Brushless sense vodka: ingredients, receptes i consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Oh, aquest gust "soviètic" de brossa dolça! Les galetes senzilles van aparèixer a la cuina nacional russa al segle XVIII gràcies a cuiners i pastissers estrangers que van preparar aquest producte trencadís i cruixent com a postres per als rics i altres nobles.

A l'època soviètica, la brossa va renéixer. El dèficit general va obligar a la gent a arreglar-se. I molta gent volia dolços. Aquí les mares i les àvies eren refinades com podien. Les galetes es deien brossa per la seva semblança amb les branques i les fulles caigudes dels arbres. Tot i que ara el món de la rebosteria és extremadament ric, aquesta dolçor continua ocupant el seu lloc entre els pastissos de formatge i els strudels. I el seu gust fa que la gent tingui nostàlgia de la meravellosa era soviètica.

T'oferim diverses receptes de galetes: brossa sense vodka, amb alcohol, amb kefir, amb crema agra, amb llet iaigua mineral.

Amb vodka

La recepta clàssica de brossa és increïblement senzilla. Resulta prim i cruixent. El vodka que s'hi inclou pot espantar algú: "Quin tipus de galeta és aquesta i com la mengen els nens?" Però no us preocupeu: durant el tractament tèrmic, els vapors d'alcohol s'evaporen completament. Afegiu vodka, rom o conyac a un dolç per millorar-ne la cruixent.

Ingredients necessaris:

• Dos ous.
• Mitja culleradeta de sal.
• 230 grams de farina.
• Una cullerada i mitja de vodka.
• Sucre en pols.
• Oli vegetal refinat per fregir.

Comencem a cuinar

La massa segons la recepta clàssica de brossa és fàcil de fer: només cal que barregeu tots els ingredients. Bateu els ous de gallina una mica amb sal i vodka, després afegiu-hi amb cura la farina per evitar la formació de grumolls. El resultat és una massa força elàstica que s'enganxa una mica a les mans. L'emboliquem amb cel·lofana i la posem a la nevera uns quaranta minuts. Després comencem a rodar. Per fer-ho, és millor dividir la massa en diversos trossos i tornar a posar les que ara no s'utilitzen en polietilè perquè no s'assequin ràpidament.

Esteneu la massa en una capa el més fina possible, però no tant que es trenqui. El bon grau d'afrontar aquesta tasca depèn de l'aire lliure del futur menjar. Tallem la capa a tires, fem una incisió al centre de cada peça i hi passem un dels extrems del producte. Si fallaretorceu alguna cosa de la massa i, aleshores, podreu prescindir-ne: el gust de les galetes no canviarà.

Les branques es fregeixen molt ràpidament, el més probable és que ni tan sols tindreu temps de posar-ne de noves i treure-ne de fetes. Per tant, sigueu el més àgil possible. Hi ha d'haver abundant oli a la paella perquè les galetes quedin completament amagades. Tan bon punt la massa estigui en oli, immediatament començarà a inflar-se i agafarà una forma divertida.

La brossa acabada s'ha de posar sobre tovalloles de paper per absorbir l'excés d'oli. El plat s'escampa generosament amb sucre en pols o vainilla. També pots utilitzar panses, xips de xocolata o xips de coco com a cobertura.

Luxe i suau

Aquesta brossa sense vodka es prepara amb kefir. Això permet que quedi suau i esponjós, perquè el menjar no ha de ser dur i cruixent. Necessari:

• 300 ml de kefir.
• Una culleradeta i mitja de bicarbonat de sodi.
• Tres tasses de farina.
• Oli refinat.
• Un ou de gallina.
• Bossa de vainillina.
• Un quart de culleradeta de sal.
• Tres cullerades de sucre.

Bateu l'ou amb sucre i sal. Apaguem el kefir a temperatura ambient en un recipient separat amb refresc i esperem un minut perquè es produeixi la reacció. A continuació, afegiu quefir i tres cullerades d'oli vegetal a l'ou. Barrejar bé perquè la sal i el sucre quedin completament dissolts. Sense deixar de remenar, introduïu la farina a poc a poc.

La massa és suau iforça enganxós. S'ha de cobrir amb paper film i deixar reposar calent durant mitja hora. Després s'ha d'estirar la massa en capes fines i s'han de fer gargots, que després els enviem a l'oli bullint.

La brossa de kefir sense vodka també s'ha de col·locar sobre tovalloles de paper per eliminar l'excés d'oli, i després espolvorear-la amb sucre en pols.

Recepta de llet

Si voleu fer brossa sense vodka, la llet és el millor substitut de l'alcohol. Per fer-ho, cal batre dos ous de gallina amb 80 grams de sucre fins que la sorra dolça es dissolgui. Després d'això, cal abocar dues cullerades de llet al líquid, barrejar i començar a introduir farina a poc a poc.

Aquesta massa no cal refrigerar ni deixar-la calenta, podeu començar a rodar immediatament. El procediment per estirar la massa no és diferent de l'algorisme anterior. Aquesta delicadesa és tendra i molt airejada.

Amb crema agra

La brossa sense vodka amb crema agra també es cuina més ràpid, ja que la massa no cal mantenir-la calenta ni freda. Bateu dos ous amb 100 grams de sucre fins que quedi completament dissolt, després afegiu-hi dos-cents mil·lilitres de crema agra i una culleradeta i mitja de refresc. La farina s'ha d'introduir gradualment: es necessitaran uns tres gots. El consum de farina depèn de la mida dels ous i del contingut de greix de la crema agra. La massa suau, però encara enganxosa resultant, es pot estendre i fregir immediatament.

A l'aigua mineral

A partir de tres gots de farina formem un niu, al qual afegim una culleradacrema agra, una mica de sal, un got de vodka o un altre alcohol fort, deu grams de sucre i dos-cents mil·lilitres d'aigua mineral. Primer, pasteu el contingut amb una cullera i després amb les mans. La massa ha de ser elàstica. Després d'això, cal cobrir-lo amb una tovallola i deixar durant deu minuts, i després tornar a amassar. Ho enrotllem en capa i el dobleguem en forma de rotlle, que tallem a trossos d'1-1,5 centímetres. Aleshores tot serà com sempre.

Mascota cruixent sense vodka

Per aconseguir un cruixent sense utilitzar alcohol, es barreja un ou de gallina amb una mica de sal i 120 grams de farina. La massa resultant s'enrotlla en una capa fina, es talla a tires i es fregeix amb oli. Aquesta brossa cruixent i sense vodka que es fon a la boca també s'ha d'espolvorear generosament amb sucre en pols o el que desitgi el vostre cor. Aquesta recepta és molt senzilla i ràpida. No cal esperar que la massa s'enfiqui i, el més important, necessiteu tan pocs ingredients que es poden trobar a totes les llars.

Consells

Cal fregir la brossa exclusivament en oli vegetal refinat, en cas contrari, les galetes adquiriran un gust dubtós i tota la casa farà olor d'una aroma específica i difícil d'eliminar.

Khvorost se serveix amb melmelada, xarop de sucre o llet condensada. Però abans d'això, gairebé sempre l'arometen amb molt de sucre en pols; va ser així.

Tots els ingredients per cuinar han d'estar a temperatura ambient; això s'aplica al kefir, els ous, la crema agra i la llet.

Mentre fregiu, eviteu-ho en petitsels trossos de galetes van quedar a l'oli. Es cremaran ràpidament a l'interior i els lots posteriors de brossa resultaran amargs. Per tant, arma't amb una cullera ranurada en aquest cas.