Com fer el pa gris? Les millors receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pa es considera un dels primers aliments que s'han cuinat des de l'edat de pedra. Des de llavors, ha estat invariablement present al menú de cada persona. Les mestresses de casa modernes han après a coure pa blanc, negre i gris soles. Tot i que aquestes varietats difereixen entre si en la seva composició, totes són igualment útils per al cos humà. Després de llegir l'article d'avui, aprendràs a fer un pa inflat amb una barreja de farina de blat i sègol.

Pa gris al forn: llista d'ingredients

Per preparar un pa, de 860 grams de pes, s'ha d'aprovisionar amb antelació de tots els productes necessaris. La vostra cuina hauria de tenir:

• 30 grams de llevat fresc;
• 375 mil·lilitres d'aigua;
• 150 grams de farina de sègol;
• una culleradeta de sucre;
• 450 grams de farina de blat;
• dues culleradetes de sal.

Excepte més amuntingredients, el pa gris conté una petita quantitat d'oli de gira-sol. Per tant, aquesta llista de components s'ha de complementar amb tres cullerades d'aquest producte.

Descripció del procés

En un bol es barregen farina de sègol i blat prèviament tamisats. Després d'això, procediu a la preparació de la massa mare. Perquè obtingueu un pa gris casolà exuberant i fragant, heu de complir estrictament les proporcions recomanades. En un recipient petit ple de cent mil·lilitres d'aigua escalfada, es dissol una culleradeta de sucre i llevat fresc. També s'hi envien un parell de cullerades de farina, tot es barreja a fons i es neteja en un lloc càlid durant un quart d'hora.

Després d'aquest temps, la massa espumosa s'aboca en un bol gran. Al mateix recipient s'afegeixen 375 mil·lilitres d'aigua escalfada, oli vegetal, sal i dos tipus de farina. La massa resultant es col·loca sobre una taula de tallar i es pasta bé fins que quedi suau. A continuació, es forma un pa rodó, es torna al bol, es tapa amb una tovallola neta i es deixa durant mitja hora.

Trenta minuts més tard, la massa llevada es perfora cap avall, doblegant les vores cap al centre i tornant a donar l'aspecte d'un pa arrodonit. El futur pa gris es posa en un motlle untat amb oli de gira-sol. Des de d alt es cobreix amb un tovalló i es deixa mitja hora més. Amb això n'hi haurà prou perquè torni a pujar.

Passat aquest temps, la massa formada s'envia al forn, preescalfat a 200 graus. Al cap de quaranta minuts, el pa acabattreure del motlle i refredar sobre una reixeta.

Alternativa: llista de la compra

Per preparar un pa gris casolà suau i deliciós, la recepta del qual us presentarem a continuació, heu de tenir cura dels components necessaris amb antelació. Per a això necessitareu:

• Tres tasses de farina de blat.
• Una culleradeta i mitja de sal de taula.
• Un ou.
• Una tassa i mitja de farina de sègol.
• 200 mil·lilitres d'aigua.
• Dues culleradetes de llevat sec.
• Mig got de llet.
• Dues cullerades de sucre granulat.

A més, l'oli vegetal hauria d'estar present a la vostra cuina. Tot i que només calen quatre cullerades, serà molt frustrant interrompre el procés de cocció per córrer a la botiga.

Descripció de la tecnologia

L'aigua, els ous i els ingredients secs s'envien al dipòsit de la màquina de pa. El llevat s'hi aboca per últim. El recipient s'insereix al dispositiu i s'activa el mode "Massa". La durada mitjana d'aquest procés és d'aproximadament una hora i mitja.

Un cop finalitzat el cicle de treball, hauríeu de tenir un tros de massa. Es treu del dipòsit, es divideix en vuit parts iguals, es distribueix en forma de farina i es deixa durant mitja hora. Per evitar que la massa s'assequi, ruixeu-hi lleugerament aigua per sobre.

Trenta minuts més tard, els blancs preparats s'envien al forn, escalfat a 180 graus. Al cap de mitja hora, es treu el pa gris del motlle, es refreda i se serveix.

Un mésrecepta

Per preparar aquest pa vermellós airejat, haureu d'aprovisionar-vos amb antelació de tots els components necessaris. Necessitareu:

• 380 grams de farina de blat;
• paquet de llevat sec;
• una culleradeta de sal de taula;
• 70 grams de farina de sègol;
• 300 mil·lilitres d'aigua tèbia;
• una culleradeta de sucre.

A més, la llista anterior s'ha de complementar amb 30 ml d'oli vegetal.

El llevat sec es dissol en un petit volum d'aigua tèbia endolcida i es manté durant uns quants minuts fins que apareix una escuma esponjosa. Després d'això, es combinen amb el líquid restant, la sal i la farina tamisada. La massa resultant es pasta a fons fins a obtenir una massa homogènia. Al final, s'hi afegeix oli de gira-sol i es cobreix amb paper film.

La massa suau lleugerament grisenca resultant s'envia a un lloc càlid. En una hora hauria de doblar el seu volum. Després d'això, es tritura i es col·loca sobre una taula, espolvorea abundantment amb farina de blat. La massa es divideix en dues parts iguals i a partir d'elles es formen petits panets. El futur pa es trasllada a una safata de forn, prèviament folrada amb paper de forn, i es deixa durant trenta minuts.

Després d'aquest temps, es fan talls oblics als pans i s'envien al forn, escalfat a 180 graus. El procés de cocció no durarà més de quaranta minuts.