Elaboració de xarop de gerds per a l'hivern: dues receptes diferents

2026 Autora: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Última modificació: 2025-01-23 12:53:37

Per preparar xarop de gerds per a l'hivern, necessiteu una rica collita de baies. Si no tens problemes amb els gerds, compra sucre. A l'estiu el necessites especialment molt. Al cap i a la fi, aquest ingredient no només es troba en xarop de gerds.

A l'època calorosa de la collita de baies, vull cuinar molta melmelada dolça. No obstant això, els gerds són una baia que madura ràpidament, la qual cosa significa que primer cal processar-la. El xarop de gerds a l'hivern et recordarà els dies calorosos d'estiu amb aromes de flors i herba acabada de tallar. L'estiu et tornarà en ple hivern. Per això, val la pena dedicar part del teu temps a fer xarop dolç.

Recepta de xarop de gerds

Llista d'ingredients:

• gerds molt madurs i fragants - 1 quilo;
• aigua pura - mig got;
• sucre - 800 grams.

Tecnologia de cuina pas a pas

1. Les baies fresques per al xarop de gerds s'han d'eliminar i eliminarpetits insectes i altres escombraries que hi han penetrat. Rentar els gerds amb aigua freda. Deixeu que s'escorri l'excés.
2. Aboqueu els nostres gerds en una cassola amb un fons gruixut. A continuació, afegiu-hi tot el sucre. Barrejar lleugerament el sucre i els gerds. Deixem la barreja resultant durant un parell d'hores perquè el sucre expulsi el suc de les baies.
3. Després de dues hores, afegiu tota la norma d'aigua, traslladeu la paella amb contingut de baies dolces a l'estufa. Coure a foc moderat. No oblideu barrejar la massa amb molta delicadesa amb una cullera de fusta o una espàtula (alegre).
4. El procés de cocció ha de continuar fins que les baies s'estovin. Caldrà uns vint minuts des de l'inici del bull per a la massa de xarop de gerds. Assegureu-vos de descalcificar els gerds.

Com fer xarop

Quan la massa de baies estigui a punt, la nostra tasca és extreure'n almívar. Per fer-ho, instal·leu un colador (no de plàstic) en un altre plat. Pot ser una cassola més petita o una tassa. Aboqueu tot el que estava cuit a la paella en un colador. El suc començarà a fluir immediatament a un altre bol.

No obstant això, hem d'accelerar i agilitzar el procés. Per desfer-se dels pinyols de gerds del nostre xarop, fregueu amb cura les baies dolces bullides amb una cullera de fusta. Tot l'almívar es va escórrer al lloc correcte i els pins de gerds van quedar al colador. Ja els pots llençar.

Torneu a posar l'almívar resultant al foc i bulliu-lo durant cinc o deu minuts a foc mitjà. Comptem el temps des de l'ebullició. Ara el xarop ja està llest. Aboqueu-lo en pots petits i tapeu-lo amb cargoltapes de llauna.

S'han d'esterilitzar els plats per emmagatzemar xarop de gerds preparats per a l'hivern.

Els pots plens es giren cap per avall i poseu-vos un cobrellit o una manta plegada. Des de d alt també s'han d'embolicar amb una manta. Només després que el xarop de gerds en pots s'hagi refredat completament, el posarem en un lloc fosc per guardar-lo fins a l'hivern.

Xrop cru conservat a la nevera

Aquesta recepta suggereix no cuinar gerds. Heu de prendre exactament la mateixa quantitat de sucre que s'extreu el suc de les baies.

Les baies s'han de fregar per un colador perquè donin el seu suc a l'almívar. A continuació, peseu el suc en una bàscula de cuina i mesureu exactament la mateixa quantitat de sucre. Aboqueu sucre al suc de gerds.

Next és un procediment molt responsable per dissoldre el sucre en el puré de gerds. Si ho feu amb una cullera, trigarà molt de temps a interferir. Serà molt més convenient si feu servir l'ajuda d'una batedora. Cal barrejar el puré amb el sucre, fent servir la velocitat més baixa de l'aparell, perquè no hi hagi gaire aire al producte final. El treball de la batedora ha de continuar fins que els grans de sucre estiguin completament dissolts. Quan això succeeix, el xarop està llest. Aboqueu-lo en pots estèrils i tapeu-lo bé amb tapes estèrils. Aquest xarop natural aromàtic només es pot conservar a la nevera.