Bulgur: què és i amb què es menja?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15

La recerca d'aliments saludables ens porta al fet que constantment estem "excavant" en fòrums culinaris o buscant plats nous i saludables en llibres de cuina de diferents pobles, fets de vegades amb productes del tot desconeguts per a nos altres. Un d'aquests productes és el bulgur. "Què es?" - molts pensaran.

Utilitzat des de fa milers d'anys a l'Orient i als països mediterranis, aquest cereal és totalment desconegut per a nos altres, els habitants de les latituds nord. Però en va, perquè el bulgur és una font rica de fòsfor natural, i la presència de lisina en la seva composició indica les propietats antibacterianes d'aquest cereal. A més, conté una gran quantitat de vitamines B, indispensables per nodrir la pell i el cabell, i també tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós humà. Malgrat el seu nom exòtic, el bulgur no és un cereal independent com, per exemple, el blat sarraí o l'arròs. Aquest és un producte de gra que s'obté per tractament tèrmic dels grans de blat. Aquest és un producte de gra semielaborat i es necessita molt menys temps per cuinar que altres cereals. La qual cosa, per descomptat, és un altre avantatge d'aquest producte, sobretot per a aquelles mestresses de casa que no disposen de temps suficient per cuinar. Per cert, sovint, no per primera vegada quan es prepara bulgur, que es tracta de blat processat tèrmicament, moltes mestresses de casa ni tan sols sospitan. Per tant, queden gratament sorpresos de la velocitat de cocció.

Com cuinar el bulgur?

Com s'ha indicat anteriorment, el bulgur es distribueix àmpliament als països de l'Est, el Mediterrani i l'Índia. S'elabora amb grans de blat joves (llet)

en una tecnologia especial. Primer, els grans, juntament amb el segó, es couen al vapor, després s'assequen al sol i es netegen. L'últim pas en la preparació d'aquest cereal és la mòlta. A més, és de dos tipus: pilavlik i koftelik. El primer és el bulgur gruixut, que s'utilitza per fer pilaf (pilaf) o s'afegeix a les sopes. Aquest cereal s'assembla a l'arròs groc sense polir, però el bulgur petit, koftelik, s'utilitza per fer amanides, per exemple, tabouleh i kisir, i també s'afegeix a la carn picada quan es fa un tipus especial de kyufta - ishli. Els plats fets amb grans de bulgur oriental sonen estranys? Què és i quin gust tenen aquests plats? Us assegurem que tots són molt saborosos i olorosos. I, el més important, extremadament útil.

Bulgur pilaf

No saps res dels grans de bulgur? Què és aquest producte tan saborós i saludable, encara no ho saps? A primera vista al pilaf de bulgur, és poc probable que el vulguis provar. Sí, he de reconèixer que no té molt bona pinta.presentable. Tanmateix, al cap i a la fi, estem acostumats a menjar blat sarraí, encara que molts nens en diuen "farinetes brutes". Us presentem una recepta d'un deliciós pilaf de bulgur amb bolets i nous.

Ingredients

Per preparar-lo, necessitareu 300 grams de bulgur gran, ¹/₂ quilograms de fresc (bolets de mel, xampinyons) o xampinyons salats, 1 -2 cebes, ¹/_{2 tassa de nous, sal, pebre negre, oli o mantega.}

Mètode de cocció

Pelar i rentar el bulgur, fregir durant 5 minuts amb oli i abocar ¹/_{2 tassa d'aigua bullint o vedella (pollastre) brou, sal. Coure a foc lent. En una paella, sofregiu les cebes ben picades, afegiu-hi els bolets picats, amaniu-les amb pebre. Afegiu els fruits secs i deixeu-ho coure tapat durant 5-7 minuts. Quan el cereal estigui cuit, afegiu-hi bolets amb ceba i fruits secs, però no barregeu. Tanqueu la tapa i cobreixi amb una tovallola per sobre. Passats els 10 minuts ja podeu barrejar-ho tot i servir. Assegureu-vos que tothom que tasti el pilaf (independentment de si coneix el bulgur: què és i de què està fet) quedarà encantat amb el seu sabor.}