Muffins de xocolata: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els muffins són petits productes de massa de forma rodona amb i sense farcit. Avui dia, qualsevol mestressa de casa pot fer magdalenes de xocolata. N'hi ha prou amb practicar les teves habilitats culinàries i estudiar acuradament els mètodes de preparació. Afortunadament, les magdalenes de xocolata clàssiques no són tan difícils de preparar i ara pots trobar tota una muntanya de receptes.

Com diuen, no hi ha límit a la perfecció. En aquest article, no només aprendràs a fer magdalenes de xocolata en motlles, sinó que també rebràs consells valuosos que han ajudat a més d'una mestressa de casa a aconseguir resultats excel·lents.

Petita introducció

Com creuen erròniament molts cuiners aficionats, els muffins són idèntics als cupcakes. Però en realitat no ho és. A diferència d'un pastís, un muffin té una consistència de massa més líquida i hi pots posar un farcit. A més, la tècnica per preparar muffins és més senzilla: la massa per a ells es barreja ràpidament, i per a un pastís es bat durant molt de temps.

Tradicionalment aEl pastís només s'afegeix amb fruites confitades, panses, fruits secs i magdalenes amb diversos farcits. Podeu, per exemple, fer magdalenes de xocolata amb farciment líquid de xocolata fosa, baies, crema de mató. Fins i tot es poden fer productes salats, per exemple, amb formatge.

Recepta clàssica de magdalenes de xocolata

Aquesta recepta es considera bàsica. Per descomptat, podeu experimentar afegint-hi un plàtan (en aquest cas, haureu d'augmentar la quantitat de farina (fins a 200 g). D'aquesta manera podreu obtenir magdalenes de plàtan i xocolata aromàtiques.

Ingredients per cuinar:

• 150 g de farina blanca tamisada;
• 100g de sucre;
• 50ml de llet;
• 2 ous;
• 50g de mantega;
• 50g de xocolata (preferiblement negra);
• vanillina - a la punta d'un ganivet;
• 1 culleradeta llevat en pols per a la massa (pots fer servir bicarbonat, cal apagar amb vinagre).

Cuina

La peculiaritat de fer magdalenes de xocolata (sí, i qualsevol magdalena en general) és el fet que primer cal barrejar tots els ingredients secs, després els líquids, després combinar els dos components i abocar-hi la massa acabada. motlles.

Barreja el sucre, la farina, el llevat i la vainilla. Com diuen algunes receptes, es pot utilitzar sucre en pols en lloc del sucre i, després de barrejar el component sec de les magdalenes, es recomana tamisar la barreja a través d'un colador rar. Però, com demostra la pràctica, les magdalenes de xocolata surten genials fins i tot sense tamisar més.

Es fon amb aiguabany (o microones) mantega i xocolata, barrejar amb ous i llet. A continuació, combinem els productes humits i secs i aboquem la barreja en recipients de forn. Els muffins es couen a una temperatura de 200 graus durant uns 20 minuts.

Cafè de xocolata

Les magdalenes amb gust de cafè es poden fer fàcilment amb la recepta bàsica, només cal que utilitzeu cafè preparat en comptes de llet. Però aquest mètode de cocció requerirà més sucre; haureu de duplicar aproximadament el seu component. Per comprovar la proporció correcta, haureu de dissoldre el sucre al cafè acabat i tastar la beguda. Per fer cafè per a la massa, cal escalfar 50 mil·lilitres de llet, abocar-hi una culleradeta de cafè mòlt, remenar-ho tot, portar a ebullició i reservar. Bullir unes quantes vegades més a intervals d'un minut.

A continuació, filtra amb cura la barreja, afegim sucre. Refredem els nostres muffins i els podem servir per esmorzar amb seguretat.

Mató de xocolata

Per fer magdalenes segons aquesta recepta, cal fer el següent farcit: agafar mató, barrejar-lo amb vainilla i sucre. L'ou de la recepta clàssica es pot substituir per dues cullerades de formatge cottage gras. Després procedim segons l'esquema habitual.

Bateu el formatge cottage en una batedora o simplement barregeu-lo. A la primera versió, el sabor de la formatge cottage amb prou feines es notarà i la pastisseria resultarà més fragant i humida. A la segona versió, els accents de quallada seran més notables.

Consell: no prengui formatge cottage amb grans– la consistència ha de ser grassa i tendra, sense grumolls durs.

