2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
A tots ens agrada menjar carn d'au, ja que encara és més fàcil per al cos i més útil. Això s'aplica totalment a l'ànec. La seva carn és molt nutritiva, conté moltes proteïnes, vitamines B, E i A, que són molt importants, sobretot per a les dones. També conté molt de greix, però pots desfer-te de l'excés de greix molt fàcilment: només cal tallar-lo de la panxa de l'ocell. Avui veurem diverses receptes per preparar un plat deliciós: ànec amb prunes.
Ànec farcit de prunes i arròs
Llista de productes necessaris: una carcassa de dos quilos d'ànec, tres grans d'all, 100 g de maionesa, un got d'arròs de gra rodó, 100 grams de prunes seques sense pinyol, 50 grams de mantega, una culleradeta d'orenga, un ram de julivert, sal. L'ànec amb prunes i arròs es prepara de la següent manera. En primer lloc, hem de cantar el nostre ocell, treure les soques que queden després de l'arrancament,esbandir bé i eixugar. Freguem la carcassa amb maionesa i la deixem entre dues i tres hores. Pots quedar-te tota la nit si tens temps.
Bullir l'arròs amb aigua salada, esbandida amb aigua calenta. Per cuinar al vapor, aboqueu les prunes amb aigua bullint i tapeu amb una tapa. Quan l'aigua es refredi, escorreu-la i talleu els fruits secs a trossos grans. Talleu finament la meitat del julivert i combineu-lo amb prunes i arròs. Fondre la mantega, abocar-hi la mateixa, barrejar. Freguem l'ànec amb sal, all picat, pebre i orenga. L'ànec amb arròs i prunes ja està gairebé llest per rostir.
Fase final
Ompliu el nostre ocell amb el farcit preparat, cosiu-li la incisió a la panxa amb un fil blanc llis. L'ànec farcit es col·loca en forma profunda, a l'esquena. No oblideu afegir un got d'aigua. També es recomana cobrir el formulari amb paper d'alumini o una tapa. L'objectiu d'això és evitar que l'ocell es cremi durant la cocció. Mentre l'ànec amb prunes es cuina, controlem regularment la presència de brou al recipient, en cas contrari, el fons de l'ocell es pot cremar. Durant el procés de cocció, es forma una quantitat considerable. Amb aquest líquid, aboqueu l'ànec per sobre.
Ara breument sobre el mode i el temps de cocció. El forn s'ha d'escalfar a 180 graus, 190 es permet, però no més. El temps de cocció del nostre plat és de dues hores. Passada una hora i mitja des de l'inici del procés, traieu el paper d'alumini o la tapa del motlle, ja que l'ocell s'ha de daurar. Al final de la cocció, talleu la delicadesa resultant en porcions.peces. Servir a taula amb patates, tomàquets i cogombres, decorar amb el julivert restant.
Recepta d'ànec farcit de prunes seques i xucrut
Algunes mestresses de casa, farcint un ànec, primer li tallen el pit i els ossos de la columna. Després es poden utilitzar en una altra recepta. Gràcies a això, es podrà posar més carn picada a l'ocell i, a causa del contacte directe de la carn amb el farcit, el plat resultarà més saborós. Ara sobre com cuinar ànec amb prunes i xucrut segons aquesta recepta. Necessitarem: dos quilograms i mig d'ànec, 600 grams de col fresca i amarga, una ceba, dos grapats de prunes, és clar, sense pinyol, pebre, sal.
Retalla tot el greix visible de la carcassa i les últimes falanges de les ales. Pebre l'ocell, sal i reserva.
Preparació de carn picada i procés de cocció
Ara en detall sobre com es cou el nostre ànec. Recepta amb prunes i col: centrarem la vostra atenció en l'últim ingredient. El percentatge de col àcida i fresca només depèn de tu, de les teves preferències de gust. El fresc només regula el grau d'acidesa del farcit. Ho tallem, l'omplim d'aigua bullint i escorrem l'aigua al cap de deu minuts. Això es fa perquè el farcit del plat acabat no sigui amarg. Escalfeu oli vegetal en una paella i sofregiu la ceba, prèviament tallada, fins que estigui transparent. A continuació, afegiu la col (fresca), fregiu-la fins que estigui mig cuita.
Posar el xucrut a la paella i cuinar més que sofregit durant uns 40 minuts, quan el farcit estigui a punt, corregir-ne el gust amb sucre i sal, i després afegir les prunes. En el cas que les baies estiguin seques, primer s'han de posar en remull. Quan s'hagi refredat el farcit, poseu-lo a l'ocell. Si no voleu que l'ànec es trenqui durant el procés de cocció, no cal que l'ompliu amb força. Però a algunes persones els agrada, així que tot depèn del vostre gust. Emboliquem l'ànec amb paper de forn o pergamí, el posem en un motlle/safa per forn i l'enviem al forn durant tres hores i mitja, escalfant aquest últim a 190-200 graus.
Enfornar ànec amb pomes i prunes a la màniga
Ànec amb prunes a la màniga és un plat molt harmoniós, tot i que combina carn i farcit dolç. Per a una canal d'ànec de dos quilos i mig de pes, necessitem els productes següents:
- Per a l'adob: suc d'una llimona, sal - una cullerada, salsa de soja - 50 ml, mel - una cullerada, oli d'oliva - 50 ml, comí - tres culleradetes, coriandre mòlt - 10 grams, all triturat - tres clau d'olor, pebre negre mòlt - una culleradeta.
- Per al farcit: 200 grams de prunes, pomes àcides - dues peces, coriandre - una culleradeta.
Combineu tots els ingredients de la marinada en un bol, barregeu-los i fregueu el nostre ocell fent-hi uns petits talls abans. Al cap d'un dia, escorreu el líquid resultant i prepareu el farcit. Talleu la poma a daus, pelada del cor. Barrejar amb coriandre i prunes. Tots,la carn picada està a punt.
