Com fer melmelada de mores: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La melmelada de mores és sorprenentment saborosa, sobretot si conté baies senceres. Aquesta delicia és deliciosa per menjar sobre llesques de pa o torrat, amb una mica de mantega salada (opcional, però fa un gran contracte amb la dolçor de la melmelada). També és bo utilitzar-lo per farcir o farcir diverses postres.

Per preparar aquesta deliciosa llaminadura necessitareu:

• 800 grams de mores;
• 1 kg de sucre;
• una mica de mantega.

Com cuinar aquesta melmelada?

Renteu molt bé les mores i poseu-les en una cassola gran. Encendre un foc petit i afegir sucre. Quan es dissol, afegiu-hi oli. Mentre remeneu, porteu la barreja a ebullició. Bullir durant 4 minuts. Aboqueu-los en pots i gireu-los. Guardeu aquesta melmelada ràpida de mores amb baies senceres a la nevera. Aquesta és la recepta més fàcil, però lluny de ser l'única.

Cocció lenta

Com fer que la melmelada de mores sigui la més saludable? Una de les versions més saludables de la melmelada consisteix a utilitzar mel i sucre moreno en lloc de blanc processat.

Afegir suc de llimona no es tracta només de donar sabor a una delícia. Existeixla veritable ciència de com fer la melmelada adequada. Quan bulleu les fruites i les poseu en remull amb sucre, alliberen pectina, que pot provocar un espessiment. El suc de llimona redueix el pH i neutralitza la pectina, permetent aconseguir la consistència desitjada del plat. La llimona també evita el creixement de bacteris, cosa que permet emmagatzemar la melmelada durant molt de temps.

Per a un tracte saludable necessitareu:

• aproximadament 1 kg de mores;
• 2/3 tassa de mel;
• 1/3 tassa de sucre moreno;
• 3 cullerades de suc de llimona.

Cuina melmelada saludable

La recepta de la melmelada de mores és la següent. Col·loqueu les baies ben rentades en una cassola gran i porteu-les a ebullició. Baixar el foc i afegir el suc de llimona, el sucre i la mel i barrejar bé. Coure a foc lent fins que estigui suau. Això trigarà aproximadament una hora. Durant el procés de cocció, podeu aixafar les baies amb una espàtula de fusta o deixar-les senceres. Posar la melmelada acabada en pots esterilitzats i deixar refredar. La barreja s'espessirà a mesura que es refredi.

Opció sense sucre

Si voleu fer una melmelada espessa sense afegir espessidors, necessiteu baies lleugerament madures. Alternativament, podeu afegir una mica de poma agria per obtenir prou pectina natural. Els beneficis de la melmelada de mores feta només amb pomes, llimona i mel són evidents.

Aquest tractament saludable requereix:

• 1kg de mores (podeu utilitzar congelades);
• 1 gotmel;
• 1/2 poma gran, ratllada;
• 1, 5 culleradetes de suc de llimona.

Preparant melmelada sense sucre

Poseu la mora i la poma ratllada en una cassola gruixuda. Afegiu mel i suc de llimona, remeneu-ho bé.

Portar a ebullició i coure a foc lent durant 20 minuts a 1 hora, o fins que les baies estiguin toves. Remeneu lentament mentre coeu i rasqueu els costats per evitar que s'enganxi.

Quan la melmelada estigui llesta, transfereix-la a pots de vidre i tapa-la amb tapes. Espereu que es refredin a temperatura ambient i després poseu-los a la nevera. Es poden emmagatzemar durant diversos mesos.

Si voleu emmagatzemar melmelada de mores per a l'hivern sense nevera, esterilitza el recipient durant 10 minuts amb aigua bullint i tanca les tapes amb força.

Gelea de grosella i mores

Molts no fan gelatina de baies per diversos motius. En primer lloc, el procés de cocció sembla massa complicat. En segon lloc, molts consideren que no és necessari processar baies saludables.

No obstant això, després d'haver provat aquesta delicadesa una vegada, la majoria de mestresses de casa la fan amb regularitat. Val la pena assenyalar que la mora en si té un gust neutre, de manera que s'hi afegeixen altres verdures i fruites àcides quan es cuinen. La seva combinació amb grosella vermella es pot anomenar ideal, cosa que no es mereix quan es preparen espais en blanc per a l'hivern.

El principi bàsic de fer gelatina és bullir les baies fins que estiguin toves, esprémer-ne el suc i després bullir-les ambsucre fins que la mescla espesseixi. No hi ha regles dures i ràpides, tot i que la majoria de receptes recomanen mesurar 450 grams de sucre per 600 ml de suc. Això en si mateix és una mica arbitrari, ja que la quantitat de líquid que obtingueu dependrà en part de la quantitat d'aigua que afegiu a les baies i de la quantitat evaporada.

