Pastís de gelatina: ingredients, recepta amb descripció i foto, funcions de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La gelatina és tan refrescant com el gelat a la calor de l'estiu. Però es pot preparar i servir no només com a postre independent, sinó també com a part d'un pastís. La gelea en aquest cas s'utilitza com a farcit de fruites o baies que formen la capa superior de la cocció. El postre resulta lleuger i refinat, i això és just el que necessiteu per a l'estiu. El nostre article ofereix una recepta pas a pas que descriu un pastís de gelatina de mandarina. A més, a continuació es presentaran altres receptes de postres similars amb fruites i baies.

Pastís de mandarina amb formatge cottage i gelea

Què podria haver-hi més saborós que unes postres lleugeres de pasta brisa amb una delicada capa de quallada al seu interior? La resposta a aquesta pregunta es troba a la següent recepta. El pastís de gelatina, la foto del qual es presenta més amunt, resulta increïblement lleuger, saborós i refrescant. Literalment es fon a la boca. Les rodanxes de mandarina es combinen a la perfecció amb una massa suau de mató, i la pasta brisa cruixent complementa perfectament aquesta combinació.

Per fer un pastís de mandarina i gelatina, necessitareu els ingredients següents:

• rovell d'ou - 2 peces;
• mantega - 100 g;
• sal - ¼ culleradeta;
• farina - 160 g;
• aigua - 20 ml;
• sucre - 125 g;
• midó de blat de moro - 25 g;
• formatge cottage - 300 g;
• ou - 2 peces;
• mandarines - 4-6 peces;
• gelatina - 1 paquet.

Les mandarines dolces amb pinyol són perfectes per a aquestes postres. N'hi hauria d'haver exactament tants com siguin necessaris per cobrir la superfície de la capa de quallada. A l'hora de preparar el pastís, s'utilitza la gelea del paquet. Per fer les postres més delicioses, es recomana utilitzar un producte semielaborat amb gust de taronja o mandarina.

Pas de preparació de la massa

La base del pastís de gelatina de mandarina és un pastís de sorra prim. La massa per a això es prepara en la següent seqüència:

1. En un bol fond, barregeu 25 g de sucre, 160 g de farina, sal i mantega freda ratllada. Tritureu els ingredients a molles.
2. Afegiu rovells d'ou.
3. Amassar amb les mans una massa elàstica i homogènia, afegint aigua freda a poc a poc.
4. Prepareu 2 fulls de pergamí. Entre ells poseu un pa de massa i enrotlleu-lo en una capa fina. Transferiu-lo a una safata de forn, recordant formar els costats d'uns 4 cm d'alçada.
5. En el moment de preparar el farcit, poseu el motlle ambmassa a la nevera.

Després d'això, podeu passar al següent pas en la preparació del pastís.

Capa de mató

Com ja sabeu, els productes lactis són rics en calci. Pel que fa al formatge cottage, a més de ser beneficiós per a les dents i els ossos, aquest producte també té un efecte beneficiós en el funcionament del tracte gastrointestinal. I el més important, les seves propietats beneficioses no disminueixen durant el tractament tèrmic.

La La massa de mató s'utilitza com a capa entre el pa i la gelatina en un pastís de mandarina. Té una textura delicada i harmonitza perfectament amb el gust d' altres capes de cocció.

Per preparar el farcit de quallada necessites:

1. Ratlleu el formatge cottage a través d'un colador o bateu-lo amb una batedora fins que la seva consistència sigui homogènia.
2. Introduïu dos ous un a un, afegiu-hi 100 g de sucre. Barregeu bé tots els ingredients amb una batedora.
3. Afegiu midó i torneu a barrejar la massa resultant.
4. Retirar la forma amb la massa de la nevera i punxar el pastís amb una forquilla.
5. Repartiu el farcit de quallada uniformement per sobre.
6. Envieu el motlle al forn, preescalfat a 200°C, durant 30 minuts. Refredar quan estigui llest.

Característiques de fer gelatina per al pastís

Tan aviat com el pastís de sorra i la capa de quallada s'hagin refredat, podeu passar a l'etapa final:

1. Pelar les mandarines i classificar-les a rodanxes. Col·loqueu-los a sobre de la capa de quallada.
2. Fer gelatina, estrictamentseguint les instruccions de la part posterior del paquet. Refredar-lo a temperatura ambient.
3. Sense treure el pastís del motlle, aboqueu les llesques de gelatina de mandarina. Envieu les postres a la nevera durant 6 hores.

Shortcake amb gelatina es recomana cuinar al vespre perquè la seva capa superior quedi ben congelada. Talleu les postres acabades en porcions i serviu-les.

