Pebrots secs a casa per a l'hivern

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

En plena època de maduració dels pebrots, totes les mestresses de casa es veuen desconcertades per com conservar el seu gust, aroma i màximes propietats útils fins a l'estiu vinent. Els pebrots secs per a l'hivern són un dels millors mètodes de collita juntament amb la congelació, la conserva i l'assecat. En aquest article, parlarem de totes les característiques d'aquest mètode de conservació de pebrot. Al cap i a la fi, per als veritables gurmets no és cap secret que els pebrots secs donen als plats un picant especial. I aquesta delicadesa, sens dubte, diversificarà el menú de casa.

Avantatges d'aquest tipus de peça

Si mai no heu cuinat pebrots secs per a l'hivern a casa, després de llegir aquesta secció segur que voldreu fer-ho. I la qüestió no està només en el gust original, que es pot conservar molt millor que amb qualsevol altre mètode de collita. Els pebrots secs transmeten el gust i l'aroma molt més brillants que els pebrots després de la congelació. A més, una verdura congelada perd ràpidament el seu aspecte atractiu a causa de la gran pèrdua d'aigua. A més, moltes mestresses de casa es queixen de l'olor desagradable al congelador, que apareixa causa de l'emmagatzematge a llarg termini del pebre.

Els pebrots secs als plats es presenten com a pells duras i gruixudes. Pràcticament no és susceptible de tractament tèrmic i distreu l'atenció del plat en si.

Beneficis dels pebrots secs

Un altre avantatge important d'aquests pebrots, és clar, són els beneficis. Després de tot, només el procés d'assecat us permet estalviar totes les vitamines, macro i microelements continguts en grans quantitats en aquesta verdura sucosa. En afegir-lo a la vostra dieta diària, recolzeu el sistema immunitari, així com milloreu el procés metabòlic del cos. Tot això, gràcies a l' alt contingut en vitamines A, PP, C, B, així com magnesi, manganès, calci, fòsfor i sodi.

Aquesta combinació de nutrients té un efecte beneficiós sobre el creixement del cabell i les ungles, millora el funcionament del sistema digestiu i accelera la regeneració de la pell i les mucoses.

L'ús del pebrot està indicat per a persones que pateixen mal alties del sistema cardiovascular i del sistema musculoesquelètic. En general, el pebre és una verdura gairebé universal que salva l'artritis, la ciàtica i fins i tot la neuràlgia. La verdura es recomana per a aquells que volen enfortir les dents i les genives.

Com qualsevol producte, el pebre té les seves contraindicacions. No s'ha d'abusar d'aquesta delicadesa si pateix hipertensió arterial, mal alties hepàtiques i renals, excessiva acidesa estomacal i tendència a l'epilèpsia. Tingueu en compte que els pebrots absorbeixen diversos pesticides com una esponja, així que renteu-los bé abans de menjar-los.

Preparació de la verdura

El primer pas de la recepta de pebrot sec per a l'hivern és triar les verdures. Han de ser dolços, carnosos amb un color groc brillant o vermell. Assegureu-vos que la verdura no estigui massa madura o malmesa: el pebrot ha de ser ferm, sense zones de pell arrugada.

Renteu i assequeu bé les verdures, traieu les tiges i les llavors. Els pebrots grans es tallen a quarts, els més petits, a la meitat.

Per obtenir un gust més delicat, pots pelar-lo. Per facilitar aquest procés, manteniu les rodanxes durant un parell de minuts en aigua bullint, després la mateixa quantitat en gel. Aquesta diferència de temperatura us permetrà treure fàcilment la pell amb només uns quants moviments del ganivet.

A més, cada llesca s'unta amb oli de gira-sol o d'oliva. Si voleu, podeu deixar els pebrots sense untar. Si voleu millorar el gust i l'aroma d'una verdura, doneu-li originalitat i sofisticació, no dubteu a utilitzar espècies. La millor combinació amb pebre és una barreja d'alfàbrega, marduix i pebre negre mòlt.

Salpebreu els pebrots, poseu-los amb all i espolseu lleugerament amb sucre; així el pebrot es daurarà millor i adquirirà una aroma encantadora.