Com més espessa sigui la teva gelatina, més concentrada tindrà el gust. Si afegiu massa aigua, el tractament simplement no es fixarà correctament. Per fer-ho necessites:

• 0,5 kg de groselles vermelles;
• 0,5 kg de mores;
• 1 litre d'aigua;
• 450 grams de pomes àcides amb pell;
• 450 grams de sucre per cada 600 ml de líquid.

Com cuinar aquesta melmelada?

Com cuinar melmelada de mores i groselles en forma de gelea? Agafeu una cassola gran i poseu-hi totes les baies. A continuació, ompliu amb aigua i afegiu-hi les pomes tallades. A foc moderat, començar a escalfar la barreja, portar a ebullició i coure, remenant amb una espàtula de fusta. Aquest procés durarà aproximadament mitja hora. Necessites que les baies bullin completament i que les pomes quedin toves.

Un cop això passi, traieu la paella del foc, coleu la barreja de fruites a través d'un colador metàl·lic. Torneu a posar el suc de fruita al foc, afegiu-hi el sucre segons la proporció anterior, remeneu fins que es dissolgui i continueu la cocció.

Gelea de mores sense altres baies

Recepta fàcil de melmelada de moresLa gelatina requereix els ingredients següents:

• 6 tasses de mores madures, rentades;
• 2, 5 tasses de pomes àcides, picades gruixudes, pela i llavors incloses;
• 1 got d'aigua;
• 3 cullerades de suc de llimona fresc;
• 5 tasses de sucre.

Procés de cocció

Prepareu pots i tapes per a les conserves.

Coloqueu la meitat de les mores en una cassola gran i aixafeu-les amb una espàtula de fusta. Afegiu-hi la resta de baies i tritureu també. Col·loqueu les rodanxes de poma i aboqueu-hi aigua.

Coeu la barreja a foc mitjà fins que les pomes estiguin toves. Això trigarà uns 20 minuts. Remeneu sovint per evitar que s'enganxi. Podeu afegir 1/2 tassa més d'aigua si la barreja es fa massa espessa.

Un cop la fruita estigui ben tova, coleu la melmelada per un colador fi amb una cullera gran o una espàtula. Descarta la resta de pells i llavors.

Renta l'olla. Mesureu la quantitat de gelea obtinguda i torneu-la a posar a la paella. Hauríeu de tenir uns 5 gots. Afegiu-hi prou suc de llimona per donar a la barreja una acidesa agradable. Escalfeu a foc mitjà, afegint-hi sucre, remeneu fins que estigui completament dissolt.

Augmentar el foc i bullir, remenant sovint. Cuini la gelea fins que quedi espessa. Per comprovar la preparació del tractament, utilitzeu una cullera per posar unes gotes en un plat fred. Si la massa no s'estén, es pot completar la cocció.

Retirar l'olla del foc i abocarmelmelada de móres en forma de gelea en pots preparats en calent, deixant una mica d'espai lliure a la part superior. Enrosqueu les tapes i poseu el recipient al bany maria bullint durant 10 minuts. A continuació, traieu els pots i deixeu-los refredar i tancar.

Melmelada amb ratlladura de llimona

La melmelada de mores i llimona té un bonic color vermell fosc i una aroma rica. Com s'ha esmentat anteriorment, el suc de llimona no només afegeix acidesa a la delicadesa, sinó que també actua com a conservant. I si a la melmelada no només afegiu suc, sinó també la ratlladura d'aquesta fruita, rica en olis essencials, obtindreu un sabor original. Aquestes postres són perfectes per a entrepans amb pa blanc, inclòs el maridatge amb mantega de cacauet.

Per cuinar aquesta delicadesa, necessites:

• 1 kg de mores, fresques o congelades;
• 1/2 tassa de sucre granulat;
• 1 cullerada d'aigua;
• suc d'1 llimona;
• 2 culleradetes de ratlladura de llimona, triturada.

Com cuinar-lo?

Posar una cassola a foc moderat, afegir les mores, el sucre, l'aigua i el suc d'1 llimona. Bulliu les baies fins que es redueixin i comencen a rebentar, remenant constantment. Encendre el foc, posar la ratlladura picada i començar a remenar activament la melmelada amb una cullera de fusta o una espàtula. Passats uns 30 minuts, quan la mescla s'hagi espessit, retirem la cassola del foc i deixem refredar la melmelada de mora i llimona durant 10 minuts. Dividiu-lo uniformement en pots i guardeu-lo a la nevera.

