Com fer suflé de formatge? Soufflé de formatge francès

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Qui sap crear un ambient romàntic i gaudir del gust? Això sí, els francesos! És d'ells que agafarem prestada la idea d'un plat bonic, airejat i increïblement apetitós, ideal tant per a un sopar romàntic com per a un sopar de vacances en família. I cuinarem suflé de formatge! Sí, sí, per a algú pot ser un descobriment que el suflé no només pot ser dolç, sinó també salat. Però creieu-me, després de provar aquest plat una vegada, voldreu cuinar-lo una vegada i una altra!

Parlem de combinacions

Quan apreneu a fer un suflé de formatge, primer heu de tenir almenys una idea de què és millor combinar-lo. Aquest plat es complementa molt bé amb una amanida de verdures fresques amb molta verdura. Posa una ampolla de bon vi negre a la taula, encén espelmes, serveix amanida, suflé de formatge i rodanxes de peix vermell, i el teu sopar romàntic ja està llest. A més, aquesta delicadesa es pot servir amb brioixeria fresca i una tassa de negre fortcafè. En general, hi ha moltes opcions per combinar un exquisit plat francès amb altres productes. Per tant, és el moment del més important: la preparació del plat principal de la nit.

Soufflé de formatge a la millor tradició francesa

El conjunt de productes és bastant senzill i econòmic. Només es pot destacar un component "cosós": el formatge. Per a aquest plat, podeu utilitzar formatges de diverses varietats, així com combinar-los entre ells. Per exemple, preneu cheddar o edam com a base i afegiu-hi gorgonzola, dor blau o un altre formatge blau per obtenir una "ralladura". I pots cuinar un suflé de formatge exclusivament de formatge de cabra. Tot depèn de les vostres preferències personals.

Llista de components necessaris

Agafarem el nombre d'ingredients, en funció del fet que tindrem 200 grams de formatge (primer s'ha de fregar). Per tant, necessitem:

• 8 ous;
• 600 ml de llet;
• 2 cullerades de mostassa;
• 100 grams de farina tamisada;
• 100 grams de mantega;
• 50 grams de pa ratllat (per espolvorear motlles).

Preparació de la base per al suflé - salsa blanca

El primer que fem és preparar una salsa espessa. Per fer-ho, a foc lent en una cassola de fons gruixut, desfem la mantega i hi afegim mostassa i farina. Barrejar bé perquè no quedin grumolls. Coure un minut a foc mitjà, després reduïu-ho al mínim i a poc a poc (mig got) aboqueu llet. Després d'afegir cadascunracions, remeneu molt bé la salsa i només després afegiu-hi la següent. Quan s'aboqui tota la llet a la paella, podeu tornar a augmentar el foc i coure la massa, remenant, durant uns 10 minuts. Traieu la salsa blanca espessa del foc i refreda.

En un bol a part, barregeu els rovells de vuit ous i el formatge ratllat, i després afegiu-lo a la salsa refreda. Barregeu bé: la massa ha de ser homogènia. En un altre bol, batem les proteïnes refrigerades amb una gota de suc de llimona (perquè l'escuma quedarà més magnífica). Amb compte, per no fer malbé, introduïm la massa proteica al rovell-formatatge-llet. Remeneu amb una espàtula de baix cap amunt perquè les proteïnes no s'assentin.

Coeu el suflé al forn

Podeu agafar un o més plats de forn (si voleu fer el plat en porcions). Unteu-ho bé amb mantega, empolvoreu-ho amb pa ratllat per sobre. Aboqueu l'excés (el que no s'enganxa a les parets). Aboqueu la massa de formatge en motlles (o aboqueu-ne un), amb una espàtula de plàstic, separeu-la de les vores dels plats perquè el suflé no s'enganxi durant la cocció i es pugui treure fàcilment del motlle quan estigui llest.

Al forn preescalfat, col·loqueu amb cura els motlles amb el nostre futur suflé. La temperatura interior ha de ser de 180 graus per a una estufa de gas i de 200 graus per a una cuina elèctrica. El plat s'està preparant durant aproximadament mitja hora, però no oblideu mirar de tant en tant al forn: l'aparició d'una crosta daurada exuberant indica que el suflé de formatge està llest. És millor servir-lo immediatament, ja que no tindrà temps de conformar-se, sícalenta, fragant i airejada. Tot i que la tapa caiguda no empitjorarà el gust d'aquest plat sorprenent, només el seu aspecte patirà lleugerament. Un gran avantatge és que el suflé de formatge francès sempre pot ser diferent, només cal que utilitzeu un altre tipus de formatge i l'elecció és realment enorme: roquefort, suluguni, parmesà, formatge, cabra, gouda, adyghe i altres.

Una nova versió d'un plat clàssic

Sovint, les mestresses de casa, després d'haver provat alguna recepta interessant, comencen a experimentar-la: la canvien segons els seus gustos, així com en funció dels ingredients disponibles a la casa, de la disponibilitat de temps per cuinar, etc. Va passar amb aquest plat francès. Prenent-ho com a base, les nostres mestresses de casa van idear una nova recepta. I ara ja podem cuinar el pastís "Sufflé de formatge" en una olla de cocció lenta. El formatge segueix sent el principal aquí, però el llevat s'afegeix a la llista d'ingredients. Per tant, per 200 grams de formatge necessitareu:

• 2 ous;
• 1, 5-2 tasses de farina;
• 5 grams de llevat;
• 100 grams de mantega;
• got de crema agra;
• una cullerada de postres de mostassa.

En mig got de crema agra criem llevat, afegim una mica de sal. Tritureu la mantega fins que estigui blanca i barregeu-la amb la crema agra. Afegir farina i pastar la massa. Dividiu-lo en tres parts iguals i estireu-lo lleugerament. Per al farcit, barregem tots els ingredients restants en una batedora, excepte les proteïnes (les batem per separat). Combinem les dues masses i barregem suaument.

Hora d'enfrontar-se a la cuina lenta

Vés a la pestanya dels components del multicooker. Lubriqueu el seu bol amb mantega, esteneu una capa de massa, després la meitat del farcit, torneu a la massa, la massa de formatge restant i cobreixi amb una tercera capa de massa. Tanqueu la tapa i activeu el mode "Cocció". El pastís es prepara de mitjana fins a 40 minuts. El resultat és un pastís de suflé de formatge molt bonic i satisfactori. La recepta amb una foto del plat acabat, que es presenta al nostre article, t'ajudarà a preparar tu mateix aquest plat elegant i molt apetitós.

Conclusió

Dilueix els habituals i ja força avorrits aperitius de vacances amb aquesta deliciosa delicadesa: veuràs que els teus convidats quedaran encantats. Consell: si esteu cuinant per a un gran nombre de persones (més de 4), és millor fer el suflé en porcions, i en el cas d'un pastís, tallar-lo amb antelació i servir per a tothom, guarnint amb verdures fresques. i herbes.