Fideus casolans: cuina, receptes, característiques i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els fideus són un remei universal per preparar dinars i sopars casolans. Amb ell pots cuinar sopes i plats principals. Resultan rics i nutritius. Fer fideus casolans no és un procés difícil. Aquest producte semielaborat es pot preparar en reserva i us ajudarà quan necessiteu preparar aliments amb urgència.

Receptes

Hi ha un gran nombre de receptes per fer fideus casolans. Es pot fer a mà, amb l'ajuda d'un forn i en una màquina de pa. Aquests fideus són adequats per a molts plats.

Com pastar la massa?

Cuinar fideus a casa implica seguir els passos bàsics:

1. Preparació dels ingredients.
2. Barreja seqüencial de productes.
3. Amassar i tallar la massa.
4. Assecat del producte semielaborat preparat.

Després de completar els punts principals per pastar la massa i tallar, els fideus es poden assecar. A continuació, el producte semielaborat es pot cuinar o emmagatzemar.

És imprescindible seguir el procés de pastat (tant per a una màquina de pa com per a la preparació manual). En aquest moment, podeu notar que la massa no és densa i afegir farina. Tambéla consistència es pot ajustar afegint una mica d'aigua si la massa està massa seca. Això es deu al fet que la farina varia en humitat i, per tant, pot haver-hi desviacions en la consistència del producte acabat.

Preparació de la massa per a la màquina de pa

La recepta per fer fideus casolans amb una màquina de pa és bastant senzilla.

Es pot preparar amb els següents productes:

• 500ml d'aigua filtrada;
• 300g de farina premium;
• 50g d'ous de gallina;
• 10-15g de sal;
• 5-8g d'àcid cítric.

No necessiteu un bol profund, una forquilla o una batedora per amassar aquesta massa. Tots els ingredients es barregen al bol de la màquina de pa.

1. Es trenca un ou en un bol, s'afegeix aigua i es bat.
2. S'aboquen sal, àcid cítric i tot es barreja.
3. La farina es tamisa (immediatament al bol).
4. Al programa del forn, s'ha seleccionat el mode "Massa per a boles de massa".

El programa inclou 2 lots. El primer dura 15 minuts, el segon - 10. Entre ells hi ha un descans de 20 minuts.

Ara només queda seguir el procés d'elaboració de la massa per als fideus. Si la massa sembla seca, no hi afegiu aigua, com ha de ser. La peça de treball tindrà la consistència desitjada.

Un cop finalitzat el programa, la massa s'enrotlla en cercles prims i es talla a tires. Més tard, els fideus s'assequen i es preparen per emmagatzemar-los o cuinar.

Recepta ràpida de fideus pas a pas

La manera més fàcil de fer fideus casolans amb una recepta fàcil.

Per a això necessitareu:

• 100 g d'ous de gallina;
• 40-50ml d'aigua filtrada;
• 300g de farina extra o de primer grau;
• 5-7g de sal.

Cuinar fideus a casa es fa millor seguint les instruccions pas a pas:

1. Es trenquen els ous en un bol profund i s'afegeix aigua.
2. El contingut del plat es munta i es sala.
3. Afegiu la farina tamisada amb un colador fi.
4. La massa s'està pastant.

La massa no ha de quedar massa ajustada, però tampoc s'ha d'enganxar a les mans. Després d'això, hauríeu de deixar de banda la massa durant 5 minuts i després començar a cuinar els fideus:

1. La massa es talla en diversos trossos petits.
2. Patissos prims en surten.
3. Espolvoreu cada pa pla amb farina, enrotlleu-lo i talleu-lo bé.
4. Els fideus es posen sobre una superfície plana i s'assequen una mica.

Si el procés d'assecat va ser curt, els fideus s'han d'utilitzar per cuinar immediatament. Aquests fideus instantanis casolans són una gran addició a les sopes i plats de carn. És especialment deliciós amb el goulash de vedella o porc.

Per a l'emmagatzematge a llarg termini, s'ha d'assecar al forn a 60 graus. Només així es pot emmagatzemar durant molt de temps.

Fideus per a sopes

ReceptaEs triguen aproximadament 60 minuts a fer sopa de fideus casolans.

Podeu fer-ho amb el següent conjunt de productes:

• 230 g de farina de blat;
• 4 rovells d'ou;
• 30-40ml d'oli de gira-sol;
• 6 g de sal.

Preparar aquest producte semielaborat és fàcil d'acord amb les instruccions pas a pas:

1. Tamisar la quantitat necessària de farina en un plat fons i barrejar amb sal.
2. Els rovells es separen de les proteïnes i es barregen amb mantega fins a obtenir una massa homogènia sense grumolls.
3. A partir de la farina formeu un turó amb un rebaix al centre. S'hi aboca una barreja de mantega i rovells.
4. El contingut del plat es tritura fins que es formen petits flocs.
5. Després de recollir-ho tot en una bola i rentar-lo durant uns 12 minuts.
6. La bola resultant s'embolica amb paper film i es deixa reposar durant 20 minuts.

