Deliciosa salsa de carn picada: diverses receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

S'acostuma a servir qualsevol segon plat de carn en forma de dos components: la part principal (coteletes, gulasch, trossos bullits, etc.) i un guarniment. A més, per afegir sucs, el plat se sol abocar amb algun tipus de salsa per sobre. Algunes mestresses de casa, quan experimenten amb plats a la cuina, utilitzen tecnologies interessants. La salsa de carn picada és una d'aquestes millores enginyoses que us permet combinar salsa i plat de carn junts. Considereu diverses opcions que difereixen entre si tant pel gust com per la composició.

Salsa de crema agra

El gust és especialment tendre si la salsa de carn picada es prepara amb un component de llet (crema agra, nata). Gràcies a això, el plat proposat es pot incloure al menú de la dieta. Si ho desitgeu, per obtenir un gust més ric, podeu fer una salsa salada afegint pebrots picants i espècies fragants.

Composició:

• 500g de vedella picada magra (porc, vedella o pollastre);
• 2 bombetes;
• 200-300 g de crema agra frescao nata;
• 2 cullerades. l. farina tamisada (amuntegada);
• 500 ml d'aigua freda crua;
• sal i diverses espècies al gust.

Passos de cuina

Diluir la carn picada amb aigua fins que quedi suau. Posar a foc moderat i, remenant de tant en tant (al cap d'uns minuts), portar a ebullició. Després de reduir el foc, deixeu-ho coure a foc lent durant 30-40 minuts. A continuació, aboqui la ceba picada finament, la crema agra, la sal i les espècies aromàtiques a la massa. Porteu el plat a punt durant 25-30 minuts més. Poc abans d'acabar el període de guisat, afegiu-hi farina, una mica diluïda amb aigua, a la salsa. Serviu calent amb patates o pasta.

Salsa de tomàquet

Molt sovint, aquesta salsa de carn també s'anomena mandonguilles "mandroses". Al cap i a la fi, el gust dels dos plats és molt semblant. Vegem com preparar una salsa per a pasta picada amb pasta de tomàquet i tomàquets frescos.

Composició:

• 500 g de carn picada de porc i vedella;
• 1 ceba normal;
• 2 tomàquets mitjans;
• 1 culleradeta plena pasta de tomàquet dolç;
• 2 grans d'all;
• 1 got amb facetes d'aigua crua;
• verds;
• pebre mòlt;
• una mica d'oli vegetal (sense olor);
• sal.

Cuina

En una paella amb oli, sofregiu la carn picada, remenant i pastant amb una forquilla. Afegiu-hi la ceba i els tomàquets tallats a daus, que s'han de pelar després d'escaldar. A continuació, afegiu-hi aigua i cobreixi amb una tapa. Cuini la massa a foc moderat durant 25-30 minuts. ATal final de la cocció, afegiu-hi la pasta, els alls, les herbes fresques picades, el pebre acabat de mòltar i la sal. Després d'un petit bull (5-7 minuts), podeu servir la salsa a la taula, aromatitzant generosament la pasta amb ella.

Cuinar salsa de carn per a blat sarraí

Hi ha moltes maneres diferents de preparar la salsa de vedella mòlta. Una salsa que conté ingredients de carn i vegetals és la més adequada per al blat sarraí. No és absolutament necessari utilitzar massa picada mòlta. A la recepta proposada, el plat inclou filet de pollastre picat finament.

Composició:

• 600-700g de pit de pollastre;
• 2 bombetes;
• 2 pastanagues petites;
• 2 des. l. ketchup picant;
• 3 cullerades. l. amb un tobogan de farina tamisada;
• munt d'anet fresc;
• 0,5 L d'aigua bruta;
• 2 cullerades. l. mantega sense sal;
• sal, espècies, llorer;
• una mica d'oli vegetal.

Tecnologia de cuina

Piqueu el filet finament amb un ganivet afilat. Ho posem en una paella i ho fregim durant 15-20 minuts, afegint-hi oli vegetal. Afegiu les cebes picades (mititats anelles) i les pastanagues (en un ratllador) a la massa. Després d'afegir el ketchup i una mica d'aigua, deixeu coure a foc lent durant 15-20 minuts més. En un altre bol, desfem els trossos de mantega i ho combinem amb la farina, després afegim aigua a la salsa i deixem bullir fins que espessi. Transfereix l'amaniment a la massa de carn, condimenta amb sal, condiments i herbes al gust. Després de bullir, el plat està llest.

salsa picada"Assortit"

Els nous ingredients com ara bolets i escabetx es poden utilitzar per a un gust diferent i inusual. Aquesta salsa lleugerament picant combina bé amb patates bullides i qualsevol tipus de cereal.

Composició:

• 300 g de vedella mòlta (sense cordes) o de porc;
• 6 unitats xampinyons de mida mitjana;
• 1 ceba gran;
• 2-3 cogombres en vinagre (preferiblement en bóta);
• 1 cullerada l. amb un tobogan de farina tamisada;
• 2 cullerades. oli vegetal refinat (sense olor);
• 200-300 ml d'aigua freda;
• condiments;
• verds (julivert, plomes de ceba, anet);
• sal de taula.

Cuina

Fregim la carn picada, la ceba i els xampinyons a rodanxes fins que estiguin mig cuits (20-25 minuts). Diluïu la farina en un bol amb aigua i barregeu la barreja resultant amb sal i espècies (al gust). Aboqueu la salsa a la massa de carn i bolets i afegiu-hi els escabetx tallats a daus. Cobrint la paella amb una tapa gairebé completament, deixeu coure a foc lent. Aboqueu verdures picades abans d'apagar.

Com fer salsa de carn picada per a nadons?

El menú per a nens menors d'1,5 anys, per regla general, inclou plats dietètics a partir de productes picats i elaborats amb cura. La salsa de carn picada compleix perfectament aquests requisits. Pot substituir mandonguilles guisades o mandonguilles. Normalment, la carn es fa passar dues vegades abans per una picadora de carn senzilla o elèctrica, o s'utilitza un broquet amb la malla més fina per a aquest propòsit.

Composició:

• 200g de vedella jove;
• 1 ceba petita;
• 300-400 ml de brou de patates o aigua bullida;
• 2 cullerades. l. crema;
• una mica de sal;
• fulla de llorer.

Com cuinar

Carn neta a fons de venes, pel·lícules i fibres gruixudes. Tritureu-lo en una picadora de carn fins a un estat de pasta. Tritureu la ceba amb una batedora i poseu-la a la carn picada. Aboqueu a la massa d'aigua o brou sobrant de la cocció del puré de patates. Cuini a foc lent amb la tapa tancada durant 1 hora. Vigileu la presència de líquid a la salsa (afegiu-lo si cal). Introduïu la nata, saleu, poseu el llorer (s'ha de treure abans de servir). Després de bullir durant 20-25 minuts més, la salsa està llesta.

Totes les receptes anteriors es poden modificar afegint nous ingredients al gust. El gust dels plats només millorarà!