Gelea de cafè: receptes, tecnologia de cuina, foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Al Japó i altres països asiàtics, les postres com la gelatina de cafè són molt populars. Al nostre país, aquesta delicadesa va aparèixer fa relativament poc temps, però ja ha rebut un merescut reconeixement. Aquestes postres gourmet són un èxit entre els amants del cafè. M'agradaria destacar que, a més dels seus avantatges gustatius, té un bon efecte refrescant i ajuda a suportar la calor amb més facilitat. Avui us hem preparat diverses opcions de gelatina de cafè, amb receptes i fotos.

Sobre el cafè

Al nostre país, aquesta beguda deliciosa, fragant i estimulant és estimada no menys que el te. Es creu que el cafè va aparèixer a Rússia en els "temps petrins". Pere el vaig portar al nostre país des d'Holanda. Després d'això, va començar a inculcar la cultura de beure cafè a la noblesa de Sant Petersburg. Tanmateix, per les cròniques antigues se sap que el cafè va aparèixer molt abans i era utilitzat pels prínceps amb finalitats mèdiques. Fins a principis del segle XX, el cafè era considerat exclusivament una beguda dels aristòcrates pel seu alt preu. Més tard, es va fer més assequible i ara és un atribut invariable de l'esmorzar. Actualment, els grans de cafè s'importen al nostre paísen grans quantitats de Brasil, Índia, Argentina i altres països. Per cert, els biòlegs van plantar una plantació experimental amb aquest cultiu a Sotxi.

Us hem preparat tres de les receptes de postres més originals, on el cafè és l'ingredient principal! Hem de dir de seguida que per obtenir unes postres de qualitat s'han d'adherir a les receptes donades. En cas contrari, els productes poden ser massa líquids o, per contra, gruixuts.

Gelea de cafè: tres capes

Tots els components d'aquestes postres lleugeres segur que es trobaran a la cuina de totes les mestresses de casa. Consta de tres capes diferents, té un aspecte original i un gust exquisit. El prepararem de la següent manera.

Capa superior:

• ½ culleradeta sucre;
• 1/8 culleradeta agar (pols);
• una mica de te;
• 50ml d'aigua;
• 1 culleradeta crema espesa.

Fem te, després que estigui ben infusionat, el filtrem. Combineu el sucre amb l'agar, afegiu-lo al te, remeneu bé. Posem el foc més petit i escalfem fins que es dissolguin els components. Retireu del foc, afegiu-hi la llet de coco i barregeu-ho molt ràpidament, perquè l'agar s'endureix a l'instant. Agafem un got preciós que té forma de con, aboquem-hi la barreja resultant.

Capa mitjana:

• 1 culleradeta cacau (en pols);
• 100ml d'aigua;
• 25 g de sucre (potser una mica més);
• ½ culleradeta agar;
• 2 culleradeta llet de coco fresca (1 cullerada.crema).

Barreja l'agar en pols i el sucre. En un recipient petit, porteu aigua a ebullició, afegiu-hi la barreja resultant i el cacau en pols. Barrejar bé fins que els components estiguin completament dissolts. Retirar del foc i afegir el component de llet a la massa resultant. Aboqui amb cura al got a sobre de la primera capa.

Capa inferior:

• ½ culleradeta agar;
• 2-3 culleradetes cafè (mòlt) + 120 ml d'aigua;
• 20g de sucre;
• 2 cullerades. l. llet de coco.

Per a la gelea de cafè, barreja sucre amb agar, bull l'aigua a part, retira del foc, afegeix-hi cafè, barreja bé la beguda i deixa una estona perquè desenvolupi l'aroma. Després d'això, poseu la beguda en un recipient petit a foc lent, afegiu-hi una barreja de sucre i agar i escalfeu-los fins que estiguin completament dissolts. Si la massa, segons la vostra opinió, resulta massa espessa, heu d'afegir-hi una mica d'aigua. A continuació, traiem la massa del foc, hi afegim nata i aboquem l'última capa en un got. Posar a la nevera.

La gelatina preparada segons aquesta recepta és molt estable. En el cas que preferiu una gelatina més suau, podeu reduir la quantitat d'agar a la meitat o utilitzar gelatina per fer postres.

Recepta de gelatina de cafè

Avui us explicarem com fer unes postres japoneses refrescants. La millor manera de servir-lo és en gots de vidre preciosos. A més, la gelea preparada es pot abocar en un recipient de plàstic o un plat de forn i desprésllesca. Qualsevol forma és adequada: per exemple, cubs o pals. Amb aquest tall, es pot servir amb un batut de llet o un gelat, que farà que les vostres postres preferides siguin encara més gustoses i maques. Per cert, es pot decorar amb nata. Preneu els components següents:

• 110g de sucre;
• 600ml d'aigua;
• 15g de gelatina;
• 2 cullerades. l. cafè (instantani).

Consells de cuina

En una cassola petita, combineu la gelatina amb l'aigua i escalfeu-la a foc moderat, recordant de remenar fins que la gelatina estigui completament dissolta. Després d'això, afegiu el sucre, el cafè i barregeu fins que el sucre es dissolgui. Retirar del foc i refredar durant 5 minuts. A continuació, aboqueu gelatina de cafè en motlles bonics o altres recipients. Amb una cullera, traieu l'excés de bombolles de la superfície de les postres. Quan les postres s'hagin refredat completament, tapeu-les amb paper film per sobre i poseu-les a la nevera durant quatre hores. A l'hora de servir, si ho desitja, decora amb nata muntada, fulles de menta i un petit gra de cafè.

Dukan Jelly

Al món modern hi ha un gran nombre de dietes diferents, però la dieta de Pierre Dukan, un conegut metge francès, és una de les més habituals. Avui us oferim una recepta de gelatina amb llet i cafè, que està dins dels límits d'aquesta dieta. Per treballar necessitem:

• got de llet;
• 2 cullerades. l. cafè (solució);
• 20g de gelatina;
• 3 cullerades. l. edulcorant;
• got d'aigua;
• vainillina - a la punta d'una culleradeta.

Recepta pas a pas

Per cuinar:

1. Agafeu aigua bullida refrigerada i hi poseu gelatina en remull. Després ho dissoldrem al bany maria fins a obtenir una consistència homogènia, sense grumolls.
2. Deixeu bullir la llet (no bulliu massa temps), afegiu-hi tota la vainillina i ½ part de l'edulcorant. Quan es refredi, afegiu la meitat de gelatina.
3. Per fer gelatina de cafè, primer prepara el cafè, afegiu-hi la resta de gelatina i edulcorant. Deixeu refredar la barreja. Per preparar unes postres, el millor és utilitzar cafè natural i acabat de mòlt. Però si no en teniu cap en estoc, us servirà un empaquetat.
4. Agafem un bonic got o got alt i aboquem alternativament gelatina multicolor, mentre cal deixar que la capa anterior s'endureixi una mica. El seu gruix i la seva quantitat es poden ajustar com es desitgi.