Melmelada de farigola

La majoria de receptes de melmelada de baiesles mores suggereixen barrejar-ho amb llimona i pomes. Però pots fer més original i afegir verdures picants. Per a aquesta opció necessitareu:

• 5 gots de mores;
• 2 tasses de sucre;
• suc d'1 llimona gran;
• 2 cullerades de ratlladura de llimona;
• 5 branquetes de farigola fresca.

Fer melmelada picant

Es recomana utilitzar un robot d'aliments per triturar la ratlladura de llimona, a la qual després s'hi afegeixen tots els ingredients excepte la farigola. A continuació, poseu la barreja de baies en una cassola gran juntament amb les branques de farigola i deixeu-ho bullir. Cuinar uns 20 minuts a ebullició alta, remenant sovint, fins que agafi la consistència d'un gel, després retirar del foc i retirar les verdures. Dividiu-los en pots i enrosqueu les tapes.

Si vols fer melmelada per a l'hivern i guardar-la fora de la nevera, esterilitza els pots durant 15 minuts en un bany d'aigua bullint.

Melmelada de móres i préssec

Una delicadesa de mora dolça i préssec agredolç té una aroma agradable i un gust delicat. Per a aquesta recepta necessiteu:

• 2 kg de préssecs;
• 1 kg de mores;
• 1 cullerada de suc de llimona;
• 5, 5 tasses de sucre;
• 1 culleradeta de canyella mòlta;
• 1 sobre de pectina de fruita.

Com fer aquestes postres?

Com cuinar melmelada de móres i préssec? Netejar i tallar els préssecs. Poseu-los en una cassola amb les mores, aboqueu-hi el suc de llimona, remeneu iportar a ebullició a foc mitjà. Afegiu la pectina i torneu a bullir. Afegiu el sucre i la canyella i deixeu-ho coure durant 15 minuts, remenant sovint. Refredar lleugerament i transferir a pots esterilitzats escalfats, cargolar les tapes i coure a foc lent durant 10 minuts.

Melmelada de prunes i mores

La dolçor de les prunes combinada amb les mores lleugerament àcids estan perfectament equilibrades amb una mica de sucre i ratlladura de llimona. Tot això et permet obtenir una deliciosa delícia que tothom apreciarà. Per a això necessitareu:

• 4 tasses de mores;
• 2 tasses de prunes, tallades a la meitat, sense pinyol (qualsevol varietat dolça);
• 4 tasses de sucre;
• 1 llimona.

Preparació de melmelada de prunes i mores

Preescalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu les meitats de pruna en una safata per al forn. Espolvorear amb una o dues cullerades de sucre i coure durant 10-15 minuts. Això donarà a la melmelada un bon sabor rostit.

A continuació, poseu les mores, les prunes rostides, el sucre, el suc de llimona i la ratlladura ratllada en una cassola gran i deixeu-ho bullir a foc fort. Bullir durant 2-3 minuts i reduir el foc a foc lent durant 15 minuts més o menys.

Podeu provar la preparació de Blackberry Plum Melmelada col·locant una petita quantitat en un plat que ha estat al congelador durant uns minuts abans. Quan el tractament estigui llest, trigaran un parell de minuts a adquirir la consistència d'un gel.

Melmelada de gerds i móres

El gerd fragant també és excel·lentcomplementa el gust de les mores. A més, aquestes baies tenen una textura similar. Per fer melmelada de mores de gerds necessitareu:

• 1 llimona;
• 4 tasses (880 grams) de sucre;
• 500 grams de mores fresques;
• 500 grams de gerds frescos;
• 2 culleradetes d'extracte de vainilla.

Elaboració de melmelada de gerds i mores

Per esterilitzar pots i tapes, poseu-los en una cassola profunda i cobriu-los amb aigua freda. Porta a ebullició. Tanqueu l'olla i reduïu el foc, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Traieu els pots i les tapes esterilitzats amb unes pinces i inverteix-los sobre un drap de cuina net.

Mentrestant, extreu el suc de la llimona i traieu les llavors. Col·loqueu-los en un tros petit d'estop i lligueu-los amb un cordó de cuina.

Remeneu el sucre, les mores, els gerds, l'extracte de vainilla, el suc de llimona i la gasa amb les llavors en una cassola gran a foc mitjà. Cuini, remenant de tant en tant, durant 10 minuts, o fins que el sucre es dissol i les baies alliberin el seu suc.

Per treure algunes de les llavors de baies, coleu la meitat de la barreja a través d'un colador fi en un bol. A continuació, torneu la paella, porteu-la a ebullició a foc fort. Cuini, remenant de tant en tant, durant 15 minuts o fins que sigui gelatinosa. Traieu la gasa amb les llavors de llimona. Col·loqueu la melmelada en pots esterilitzats, tanqueu les tapes. Gira cap per avall i deixa refredar.