Diverses receptes de fideus casolans sense ous

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Avui, a les prestatgeries de les botigues, els productes de pasta es presenten en una àmplia gamma amb un ampli ventall de preus. Però cap d'ells pot substituir els deliciosos fideus casolans. Amb ell, els plats habituals de cada dia comencen a jugar amb nous colors. Els fideus casolans tenen un sabor ric i una textura agradable.

Per regla general, la pasta casolana es fa amb ous. Però aquesta recepta no és per a tothom. Molta gent no menja ous per al·lèrgies. A més, els productes d'origen animal no són adequats per a vegetarians i persones en dejuni.

Pots fer fideus casolans sense ous? La recepta de la massa per a aquest plat hauria de semblar molt senzilla i només consta de tres ingredients: aigua, sal i farina. Però aquesta pasta tindrà un bon gust?

Massa d'ou clàssica

Segons la recepta clàssica, els fideus es pasten només sobre els rovells d'ou. Les mestresses de casa més econòmiques fan servir l'ou sencer; això també està permès.

Per cuinar fideus casolans segons la recepta clàssica, el xef agafa farinael grau més alt de mòlta fina amb un alt contingut de gluten. Això és una garantia que la pasta no es trencarà durant el procés de cocció.

A la cuina italiana, la pasta casolana s'elabora amb dos tipus de farina: blat dur mòlt fi i gruixut (sèmola dura de color llimona, però feta de blat gruixut).

La cuina russa utilitza només farina fina.

La recepta clàssica de fideus té aquest aspecte:

• sal tres rovells i batre amb una batedora;
• després afegiu-hi un got de farina;
• mesclar bé la massa i afegir farina fins que quedi densa i elàstica;
• després ha de "descansar" sota una tovallola durant mitja hora.

Estireu la massa en làmines fines i després talleu-les en fideus de qualsevol forma. Es pot posar immediatament en un plat o assecar-lo per cuinar després d'una estona.

Fidius sense ous: de què cuinar-los

La recepta de fideus casolans sense ou per a sopa i segons és ben senzilla: cal eliminar els productes animals del clàssic i substituir-los per aigua. Com a resultat, sortirà una massa completament diferent: l'ou ja no la mantindrà unit i serà propens a bullir durant el tractament tèrmic. Però si feu servir una bona farina amb un alt contingut de gluten, no serà tan significatiu.

El dolent és que la recepta de fideus casolans sense ous que hi ha més amunt és bastant insípida. I la manca de rovells brillants i saborosos s'ha de compensar amb alguna cosa.

Fideus casolans sense ous: recepta amb foto

La pasta casolana sense productes animals es pot fer amb els ingredients següents:

• Farina premium – 200g
• Aigua calenta - 100 ml.
• Cúrcuma - ½ culleradeta (afegirà color i sabor lleuger).
• S alt - un pessic.
• Oli vegetal - 2 cullerades grans (farà que la massa sigui elàstica).

Instruccions de cuina:

1. Prepareu tots els ingredients.
2. Dissoleu la sal i la cúrcuma en aigua, afegiu-hi l'oli i amasseu la massa.
3. Esteneu la massa en una capa.
4. Talleu els fideus a tires.
5. Assecar la pasta per emmagatzemar-la.

Aquesta recepta de fideus casolans sense ous és bastant senzilla. Els productes tenen una bona estructura, color i gust.

Fideus de blat sarraí

És millor no experimentar amb massa sense ous per a pasta casolana. A la cuina russa moderna, és costum preparar plats amb diferents tipus de farina, per exemple, gra sencer, sègol o arròs. Però quan es preparen fideus casolans sense ou segons una recepta amb els components indicats, el resultat pot ser desastrós. Les farines baixes en gluten faran malbé el plat, ja que la pasta es desfà durant el procés de cocció.

Però s'han provat algunes combinacions de diferents tipus de farina i s'han trobat que tenen èxit. Per exemple, la "unió" de blat sarraí i blat.

Els fideus de blat sarraí són un plat asiàtic. Per preparar-lo, heu de prendre:

• Farina de blat - 2,5 tasses.
• Farina de blat sarraí (pots fer-la tu mateix amb un molinet de cafè) - 1,5 tasses.
• Aigua calenta - 1,5 tasses.
• Sal al gust.

Cuina els fideus de blat sarraí com aquest:

• Barrejar els ingredients secs i abocar-hi aigua calenta.
• Amassar la massa i deixar-la inflar durant 30 minuts.
• Estreneu la massa en petites porcions en capes de 4-5 mm i talleu els fideus. No cal estirar més prim, en cas contrari els productes s'estiraran i es trencaran.
• Assecar els fideus. Això trigarà una mica més que en assecar productes fets amb farina de blat.

Fideus de colors

De quina altra manera es poden fer fideus casolans sense ous? Hi ha força receptes, però la pasta de colors és de gran interès. Per a la seva preparació, podeu utilitzar els productes següents:

• Els verds i el suc d'espinacs donaran color verd.
• Cúrcuma i safrà - groc intens.
• El suc de pastanaga es tornarà taronja als fideus.
• La pasta de tomàquet donarà un to taronja fosc.
• El suc de remolatxa es torna vermell i porpra vermellós.
• Afegir herbes seques com l'anet, l'alfàbrega i el romaní no donarà color a la pasta, sinó que quedarà motejada.

Qualsevol d'aquests suplements està disponible per a tothom. En afegir suc, cal compensar l'excés de líquid afegint farina. Alguns components addicionals pràcticament no tenen cap efecte sobre el gust dels fideus. D' altres es noten massa, no s'han d'afegir a alguns plats. Per exemple, la pastaEl suc de remolatxa és millor no posar en una sopa tradicional amb fideus i pollastre. Tots els fideus tenyits perden molt de color durant l'emmagatzematge a llarg termini; això s'ha de tenir en compte.