2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La idea mateixa de menjar carn crua, segons els historiadors de la cuina, pertany als nòmades, els mongols-tàtars (per cert, alguns dibuixen una analogia directa amb el nom del plat aquí). El més probable és que això sigui cert, però la ciència culinària moderna encara considera aquest plat com un plat tradicional del nord de França. I el tàrtar d'arengada, de fet, es pot atribuir a la cuina mediterrània. Bé, intentem cuinar?
Tàrtar de peix
Què és el tàrtar d'arengada? Sens dubte, aquest és el plat més delicat, pensat per satisfer el gust d'aquells gurmets als quals no els agraden massa les aromes i els gustos de la carn crua (vide, vedella, carn de cavall). L' alternativa en aquest cas és l'arengada lleugerament salada, gairebé fresca (per cert, es poden acreditar altres tipus de peix).
A la versió de la recepta següent, el paper del tàrtar és el filet d'arengada, tallat a trossos petits. A més d'ous, pomes i cebes vermelles, també els tallem a daus petits. Avituallamentpot ser tant de crema agra com d' altres ingredients. Cal tenir en compte que el tàrtar d'arengada és un aperitiu força universal: és una amanida en porcions, una "taca" en un sandvitx i una barreja de carn picada per a patates i ous. Avui cuinarem aquest plat de manera ràpida i senzilla!
Tàrtar d'arengada amb patates. Ingredients
- Arengada salada - 3 filets de canal.
- Ous durs - 6 peces.
- Un parell de pomes àcides (verdes).
- Ceba morada - 2-3 caps.
- Crema agra més espessa: un got.
Per decorar el menjar, necessitem ceba verde, anet. A més, una mica de vinagre de sidra de poma, un quilo de patates mitjanes, sal, una barreja de pebrots - al vostre gust vindrà a la cort.
Cuina
Cuinar tàrtar d'arengada amb patates és fàcil:
- Talleu la ceba ben fina. Perquè quedi l'amargor, perquè no quedi tan picant, el posem a la marinada durant 15 minuts. Per a la marinada, barregeu a parts iguals un 5% de vinagre (poma) i aigua freda (preferiblement purificada o bullida). Aboqueu la ceba picada amb aquesta marinada.
- Talleu la pell de les pomes, traieu-ne el cor i les tiges. Talleu la polpa de la fruita a daus petits.
- Bulliu els ous durs, piqueu-los finament.
- De la mateixa manera talla el filet de peix. El pots passar per una picadora de carn, però la resta d'ingredients s'han de tallar ben finament, en cas contrari, el tàrtar d'arengada quedarà moll o fins i tot líquid.
- Barrejar els ous amb la ceba (escórrer la marinada), afegir-hi el filet d'arengada ipomes.
- Afegir crema agra, barrejar. Sal i pebre al gust amb moderació.
- Bulliu les patates fins que estiguin cuites senceres i refredes. A l'hemisferi superior de l'arrel, amb una culleradeta, fem un rebaix. Retallem el fons de la patata perquè la construcció amb carn picada no s'inclini posteriorment.
- Ompliu els vaixells de patates amb la barreja de tàrtar. Decoreu amb una ceba verda, ceba vermella, branques d'anet. El plat festiu està llest!
I, per cert, aquest tipus de plat és un excel·lent entrepà per untar. I si no teniu temps de bullir patates, simplement podeu untar trossos de Borodinsky (o un altre pa de sègol) amb tàrtar: resulta molt saborós i bonic!
Arengada amb salsa tàrtara
Si confieu plenament en les opinions dels xefs dels restaurants, aleshores, en una de les seves encarnacions, el tàrtar és una salsa francesa molt i molt popular a gairebé tot el món, que se serveix freda amb una varietat de plats. La recepta clàssica inclou: maionesa, suc de llimona, tàperes i mostassa, ceba i cogombrets. Tots aquests ingredients són triturats (picats o tallats), barrejats amb maionesa. El procés d'elaboració de la salsa tàrtara és senzill i ràpid. I molts plats de carn i peix es poden regar (o servir en un recipient a part per submergir-los) amb aquesta barreja. Arengada inclosa. Per fer-ho, només cal cuinar el filet d'aquest peix, espolvorear-hi rondelles de ceba, abocar-hi el tàrtar i servir com a aperitiu fred a la taula.
Recomanat:
Arengada per a vodka: un aperitiu d'arengada per a homes reals
Tot home rus sap que el millor aperitiu per al vodka és l'arengada, els escabetx i les patates. Per tant, si vells amics van decidir reunir-se espontàniament al vespre i passar una nit càlida en una companyia agradable, no podeu prescindir d'un berenar "espiritual"
Arengada fregida: receptes de cuina
L'arengada fregida és un plat molt saborós i lleuger, que es distingeix per la seva senzillesa. Tota mestressa de casa està simplement obligada a provar de cuinar aquest deliciós
Amanida "arengada sota un abric de pell" o com netejar una arengada
L'article descriu com netejar fàcilment i ràpidament l'arengada, i també ofereix una de les versions de la creació del famós "arengada sota un abric de pell"
Tàrtar de tonyina: cuina fàcil
Bé, en primer lloc, val la pena assenyalar de seguida que el tàrtar no és només una salsa coneguda i venuda a tots els supermercats actuals. Es refereix a la salsa tàrtar (cuina francesa): rovell dur, ceba verda i oli vegetal, possiblement cogombres i herbes, que tradicionalment se serveix amb plats de peix i carn. El tàrtar també és un gran segon plat de carn o peix cuinat gairebé cru
Com cuinar un arengada? Plats d'arengada: receptes senzilles
La salaó és una forma tradicional de conservar el peix. Per exemple, l'arengada salada es troba a la venda amb més freqüència, perquè es fa malbé molt ràpidament. Molt sovint, aquest producte s'associa a Escandinàvia, on aquest tipus de peix ha estat una part tradicional de la dieta durant molts segles
