Recepta de tomàquets salats per a l'hivern

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Moltes mestresses de casa al nostre país es dediquen a la conservació per a l'hivern. En cada nova temporada intenten trobar i provar totes les noves receptes d'escabetx i tomàquets. Les dones hi dediquen molt de temps. En aquest article s'enumeren les receptes que es consideren les més populars i més fàcils de preparar.

Preparació de pots

Abans de començar la conservació, cal preparar un recipient en el qual s'enrotllarà. Els pots han d'estar perfectament nets, en cas contrari, els bacteris s'hi multiplicaran.

La conseqüència més perillosa de les verdures i els envasos sense rentar pot ser el botulisme. Per tant, els pots es renten bé amb detergent sota aigua corrent. Després s'esteril·litzen.

Això es pot fer al forn o al vapor utilitzant l'accessori especial per a cassola. Els bancs estan esterilitzats durant almenys 15 minuts.

Clàssic

Aquesta recepta de tomàquets salats la feien servir les nostres àvies. Està dissenyat per a pots de 3 litres. El contenidor s'està preparant per al procés de conservació.

A la part inferiorcada pot posar dos grans d'all i unes branquetes d'herbes. Els tomàquets es trien no molt grans. Han d'estar lliures de danys i esquerdes visibles. Renteu bé les verdures.

Els tomàquets es col·loquen ordenadament en un recipient. Cal omplir l'espai el més dens possible. Es tornen a posar 2 grans d'all per sobre. Es renta un pebrot dolç i se'n treu el nucli. Es talla en 4 parts i es col·loca als costats en un pot.

L'aigua es bull en una olla. Després s'hi aboquen tomàquets. Per tant, haurien de reposar durant 5-10 minuts. A través d'una tapa especial amb forats, s'escorre l'aigua a la cassola i es torna a bullir.

En aquest moment, s'afegeix 1 cullerada als tomàquets. l vinagre i sal. I també s'envien aquí 3 cullerades grans de sucre. Per a un millor emmagatzematge, podeu afegir 2-3 tauletes d'aspirina.

Els tomàquets s'aboquen en aquest moment aigua ja bullida. Els bancs s'acumulen. Es giren sobre la manta amb la tapa cap avall i s'emboliquen. Després d'un dia, la conservació es retira a un lloc fresc.

Dolç

Aquesta recepta de tomàquets salats (foto) és apta per a dones que utilitzen verdures en conserva per cuinar altres plats. Per exemple, molt sovint aquests tomàquets s'utilitzen per a borscht, salses i diverses salses. Aquí teniu la recepta:

1. Al fons d'un pot de 3 litres es col·loquen diverses branques de diferents verdures. Aquí també s'envien 2-3 pèsols negres i pebre de Jamaica. Es pelen 2-3 grans d'all i també es posen en un pot juntament amb una fulla de llorer.
2. Un mitjàes talla la ceba i es talla a rodanxes. La meitat també es posa al fons amb una branca d'api.
3. Ara els tomàquets s'envien al contenidor. Han de ser de mida mitjana i sense esquerdes.
4. Es pela un pebrot dolç i es talla en 4-6 parts. Es col·loquen en un pot als costats.
5. S'aboca aigua bullint als tomàquets. S'infusionen durant 10 minuts i l'aigua es torna a escórrer a la paella. Torna a bullir.
6. En aquest moment, 3 cullerades. l sucre i 1 cullerada. l sal. Aboqueu 3 cullerades grans de vinagre per sobre. Els tomàquets s'aboquen amb aigua bullint i s'enrotllen.

Van a refrescar-se (preferiblement embolicats amb una manta). Després netegen al rebost.

Ràpid

Aquesta recepta de tomàquet en escabetx és molt fàcil de fer. Es diferencia dels altres pel temps mínim que es necessita per conservar:

1. Un full rentat de rave picant es col·loca al fons del recipient preparat. També s'envien uns quants tomàquets mitjans aquí.
2. Poseu 2-3 grans d'all i grans de pebre en un pot.
3. El recipient s'omple completament de tomàquets.
4. 3 comprimits d'aspirina es trituren en un morter i es col·loquen en un recipient.
5. 1 cullerada de sal i 2 cullerades de sucre van aquí. A continuació, s'aboquen 50 ml de vinagre per sobre.
6. Els tomàquets s'aboquen amb aigua bullint.

Es poden enrotllar immediatament i enviar-los a refredar.

Verds

Molt sovint, al final de la temporada d'estiu, els tomàquets no tenen temps de madurar i romanen així als arbustos. Per no llençar-los, potsCuini tomàquets verds salats segons la recepta.

Cal preparar un recipient de 3 litres. Pot ser una cassola o un bol alt. Rave picant, 2-3 fulles de grosella negra, diverses branques de julivert i el mateix nombre de paraigües d'anet s'hi col·loquen a la part inferior.

El cap d'all es pela de la closca superior i es trenca per treure'n el nucli. Les dents sense netejar es col·loquen en un recipient.

Els tomàquets verds (1 kg) es renten i es foren amb una forquilla prop de la tija. Així, la salmorra penetrarà ràpidament a l'interior. Les verdures es posen en un recipient. Damunt amb 2-3 claus i una culleradeta de mostassa seca i coriandre.

Tota la massa està coberta amb la mateixa quantitat de verd que a la part inferior. Ara la salmorra s'està preparant en un recipient a part. Per a ell, en 1,5 litres d'aigua freda, cal dissoldre 2 cullerades grans amb un tobogan de sal.

