Bondules vegetarianes: ingredients, recepta pas a pas amb fotos, matisos i secrets de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El corrent principal de la cuina d'avui és el vegetarianisme. Una tendència de moda o una actitud de vida: què és, que cadascú decideixi per si mateix. També ens interessa el tema del menjar, o millor dit, les boles de massa vegetariana. Hi ha un plat així, perquè tothom sap que les boles de massa són massa i carn?

Els vegetarians estan reconstruint la cuina tradicional per ells mateixos, modificant tots els fonaments habituals. No van passar per alt l'atenció i les boles de massa. Aquí teniu algunes receptes de boles de massa vegetarians.

Què pot substituir la carn per no "ofendre" els vegans? I uns quants matisos més

Les boletes vegetarianes tradicionals són tabú. És impossible trobar un anàleg, de manera que el farcit i, per tant, el gust final, diferirà de les boles de massa reals.

Aquí hi ha algunes varietats de farcits per a boles de massa sense carn:

• col;
• llenties;
• soja;
• bolets;
• nous;
• carbassó;
• arròs;
• rave;
• verds.

I aquesta llista està lluny de ser completa. En general, tot allò que exclou l'origen animal es pot convertir fàcilment en un farcitprova.

Hi ha un matís més pel que fa a la preparació de boles de massa vegetariana. Això és massa. En la versió clàssica d'aquest plat, els ous s'utilitzen en l'elaboració de la massa. Però els ous vegans també estan prohibits, per la qual cosa s'han de tallar de la llista d'ingredients. No calen més canvis.

Bolletes de llenties vegetarianes

Aquest plat és elogiat per molts, fins i tot per aquells que no es consideren vegans. La preparació és semblant a les boles de massa clàssiques, però amb alguns ajustos, és clar.

Per fer boles de llenties, necessitareu això:

• 50 ml - aigua;
• farina - 100 grams;
• sal al gust.

Això és per a la prova. Per al farcit, els ingredients són els següents:

• mongetes de llenties - 70 grams;
• aigua pura - 200 ml;
• cap de ceba;
• la meitat d'una pastanaga gran;
• sal al gust;
• una cullerada d'oli vegetal.

Pasos de cuina:

1. Primer de tot, es pasta una massa apretada i elàstica. Per fer-ho, es barregen aigua i sal amb farina. Pastar durant 10-15 minuts. Però com més temps es pasta la massa, més elàstica, suau i suau resulta.
2. La massa acabada s'embolica amb paper film o es cobreix amb una tovallola i es deixa "reposar" durant 20 minuts.
3. Mentre la massa està "infusa", comença a preparar el farcit. Per fer-ho, bulliu les llenties fins que estiguin bullides.
4. Les mongetes llestes es llencen a un colador i, quan l'aigua s'escorre completament, les llentiesposeu-lo en un bol i tritureu-lo amb una forquilla fins que es faci puré.
5. Preparació de verdures: les cebes i les pastanagues es pelen i es tallen finament.
6. Les verdures preparades es couen en oli vegetal fins que estiguin daurades.
7. El rostit s'envia a la pata de llenties, tot es barreja.
8. La massa s'enrotlla en una capa fina. Premeu-ne els cercles, per fer-ho podeu fer servir una dumpling especial, que molts han tingut des dels temps de l'URSS.
9. La quantitat mitjana de farcit s'aplica a cada cercle de massa. Enganxeu les vores de la massa, formant boles de massa.
10. Un cop enganxades 10 boles de massa o més, s'envien a l'aigua bullida i es bullen durant 3-5 minuts, no cal més, ja que el farcit està llest i la massa no es cou durant molt de temps.
11. A l'aigua bullint, pots afegir una fulla de llorer o una branca de salat.
12. Les boles de massa cuites es treuen i es deixen refredar una mica.

Utilitzar col

Les boles de massa vegetariana de col són una mena de clàssic del gènere al món de la cuina vegana. I tothom pot cuinar-los.

La massa es prepara de la mateixa manera que a la recepta anterior, sense ous. Pel que fa a la farina, els professionals no recomanen utilitzar farina de blat per a la massa. El seu anàleg ideal seria un dels següents tipus: farina de civada, cigrons, llinosa.

El farciment està representat pels ingredients següents:

• mig quilo de col;
• 20 grams de farina de bolets blancs;
• cap de ceba;
• 50 ml de qualsevol oli vegetal;
• sal i pebre - perdesitjar.

La preparació de boles de massa és la següent:

1. La col es talla i es fregeix en una paella amb ceba i farina.
2. Després d'això, es redueix el foc i s'afegeix una petita quantitat d'aigua a la cassola, tapada amb una tapa i estofada fins que l'aigua s'evapori. Aromeu el farcit de col amb sal i condiments.
3. Amassar la massa perquè quedi "goma": ajustada i elàstica.
4. Tan aviat com es preparen totes les boles de massa, se'n modelen les boles de massa.
5. Mentre s'emmotllen les boles de massa, poseu una olla d'aigua al foc. Hauria de bullir.
6. Les boles de massa es llencen en una olla i es bullen. Quan surtin a la superfície, és hora d'aconseguir-los.

Les mandonguilles de verdures de col ja fetes són delicioses amb salsa de verdures. Alternativament, utilitzeu xucrut en lloc de col fresca. Amb aquest farcit, el plat es convertirà en un bon berenar.

Recepta de cigrons

Un altre farcit per a boles de massa sense carn: els cigrons. És cert que aquesta opció no es prepara ràpidament: t'has de dedicar un parell d'hores cuinant.

