Patates a la francesa: receptes i característiques de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La recepta d'un plat tan sorprenent (segons els historiadors) ve dels llunyans temps de Catherine. La gran Catherine va tractar un dels seus comptes preferits amb aquest plat. La recepta culinària de patates en francès s'atribueix a ella en moltes fonts. Llavors, durant un temps, el plat es va oblidar sense merescut. I ja en el nostre món modern, va poder tornar a trobar una segona vida. Les patates fregides més delicioses, cuinades amb ànima, s'han tornat versàtils i no són massa difícils de preparar.

Patata noble

Per què exactament en francès, aquest plat es prepara a França? No, per descomptat, en aquest país, la carn sota una capa de patata, coberta amb una deliciosa crosta de formatge cruixent, no és popular. Però, ja ho veus, que elegant sona! I no és una vergonya pronunciar el nom davant dels estimats convidats, no és gens vergonyós servir-lo a taula. No ens aprofundimpassat i buscar les arrels històriques reals o fictícies d'aquest rostit. Només aprenem a cuinar patates fregides. Perquè al sopar festiu, no s'oferiran elogis a Catherine i als francesos, sinó a la dona intel·ligent i bella, la mestressa de casa, que prepara un plat tan meravellós.

Disfrutem d'aquest plat gourmet

Abans de servir aquest rostit saborós i fragant, tradicionalment hauríeu de preparar el plat durant un temps abans d'exposar-lo als elogis dels vostres convidats i familiars. És a dir, cuina diverses opcions per a aquesta cassola i tria la millor per al teu cas. Les receptes de patates franceses al forn poden tenir lleugers canvis pel que fa als ingredients del plat. Potser preferiu la versió de tomàquet o la versió d'all aromatitzat. Potser preferiu una recepta de pollastre en comptes de carn de porc.

Clàssic etern

Fem un cop d'ull a la versió més comuna de les patates fregides. Una recepta pas a pas us permetrà no perdre res de vista. És possible que vulgueu afegir alguna cosa a la recepta després que es produeixi el primer tast d'aquest rostit.

Recepta popular de cassola de vacances

Els productes es donen en petites proporcions. Això és exactament el que necessiteu per a una "prova del bolígraf":

1. Patates - unes 7 peces
2. Un tros de mantega (1/5 paquet de 200 g). Podeu substituir-lo amb verdures. Aquest oli s'utilitza per lubricar el motlle. Si ava decidir utilitzar oli vegetal, llavors serà aproximadament un terç d'un got.
3. Llom de porc - 25-400 gr.
4. Una ceba enorme. O dos de mida mitjana.
5. Maonesa: no siguis golós, posa una bona quantitat de maionesa perquè el plat sigui més tendre. 250-400 gr. Canvieu aquesta quantitat com vulgueu.
6. Formatge dur - 250-300 gr. Si us agrada molt un cruixent fos, podeu posar formatge sol, és a dir, més.
7. Pebrot vermell mòlt o el mateix negre, al gust.
8. Sal - almenys 1-2 culleradetes. Però amb la sal, com és habitual, hi ha una opció purament individual. A qui li agrada una versió més salada i algú pot no tolerar la sal en aquestes proporcions.

Cuina francesa

La carn de porc s'ha de rentar prèviament i assecar-la amb tovalloles de paper. Talleu amb un ganivet afilat plàstics de tal mida que quan estiguin llestos es separin lliurement i no estireu més la meitat del plat juntament amb ells. 10 x 10 cm és probablement la mida de tall més convenient. Deixeu que les rodanxes de porc tinguin 1 cm de gruix.

A continuació, heu de col·locar les rodanxes tallades en una bossa neta. Disposar-se en un pla i lligar-lo, batre la carn a través de la bossa. El paquet és necessari perquè la carn a l'estil francès no s'escampi per la cuina en l'etapa inicial de la cocció. Ceba, prèviament pelada, tallada a mitges anelles. Proveu de tallar molt fina i amb cura. Ara toca preparar les patates. Peleu la verdura i esbandiu amb aigua freda. Connecteu el forn perquè tingui temps d'escalfar bé mentre esteu posant el plat al motlle.

Mentrestant, traieu una paella antiadherent de bona mida del forn. Cobriu-lo amb oli sense escatimar-lo. Si utilitzeu la versió vegetal, les restes es poden abocar al fons del motlle. Hi haurà unes 2 cullerades. culleres. Patates, tallades a rodanxes fines de 3-4 mm. folreu la part inferior del motlle. Saleu i pebreu lleugerament la capa.

Ara cobreix la capa de patates amb els trossos de carn batuda. La carn ha d'amagar completament les patates. Aquesta capa s'ha de tornar a salar i espolvorear amb pebre. Col·loqueu les mitges rondelles de ceba sobre la base de carn i torneu-les a tancar amb rodanxes de patata. Amb la capa de patates, torneu a fer el ritual de salaó i aquest cop pinzeu-la bé amb una capa gruixuda de maionesa. Col·loqueu el plat posat en forma en un forn calent, en què la temperatura sigui d'uns 180 graus. Estableix un temporitzador durant 40 minuts i podràs fer el teu propi tot aquest temps.

Magnífica crosta de formatge

Ratlleu tot el tros de formatge dur amb un ratllador de qualsevol fracció. Amor ben ratllat? Frega bé. Si voleu una crosta de formatge més grossa, ratlleu-la a mitja o gran.

Al cap de 40 minuts, traieu el motlle del forn calent i ruixeu el formatge ratllat amb una mà generosa. Ara el toc final! Poseu el motlle al forn durant 5-10 minuts perquè el formatge quedi bonic i molt saborós. Voila! Les nostres patates fregides estan a punt per conquistar els estómacsi cors! Bon apetit!

Variacions addicionals en la cuina

Les hostesses emprenedores de vegades afegeixen alguns ingredients addicionals a la versió clàssica de la recepta. O fins i tot substituir alguna cosa a la recepta. He de dir que les patates franceses només es beneficien d'això. És ben sabut que hi ha tants gustos i preferències com gent hi ha al planeta. Així es van generalitzar les receptes amb la substitució de carn de porc per carn de pollastre. Tota la resta es fa sense desviar-se dels cànons indicats de la recepta.

Amb tomàquet

De vegades, sobretot durant la temporada, els tomàquets tallats en plàstic o rodanxes es col·loquen com a capa final superior després de les patates. Aquests tomàquets es cobreixen amb una capa gruixuda de maionesa, s'escampen amb condiments fragants i s'afegeix molt de formatge ratllat sobre la capa de tomàquets. El plat s'elabora en una agradable ombra assolellada i atrau amb la seva aroma.

Versió per a estudiants

L'all també s'afegeix a les patates franceses. Els amants de les notes especiades als plats fins i tot afegeixen molts alls, ruixant cada capa amb ells quan es col·loquen en un motlle. A més, la presència d'aquest element no vol dir que aquí no hi hagi ceba. Les cebes van a més dels alls olorosos. Succeeix que en comptes de la carn habitual, tallada en capes, s'utilitza qualsevol carn picada. I els alumnes en general poden cuinar aquest plat amb llonganisses o embotits. Els alumnes són persones enginyoses i divertides. No els costa res servir aquestes "patates fregides" a la taula.