Pa per a diabètics en una màquina de pa: receptes de cuina. Índex glucèmic del pa de diferents tipus de farina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per desgràcia, ara cada cop més persones pateixen diabetis, per la qual cosa han de revisar la seva dieta estàndard de manera bastant significativa. Molt sovint, els pacients es pregunten quin tipus de pa poden menjar els diabètics per no provocar hiperglucèmia. Tot i que hi ha l'opinió que els productes de farina no es recomanen en absolut, alguns tipus de pa seran realment útils, ja que poden contenir compostos que tenen un efecte terapèutic beneficiós per al cos. En aquest article, parlarem de com fer pa en una màquina de fer pa per a diabètics. Hi ha moltes receptes, de manera que tothom pot triar la millor opció per si mateix.

Informació general

Si estudies detingudament la composició del pa, hi pots trobar proteïnes vegetals, minerals, fibra i hidrats de carboni. A primera vista, totes aquestes substàncies són molt importants per al cos humà i el seu funcionament normal. De fet, és molt difícil imaginar un ciutadà rus que ho fariaregularment no menjava pa, ja que és un dels aliments bàsics del nostre país.

No obstant això, el pa per als diabètics tipus 2 hauria de ser especial, ja que haurien d'evitar els aliments que es componen gairebé íntegrament d'hidrats de carboni ràpids. Per tant, dels productes de fleca, mai no haurien de menjar magdalenes, pa blanc ni altres pastes fetes amb farina premium.

Segons estudis, els productes anteriors poden augmentar dràsticament els nivells de glucosa en sang, cosa que és perillós per als diabètics, ja que pot provocar hiperglucèmia. Per a ells, la millor opció seria el pa de sègol, al qual s'afegirà una petita quantitat de farina de blat d'1 o 2 graus, així com el pa de sègol amb segó o grans de sègol sencers. Aquest pa conté una gran quantitat de fibra dietètica, que normalitza el metabolisme i fa que una persona se senti plena durant molt de temps.

Índex glucèmic de pa de diferents tipus de farina

És molt important que els diabètics sàpiguen exactament com el pa pot afectar els nivells de glucosa en sang. Per això val la pena parar atenció a l'índex glucèmic de la farina, que és el component principal. Per tant, el pa per a diabètics es prepara millor amb farina amb un IG baix, que inclou farina de civada, així com blat de moro i sègol. A més, a l'hora de triar, hauríeu de centrar-vos en la composició: no hauria de contenir sucre, encara que es pot substituir per edulcorants no calòrics.

També és molt important que el producte en si siguibaix en calories i contenia una gran quantitat de fibra dietètica, que reduirà la velocitat d'absorció dels hidrats de carboni a la sang. Per tant, la millor opció seria utilitzar segó, farina integral i cereals.

Ara considereu l'IG de diversos tipus de pa:

• pa sense llevat - 35;
• pa amb segó - 45;
• pa integral - 38;
• ciabatta - 60;
• pa negre - 63;
• pa blanc - 85;
• pa de m alta - 95.

A partir d'aquests indicadors, els diabètics poden triar aquells tipus de pastes l'IG dels quals no sigui superior a 70.

Beneficis del pa de sègol

Primer de tot, considereu una recepta senzilla per a pa de sègol: en una màquina de pa no resulta pitjor que una de comprada a la botiga. Però primer, parlem de per què és tan útil per als diabètics. En aquest sentit, el millor és donar preferència al pa Borodino. El seu IG només és de 51 i només conté 15 grams d'hidrats de carboni. Per tant, aquest producte només beneficiarà el cos, ja que conté una gran quantitat de fibra dietètica, que redueix els nivells de colesterol i no permet augmentar els nivells de glucosa en sang. A més, el pa Borodino conté substàncies útils: seleni, niacina, ferro, teanina i àcid fòlic. Totes aquestes substàncies són necessàries per als diabètics. No obstant això, val la pena recordar que, malgrat els beneficis d'aquest producte, no es recomana menjar més de 325 grams al dia.

Ingredients

Aleshores, què necessites per coure?pa per a diabètics en una màquina de pa? Segons la recepta, haureu de preparar prèviament els ingredients següents:

• 600 grams de farina de sègol;
• 250 grams de farina de blat de segon grau;
• 40 grams de llevat d'alcohol;
• 1 culleradeta de sucre;
• una culleradeta i mitja de sal;
• 500ml d'aigua tèbia;
• 2 culleradetes de melassa;
• 1 cullerada d'oli d'oliva.

