Crema agra: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La majoria de vegades llegim sobre proteïnes, mantega, flams, formatge cottage i altres tipus de cremes de postres. Però la crema agra no és gaire popular. Probablement, el fet és que no és possible emmagatzemar tant ell com els productes impregnats amb ell durant molt de temps. Però hi ha pastissos on només es proporciona crema agra. La seva recepta no és massa complicada. Però remulla completament els pastissos, cosa que fa que el seu gust sigui inusualment refinat. Aquesta crema no és tan grassa com una d'oli. Elimina la característica empalagosa del sucre i afegeix una acidesa picant. I les seves capes poden ser tan gruixudes com pastissos de galetes, que estan impregnats de crema agra. Podeu trobar receptes i fotos de pastissos i altres postres en aquest article. Però primer, familiaritzem-nos amb algunes regles.

Els principals secrets de l'èxit

Primer de tot, aconsegueix un producte de bona qualitat. Com que aquí descrivim receptes de crema agra per a ús domèstic, els ingredients no s'han de treure de la botiga. Bé, si això no és possible, almenys compra crema agra. Al mateix temps, ha de ser real, no un substitut i fresc. Sense emmagatzematge a llarg termini! Com el segon ingredient principal amb més freqüènciautilitzar sucre. Però si voleu que la crema estigui garantida, és millor substituir-la per pols. Aleshores les teves postres sortiran encara més magnífiques. I abans de muntar la crema agra, refredeu-la bé.

Recepta bàsica

Hi ha moltes receptes per fer nata. Però gairebé tots es basen en una recepta clàssica. La crema agra, que s'obté en aquest cas, pot servir de base per a tots els altres. Preneu dos gots de l'ingredient principal. Refredar bé. A continuació, aboqueu la crema agra en un bol on la batreu. Ara és el torn de la batedora. Bateu la crema agra amb una batedora fins que quedi ben espessa. L'escuma ha de ser esponjosa i enganxar-se fermament al broquet. Ara hem d'actuar molt ràpidament. Afegiu 4 cullerades de sucre en pols a la crema resultant. Remeneu. També podeu posar una altra bossa de sucre vainillat. I de seguida utilitzeu la nata per untar els pastissos. Serà espessa mentre es mantingui fred. I el sucre de seguida l'exfolia. Així que afanya't abans que encara estigui "fora de forma".

Pastís de crema agra: recepta i foto

Com ja hem dit, el millor és preparar aquesta decoració per a la crema de rebosteria d'un producte lacti del basar. La crema agra s'ha de prendre almenys un 30 per cent de greix. Si utilitzeu un producte comprat a la botiga, haureu de barrejar-lo amb un espessidor especial. Per a set-cents grams de nata, necessitareu mig litre de nata i 1 tassa de sucre, no en pols. Per tant, aquesta receptaseran diferents de les anteriors. Agafeu una batedora amb un accessori de batedora. Posem-hi crema agra. Bateu a gran velocitat minuts 10.

El teu èxit depèn directament del contingut de greix de la crema agra. Si no és com hauria de ser, la barreja es tornarà líquida sota la influència del sucre. Després cal batre durant molt de temps fins que espesseixi. Com saps si la crema agra està preparada? La recepta demana una ullada per veure si degota de la cullera. Si és així, seguim endavant. Si "es posa" en forma de barret, aleshores està preparat. No voleu utilitzar un espessidor? Hi ha un altre secret. Agafes crema agra i la "llences" sobre una gasa, doblegada diverses vegades. L'excés de líquid - sèrum de llet - es drenarà. Obtindreu una crema agra molt espessa, que heu de batre, tal com es descriu anteriorment. Aquesta crema és molt bona. Resulta tan gruixut que no només pot untar les capes del pastís, sinó que també pot fer-hi decoracions i inscripcions.

A base de crema

Aquest postre no es fa amb pols, sinó amb sucre. Així doncs, agafeu un got de nata molt espessa i barregeu-lo amb 4 cullerades de nata agra al 30%. Ho combinem tot i ho posem sobre gel, triturat a daus. Podeu posar un recipient amb futura crema agra, la recepta de la qual es descriu aquí, només amb aigua molt freda. Ara comencem a batre aquesta barreja amb una batedora. Però la facturació hauria de ser mínima. Aleshores la missa esdevindrà molt magnífica. Afegiu lentament dues cullerades de sucre. No parem de colpejar. Ara afegiu-hi un paquet de sucre vainillat. Canvia la batedora agrans rotacions. Bateu fins que la massa adquireixi una densitat i uniformitat.

Amb gelatina o agar-agar

Però per a aquesta crema, pots prendre crema agra poc grassa. L'única condició: ha de ser absolutament natural. Dissoleu una culleradeta de gelatina en mig got d'aigua tèbia i deixeu-ho inflar. Aboqueu el líquid en un bol, poseu-lo al bany maria i remeneu fins que es dissolgui completament. Però pareu atenció: la composició no ha de bullir. Ara deixeu-ho refredar. En aquest moment, batem un got de crema agra amb 4 cullerades de sucre en pols amb una batedora fins que la mescla augmenti de volum. Passats uns 10 minuts, comenceu a abocar la gelatina diluïda en un raig prim.

Però tingueu en compte que aquesta recepta de pastís de crema agra no garanteix que obtingueu unes postres espesses. Encara serà una mica líquid. Per tant, perquè la crema no s'escampi del vostre producte, remulleu pastissos en forma desmuntable amb parets altes. A continuació, refrigereu ràpidament el pastís, preferiblement durant la nit. Es pot servir l'endemà. La crema s'assemblarà a un suflé molt delicat. Només es fon a la boca. De vegades s'afegeix suc de llimona refrigerat d'una llimona a aquesta crema. I ruixeu la ratlladura per sobre del pastís. La gelatina es pot substituir per agar-agar si feu unes postres per a vegetarians.

