Bolet cep: beneficis, valor nutricional, calories, aplicació

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El fong Cep de la família dels bolets s'anomena el seu rei, perquè podem dir amb seguretat que és el millor en gust. Pot tenir una alçada de fins a 30 cm, i el seu barret pot arribar als 50 cm de diàmetre. El fong blanc, els beneficis del qual són inestimables, es troba a quasi tots els boscos, excepte al tremol i el vern. Podeu utilitzar-lo fresc (bull, guisat, fregit), sec, en vinagre. També es preparen sopes, salses diverses i amaniments amb bolets porcini.

Propietats dels boletus

Aquest "rei dels bolets" va rebre el seu nom per una raó. Es considera el més nutritiu, amb un sabor excel·lent, aroma atractiu i apetitós. És gràcies a aquestes propietats que els experts culinaris l'agraeixen molt.

Depenent del lloc de creixement i de l'edat, el casquet del bolet pot tenir un color groc clar o marró fosc. Per exemple, els bolets que creixen en una pineda tenen un barret fosc.

Perquè a causa deEl bolet blanc sense experiència, els beneficis del qual superen molt els d' altres bolets, es poden confondre fàcilment amb no comestibles, és important conèixer les seves característiques principals. En primer lloc, la tapa inferior del bolet pot tenir un to verd i groc. La seva carn ha de ser blanca i no tenir un gust amarg.

Bolets porcini de calories

Borovik és un 90% d'aigua. Per això és baix en calories. El seu valor nutricional és de 34 kcal per 100 g de bolets. Però el bolet sec no té aquesta qualitat, perquè conté 286 kcal. Hauríeu de calcular amb precisió el pes requerit d'aquest producte quan s'utilitza a la cuina. Això es deu al fet que el contingut calòric dels bolets frescos i secs és significativament diferent. A més, ajudarà a evitar possibles danys al cos humà.

Valor nutricional

Parlant del valor nutricional dels bolets porcini, cal tenir en compte que 100 g de producte fresc contenen:

• aigua - 89,4 g;
• àcids grassos saturats - 0,4 g;
• àcids grassos insaturats - 0,4 g;
• di- i monosacàrids - 1,1 g;
• cendra - 0,9 g;
• carbohidrats – 1,1 g;
• fibra dietètica - 3,2 g;
• proteïna - 3,7 g;
• greix – 1,7g

Els bolets secs tenen una composició diferent, que és molt diferent de l'anterior. Per tant, 100 g conté:

• 3, 1 g d'àcids grassos saturats;
• 7, 2 g de cendra;
• 9 g di- i monosacàrids;
• 3, 1 g d'àcids grassos insaturats;
• 13g d'aigua;
• 26, 2 g de fibra dietètica;
• 30, 3 gproteïnes;
• 14, 3 g de greix;
• 9 g de carbohidrats.

El valor nutricional dels bolets porcini es caracteritza per components com vitamines, macro i microelements. Comparem el seu contingut en bolets frescos i secs.

Vitamines:

• PP (equivalent a niacina) - 8,5 i 69,1 mg;
• E (TE) - 0,9 i 7,4 mg;
• C - 30 i 150 mg;
• B9 (fòlic) - 40 i 140 mg;
• B6 (piridoxina) - 0,07 i 0,4 mg;
• B3 (pantotènic) - 2,7 mg (fresc);
• B2 (riboflavina) - 0, 3 i 2, 45 mg;
• B1 (tiamina) - 0,04 i 0,24 mg;
• PP - 5 i 40, 4 mg.

Macronutrients:

• sofre - 47 mg (fresc);
• 22 i 151 mg de clor;
• 89 i 606 mg de fòsfor;
• 468 i 3937 mg de potassi;
• 6 i 41 mg de sodi;
• 15 i 102 mg de magnesi;
• 13 i 107 mg de calci.

Micronutrients:

• 26 mg de rubidi;
• 6 i 41 mg de cob alt;
• 0,02 mg de silici;
• 60 mg de fluor;
• 6 mg de crom;
• 0,33 mg de zinc;
• 0,23 mg de manganès;
• 0,5 i 4,1 mg de ferro.

Beneficis dels bolets

El fong porcini, els beneficis del qual són gairebé il·limitats, estimula la digestió i millora el funcionament dels sucs gàstrics. Per fer-ho, heu de menjar brou de bolets, que es considera més útil que el brou de carn normal.

Gràcies a les vitamines que contenen els bolets, són molt útils per al funcionament de la glàndula tiroide. Efecte beneficiós sobre la bellesa i la salut de la pell,cabell, ungles.

A més, les propietats importants del fong blanc inclouen efectes tònics, cicatrizants, antibacterians i antitumorals. Per exemple, el sofre i els polisacàrids ajudaran en la lluita contra el càncer.

El bolet Cep, els beneficis del qual són coneguts per tothom, conté lecitina com a component útil, que ajuda a evitar que el colesterol s'acumuli a les parets dels vasos sanguinis. I això és molt important per a la prevenció de l'aterosclerosi. Al seu torn, els aminoàcids actuen com a ajudants en el procés de renovació cel·lular, contribuint a l'activació dels processos corresponents.

Borovik conté molts antioxidants, que també són molt útils. Evita que virus, bacteris i altres substàncies nocives entrin al cos.

El fong Cep, curiosament, s'utilitza en medicina. Els metges assenyalen la seva particular efectivitat en la tuberculosi, l'esgotament del cos i el metabolisme reduït. Però conté un extracte aquós especial que ajuda amb els problemes associats a les úlceres i les congelacions.

Els bolets secs actuen com a font de proteïnes, que són absorbides pel cos en un 80%. També conté enzims que ajuden a descompondre els greixos i el glicogen. Els bolets secs es poden utilitzar per prevenir el càncer, els mals de cap, així com els processos inflamatoris i l'anèmia. Enforteixen el cor i el cos en general, estimulen les capacitats mentals.

Aplicació

Els bolets Cep es poden utilitzar tant frescos com secs. No obstant això, es creu que aquest últimútil perquè el cos els absorbeix més fàcilment. Però, per exemple, els bolets fregits es consideren aliments pesats.

Però si, tanmateix, us van caure bolets frescos a les mans i no teniu l'oportunitat d'assecar-los, podeu bullir-los, adobar-los, congelar-los. Oferim un parell de receptes com a exemple.

Bolet cep: receptes amb fotos

Us recomanem que primer us familiaritzeu amb la recepta de bolets guisats amb salsa de crema agra. Per tant, prenem:

• 1, 5 kg de bolets;
• tres arcs;
• dues cullerades crema agra;
• una cullerada mantega;
• pebre;
• sal.

Els bons bolets (no cucs, no fets malbé, etc.) es rentan en sec. Per cert, no es netegen els barrets, només les cames. Esbandiu bé els bolets amb aigua corrent. Tallem a trossos de 4 cm, aboquem aigua freda, deixem bullir, retirem l'escuma, reduïm el foc, deixem coure 10-15 minuts. A continuació, renteu els bolets, poseu-los per eliminar l'excés de líquid.

Talleu la ceba a mitges rondelles. Fregir en mantega fins que estigui una mica daurat. Afegiu bolets bullits, fregiu durant 5 minuts, sal, pebre. Afegiu la crema agra, remenant de tant en tant, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Tapa amb una tapa i deixa reposar 10 minuts.

Si tens la teva pròpia recepta tradicional de bolets, pots prendre bolets. I veuràs quant més saborós serà el teu plat.