Els tomàquets s'aboquen amb aquesta salmorra. Han d'estar completament coberts. Es col·loca un plat pla al damunt i es posa l'opressió. Es pot eliminar al cap d'uns dies. D'aquesta manera, els tomàquets es macen durant unes 3 setmanes.

Manera freda

Aquesta recepta de tomàquets salats per a l'hivern és apta per a mestresses de casa que disposen de soterrani o celler. Com que aquests tomàquets només s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc.

Primer, es preparen tots els ingredients necessaris. Per a un pot de 3 litres necessitareu:

• 3-4 grans d'all;
• rave picant i arrel de julivert (50 g cadascun);
• pastanagues petites - 1 unitat;
• mitja beinapebrot picant sense llavors;
• unes branques de julivert;
• fulla de llorer i grans de pebre.

Les verdures es tallen en cercles prims. Tots els ingredients es col·loquen al fons del pot. Els tomàquets mitjans s'envien superiorment (cal col·locar-los amb força). Han d'estar ben rentats i sense danys.

Després es prepara la salmorra. Per a 1 litre d'aigua, afegiu-hi una cullerada gran de sal i remeneu-ho bé. Els tomàquets s'aboquen amb aquest líquid. Es tanquen amb una tapa de niló i es netegen en un lloc fresc. Passats els 10 dies, s'aconsella obrir-los, afegir una cullerada d'oli vegetal.

Tancat enrere amb la mateixa tapa, només que s'ha de bullir per endavant. Els tomàquets estaran completament cuits en uns 40 dies.

Asortit

Aquesta recepta de deliciosos tomàquets i cogombres en escabetx permet tancar diversos tipus de verdures en un pot alhora. El seu gust és original i ric.

S'utilitzen verdures petites per a la costura. Es tallen les puntes dels cogombres i es foren els tomàquets amb un escuradents al lloc de la tija. Les verdures s'omplen en proporcions iguals en un pot. Aquí també podeu enviar pebrot dolç sense nucli, tallat en diversos trossos.

Les verdures s'aboquen amb aigua bullint i es deixen durant 30 minuts. Després s'escorre i es torna a bullir afegint-hi tres cullerades grans de sucre i sal. Aquí també s'envien 2 o 3 grans d'all, tallats a rodanxes i altres espècies que li agradin a l'amfitriona.

Abans de treure la salmorra del foc, afegiu-hi una cullerada de vinagre. Aboquen verdures en un poti de seguida enrotlla la tapa. Es retira per refredar a temperatura ambient, es pot embolicar amb gel. Després d'1 o 2 dies, es retira a un lloc fresc.

Amanida brillant

Els tomàquets verds no només es poden marinar sencers, sinó que també es poden utilitzar per preparar altres tipus de conservació. Una recepta d'amanida de tomàquet salat per a l'hivern ajudarà a preparar un aperitiu deliciós per a totes les ocasions.

Totes les verdures es pelen i es renten bé. 400 g de tomàquets verds tallats en 4 parts. Es frega una pastanaga gran amb un broquet per preparar una amanida coreana. La ceba es talla en mitges anelles. Es treu el nucli dels pebrots dolços grans i es talla a tires. Premeu 3 grans d'all. Barregeu tots els ingredients en un recipient i sal (1 cullerada). Envieu les verdures a una cassola amb un fons gruixut i aboqueu-hi 50 ml d'oli vegetal inodor. Es guisen a foc lent (sense afegir aigua) uns 30 minuts. Al final de la cocció, aboqueu-hi 30 ml de vinagre.

L'amanida es distribueix en pots petits i s'enrotlla amb tapes. La conservació es treu sobre una manta i s'embolica amb ella. Després de 2 dies, es pot treure a un lloc fresc.

Recepta d'amanida molt fàcil

No només les receptes de tomàquet salat en un pot són populars entre les mestresses de casa. També cobreixen una varietat d'amanides, i en grans quantitats. Perquè aquest aperitiu us ajudarà en qualsevol moment: només heu d'aconseguir un pot del soterrani, obrir la tapa i l'amanida estarà a punt.

Aquesta recepta és diferentpocs processos. Per preparar-lo, cal netejar i rentar totes les verdures:

• tomàquets - 2 kg;
• pastanagues, cebes i pebrots - 500 g cadascun;
• arrel de julivert - 100g

Es tallen a mitges anelles. Només es freguen julivert i pastanagues amb un broquet gran. Tots els ingredients es barregen i es salen (1/2 cullerada). A continuació, s'envien a la nevera sota la càrrega durant 6 hores. Les verdures han de sucar bé.

Després s'escorre tot el líquid. L'amanida es posa al foc i es cuina durant 40 minuts amb l'addició de 0,5 litres d'oli vegetal. Al final de la cocció, s'afegeixen fulles de llorer i uns quants trossos de pebre negre en gra.

L'amanida es posa en pots esterilitzats i s'enrotlla amb tapes. La conservació s'embolica en una manta. S'hi roman uns quants dies. A continuació, es treuen les amanides al soterrani o es posen al rebost.

És molt important recordar que només s'ha d'utilitzar sal normal per a la conservació. En cas contrari, el gust de les verdures es deteriorarà i els pots no duraran fins a l'hivern. Les parpelles s'bombaran o fins i tot explotaran. Per garantir la qualitat de l'enrotllament, és millor refredar-los amb la tapa cap avall. Així, els errors apareixeran immediatament i es podrà tornar a tancar la conservació a temps.