Cuina escalonada

Segons aquesta recepta de pa en una màquina de pa per a diabètics, hauríeu de seguir el següent procediment per obtenir pastes aromàtiques i saboroses:

1. El primer pas és tamisar dos tipus de farina. Primer, es tamisa el sègol, que després s'envia a un bol, i després el blat, que primer estarà en un altre recipient.
2. Llavors hauríeu de començar a preparar la massa mare. Per a ella, haureu de prendre la meitat de la farina blanca disponible, que heu d'abocar 150 ml d'aigua tèbia. A continuació, s'afegeix a la barreja la melassa, el llevat i el sucre. Barregeu-ho tot bé i, a continuació, poseu-lo en un lloc càlid perquè la massa mare pugi bé.
3. Mentre es prepara la massa mare, aboqueu la resta de la farina blanca a la farina de sègol i saleu-la lleugerament. Tan bon punt la massa mare estigui a punt, s'aboca a la farina juntament amb l'aigua i l'oli vegetal restants.
4. Un cop tots els ingredients estiguin al bol, comenceu a pastar la massa. Això pot trigar molt de temps, però cal assegurar-se que sigui elàstic. Un cop preparada, caldrà posar la massa en un lloc càlid durant aproximadamentdues hores. Després d'això, cal agafar-lo i tornar-lo a amassar. Al final, l'has de batre a la taula i col·locar-lo en una safata de forn en una màquina de pa.
5. Per cuinar, heu de seleccionar el mode "Pa Borodino" i esperar que finalitzi el programa. Després d'això, s'ha de deixar el pa durant un parell d'hores, després de les quals es pot servir ja refredat.

Pa integral

Fer pa integral en una màquina de pa és bastant senzill. No obstant això, el millor és complementar-lo amb segó, que permet que els carbohidrats s'absorbeixin al torrent sanguini notablement més lentament, sense augmentar els nivells de sucre en sang. Actuant juntament amb la farina, que, quan es mòlta, reté tots els components útils del gra: la closca i el gra germinal, aquest producte serà increïblement útil.

Per tant, per fer aquest pa haureu de prendre:

• 4, 5 tasses de farina de blat integral;
• 250ml d'aigua;
• 1 cullerada de fructosa;
• una culleradeta i mitja de sal;
• 50 grams de segó de sègol o civada;
• 2 culleradetes de llevat sec.

Recepta de cuina

Per fer pa integral en una màquina de pa amb l'addició de segó, caldrà posar tots els ingredients al bol en l'ordre indicat a la mateixa recepta. No cal que es barregin, ja que la pròpia màquina s'encarregarà d'això preescalfant i activant el procés d'acció del llevat. Per cuinarel millor seria triar el cicle "Principal", que preveu tot el ventall d'accions. Durant l'elaboració del pa, en cap cas es recomana obrir la tapa, tret que ho requereixi el propi procés tecnològic. Si feu això, la massa s'assentarà i el pa quedarà molt pla. Per tant, establim el mode desitjat i fem el nostre negoci. Al final del programa, cal treure el pa. La seva escorça es tornarà mitjana o fosca. Serviu un producte de fleca a taula només després de refredar-se.

Pa sense llevat en una màquina de pa

Com hem dit anteriorment, el pa sense llevat té un IG molt baix, per la qual cosa serà molt útil per als diabètics. A més, s'ha demostrat que el propi llevat té un efecte força negatiu sobre el cos. Per tant, per preparar aquest producte, haureu de prendre els ingredients següents:

• una tercera tassa de massa mare ja preparada;
• 2 tasses de farina de blat de segon grau;
• 1 tassa de farina de sègol;
• 1 got d'aigua tèbia;
• 3/4 culleradeta de sal.

Mètode de producció

Com cuinar aquest pa per a diabètics en una màquina de pa? La recepta demana el següent pla d'acció:

1. El primer pas és preparar l'entrant. Per fer-ho, aboqueu unes 5 cullerades de farina de blat amb aigua tèbia. Aleshores s'ha de deixar una estona perquè la mescla tingui temps d'infusió i només després utilitzar-la per a la finalitat prevista.
2. Llavors val la pena afegir la massa mare al bol de la màquina de pa itots els altres ingredients i engegueu el programa desitjat. Es trigarà unes 3 hores a preparar el pa, però aleshores obtindreu un deliciós pa de massa mare, de gust tan semblant al que preparaven els nostres avantpassats. Un gran avantatge de la màquina de pa és que no us haureu de preocupar pel mateix pa mentre es cuina, de manera que podeu fer altres coses si voleu, perquè el resultat seguirà sent el mateix.