Nuggets de pit de pollastre: com fer-los ràpids i saborosos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els nuggets de pit de pollastre amb salsa (tomàquet, nata, mel i mostassa) han entrat amb fermesa a la carta de molts restaurants de menjar ràpid. Fins ara, aquest plat es posiciona com a lleuger (encara que no és dietètic) i estimat pels nens. La imatge dels nuggets va ser inventada de manera natural pels venedors, i nombrosos anuncis, desenvolupats segons totes les regles de l'art de les relacions públiques, la donen suport constantment, despertant un interès genuí.

Com i quan va sorgir aquest "miracle del pensament del xef"?

A finals dels anys cinquanta del segle passat, el futur professor de la Universitat de Cornell, Robert Baker, va publicar un mètode no patentat per fer nuggets de pit de pollastre (nuggets - "gold nugget"). Els trossos de pollastre segons aquesta recepta s'han arrebossat i no han perdut la seva sucós en fregir. En els anys següents, Baker va millorar la recepta perquè els nuggets de pit de pollastre es poguessin congelar i descongelar sense sacrificar les característiques organolèptiques clau. També va inventar un dispositiu per cobrir els productes de pollastre amb pa.

Rene Arend (Xef de la cadena de restaurantsMcDonald's va ser el fundador de Chicken McNuggets el 1979. Aquest plat de seguida es va fer demanat a tota la cadena de restaurants. Però només el 1983 es va produir una cadena de subministrament clara dels ingredients necessaris per a la preparació del plat en si i les addicions necessàries. Només llavors es va presentar l'oportunitat de vendre McNuggets a tot el món.

De què i com es fa la "pepita d'or"?

El pit de pollastre sempre és declarat pels fabricants com l'ingredient principal. Els nuggets, les receptes de les quals es publiquen com a inicials, es submergeixen en farina, després en suc de llimona i es condimenten amb una barreja d'espècies (pebre vermell, sal, pebre picant, sucre moreno, romaní, farigola, ratlladura de llimona). Dues vegades els espais en blanc es submergeixen alternativament en pa ratllat i suc de llimona i es fregeixen en oli vegetal per les dues cares.

Com cuinar els nuggets de pit de pollastre: fregir amb oli en una paella o coure al forn?

La forma clàssica és rostir. Enrotllat en farina, després en ou salat, després en pa ratllat, es posen trossos de filet en oli vegetal calent, fregits per les dues cares. El rostit requereix trossos de filet uniformes, de manera que més sovint el pollastre es talla en una batedora amb les espècies necessàries, després es formen boles, s'enrotllen amb farina, després en un ou i finalment amb pa ratllat. Si no ruixeu el producte format amb oli, els nuggets de pit de pollastre al forn estaran secs i l'escorça no es tornarà tan daurada com cal.

Com fer nuggets de pit de pollastre perquè els nens els mengin?

Ingredients:

• 300 grams de filet de pollastre.
• Dos ous.
• Mitja culleradeta de sal.
• Mantega: un quart de paquet (cinquanta grams).
• Pa ratllat - mitja tassa.

Cuina:

• Bulliu els filets en aigua bullint (10-15 minuts). Traieu, deixeu escórrer el brou, talleu-lo a trossos petits, afegiu-hi una mica d'oli.
• Barrejar dos ous amb sal, combinar amb el pollastre refredat, barrejar-ho tot en una batedora i picar.
• Doneu forma a la barreja resultant en boles uniformes, enrotlleu-les amb pa ratllat, ruixeu-les amb mantega fosa i poseu-les sobre una safata de forn untada.
• Coeu al forn durant deu minuts.
• Servir calent (es pot refredar) amb salsa de tomàquet, salsa de nata (la preferida dels nens), salsa barbacoa o mostassa francesa.

Nuggets gourmet (gourmet)

Es creu que aquest plat és normal, no es pot dir que és festiu. Però si mostres una mica d'imaginació, condimentes-la amb inspiració, pots aconseguir una obra mestra culinària. Per als nuggets de pit de pollastre, la recepta de les quals es mostra a continuació, no només podeu convidar convidats, sinó que no s'avergonyeix de tractar fins i tot un gurmet.

Ingredients:

• Mig quilo de filet de pollastre.
• Gingebre ratllat (vint grams).
• All - dos grans (ralla).
• Vinagre balsàmic - 1 cullerada.
• Salsa de soja - 1 cullerada.
• Curry - 1cullerada.
• Chili picant - 1/4 culleradeta.
• Mostassa francesa - 1 cullerada.
• Ou - 1 peça.
• Pa ratllat - una tassa.
• Oli de fregir - tassa.

Tecnologia de cuina:

• Talleu el filet de pollastre a trossos de 2-2,5 cm.
• Feu una barreja de condiments: mostassa, gingebre, all, vinagre, salsa de soja, xile.
• Afegiu els trossos de pollastre tallats a la barreja de condiments, barregeu-los bé i deixeu marinar durant una hora.
• Prepareu oli per fregir.
• Trenqueu l'ou i barregeu-lo amb una forquilla.
• Summer els trossos de pollastre primer a l'ou, després al pa ratllat, immediatament a l'oli.

Els nuggets de pit de pollastre són inusualment tendres, lleugerament picants, gens picants, de manera que necessiten salsa. El ketchup suau, la salsa de lecho i la mostassa francesa dolça serviran.

Manera ràpida de cuinar nuggets (sense floritures)

Ingredients:

• Filet de pollastre - mig quilo.
• L'ou és una peça.
• Sal - mitja culleradeta.
• Pebre negre - mitja culleradeta.
• Farina - una cullerada.
• Api - dues tiges.
• Ceba: una ceba mitjana.
• All - un gra petit.
• Pa ratllat - tassa.
• Oli de fregir - tassa.

Mètode de cocció:

• Talleu el filet a trossos i poseu-lo en un plat fons.
• Piqueu la ceba ben fina, piqueu el gra d'all en una premsa d'all, piqueu l'api. Combina-ho tot amb el pollastre, afegim pebre negre i barregem a la batedora. Triturar fins a un estat microscòpic no és necessari en absolut, que hi hagi peces tangibles.
• Barreja la farina amb la sal.
• Enrotlleu les boles de la massa resultant, primer submergiu-les en farina, després en un ou (prèviament barrejat) i finalment en pa ratllat.
• Posa immediatament en oli calent. Fregir pels dos costats.

Els nuggets de pit de pollastre segons aquesta recepta es preparen en només mitja hora.