Pastís de formatge sense forn de maduixes

A continuació teniu una recepta de pastís de gelatina que podeu fer fàcilment, fins i tot sense forn. Els passos són els següents:

1. Remull la gelatina per a capa de quallada (10 g) en 60 ml d'aigua freda durant 1 hora.
2. Cuineu la gelatina de maduixa segons les instruccions del paquet i deixeu-la refredar una mica.
3. Repartiu la forma dividida amb pergamí.
4. Galetes de pa curt (300 g) amb una batedora per convertir-les en molles. Combina-ho amb mantega suau (80 g). Posa la massa resultant a la part inferior del motlle i envia-la a la nevera.
5. Escalfeu la gelatina inflada fins que els grumolls estiguin completament dissolts i refredats.
6. Crema amb un contingut de greix d'almenys un 33% (200 ml) batre amb sucre (150 g) fins a pics estables. Afegiu mascarpone (250 g) o un altre formatge cremós i barregeu.
7. Mastegueu el formatge cottage (250 g) amb una batedora i afegiu-lo suaument a la massa cremosa.
8. Repartiu el farcit per sobre de la crosta de galetes i poseu el motlle al congelador durant 10 minuts.
9. Talla unes quantes maduixes i posa-les a la superfície de la quallada. Remeneu el pastís amb gelea refredada. Perrefredar-lo posar a la nevera durant la nit.

Pastís fàcil de gelatina de baies

Quan prepareu les properes postres, heu de seguir aquest procediment:

1. La mantega freda (150 g) talla amb un ganivet. Combina-ho amb farina, mató i sucre (150 g cadascun). Pastar la massa. Si queda massa espessa, afegiu-hi una mica d'aigua o llet. Embolicar la massa amb paper film i refrigerar durant mitja hora.
2. Gelatina (15 g) aboqueu aigua segons les instruccions.
3. Renteu i assequeu 1 tassa de qualsevol fruita. Les maduixes, els gerds, les groselles negres són ideals. Si s'utilitzen cireres per al farcit, primer s'han de treure els ossos.
4. Combineu la gelatina inflada amb les baies en una cassola. Porta a ebullició a foc lent i retira immediatament del foc. Genial.
5. Repartiu la massa segons la forma, sense oblidar-vos de fer els costats i punxar-la amb una forquilla. En un forn preescalfat a 180 °C, poseu un pastís.
6. Aboqueu la massa de baies a temperatura ambient sobre el pastís refredat. Deixeu refredar el motlle durant 8 hores. El pastís amb baies en gelatina es consumeix immediatament de la nevera. Serviu-ho amb una bola de gelat o nata muntada.

Pastís de gelatina de poma

S'obtenen unes postres molt tendres i lleugeres segons la següent recepta:

1. El forn s'escalfa a 180°.
2. La massa s'està preparant. Per fer-ho, amb una forquilla es tritura mantega estovada (100 g) amb sucre (100 g). El mateix aquítrencar 1 ou i afegir 100 g de crema agra.
3. La farina (300 g) amb llevat en pols (1 cullerada) es tamisa en un bol amb altres ingredients. Amasseu la massa i distribuïu-la immediatament en una forma amb un diàmetre d'almenys 26 cm.
4. Les pomes (500 g) es pelen i després es posen amb cura a sobre de la massa.
5. El formulari s'envia al forn durant 35 minuts. Quan estigui llest, refreda.
6. La gelatina (20 g) es posa en remull en aigua freda 90 ml durant 40-50 minuts.
7. Suc de poma (300 ml) portat a ebullició a foc mitjà. Si cal, afegir sucre (30 g). Afegiu-hi la gelatina i, sense portar a ebullició, dissoleu-la completament en el suc.
8. Tan aviat com la gelea s'hagi refredat a temperatura ambient, s'aboca a sobre de les pomes. Després de 6-8 hores, el pastís de gelatina estarà llest.

Shortcake amb suflé, gelatina i fruita

Qualsevol fruita de temporada o tropical servirà com a guarnició per a les vostres properes postres. El pastís de gelatina és igual de deliciós amb mangos, préssecs, taronges i kiwis. Bé, és bastant fàcil de preparar:

1. Afegiu sucre (2 cullerades) a la mantega suau (80 g). Frega els ingredients amb una cullera fins que es converteixi en una massa suau i cremosa.
2. Introdueix 1 ou i tamisa 1 tassa de farina. Pastar la massa, donar-li forma de bola i posar-la a la nevera.
3. Al cap de mitja hora, poseu la massa en un motlle amb costats, poseu-hi una mica de pes per sobre (per exemple, pèsols o mongetes) i coeu-ho al forn a una temperatura de 200 °C 15minuts.
4. Remullar una cullerada de gelatina en aigua i després escalfar fins que es dissolgui completament.
5. Rovell d'ou triturat amb sucre (25 g) i vainilla. Afegiu una cullerada de farina a la massa resultant i aboqueu-hi 50 ml de llet.
6. Poseu la barreja d'ou a foc petit i porteu-la a una consistència homogènia. Quan la nata s'hagi refredat una mica, afegiu-hi un tros de mantega (30 g).
7. Bateu la proteïna en una escuma esponjosa i introduïu-la amb cura a la part del rovell del suflé. Aboqueu gradualment la gelatina líquida dissolta.
8. Aboqueu el suflé sobre el pastís refredat i refrigereu-lo fins que estigui cuit.
9. Prepareu la gelatina i, quan es refredi a temperatura ambient, aboqueu-la sobre les fruites disposades a la superfície del suflé. Torneu a refrigerar el pastís. És recomanable deixar-lo a la nevera durant la nit.