2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El peix escalfat és un producte molt saborós i saludable. Anteriorment, aquests plats s'anomenaven vapor. Això es deu al fet que aquest peix es cuina al vapor, que es forma durant l'ebullició. Aquest mètode és adequat per cuinar peixos suaus i sucosos, i permet estalviar un màxim de nutrients. Podeu utilitzar tant peix sencer com a trossos.
Procés de cocció
Hi ha molts tipus de peixos per a la bonificació, però el millor és triar el de mar.
Després de preparar el peix, es posa en una olla amb reixa. Les peces se solen enganxar a la graella amb la pell cap avall, i el peix sencer - panxa. Això es fa de manera que la part més gruixuda del peix quedi submergida a l'aigua i així es cuina més ràpid.
Cuinar peix al vapor és un procés senzill. Per fer-ho, ompliu un terç el peix amb brou o aigua. La proporció aproximada de peix i líquid és d'1:3-5. El millor és omplir el peix sencer amb aigua freda i els trossos - calents. Ceba, mantega per a l'olor i el gust, espècies (podeu utilitzar qualsevol al vostre gust), àcid cítric (per apunta d'un ganivet) o suc de llimona. També pots afegir rodanxes de llimona al gust.
Tapeu bé l'olla amb una tapa, porteu-ho a ebullició i reduïu el foc a molt baix. Les peces es cuinen en deu a quinze minuts, i el peix sencer en vint-i-cinc a cinquanta minuts. El peix escalfat languideix a una temperatura de 80 ° C. A punt es treu del brou. La salsa es fa amb les restes després de colar.
El peix escalfat perd pes durant la cocció. Això és aproximadament el 18%-21% de la massa total.
Peix escalfat "Especial"
Per preparar aquest peix, cal escalfar l'olla, però no l'escalfeu. Poseu dins patates ja bullides de mida mitjana. Podeu prendre puré de patates o verdures bullides, untades amb mantega. Poseu-hi al costat un tros de peix guisat, i els bolets, prèviament bullits. Aboqueu salsa sobre el peix (al vostre gust), guarniu amb herbes. Coure el plat uns 10 minuts a foc lent perquè la salsa remulli les verdures. A més, pots decorar amb marisc, llimona.
Peix escalfat amb salmorra i salsa blanca
Els plats de peix guisat tenen un gust increïble, sobretot si es tracta d'un peix de la família dels esturions. Aquesta recepta està dedicada a aquest tipus de peix.
- Escabetx de cogombre prèviament colat de les branques.
- Poseu trossos d'esturió en un calder i guisat en brou o aigua, afegint-hi escabetx de cogombre.
- Pelar la ceba, l'api i el julivert (arrels).
- Posar-ho tot al brou, afegirespècies.
- Coeu a foc lent fins a 30 minuts i, a continuació, traieu el peix amb cura.
- Feu una salsa blanca a base del brou restant, afegiu-hi escabetx ratllat o tallat finament.
- Coloqueu molt bé en un plat. Serviu calent!
Per a 300 grams d'esturió necessitareu: 1 ceba, mitja arrel de julivert, 3 cogombres adobats mitjans.
Peix escalfat a l'estil rus
El peix escalfat cuinat d'aquesta manera impressionarà qualsevol home. Així que les hostesses prenen nota.
El bacallà, el llobarro, el verat, la lota o el verat són adequats per a aquest plat. Tria el que més t'agradi.
- Pelar les cebes, les pastanagues, el julivert (arrel).
- Feu una decocció de bolets o talleu els bolets a trossos petits.
- Esclaveu el peix en brou o aigua.
Mentrestant preparant la salsa de tomàquet:
- Bulliu els bolets, afegiu-hi les pastanagues, la ceba i el julivert en aigua salada.
- A part escalfeu oli vegetal en una paella, afegiu-hi una cullerada de farina i deixeu-ho enrossir durant 2 minuts.
- Remeneu i afegiu-hi la pasta de tomàquet dissolta en aigua.
- Afegiu sal, sucre, pebre i espècies al gust. Cuini a foc lent durant 5 minuts.
- Escalfeu els plats, poseu-hi verdures bullides o patates, poseu-hi el peix per sobre.
- Aboqueu-ho tot amb salsa de tomàquet, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts més.
Per 300 grams de peix: 1 ceba, 1 pastanaga, mitja arrel de julivert, 3 cullerades de pasta de tomàquet, 200 gramsbolets.
Tot a punt! Menja amb plaer!
Recomanat:
Com fer la carn de porc sucosa i suau: opcions de plats, consells de cuina i consells de cuina
Els segons plats sempre han estat un focus especial en la cuina. Totes les amfitriones sap com fer la carn de porc sucosa i suau, complau als convidats amb plats d'un tros de carcassa de marbre i sorprèn als éssers estimats. Oferim diverses receptes per a un deliciós sopar amb guarniments, desvelen els trucs de cuinar el porc
Quant de temps es cuina el peix: consells i secrets per cuinar deliciosos plats de peix
El peix és un producte dietètic saludable ric en aminoàcids, vitamines i microelements. Podeu cuinar-lo de diferents maneres, però el màxim de nutrients està contingut en el producte bullit. En aquest article trobareu informació sobre quant de temps cal cuinar el peix, així com algunes receptes interessants
Balyk de peix a casa: receptes de cuina. Quina mena de peix va al balyk
Per a l'elaboració de balyk de peix a casa, s'utilitzen grans varietats de peixos diferents, que es caracteritzen per un alt contingut en greix. Aquest plat és una delícia, costa molts diners a les botigues. És per això que molta gent el compra per a la taula de vacances. Si voleu sorprendre la vostra llar i els vostres convidats, podeu cuinar fàcilment el peix balyk a casa. Però com fer-ho?
Peix vermell salat: receptes de cuina. Com adobar el peix vermell a casa
El peix vermell es considera un menjar increïblement saludable i saborós. Salmó rosa, salmó, truita: amb ells es preparen un nombre increïble de plats, i també s'utilitzen per fer sushi i panets i salats. Es tracta de com salar el peix vermell de manera ràpida i saborosa, volem parlar al nostre article. Fer-ho tu mateix no és tan difícil i el resultat és molt millor que un producte similar de la botiga
Com netejar la carpa: consells per a mestresses de casa, preparar peix per cuinar, receptes interessants per a plats de peix
Poques persones saben com netejar correctament la carpa. Té una coberta molt densa d'escates petites. És molt difícil eliminar aquestes escates dels peixos. Per tant, la qüestió de com netejar la carpa de manera ràpida i correcta és sempre rellevant. Els mateixos pescadors i les seves dones intenten inventar nous trucs que els ajudin en una activitat tan útil i poc agradable. Els aficionats als plats casolans de peix de vegades ho tenen difícil
