Recepta de lluç marinat

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Moltes mestresses de casa saben salar i marinar perfectament el peix. Cadascun de nos altres té la seva pròpia recepta d'autor: verat fumat, lluç marinat o espadín salat picant. En aquest article, us explicarem com adobar correctament el lluç i com servir el plat acabat a la taula.

Recepta de lluç marinat

Per preparar aquest plat necessitareu:

• luci cru - 500 grams;
• sal.

L'oli vegetal es pot utilitzar qualsevol, per exemple, gira-sol, oliva o blat de moro.

Dividim el procés de cocció en els passos següents:

• primer de tot, netejar el lluç, rentar-lo i tallar el cap;
• després desfer-se de l'interior i tallar les aletes;
• ara esbandiu bé el peix sota aigua corrent perquè no hi quedi ni una gota de sang;
• talleu el lluç a trossos petits d'aproximadament mig centímetre de gruix;
• desplaceu les peces en un bol profund i afegiu-hi sal;
• mesclar el peix amb les mans perquè cadascunla peça estava completament coberta de sal;
• empaqueu els trossos de peix en un recipient petit amb tapa;
• deixar-ho tot en aquesta forma durant 3-4 hores, després rentar el lluç i deixar que s'escorri l'aigua;
• ara tornem les peces al recipient i procedim a la preparació de la marinada.

Val la pena assenyalar que per a l'escabetx el millor és fer servir recipients de plàstic, que no us importarà llençar després. Com que el peix té una olor força específica, que s'instal·la fermament al bol, ja no és possible utilitzar el recipient per a altres productes.

Com fer la marinada?

Per preparar la marinada necessitareu els següents productes:

• oli vegetal;
• pebre negre;
• vinagre;
• Es poden afegir altres espècies aromàtiques si ho desitja;
• sucre granulat;
• sal.

El procés de creació d'una marinada.

En un bol a part, combineu tres cullerades d'oli vegetal, afegiu-hi pebre, sal i dues cullerades de vinagre. Barregeu-ho tot bé i aboqueu tres cullerades de sucre. Remeneu la barreja resultant fins que el sucre estigui completament dissolt.

Ara aboqueu la marinada en un pot i procediu a cuinar el peix.

El procés de marinar el peix

Aboqueu la nostra marinada en un recipient amb trossos de lluç i barregeu-ho tot bé. Perquè el peix sigui més picant i olorós, és important assegurar-se que cada tros està completament cobert amb adob.

Ara tapem el pot i el got petit amb una tapa iTraiem el lluç a la nevera un parell de dies. A mesura que s'absorbeix la marinada, les peces s'inflaran i creixeran. Un cop transcorregut el temps assenyalat, el plat acabat es pot servir com a guarnició o com a plat separat com a aperitiu fred.

Lluç marinat va bé amb patates noves bullides, cebes verdes i pa integral. El peix destaca les patates amb el seu sabor picant i aroma increïble.

Pica marinada amb pastanaga i ceba

Algunes mestresses de casa prefereixen adobar el peix amb ceba i pastanaga. En aquesta recepta, us explicarem com adobar i cuinar el peix correctament.

Així, ingredients per a lluç marinat amb pastanaga i ceba:

• peix 1 kg;
• 2 pastanagues;
• ceba 2pcs;
• mig got de vinagre;
• mig got d'oli vegetal;
• sucre 2 cullerades. l.;
• farina 2 cullerades. l.;
• pasta de tomàquet;
• julivert;
• pebre;
• sal.

Mètode de cocció:

• primer cal netejar, destripar i rentar el lluç;
• després talleu-lo a trossos petits, salpebreu-lo, passeu-lo per farina i fregiu-lo a foc mitjà;
• ara transfereix els trossos de lluç al recipient per marinar;
• talleu la ceba a rodanxes, piqueu les pastanagues i piqueu les verdures;
• fregir verdures amb herbes a foc mitjà, afegir una mica de pasta de tomàquet i coure a foc lent durant 6-7 minuts;
• afegiu espècies, aigua 1,5 tasses i vinagre;
• cuini la marinada fins quefins que les verdures estiguin toves i sucoses;
• ara afegiu sucre i sal, barregeu i aboqueu-hi el peix.

El lluç marinat s'infusió durant unes 3-4 hores a la nevera i després se serveix.