Licor Maraschino - beguda delicada de cireres

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Licors al món es fa una gran varietat. Cadascun d'ells es diferencia dels seus homòlegs tant en la recepta com en el gust. Licor "Maraschino" (Maraschino): una delicada beguda de cireres amb una lleugera aroma d'ametlla, ocupa amb raó el seu lloc d'honor entre tots. A més, ha guanyat fama mundial.

Licor marasquí. Breu descripció

Aquest licor és un licor clar, saborós i dolç amb una graduació alcohòlica del 32%. Està fet a base de baies triturades i cireres marrasquines, la qual cosa li confereix aquest sabor distintiu, estimat per molts d'ametlla. D'acord amb una tecnologia única, el marasquí real s'ha d'envellir (elaborar) almenys 3 anys.

Què és una cirera de marrasquino?

També s'anomena marasca (marasca) és un tipus regional de cirera que creix principalment a la costa de Dalmàcia prop de Zadar. Ara la varietat també es conrea als Balcans i al nord d'Itàlia. A partir d'aquestes cireres s'elabora el licor del mateix nom. Inicialment, es produïa exclusivament a partir d'aquest tipus de baia,però avui ja s'utilitzen altres varietats. Les cireres de còctel s'anomenen cireres de marrasquino en llengua britànica.

Durant l'època de Tito, els italians van ser expulsats d'aquests llocs i es van començar a criar cireres al nord d'Itàlia. Allà van començar a produir el mateix licor Maraschino. Tanmateix, cal tenir en compte que també es va produir a Iugoslàvia al mateix temps. En comparació amb altres varietats, les cireres al marrasquino tenen les baies més petites i un gust àcid i amarg. D'aquí ve el seu nom (de l'italià amaro, del llatí amarus - "amarg").

Una mica d'història

El El licor Maraschino es remunta al segle XVI i els monjos de la regió de Zadar van començar a fer-lo. Aleshores pertanyia a la República de Venècia. Al mapa del món modern, això és Croàcia. La producció de Maraschino a escala industrial va començar l'any 1759 per iniciativa de F. Drioli.

I l'any 1821 es va fundar una altra planta per a l'elaboració d'una beguda, el propietari de la qual era J. Luxardo. El licor de cirera va ser tan demandat i popular al segle XVIII que es va lliurar a moltes de les taules reials d'Europa. Avui, aquesta marca produeix productes a Pàdua sota l'etiqueta Luxardo Maraschino.

Producció de begudes

Fer Maraschino és més com fer conyac que no pas un licor clàssic. La matèria primera s'omple amb xarop de sucre dolç i es filtra després d'una llarga exposició. Al principi del procés, les cireres marrasquines es trituren en una massa homogènia juntament amb una pedra i s'aboquen en barrils de cendra finlandesa. El marasquí s'ha d'infusionar allà fins a 3 anys. A continuació, el licor resultant es filtrarà i s'embotellarà.

Diverses receptes

En les tradicions culinàries de molts països, el licor de cirera s'utilitza molt activament per fer diverses postres, gelats i delicioses amanides a base de fruites.

• Per exemple, és bastant assequible crear unes postres delicioses, que inclouen gelats cremosos i Maraschino com a ingredients. Agafem els rovells de 8 ous, un got i mig de sucre, una branca de vainilla i un litre de llet. Escalfem tota la massa, remenant suaument, a foc lent. Quan la mescla comenci a espessir, colem el gelat per un colador, afegim unes quantes cullerades grans de licor de cirera i aboquem en motlles. Després posem el gelat al congelador, i el servim a taula juntament amb fruita.

  

• Còctel sabater amb xampany. Necessitaràs Marasquino, Curaçao, suc de llimona, xampany i mig préssec. Barreja una ració de cadascun dels licors (20 ml) en un got amb suc de llimona. Aproximadament un terç omple el recipient amb gel. Poseu un préssec picat per sobre i ompliu els buits amb xampany.
• "Maraschino" amb rom també és d'interès especial per als gurmets. Agafem una part de licor de cirera i cinc parts de rom cubà, degotem unes gotes de taronja amarga, barregem i posem la ratlladura de taronja. Serviu-lo sobre gel o fred.

Pure

Maraschino beure i netejar. Serà correcte utilitzar-lo juntament amb glaçons. Sabor fresc i originalla beguda agradarà tant al sexe just com als homes. "Maraschino" té un sabor únic. A causa del fet que les cireres s'utilitzen juntament amb els pinyols en la producció de la beguda, el maraschino té un gust diferent d'ametlla, que s'assembla una mica a una altra beguda famosa: l'amaretto, que s'elabora amb ametlles.

Maraschino DIY

Per descomptat, en les difícils condicions econòmiques actuals, no tots els consumidors mitjans tenen accés al licor Maraschino: el seu preu és força elevat (a Rússia, depenent del fabricant, oscil·la entre 1.500 i 2.000 rubles per litre). Pots provar de fer la famosa beguda amb les teves pròpies mans, a la cuina. Per descomptat, no serà del tot correcte, però segur que ha de resultar deliciós.

Agafem mig quilo de cireres, un ram de fulles de cirerer, dos litres de bon vodka, un quilo de sucre, un litre d'aigua. Deixeu les baies amb pinyols i piqueu-les. Preparem l'almívar afegint aigua, fulles i sucre a la massa (uns 15 minuts a foc lent). Filtrar, afegir vodka i una mica d'àcid cítric (o suc d'una llimona). Insistim en un lloc fosc. En principi, en uns dies ja estarà llest el licor de cirera casolà. Però és millor deixar-ho reposar durant 2-3 mesos. Després colar de nou i embotellar. Això és tot, ara pots tastar!