Pasta en salsa de nata amb cansalada: recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Pasta amb cansalada en salsa cremosa, la recepta de la qual es descriu en aquest article, és un plat molt saborós i nutritiu. Es prepara de manera molt senzilla i es considera universal. El plat resulta molt satisfactori. I pots cuinar-lo de diferents maneres.

Recepta clàssica

Com cuinar la pasta amb cansalada en una salsa cremosa? Per a això necessitareu:

• 500g de pasta de blat dur;
• 300g de cansalada fumada;
• 250 ml de crema espesa;
• 50g de parmesà;
• 2 grans d'all;
• oli d'oliva;
• un pessic de nou moscada;
• barreja d'herbes de la Provença (es pot substituir per alfàbrega);
• pebre negre mòlt;
• sal al gust;
• un petit ram de julivert fresc.

La característica principal del plat és la capacitat de cuinar la pasta i sobretot la salsa. S'aboca aigua a la paella, el volum de la qual és cinc vegades la quantitat de pasta. S'afegeix sal i es porta el líquid a ebullició. Llavors hi cau la pasta. Surten una mica poc cuites.

Com cuinar la pasta amb una salsa cremosa amb cansalada? Mentre es cou la pasta, al mateix temps es fa la salsa de nata. La cansalada es talla a trossos petits, el julivert es talla. L'all es pela i es frega finament o es tritura amb una premsa.

Les rodanxes de cansalada es posen en una paella gran, es fregeixen lleugerament i es condimenten amb pebre negre mòlt, herbes de la Provença (o alfàbrega) i nou moscada. A continuació, s'afegeix a la paella l'all ratllat i la nata. La salsa es cou a foc lent, no la porteu a ebullició.

S'escorre l'aigua de l'olla i es passa la pasta a la salsa calenta. A continuació, s'afegeix julivert picat al plat. Tot està ben barrejat i cobert amb una tapa. Durant 2-3 minuts, mentre el plat llangui a foc lent, es frega el formatge gruixut. La paella es retira del foc. La part superior del plat està escampada amb formatge ratllat.

Com fer pasta carbonara amb salsa cremosa?

La pasta "Carbonara" amb cansalada en salsa cremosa és una de les receptes italianes més populars. El plat és un espaguetis cuinat amb diversos additius. Per cuinar necessitareu:

• 200g d'espaguetis;
• dos ous de gallina;
• 200g de cansalada;
• una ceba petita;
• 40g de parmesà;
• 3 grans d'all;
• 40g de crema;
• oli d'oliva;
• pebre mòlt i sal al gust.

Els ous es renten i es trenquen. Les proteïnes es separen dels rovells, aquests últims desbordenen un bol profund. S'hi afegeixen 30 g de formatge ratllat. Es barreja tot, i la mescla es bat amb una batedora. Les cebes es pelen i es tallen a daus petits, cansalada - a rodanxes fines i estretes. A continuació, es posa en una paella freda i es fregeix a foc fort fins que el greix estigui completament preparat.

Els espaguetis es submergeixen en aigua bullint a una proporció de 100 g per 1 litre. S'afegeix una mica de sal i es cou el contingut de la paella un parell de minuts menys del que es recomana a l'envàs. Asfixia amb un ganivet o un all picat gruixut. Després s'afegeix a la paella amb la cansalada. Quan comenci a daurar-se, s'hi afegeix la ceba. Després d'uns minuts de fregir, els alls es treuen de la paella.

La cansalada s'aboca amb nata, el foc es redueix al mínim. El plat es remena constantment fins que la salsa espesseixi. Els espaguetis una mica poc cuits es transfereixen a una paella amb cansalada. Porta a ebullició. Es retira la paella del foc i s'hi afegeix la barreja d'ou cuit. El plat es serveix en un plat fons regat amb oli d'oliva. Espolvorear amb pebre i la resta de formatge ratllat per sobre.

Com fer una salsa de pasta cremosa: recepta

La salsa cremosa es pot preparar de diverses maneres. Per a la versió clàssica, la mantega es fon a foc lent. S'hi afegeix nata i es bull sense deixar de remenar durant cinc minuts. A continuació, s'afegeix al recipient el formatge ratllat, l'all i el julivert picat. Tot està ben barrejat fins que quedi suau. Per obtenir una salsa més espessa, afegiu-hi una cullerada si cal.farina. El plat es porta a ebullició i es retira del foc. Així és com podeu fer una salsa de pasta cremosa clàssica. La recepta, com podeu veure, és força senzilla. Si ho desitgeu, podeu diversificar-lo fent servir les vostres espècies preferides.

Pasta amb cansalada en salsa cremosa: recepta a l'olla de cocció lenta

Els espaguetis amb salsa es poden fer no només de la manera habitual, sinó també en una olla de cocció lenta. Per a això, la unitat té un mode especial.

Per cuinar necessitareu:

• 200g d'espaguetis;
• 300 g de bolets;
• 250 g de nata;
• 3 cullerades. l. formatge parmesà sec;
• una bombeta;
• dos grans d'all;
• 2 cullerades. l. oli d'oliva;
• sal i pebre al gust.

La pasta en salsa cremosa amb cansalada en una olla de cocció lenta es prepara de la següent manera. Els espaguetis s'aboquen a la unitat de cuina, plena d'aigua, després s'activa el mode "Enganxa". Es prepara segons el temps indicat a l'envàs (uns 8 minuts). Les cebes es tallen a mitges anelles, els xampinyons - a rodanxes. La nata s'escalfa i es barreja amb parmesà. Els espaguetis preparats es transfereixen a un plat separat.

S'aboca oli d'oliva a la cocció lenta i es distribueixen les cebes. Torrat en el mode adequat durant 5 minuts. A continuació, s'afegeixen bolets a la cocció lenta. El contingut es fregeix fins que estigui daurat. L'all, la sal, el pebre i la nata s'afegeixen a la cocció lenta. En el mode "Fregit", la salsa es cou 5 minuts més, fins que espesseixi. A continuació, s'afegeix la pasta al multicooker.

Funcions de cuina

La pasta en salsa cremosa amb cansalada s'ha de cuinar seguint totes les normes. Les parts del plat estan connectades en calent. La pasta sempre ha d'estar una mica poc cuita, al dente. Els productes s'han d'elaborar amb blat dur. Per mantenir la salsa calenta el màxim temps possible, el plat acabat es serveix en plats escalfats amb foc sec.

Quan es cuina la pasta, és millor no tapar la paella amb una tapa. La nata s'escalfa abans d'abocar-la a la salsa. Es poden afegir diverses mescles d'herbes italianes al pebre i la sal. Idealment, només s'utilitza oli d'oliva sense refinar per cuinar, però es pot substituir per vegetals o mantega. Per adquirir una bonica salsa groga, 4 hores abans de la cocció, se separen les proteïnes dels rovells. A continuació, es salen els rovells i es cobreixen amb paper film.

Dats interessants

Sense salsa, la pasta italiana es considera que no s'ha cuinat correctament. Curiosament, la nata no estava present originalment a la recepta de Carbonara. Els britànics van començar a afegir-los. Com a resultat, el plat ha adquirit un gust més delicat i interessant. Avui, la pasta en salsa cremosa amb cansalada – és un dels plats més populars a tot el món.