Després d'això, la massa es divideix en grumolls i s'estira en pastissos d'1,5 mm de gruix. Després s'apilen una sobre l' altra, es tallen a tires fines i s'assequen.

Fideus per a lagman

Cuinar fideus casolans per a lagman no triga gaire temps.

Podeu fer-ho a partir de les opcions següents:

• 500g de farina premium;
• 100 g d'ous de gallina (2 unitats);
• 10 g de sal;
• 220 g d'aigua purificada.

Una recepta pas a pas per fer fideus casolans facilitarà pastar la massa:

1. Els ous es baten en un bol profund i s'aboquen amb aigua.
2. Tot està ben barrejat i salat.
3. Als preparatstamisar en massa la quantitat necessària de farina.
4. Tots els ingredients es pasten en una massa ferma.

Després de cuinar, s'hauria de preparar una mica. Amb 15 minuts n'hi haurà prou. Després que la massa es torni a rentar bé i tornar-la a deixar de banda durant 15 minuts. Així que agafarà una forma rígida però elàstica i esdevindrà obedient.

A continuació, es divideix la bola en trossos, a partir dels quals s'enrotllen pastissos prims de no més d'1 mm. S'espolvoren amb una petita quantitat de farina i es posen una sobre l' altra.

Els fideus es tallen millor en triangles de mida mitjana. Així mantindrà millor la seva forma i no s'inflarà durant la cocció.

Com assecar els fideus al forn?

Els fideus cuits es poden assecar al forn. Així que es podrà desar durant molt de temps.

Per a això necessites:

• assecar els fideus a l'aire durant 10 minuts;
• escampeu-lo sobre una safata per al forn sense oli;
• posar-lo al forn;
• seleccioneu el mode de convecció;
• estableix la temperatura a 60 graus;
• traieu els fideus al cap de 40 minuts i deixeu-los refredar.

Després d'això, es pot emmagatzemar. Aquests fideus ajudaran en aquells moments en què necessiteu cuinar ràpidament el sopar i no hi ha prou temps. Fa delicioses sopes i plats principals abundants.

Com assecar els fideus a l'aire?

Els fideus casolans cuits s'assequen bé a l'aire.

Per fer-ho, has d'executarsegüent:

• fideus es disposen sobre una superfície plana i gran;
• s'asseca 6 hores;
• , després s'embolica i es col·loca en un contenidor d'emmagatzematge.

Aquesta preparació es cuina en només 5 minuts després de bullir el brou o l'aigua. Es guarda una mica menys que assecat al forn, però resulta més tendre.

El millor és cuinar plats que no siguin sotmesos a un tractament tèrmic llarg, o submergir els aliments poc abans de cuinar (això s'ha de fer quan es preparen sopes).

Com emmagatzemar els fideus a casa?

Recepta de fideus casolans es poden emmagatzemar durant molt de temps, el més important és saber fer-ho correctament.

• Els fideus es poden emmagatzemar en bosses o contenidors amb cremallera, però només durant 4-8 dies. Per tant, no es recomana collir molt durant l'emmagatzematge d'aquesta manera.
• Els fideus molt secs es poden emmagatzemar fins a 30 dies en bosses hermtiques o contenidors especials. El més important és assegurar-se que no hi aparegui motlle.
• La manera més segura de conservar els fideus durant 6 mesos és congelar-los. Per fer-ho, la peça seca es col·loca en un full pla i es col·loca al congelador. Després de congelar-se, la peça es transfereix a una bossa, es signa la data de producció i es torna a posar al congelador per guardar-la.

Aquests fideus ajudaran a les hostesses quan es trobin amb amics i familiars que han vingut sense anunciar-se, i simplement facilitaran la cuina.

Trucs i comentaris

Far fideus casolans és un procés senzill, però encara val la pena aplicar un petit truc.

Quan talleu fideus, és millor fer servir un ganivet arrissat, de manera que les tires adquireixin un aspecte inusual i decoren el plat. Algunes altres hostesses prefereixen retorçar-les una mica.

Si els fideus es cuinaran immediatament després de la cocció, es poden afegir herbes fresques a la massa. Aquest truc funciona bé per a la sopa i els fideus lagman.

Els cereals en pols es poden barrejar amb farina de blat. Sovint s'utilitza blat sarraí. Però aquests fideus amb un ingredient secret s'han de bullir immediatament.

En aquests fideus, tothom respon només positivament. Al cap i a la fi, es prepara de manera fàcil i ràpida, i amb ell els plats són més satisfactoris. Els fideus no contenen colorants i, a més, són molt saborosos.

Els fideus casolans no només són deliciosos, sinó també saludables. No contindrà substàncies que els grans fabricants prefereixen utilitzar per millorar l'aspecte i augmentar la vida útil. Els plats amb l'addició de productes casolans adquireixen una aroma agradable i satisfan ràpidament la gana.