A base d'oli

Aquesta crema agra, una recepta pas a pas que llegireu a continuació, està preparada d'una manera molt original. Per a ell, no refredem els productes, sinó que, al contrari, els escalfem a temperatura ambient.

Comencem a cuinar prenent un got de cada ingredient: crema agra, mantega, llet. El nostre primer pas és deixar-los reposar a la temperatura adequada. Quan el menjar estigui una mica calent, ajunta'l.

Segon pas: comenceu a batre'ls al bol de la batedora a baixa velocitat. Hauríeu d'obtenir una massa homogènia. Batre fins que la base de la crema deixi d'exfoliar-se.

El tercer pas és afegir un got de sucre en pols a la massa. Ho anem afegint a poc a poc, en diversos passos. Girem a gran velocitat i batem la massa fins que quedi esponjosa i espessa.

Bé, per fi, l'últim matís. El gust d'aquesta crema es pot millorar amb alguns additius amb alcohol: conyac, rom o licor. Aleshores també adquirirà un aroma únic.

Amb fruits secs

T'oferim una recepta amb una foto de crema agra, que es pot utilitzar com a postre a part i acompanyada de te o cafè en un bol especial. Preneu uns 700 grams de crema agra fresca i alta en greixos. Refredar-lo i barrejar-lo amb un got de sucre. Bateu la mescla bé i durant molt de temps amb una batedora fins que espesseixi. El sucre s'ha de dissoldre completament i la base de la mateixa crema hauria de "estar dempeus" en forma de tap. Afegiu-hi vainilla o una altra essència, o unes gotes d'alcohol aromàtic. Ara tritureu 100 grams de nous i rostiu-les una mica en una paella. Poseu-hi cremes. Espolseu-hi fruits secs picats per sobre. Podeu afegir xocolata ratllada. N'hi ha un mésuna variant d'aquesta crema quan prenen crema agra i formatge cottage igualment grassos. Aquest últim es frega per un colador abans de batre. Combinem crema agra, mató i 100 grams de sucre en pols. Batre fins que quedi espessa. Ara preneu un got de cacauets, nous o anacards. Triturar, calcinar, barrejar amb nata. Ara podeu posar-lo en porcions, empolvorar-lo amb fruits secs.

Crema agra de proteïnes: recepta pas a pas, foto

Per a aquestes postres, cal utilitzar un producte de basar molt gras. Però també s'ha de preparar amb antelació.

El nostre primer pas serà "descartar" la crema agra. Ho posem en un colador folrat amb diverses capes de gasa. Així que mantenim la crema agra entre tres i cinc hores fins que s'esgoti el sèrum. A continuació, poseu-lo a la nevera.

A la segona etapa, separem les clares dels rovells de 4 ous. Això s'ha de fer amb molta cura. Assegureu-vos que ni una gota de rovell no entri a la proteïna, sinó no funcionarà res.

Tercera etapa: treure la crema agra de la nevera i batre-la amb 50 grams de sucre. Fa temps que estem fent això. També podeu afegir una bossa de sucre vainillat en aquest moment.

Quarta etapa: batre les clares per separat. Al principi, s'ha de fer a velocitats baixes fins que aparegui l'escuma. A continuació, afegiu 200 grams de sucre, però no d'una vegada! - i anar a gran velocitat. Batre les clares fins que es converteixi en una massa densa.

Al pas final, combinem les dues cremes. Afegiu amb cura la crema agra a la massa de proteïnes i barregeu-ho molt suaument fins quehomogeneïtat.

Aquesta crema s'ha d'utilitzar immediatament, s'exfolia molt ràpidament.

Crème brulée

Aquest postre s'utilitza sovint com a plat independent. La recepta de crema agra amb llet condensada, que es donarà a continuació, recorda una mica una exquisida delicadesa francesa. Però gastareu incommensurablement menys diners en això, perquè està fet de productes casolans senzills. El més important és comprar llet condensada real, i no un substitut de llet i vegetals. El millor és que ja estigui bullit. S'han de refredar 500 grams de crema agra i després batre amb una batedora fins que quedi esponjosa. Ara afegiu-hi la llet condensada bullida en una cullerada. Remeneu i torneu a batre. Aquesta no és una tasca fàcil i requereix molt de temps, però el resultat superarà les vostres expectatives. Afegiu essència de vainilla a la massa esponjosa. Es pot col·locar en gerros.

Una altra opció amb llet condensada

Aquesta vegada fem servir llet condensada dolça no bullida. Aquest pastís de crema agra és molt bo. Aquesta és la seva recepta. Bat un pot de mig litre de crema agra fins que dobli. Peleu mitja llimona i extreu-ne el suc. Aboqueu un raig prim a la crema agra i bateu més, assegurant-vos que la massa no s'exfolia. Ara preneu una cullerada de rom, conyac o licor dur. Aboqueu-hi la mescla mentre seguiu batent. I, al final, en un raig prim, aboqueu amb cura el contingut de dos terços de la llauna de llet condensada. Batre fins que la barreja sigui esponjosa i llisa.

I alguns consells a continuacióel final. En qualsevol de les receptes que s'han descrit anteriorment, podeu utilitzar ingredients addicionals. En primer lloc, és qualsevol suc natural, no només de llimona. Afegirà tendresa a les teves postres. Fins i tot podeu prendre xarop de melmelada o mel líquida, però no us excediu. Si heu utilitzat ametlles triturades durant la preparació de la crema amb fruits secs, afegiu-hi el licor Amaretto. Millorarà i ombrarà el gust de les postres.