El procés de cuinar l'ànec a la màniga
Traiem de la nevera el nostre ànec adobat fragant, l'omplim amb cura de carn picada cuita i cosim la incisió amb un fil culinari especial. Agafem una màniga per coure, tallem un tros de la longitud necessària, una vegada i mitja més llarga que la pròpia carcassa, i hi posem l'ocell. Tingueu en compte que si talleu una màniga més curta del necessari, la carn no es cuinarà correctament.
El termòstat del forn està a 190 graus, enviem la carcassa d'ànec a coure. El temps d'exposició és d'una hora i mitja a dues hores. Si us agrada una crosta daurada: 20 minuts abans del final de la cocció, talleu la màniga i moveu el plat a la plataforma superior del forn. No us oblideu de regar la carcassa amb greix fos cada cinc o sis minuts. L'ànec preparat amb prunes i pomes es posa en un plat, se serveix amb verdures fresques i herbes, i després se serveix a taula. El gust del menjar és inoblidable i sovint el cuinaràs en el futur.
Recepta d'ànec farcit amb prunes seques en esm alt de mostassa i mel
De vegades resulta que l'amfitriona va cometre un petit error en comprar un ocell. Està bé, ara us explicarem la recepta, amb la qual, en només un parell d'hores, servireu a taula carn tendra i tova. Gràcies a les prunes, el plat obtindrà una aroma agradable, i una nota de mostassa i mel li donarà un picant peculiar. Llista de productes necessaris: ànec de dos quilos, 100 grams de prunes, cinc pomes de mida mitjana, dues culleradetes de picantmostassa, mel: una cullerada amb un tobogan, quatre grans d'all, pebre mòlt, una cullerada de cafè de coriandre, sal.
Començant amb els treballs preparatoris amb la canal. Cobrim l'ocell amb una barreja de mostassa i mel, presa en proporcions iguals i barrejada. Reservar i preparar el farcit. Per fer-ho, aboqueu aigua bullint sobre les prunes durant 15 minuts, després dels quals tallem cada baie per la meitat. Peleu dues pomes del cor i talleu-les a rodanxes fines. Peleu i piqueu els alls finament amb un ganivet. Aixafem el coriandre amb un corró. En un bol, barregeu les pomes, les prunes, l'all, afegiu-hi el coriandre, el pebre i la sal. En aquesta fase preparatòria del plat "Ànec rostit amb prunes" s'ha acabat.
El procés de cuinar ànec farcit a la màniga
Frega la carcassa amb una barreja de pebre i sal, després farci. Cosir la panxa amb fil culinari i posar l'ànec a la màniga, subjectant-lo amb clips als extrems. Col·loqueu les pomes senceres restants al costat. Escalfem el forn a 190 graus, posem la carcassa en una safata de forn amb el pit cap amunt i l'enviem a coure durant una hora i mitja. Passat aquest temps, traiem la safata de forn, tallem la màniga, tornem a recobrir la carcassa amb una barreja de mostassa i mel, després la posem al prestatge superior i ho posem al forn durant 20 minuts més perquè es dauri. L'hora exacta depèn de l'edat de l'ocell i del seu pes. Després d'apagar el foc, deixeu l'ànec al forn durant 15 minuts i després traieu-lo.
L'ànec farcit de prunes seques ja està llest, talleu el plat a porcions i serviu. Les prunes i les pomes es poden servir com a salsa o dinscom a guarnició completa. Per preparar la salsa, tritureu les pomes amb fruits secs en una batedora, afegiu-hi una mica de líquid que s'hagi deixat anar durant el procés de cocció. En aquest cas, l'arròs bullit serà un bon plat.
Recomanat:
Què s'afegeix al farcit de les boles de massa perquè el farcit sigui sucós i saborós? Consells de carn picada
Què creus que és el més important per fer boles de massa delicioses? Moltes mestresses de casa respondran que es tracta d'una massa elàstica. Però de fet, el gust en la seva major part depèn del farcit. La carn picada seca i aspra no es pot corregir ni amb la millor massa. Al mateix temps, el farcit sucós no és dolent ni tan sols. Avui parlem del que s'afegeix a les boles picades perquè el plat sigui perfecte
Ànec farcit: receptes, funcions de cuina i comentaris
L'ànec farcit és un accent brillant, sucós i inoblidable de qualsevol festa festiva. Com diu el conegut proverbi rus: "L'ànec és pla des dels peus, pot ser salvatge i de jardí, de diari i coix, molt llest". No és casualitat que aquest ocell hagi estat traslladat de la natura als patis rurals, perquè és l'ànec farcit el que esdevé la festa principal de l'estómac, que tothom espera amb molta impaciència
Farcit de mató: les millors receptes. Pastís de creps amb farcit de mató
El formatge cottage és un producte de llet fermentada molt saludable i satisfactòria. A les cuines de diferents pobles del món hi ha pastissos, creps, boles de massa i altres delícies culinàries amb formatge cottage d'una forma o una altra. I el farcit de formatge cottage s'utilitza en molts plats. Provem de cuinar-ne alguns. Però primer, unes quantes receptes senzilles per al farcit en si
Farcit de patates. Farcit de patates per a pastissos
El farcit de patates per a pastissos fregits i al forn pot incloure ingredients diferents. Avui us presentarem diverses opcions per a aquest plat que no requereixen productes cars i estrangers
Ànec amb arròs. recepta d'ànec amb arròs
Avui aprendrem a cuinar ànec rostit amb arròs. Hem recollit les millors receptes perquè puguis triar la que més t'agradi. Cuina, experimenta, mima la teva llar. Bona gana