Abans de fer boles de massa, prepara els ingredients següents:

• 200 grams de cigrons;
• pastanagues i cebes cadascun;
• oli vegetal;
• condiment al gust;
• farina i aigua per a la massa.

El coriandre va bé amb els cigrons, però no n'has de ser celós: la punta del ganivet estarà perfecta.

I aquí, de fet, la recepta en si:

1. Els cigrons es renten i es bullen fins que estiguin plensllest.
2. Després de bullir, els cigrons s'escorren de tota l'aigua.
3. Les pastanagues es pelen, es renten i es ratllen.
4. La verdura ratllada s'afegeix amb cigrons bullits i tot això es bat amb una batedora fins a fer puré.
5. A continuació, afegiu coriandre i sal.
6. La massa es pasta segons el mètode descrit anteriorment.
7. Cuinar en aigua bullint fins que les boles de massa surin a la superfície.

Després de tastar una ració de boles de cigrons, pots oblidar-te de la sensació de gana durant mig dia, perquè els cigrons es saturen bé. Però tampoc no mengis en excés. Els cigrons també són aliments vegetals pesats.

Amb verds

Els amants de la cuina verda apreciaran la recepta de boles de massa verdes sense carn.

Per endavant, cal pastar la massa, que es prepara per analogia amb les receptes anteriors. I, si no ets vegetarià "fins a la medul·la dels teus ossos", pots afegir 1-2 ous amb seguretat a l'aigua i la farina.

I el farcit tindrà aquest aspecte:

• 1 manat cadascuna de les herbes següents: anet, julivert, aceda, coriandre i ceba verde;
• sal i pebre al gust.

Preparant boles de massa amb pressa:

1. Amassar la massa i deixar-la "respirar" durant mitja hora.
2. La carn picada verda es prepara a partir de tot tipus de verdures. Sal i pebre.
3. La massa s'estira, es tallen cercles i s'omplen de carn picada.
4. Coeu les boles de massa fins que surin a la superfície de l'aigua.

Aquest plat va molt bé amb la crema agra. Però això només és per a aquells que no es consideren vegetarians ardents. És millor afegir una cullerada d'oli d'oliva amb all picat.

Bolletes de massa de carbassó

A molts que no menjaven carn els agradaven les boles de massa amb carbassons joves. Deliciós i, sobretot, saludable.

Primer pasteu la massa i deixeu-la "reposar" mitja hora sota una tovallola. Mentrestant, podeu començar a cuinar carn picada vegana. Per a això necessitareu:

• 200 grams de carbassó, tallat a daus petits;
• gran d'all;
• un pessic de nou moscada mòlta;
• sal i pebre al gust.

Passos de cuina:

1. Coeu el carbassó fins que estigui completament cuit.
2. Traieu-los de l'olla, escorreu l'aigua.
3. S'està preparant puré de carbassa, aromatitzat amb all picat, nou moscada, sal i pebre.
4. Fan boles de massa, omplint la massa de farcit.
5. Coeu les boles de massa durant 5 minuts en aigua bullint.

Les boles de massa ja fetes serien útils per amanir amb una barreja d'oli d'oliva, anet sec i all picat.

Bolets

Les boles de bolets seran apreciades fins i tot pels inveterats carns. La massa per al plat es prepara més d'una vegada de la manera descrita. I per al farciment cal preparar el següent:

• 300 grams de bolets (porcini, boletus, rovellons);
• 2 cebes;
• oli vegetal - un parell de cullerades;
• sal i condiments al gust.

Passos de cuina:

1. Passar la massa.
2. Els bolets es renten i es tallen finament. Es poden bullir o guisats.
3. La ceba es talla ifregit en oli.
4. Tan aviat com la ceba estigui daurada, s'hi aboquen bolets i es fregeixen fins que estiguin daurats.
5. El farcit està salat i aromatitzat amb espècies.
6. La massa s'estira i es fan boles de massa.
7. Coeu-los en aigua salada.

Les boles de massa al vapor llestes són delicioses amb salsa de bolets. Aquest és el cas quan la "tautologia" és molt adequada.

Bolletes de massa amb col-rave

Kolrabi com a farcit és adequat per als amants de la col blanca. Primer cal pastar la massa i, mentre "encaix", preparar el farcit a partir de:

• 1 peça de coli-rave;
• 1 pastanagues;
• 3 cebes.

1. El colrabi i la ceba es piquen amb un ganivet.
2. Les pastanagues es ratllen.
3. Totes les verdures estan combinades i salades.
4. La massa s'estira i es divideix en cercles.
5. Cada cercle s'omple de farciment i les vores estan enganxades.
6. Llençar en una cassola i coure fins que estigui tendre.

Resulta un plat molt saludable i saborós.

Consells de cuina

1. Les boles de massa vegetariana són un plat dietètic. I malgrat que sovint apareix fregit a les receptes que es presenten, el millor és evitar aquesta acció.
2. Les boles de massa vegetariana no només es poden bullir, sinó també al vapor.
3. Els que no siguin estrictament vegans poden afegir ous a la massa, formatge al farcit i aromatitzar les boles de massa acabades amb mantega.
4. Les baies també es poden utilitzar com a farcit. Aleshoresobteniu boles de massa de postres.

Conclusió

Les boles de massa vegetariana són molt bones per al cos. No només poden obtenir prou, sinó que també proporcionen al cos tots els elements i vitamines necessaris. A més, les boles de massa sense carn seran un gran plat en dejuni. No només netejaran el cos, treballant com a desintoxicació, sinó que també ajudaran a desfer-se d'uns quilos. I els possibles farcits de boles de massa vegetarians es presenten a l'article.