobrir completament la col.
7. Els pots cobreixen amb tapes i refrigereu-los durant la nit.

En només 1 dia, la col original d'aroma agradable estarà completament llesta.

col dolça

Hi ha una altra recepta inusual. Podeu adobar la col perquè, com a resultat, quedi dolça i cruixent. A molts els agradarà una amanida tan original. Necessitareu els productes següents:

• 1 ceba;
• 2 quilos de col;
• 2 pastanagues.

Per omplir:

• 500 mil·lilitres d'aigua;
• 100 grams de sucre;
• 150 mil·lilitres d'oli vegetal;
• 45 grams de sal;
• 100 mil·lilitres de vinagre.

No triga gaire a cuinar aquesta col. Haureu de fer els passos més senzills:

1. Renteu totes les verdures i talleu-les a tires d'aproximadament la mateixa mida.
2. Afegiu sal i sucre a l'aigua i deixeu-ho bullir. Quan es dissolguin, afegiu-hi oli i vinagre.
3. Transferiu els productes als recipients preparats, aboqueu-hi la marinada bullint i cobreixi amb tapes. Les verdures no s'han de pisar. ATen cas contrari, no quedaran cruixents.

A temperatura ambient, els pots de menjar han de reposar. Almenys 30 minuts. Després d'això, podeu obrir-los i provar una amanida inusualment deliciosa. Perquè el plat sigui més dolç, algunes persones afegeixen una mica de panses rentades a la recepta.