Fideus casolans: receptes, funcions de cuina i recomanacions

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els fideus casolans són un dels plats preferits i senzills del nostre país. Es necessiten pocs ingredients per preparar-la, i la sopa de fideus no només nodreix, sinó que també ajuda a recuperar-se de les mal alties.

Història del producte

Les primeres fonts documentades informen que els fideus eren coneguts al món des del quart mil·lenni aC. Durant les excavacions a Egipte, es van trobar imatges de persones implicades en l'elaboració d'aquest producte. També la van trobar en taüts.

Els fideus que coneixem ara ens van arribar d'Orient. Aquest producte va ser provat per primera vegada per l'emperador xinès cap al 200 aC. Els fideus eren una mena de salvació per a les persones necessitades, ja que contenien components addicionals que f altaven als cereals i llegums estàndard.

Les cròniques europees diuen que Marco Polo va ser qui va portar aquest plat als països europeus. Això va passar a finals del segle XIII. Per als mariners, aquest producte era important, ja que era fàcil de preparar, tenia una llarga vida útil i necessitava poc temps per preparar-se.

ConjuntLes receptes de fideus casolans es van crear gràcies als italians. Al segle XVI, van inventar molts aparells per crear diversos plats amb productes de massa.

Fideus instantanis

Després del final de la Segona Guerra Mundial, Momofuka Ando va decidir crear un tipus de menjar similar. Els seus esforços van ser recompensats, i el 1958 va ser el primer a produir aquests fideus, i 12 anys més tard se li va ocórrer la idea de vendre'ls en un got d'un sol ús. Els japonesos consideren aquest plat el principal invent del segle passat.

Recepta de sopa

La recepta de la sopa de fideus casolana és bastant senzilla. Però el gust d'aquest plat és molt agradable i aquesta sopa també ajuda a recuperar ràpidament la força.

Ingredients per cuinar:

· ceba amb pastanaga - una mitjana cadascuna;

· petita quantitat de llorer;

sal i pebre al gust;

potes de pollastre - mig quilo;

· una mica de verdor;

Farina premium - mitja tassa (uns 100 grams);

· ou categoria C0 – 1 unitat

Això és suficient per a unes nou porcions.

Recepta de sopa de fideus casolana: passos de cocció

1. Esbandiu bé les potes de pollastre amb aigua freda corrent.

2. Aboqueu uns tres litres de líquid en una cassola.

3. Enceneu el cremador a plena potència.

4. Traieu l'escuma tal com apareix.

5. Sal.

6. Tan bon punt bulli el brou, apagueu el cremador.

7. Fa una reverència ambtallar les pastanagues a trossos petits. Per a la bellesa, les pastanagues es poden tallar en anelles.

8. Llenceu-los al brou i torneu a encendre el cremador.

9. Cuini fins que les potes de pollastre estiguin a punt. Es triga aproximadament mitja hora.

10. Paral·lelament, cal fer la massa dels fideus. Trenqueu un ou amb sal en un bol fond, afegiu-hi farina a poc a poc per crear una massa molt densa.

11. Estireu la massa en una crep fina i enrotlleu-la. Talleu a tires fines amb un ganivet.

12. Esteneu els fideus sobre una tovallola perquè s'assequin una mica.

13. Un cop cuites les potes de pollastre, s'han de treure. Llenceu fideus en lloc d'ells. Cuina uns cinc minuts.

14. Aboqueu verdures finament picades a la sopa.

15. Al final, torneu les potes de pollastre a l'olla.

La recepta de la sopa de fideus casolana, com podeu veure, és força senzilla. Es pot servir després d'haver infusionat el plat durant uns cinc minuts.

Com fer la massa

La majoria de vegades en els fideus casolans hi ha problemes amb la preparació de la massa. La recepta més popular per a la massa de fideus casolana és aquella que conté ous. A continuació es descriu pas a pas com cuinar aquests fideus.

Components:

aigua - 150 ml;

sal i refresc;

· farina premium: unes tres tasses;

Un ou C0.

Recepta:

1. Barregeu bé l'ou amb aigua i bateu-ho amb una mica de sal.

2. Espolseu un got i mig de farina a la taula.

3. ATaprofundint aboqueu la barreja amb l'ou i 2 grams de refresc.

4. Barreja el que va passar.

5. Comenceu a pastar una massa ferma.

6. Si la massa encara està tova, afegiu-hi més farina.

7. Estireu la massa fina.

8. Enrotlleu-lo en un tub i piqueu-lo finament. Per fer-ho, podeu utilitzar no només un ganivet, sinó també dispositius especials.

9. Deixeu-lo assecar a l'aire lliure.

Els fideus clàssics casolans ja estan a punt.

Recepta de massa sense ou

Si necessites seguir el dejuni o els fideus estan preparats per a la dieta de l'esportista, pots cuinar fideus magres. Vegeu a continuació una recepta pas a pas de fideus casolans sense ous.

Components necessaris:

aigua - 100 ml;

Farina premium - 250 grams;

sal - cinc grams.

Recepta:

1. La sal es dissol en aigua tèbia i neta.

2. Aboqueu la farina en un munt a la taula o en un bol fond.

3. Feu un pou i aboqueu lentament l'aigua salada.

4. Pastar una massa ben ferma. Aquesta acció hauria de durar almenys 15 minuts. El gust dels fideus depèn del temps que es triga a amassar.