Mètodes d'assecat

Si teniu previst cuinar pebrots secs per a l'hivern a casa, el millor és fer servir el forn. Els forns elèctrics són famosos per un escalfament més uniforme i ràpid. Per a aquells que es dediquen constantment a assecar verdures per a l'hivern, és òptim comprarassecador especial. Però no us molesteu si el forn funciona amb gas; també podeu cuinar-hi deliciosos pebrots secs.

Una manera una mica més difícil d'assecar els pebrots és utilitzar un forn de microones. En primer lloc, la mida de cada lot de pebrots és molt més petita que quan s'utilitza el forn. En segon lloc, els forns de microones no tenen una ventilació adequada.

Funcions del procés

Les verdures preparades es col·loquen sobre unes làmines de forn cobertes amb paper de forn o pergamí. Si els pebrots no s'han pelat, poseu-los en una safata de forn en forma de barques perquè les espècies i els alls quedin a les verdures. A més, amb aquest disseny, la pell queda perfectament vermellosa. Les safates es submergeixen al forn preescalfat.

El paràmetre més important de l'assecat és el compliment del règim de temperatura. La temperatura òptima per a la primera hora és de 70-80 graus. Després s'eleva a 100-110 graus i els pebrots s'assequen durant una hora aproximadament. Per eliminar l'excés d'humitat que es condensarà a les verdures i a les parets del forn, manteniu la porta lleugerament entreoberta.

Després d'una hora i mitja o dues hores de curació, els pebrots han de ser suaus i flexibles. Si això no passa, deixeu-los refredar i repetiu el procediment de cocció durant mitja hora més.

Els pebrots secs en una assecadora elèctrica es couen una mica més, però de manera més correcta. Les rodanxes es troben en reixes especials, on es bufen constantment. L'amfitriona només ha de remenar els pebrots periòdicament perquè no es cremin i s'enganxin.

Els pebrots es curen al microones en diverses etapes. rodanxes,col·locat en un bol profund, escalfat a la màxima potència diverses vegades durant cinc minuts. Després de cada etapa, escorreu l'excés de suc, en cas contrari no obtindreu pebrots secs, sinó bullits. Repetiu les rutines de cinc minuts fins que les verdures assoleixin l'aspecte i la consistència desitjades.

Com emmagatzemar?

La recepta de pebrots secs és força senzilla. Però, com els guardes durant tot l'hivern? L'oli vegetal vindrà al rescat: l'oli de gira-sol o d'oliva és igual d'adequat. Col·loqueu amb cura les rodanxes en pots esterilitzats, ompliu-les d'oli perquè el seu nivell estigui un parell de centímetres per sobre de les verdures. Així, assegureu-vos un bloqueig total de l'accés d'oxigen, que mantindrà els pebrots el màxim temps possible. A més, per augmentar la vida útil, podeu afegir una cullerada de vinagre al pot. Els bancs s'emmagatzemen en un lloc fred, el millor de tot: al compartiment de la nevera.

Receptes de pebrot sec

Vols sorprendre els teus convidats amb una amanida senzilla però deliciosa? A continuació, barregeu les fulles d'alfàbrega, els tomàquets frescos o secs, els trossos de mozzarella i les rodanxes de pebrot sec. Com a amaniment, podeu utilitzar una combinació de salsa de soja, sal i oli en què s'ha emmagatzemat el pebre.

Cansat de la pasta clàssica amb salsa de crema? Simplement s alteu les rodanxes de filet de vedella amb ceba fresca, tomàquets i pebrots secs. Afegiu sal i les vostres espècies preferides al gust i condimenteu els espaguetis bullits amb aquest fregit.

En tancament

Així que avui els lectors han après tot sobre el correctepebrots secs, sobre els beneficis d'aquest producte, i també van omplir la guardiola de les seves receptes. Els pebrots secs són un component indispensable de diverses amanides, pizza, pasta i molts plats de carn. I es pot utilitzar amb seguretat com a berenar independent. Per tant, tingueu cura del volum necessari de blancs perquè siguin suficients per a tot l'hivern.