Quanta gelatina es congela: tipus de gelatina, recepta, període de presa, consells

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A molts adults i nens els encanta la gelatina. Es tracta d'una delicadesa realment saborosa i inusual que, si es prepara correctament, no només pot agradar als gurmets, sinó que també aporta certs beneficis. Fem una ullada més de prop a aquesta delicadesa: el mètode de cocció, els avantatges i els contres, la quantitat de gelea que s'endureix i altres subtileses.

Els beneficis i els danys de la gelatina

Molts amants d'aquesta dolça delícies estaran encantats de saber que aporta beneficis considerables. Sobretot nens i gent gran. Al cap i a la fi, les mestresses de casa amb experiència saben quanta gelatina s'endureix, però no totes saben per què. I tot gràcies a les bases especials, que analitzarem una mica més endavant. Tenen un efecte positiu en els ossos i les articulacions: els primers es fan més forts i els segons, mòbils. Sí, i per a les fractures, molts metges recomanen afegir carn i gelea a la vostra dieta perquè els ossos creixin més ràpidament.

Si la gelatina està feta amb suc natural o ambfruita, també actua com a font de vitamines, cosa que també és molt útil.

Ai, també pot ser perjudicial, sobretot si es consumeix en excés. No obstant això, aquí una gelatina és diferent d'una altra. Fet a casa, preparat amb la base, baies de la casa i suc casolà, només aporta beneficis. Però les bosses comprades a les botigues anunciades com a gelatina de cocció ràpida sovint contenen substàncies nocives. Pot ser diversos aromatitzants, edulcorants i colorants. Alguns no causen el més mínim dany a la salut humana. Però altres poden provocar el desenvolupament de reaccions al·lèrgiques. No és casualitat que molts colorants que s'afegeixen als productes semielaborats al nostre país estiguin prohibits en altres països com a perillosos o potencialment perillosos. Així que no en va moltes mestresses de casa prefereixen dedicar-se el temps i preparar un producte casolà i ecològic.

Diferents bases de gelatina

Per fer gelatina, primer has de trobar una base o un espessidor. Fins ara, les tres opcions més habituals: gelatina, agar-agar i pectina. Parlem de les característiques de cadascun d'ells.

La gelatina s'extreu dels ossos, tendons, pells i cartílags dels animals, per la qual cosa normalment no s'inclou al menú vegetarià. Però és adequat per fer no només gelatina, sinó també aspic, budins i algunes salses. És el espessidor més comú i es pot comprar a qualsevol botiga de queviures. Però la gelea que se n'ha fet es fondrà força ràpidament quan la temperatura ambient pugi.

Agar-agar és més adequatvegetarians, ja que la base per a la seva fabricació són les algues. Costa més que la gelatina, però els plats preparats amb ella poden suportar la calor i no fondre's sense fer-se mal. No té olor ni sabor, la qual cosa la converteix en una bona opció per fer no només gelatina, sinó també aspic.

El producte més rar i car és la pectina. També té un origen vegetal. Però no s'extreu d'algues, sinó d'algunes varietats de pomes, peres, remolatxes, cítrics. Els plats que s'hi preparen no tenen por de la calefacció. Per tant, la pectina s'utilitza sovint no només a la cuina, sinó també a la farmacologia; sovint s'utilitza per fer closques de medicaments subministrats en càpsules.

Com fer gelatina?

Ara parlarem breument del procés de cocció i de quanta gelatina de gelatina o altres espessidors s'endureix.

Primer de tot, cal triar una base adequada i omplir-la d'aigua perquè s'infli i s'estovin. Aquí és molt important observar la proporció d'aigua i espessidor. En cas contrari, podeu obtenir una gelatina massa dura, més semblant a la melmelada antiga, o, per contra, aigua líquida que no es vol congelar a la nevera.

Mentre la base estigui preparada, decidiu quins altres productes utilitzareu. L'elecció és bastant gran. Podeu prendre qualsevol suc, diluir melmelada en aigua o fins i tot utilitzar aigua dolça, l'opció més econòmica. Per a la bellesa i la sofisticació, pots afegir fruita picada.

Posa la base preparadaal foc i portar a ebullició. Remeneu constantment perquè la gelatina o la pectina es dissolgui sense deixar residus. A continuació, aboqueu el suc o la beguda de fruita en un raig prim i retireu-lo immediatament del foc. Deixeu refredar una mica i aboqueu-ho en gots o qualsevol altre motlle. Podeu afegir-hi trossos de fruita, com s'ha esmentat anteriorment.

Si espereu convidats o simplement voleu mimar els vostres éssers estimats amb una gelea no només saborosa, sinó també bonica, proveu d'utilitzar diferents sucs o baies. Això és una mica més complicat: haureu d'abocar la gelea al motlle diverses vegades, refredar-la a la nevera fins que s'endureixi i després abocar la segona capa. Els diferents colors i sabors sorprendran gratament fins i tot als crítics més exigents.

Quan ràpid s'instal·la

És molt important saber quanta gelatina es congela a la nevera, per no equivocar-se en cuinar.

En general, depèn de la concentració d'espessidor. Però normalment la gelatina ben preparada s'endureix en 40-60 minuts. No obstant això, el millor és fer-ho amb antelació i deixar-lo a la nevera tota la nit. Aleshores agafarà de ben segur i serviràs a taula una delicadesa bonica i saborosa que farà les delícies de tots els qui se'n mengin.

Però no l'has de posar al congelador. És poc probable que la gelatina congelada agrada als hostes. Bé, excepte per als que els agraden les paletes de gelatina.

Quina fruita triar?

Algunes mestresses de casa, decidint sorprendre els seus éssers estimats, decoren la delicadesa amb una varietat de fruites, incloses les exòtiques. Per descomptat, estan sorpresos i fins i tot molests quan la gelea no ho éssolidificada durant la nit, restant líquida. Però saben exactament quant de temps es congela la gelatina a la nevera i no poden equivocar-se!

S'ha trobat en aquesta situació? Recordeu: heu afegit kiwi a la gelea? Això és un greu error. Les substàncies que contenen les fruites eviten l'engrossiment. Per tant, no els hauríeu d'utilitzar: és millor donar preferència a les pomes, plàtans, taronges o baies normals.

Conclusió

Això conclou el nostre article. Ara ja saps més sobre la teva delicadesa preferida, has après quanta gelatina es congela, com cuinar-la correctament. I al mateix temps vam descobrir quines fruites serien una bona addició a la delicadesa i quines no. Per tant, podeu passar fàcilment per un especialista en cuina amb experiència.