Tiramisú de maduixa: recepta, ingredients

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El tiramisú de maduixa és una altra de les postres gurmet italianes. Aquesta delícia és ideal per cuinar a l'estiu. Durant aquest període, no serà difícil comprar maduixes fresques. Quan s'acaba la temporada de baies, les baies congelades es poden utilitzar per fer postres. Com que el tiramisú no és un pastís, val la pena preparar-lo en motlles de porcions. En aquest cas, les galetes es poden tallar a trossos iguals.

Què és el tiramisú

Abans de començar a cuinar el tiramisú de maduixes, has d'aclarir quin tipus de postres es tracta. Val a dir que la delicadesa és italiana. Aquestes postres són molt fàcils de preparar. Traduït de l'italià, el nom del pastís significa "aixeca'm". De fet, les postres són molt tendres, saboroses i airejades.

En aquests moments, hi ha una disputa sobre quina part del tiramisú d'Itàlia es va fer per primera vegada. Molts historiadors afirmen que aquesta delicadesa era coneguda a França fa un segle. L'ingredient principal d'aquestes postres són les galetes savoiardi. Pots comprar-lo a qualsevol supermercat o cuinar-lo tu mateix.

Recepta de galetes Savoiardi

Per fer tiramisú de maduixes, cal preparar galetes amb antelació. Per crearpostres, només un tipus de farina és adequat: savoiardi. Per fer aquestes galetes necessitareu:

• ous - 3 peces;
• sucre - 60g;
• farina - 50 g;
• suc de llimona - unes gotes;
• sucre en pols - per espolvorear.

Com fer galetes

El primer pas per fer tiramisú de maduixes és coure galetes savoiardi. El primer que cal fer és pastar la massa. Tanmateix, primer hauríeu d'encendre el forn perquè tingui temps d'escalfar fins a 200 ˚С.

Per pastar la massa, separar les clares dels rovells. Podeu fer-ho amb una ampolla de plàstic buida. Es recomana batre les proteïnes en un recipient a part amb 30 grams de sucre i unes gotes de suc de llimona. En aquesta etapa, el més important és no matar els components. El resultat hauria de ser una massa estable amb pics suaus.

Bateu els rovells a part amb el sucre restant. El resultat ha de ser una massa cremosa. Es triga uns 10 minuts a preparar-se. Afegiu les clares als rovells batuts en petites porcions. Cal barrejar-ho tot amb moviments suaus d'embolcall. La massa ha de ser homogènia.

A la barreja d'ou val la pena afegir farina, prèviament tamisada. Barrejar-ho tot millor amb una espàtula. En aquest cas, la barreja no s'ha d'assentar. Per tant, afegint la següent porció de farina, hauríeu de batre-ho tot bé.

Com cuinar

La recepta del tiramisú de maduixes la pot dominar qualsevol mestressa de casa. El més important és coure correctament el savoiardi. Per fer-ho, necessita la massa acabadatransferir a una manga pastissera. Amb ell, la massa s'ha d'esprémer a tires petites sobre una safata de forn, prèviament coberta amb pergamí. Espolvoreu els espais en blanc a través d'un colador amb sucre en pols.

Coeu el savoiardi durant 10 minuts, fins que els productes adquireixin una agradable tonalitat daurada. Encara que les galetes hagin pujat bé, encara s'encongeixen una mica després de refredar-se. Savoiardi per al tiramisú clàssic de maduixes ja està llest.

Recepta clàssica

Llavors, com es fa un tiramisú clàssic? El procés de la seva creació consta de diverses etapes. A l'estiu, és millor allunyar-se una mica de la clàssica recepta amb crema de cafè i fer les postres més lleugeres i fresques. Per fer tiramisú de maduixa necessitareu:

• 200g de galetes savoiardi;
• 100 ml de suc de taronja;
• 50g de sucre blanc normal;
• 5g de suc de llimona;
• 250g de mascarpone;
• 400g de maduixes fresques;
• 60 ml de licor de taronja;
• 2 rovells;
• 2 esquirols.

Molts cuinan tiramisú amb mató. Tanmateix, per a la preparació d'aquestes postres, és millor utilitzar mascarpone. Si es substitueix aquest component, el gust del tractament acabat canviarà lleugerament. No cal utilitzar licor de taronja. Qualsevol beguda alcohòlica que considereu acceptable servirà.

Preparant la salsa

La recepta italiana de tiramisú exclou l'addició de baies fresques a les postres. Tanmateix, podeu afegir-los si voleu. Per fer un postre de maduixa, hauríeu de començarde fer la salsa. Per fer-ho, en un bol de la batedora, cal barrejar el suc de taronja, les maduixes picades i el licor. Després de batre, hauríeu d'obtenir un puré líquid.

S'hauria d'afegir el suc de taronja. Aquest component ombrejarà lleugerament el gust de les maduixes. Si no l'afegiu, les postres al final poden resultar massa ensucrades. De fet, en un pastís de tiramisú hi hauria d'haver un contrast de gustos.

Com fer la crema

En un recipient, barregeu 45 grams de sucre normal i proteïnes. També cal afegir-hi suc de llimona. Aquest component us permetrà batre la massa més ràpidament. Ho barregem tot bé. Com a resultat de batre, s'ha de formar una massa cremosa amb pics estables. Les proteïnes han de ser absolutament pures. Si hi entra greix o rovell, no batran.