5. Deixeu de banda la massa durant mitja hora, cobrint-la amb una tovallola.

6. Al final d'aquest període, talleu un tros petit de massa.

7. Estireu el més prim possible. Espolseu-hi farina per sobre.

8. Enrotlleu-lo i doblegueu-lo en diverses capes.

9. Talleu a tires amb un ganivet afilat.

Recepta fideus casolans, noque implica l'ús d'ous, està llest. A continuació, es pot afegir al brou i servir cinc minuts més tard.

Recepta de massa amb ous i sense aigua

Els fideus preparats amb aquesta recepta tindran un gust encara més ric. El producte és de color lleugerament groguenc.

Ingredients per cuinar:

Farina de blat de primer grau - 700 grams;

sal - cinc grams;

ous de categoria C0 – 2 peces

Recepta de fideus casolans d'ou:

1. Per obtenir fideus daurats bonics, cal triar ous amb rovells rics en color. A més, per facilitar el pastat de la massa, cal refredar els ous a la nevera.

2. Rentar els ous amb aigua tèbia.

3. Trenqueu-los en un bol fond i bateu-los amb sal fins que quedi suau.

4. Sense deixar de remenar, aboqueu una mica de farina a la barreja. Pastar més fins que la massa es converteixi en una massa més compacta.

5. Posa-ho a la taula i pasta amb les mans. La massa s'ha de quedar molt ajustada.

6. Deixeu la massa durant mitja hora, cobreixi amb una tovallola perquè no s'assequi.

7. Agafeu-ne un tros i enrotlleu-lo ben prim, empolvoreu-lo amb farina i torneu-lo a fer un rotllo.

8. Talleu-lo amb un ganivet a trossos mitjans.

9. Desenrotlleu les tires i deixeu-les assecar a l'aire.

Podeu assecar els fideus durant una setmana i guardar-los en un pot tancat durant no més de dos mesos.

Recepta casolana de fideus de pollastre

Per crear un plat necessites una petita quantitattemps. La recepta següent fa aproximadament cinc porcions.

Components:

filet de pollastre - mig quilo;

pastanagues i cebes mitjanes;

patates - tres tubercles mitjans;

· categoria d'ou c0 – 1 unitat;

farina - aproximadament 70 grams;

aigua - tres litres;

sal i pebre.

Recepta pas a pas:

1. Bateu l'ou fins que quedi suau. Com més brillant sigui el rovell, més bonics quedaran els fideus.

2. Aboqueu dos terços de la quantitat necessària de farina a l'ou i pasteu una massa molt densa.

3. Talleu la massa en tres parts iguals, enrotlleu cadascuna d'elles el més fina possible. Cobriu-ho tot amb una tovallola perquè tot maduri durant 20 minuts.

4. Traieu la massa de sota la tovallola i assequeu-la durant uns 15 minuts.

5. Enrotlleu cada capa i talleu-les a tires fines. Això s'ha de fer, ja que triplicarà la seva mida quan estigui cuit.

6. Desplegueu les tires i deixeu-les assecar durant 15 minuts més.

7. Paral·lelament, poseu una olla d'aigua al cremador i tireu-hi el filet de pollastre.

8. Després de bullir, traieu l'excés d'escuma amb una cullera ranurada i deixeu-ho coure durant mitja hora més.

9. Peleu les cebes amb pastanagues i patates.

10. Talleu-ho tot a trossos petits.

11. Afegiu verdures finament picades.

12. Traieu la carn i dividiu-la en trossos petits.

13. Afegiu condiments al brou. Aboqueu les mateixes verdures.

14. Tireu la carn al cap de cinc minuts.

15. Després de 10 minuts més, afegiu-hi els fideus i les verdures.

16. Després de set minuts de cocció activa, cal reservar la paellai deixeu-ho reposar uns 20 minuts.

Els fideus casolans de pollastre preparats segons la recepta anterior estan llestos.

Cuinar a casa

Els fideus cuinats bé sempre són saborosos i fragants. Es pot servir a taula per a gairebé qualsevol esdeveniment. Totes les receptes de fideus casolans són molt semblants, però els ous i la farina d' alta qualitat sempre es consideren el component principal. Si la farina "s'escampa", no farà la massa ajustada necessària per fer fideus deliciosos.

Fideus de la botiga

Quan compreu fideus a la botiga, heu d'assegurar-vos que la composició coincideixi amb la versió clàssica. La composició ha de ser ous, farina i sal. Si la composició conté una gran quantitat de greixos vegetals i substituts, és millor no prendre aquest producte. En qualsevol cas, és més barat i millor fer fideus a casa.

Quan prepareu un plat a casa, de vegades podeu utilitzar llet en comptes d'ous. També val la pena esmentar que els fideus es conserven força temps, cuinats una vegada, es poden menjar durant dos mesos.

A casa, pots fer que els fideus tinguin un color inusual, com ara taronja, verd o morat. Per fer-ho, cal afegir el suc d'aquests productes a la massa d'amassar. Als nens els encantaran aquests fideus.