En un bol a part, barregeu els rovells amb el sucre. S'ha de batre la massa i després s'hi introdueix mascarpone, triturat amb una espàtula. Afegiu aquest component en petites porcions. Tanmateix, no heu de ser celós a l'hora de batre. El resultat ha de ser una massa amb una consistència homogènia. Ara toca introduir proteïnes. Cal afegir-los a porcions petites, batejant-ho tot a poc a poc. La mescla ha de ser homogènia i esponjosa. La crema per tiramisú amb formatge cottage es prepara de la mateixa manera.

Com muntar les postres

Un cop escollida la forma necessària per al tiramisú, podeu començar a muntar-lo. El fons del recipient s'ha d'untar amb nata. Les galetes Savoyardi s'han de submergir a la salsa durant uns segons i repartir-les uniformement en un motlle. Des dede la tendresa de les postres depèn de com es remullen la brioixeria. Si us agrada el cruixent lleuger de les galetes, n'hi haurà prou amb uns segons. Cal submergir-lo pels dos costats. Si voleu obtenir unes postres tendres i suaus, haureu de submergir el savoiardi en la salsa durant 8 segons.

Posa una capa de nata a sobre de la capa de galetes. També s'ha de distribuir uniformement. El gruix de les capes d'aquestes postres hauria de ser el mateix. Després d'això, cal submergir les galetes en la salsa i posar-les en un motlle. Així que cal fer dues capes més de nata i una capa de savoiardi. El nombre de capes depèn de l'alçada del contenidor. Tanmateix, hi ha una tradició. El tiramisú es prepara amb dues capes de galetes.

Ara cal remullar

Per tal que les galetes estiguin ben remullades, cal posar-les en fred unes 4 hores. Durant aquest temps, la crema s'endureix. Per evitar que la capa superior s'assequi, val la pena cobrir el formulari amb embolcall de plàstic. També podeu guarnir el tiramisú amb una capa de maduixes ben picades. Passat el temps especificat, les postres estaran a punt.

El El tiramisú amb maduixes s'ha de servir en racions amb te o cafè. Si es desitja, les postres es poden preparar immediatament en motlles petits.

Recepta de postres sense ou

Per als qui no els agraden els ous crus, el tiramisú amb maduixes i nata és ideal. Per preparar aquesta delicadesa necessitareu:

• Mascarpone - 500g
• Crema per muntar – 250g
• Bescuits Savoiardi – 200 g.
• Maduixes fresques o congelades - 300g
• Sucre blanc normal - 2 cullerades. l.
• Licor de maduixa - 2 cullerades. l.
• Maduixes fresques per decorar.

Per a les postres, no podeu utilitzar licor de maduixa. No obstant això, el gust del tractament acabat canviarà significativament. Per a les postres, és millor utilitzar maduixes fresques. El congelat pot afectar el gust del tiramisú.

Com fer tiramisú casolà sense ous

Segons aquesta recepta, no només pots cuinar tiramisú de maduixa, sinó també de mango, llimona i cirera. Hi ha moltes opcions. N'hi ha prou amb substituir alguns components. Si voleu, podeu fer tiramisú amb formatge cottage, i no amb mascarpone. Primer cal preparar la salsa i la nata. Col·loqueu les maduixes, el licor de maduixa i 1 cullerada de sucre en un bol de la batedora. Tot això s'ha de batre fins a obtenir un puré homogeni de consistència líquida. La salsa està llesta.

Ara cal fer una crema. En aquest cas, quedarà cremós. La recepta de la crema de tiramisú és bastant senzilla. El més important és triar els components adequats. El mascarpone s'ha de mòltar suaument i barrejar-lo amb 1 cullerada de sucre.

La nata per muntar s'ha d'abocar en un recipient profund i batre fins a obtenir una escuma més espessa. Es recomana fer-ho a velocitat mitjana. Aneu amb compte a l'hora de muntar la nata, ja que pot fer mantega si es manipula incorrectament.

La massa resultant s'ha d'afegir al mascarpone. Això s'ha de fer amb cura perquè la crema no perdi el seu esplendor. Quan tot estigui llest, pots començar a muntar les postres.

Fase final

Per començarval la pena escollir la forma adequada. El tiramisú es pot preparar en un recipient gran o utilitzar-lo en porcions. La darrera opció és preferible. Posa una capa de nata al fons de cada motlle. Després d'això, les galetes s'han de baixar durant 5 segons a la salsa de maduixa. S'ha de submergir pels dos costats perquè la galeta no quedi completament saturada. En cas contrari, les galetes s'esfondran. Savoyardi es pot comprar a la botiga o pots fer el teu. Les galetes casolanes són molt més saboroses.

A sobre de la capa de nata, estireu una capa de galetes remullats i cobriu-la amb una capa de nata. La quantitat de productes a les postres depèn de les preferències personals, així com de l'alçada dels motlles. Les capes de galetes i nata poden ser de 2 o més. El seu gruix ha de ser el mateix. Podeu utilitzar maduixes fresques per donar a les postres un sabor més a baies. Per fer-ho, poseu llesques netes de baies entre una capa de galetes i nata.

Per últim, el pastís es pot decorar amb maduixes fresques. Les baies simplement es poden tallar a rodanxes. Però si vols, pots fer-ne petites roses.

Quant de temps cal esperar

Es recomana tancar les postres acabades amb una pel·lícula perquè la capa superior de la crema no s'assequi. Després d'això, els motlles s'han de col·locar en fred. Passades 4 hores, el tiramisú de maduixes estarà llest i llest per servir. Es recomana utilitzar aquesta delicadesa amb te o cafè. No serveixis tiramisú de maduixa amb sucs de fruites, ja que dominaran el sabor de les postres.