Muffins de panses amb xocolata

La pastisseria dolça sempre ha estat popular: tant els dies festius com els dies laborables. Per descomptat, durant les vacances, les mestresses de casa destaquen en la complexitat de preparar receptes elegants, i els dies laborables es permeten relaxar-se i cuinar quelcom menys complicat. Tanmateix, una recepta senzilla no vol dir insípida.

Les magdalenes de xocolata amb panses seran un descobriment per als amants de la xocolata. Aquesta recepta és ràpida i fàcil de fer i segur que farà alegria a tota la família.

Aquesta recepta pertany a la cuina europea. Tradicionalment, es cuina al forn.

Trega 40 minuts per fer 12 porcions.

Productes obligatoris:

• 400 g de farina;
• 125 ml de llet;
• 4 ous;
• 300g de sucre;
• 200g de panses;
• 200g de mantega;
• mitja culleradeta de sucre vainillat;
• 4 cullerades. l. cacau;
• 1 sobre de llevat en pols.

Mètode de cocció

Per començar, barregeu els ous amb el sucre granulat, després bateu la barreja amb una batedora per obtenir una massa d'ou esponjosa, que aparentment s'assemblarà a una base de galetes. No oblidis el sucre de vainilla.

Com més blanca sigui la barreja d'ou, més esponjosa serà la massa, la qual cosa vol dir que es faran bombolles amb les clares muntades amb sucre.

Prenem mantega fosa (es fon a temperatura ambient durant unes 2 hores),talleu-lo a trossos petits i afegiu-lo a la massa. Gràcies a la mantega suavitzada, la massa adquirirà la uniformitat desitjada. Per fer-ho, també cal batre la mantega amb una batedora i remenar-la amb la base de massa. Per cert, el greix de la llet aportarà més suavitat als vostres pastissos. Tornem a batre tots els productes. Aboqueu-hi la farina tamisada i afegiu-hi el llevat. A continuació, agafem una cullera per fer una massa de densitat mitjana. El toc final és afegir cacau i panses. Com més panses, millor. Tothom vol ensopegar amb un farcit salat a la seva ració.

Lubriqueu lleugerament els motlles de silicona amb oli vegetal, ompliu-los amb massa ja feta (ha de ser com una crema agra de consistència). No ompliu els motlles fins al final, perquè hi hagi espai per aixecar la massa. Coure les magdalenes durant 25 minuts perquè quedin ben daurades i tinguin la esponjosa adequada. Si la part superior està lleugerament esquerdada, les magdalenes es couen i s'han de treure del forn. Quan els productes s'hagin refredat, poseu-los en un plat per servir. Assegureu-vos de fer te o cafè, serviu unes postres ja fetes a taula.

Felos

Aquesta és una autèntica llegenda: gairebé tots els admiradors de pastes senzilles i delicioses coneixen aquesta recepta. Podeu fer el farcit segons les vostres preferències. A algunes persones els encanten les magdalenes de natilla, a altres els encanta el farcit de fruita i a altres els encanten les magdalenes de xocolata amb xocolata (sona a "mantega", però aquesta recepta no és menys bonica).

Per preparar la massa necessitareu:

• 200g de farina blanca;
• 100 gsucre;
• 50ml de llet;
• 2 ous;
• 50g de mantega;
• 2 cullerades. l. cacau en pols;
• vanillina;
• pols de coure.

Preparació: fondre la mantega, escalfar la llet, barrejar, afegir ous, tornar a barrejar-ho tot. Combinem productes secs. Pastar la massa. A diferència de la recepta clàssica, la massa és més espessa a causa de l'augment del volum de farina. Gràcies al volum addicional, el farcit no caurà.

El secret d'aquesta recepta és el següent: s'aboca més de la meitat de la porció de la massa en una safata de forn, després s'hi posa el farcit i s'aboca la resta de la porció per sobre. Passem al centre líquid.

Recepta de farcit de xocolata

Per obtenir un mig completament líquid, la xocolata es trenca i es posa en una bossa de plàstic ajustada, s'afegeix nata i es fon al bany maria sense bullir.

A continuació, talleu la punta de la bossa i aboqueu una mica de xocolata a la massa, envasada en un motlle. Si us queda més gelat, podeu utilitzar-lo per decorar els vostres productes de forn.

Si t'agraden els farcits més gruixuts, pots utilitzar encenalls de llet, xocolata blanca o negra. Els fruits secs i el coco ratllat són fantàstics aquí.

La recepta de magdalenes de xocolata amb xocolata és una autèntica delícia! Els teus éssers estimats també ho notaran, sens dubte.

Farciment de cireres

Agafem cireres descongelades o fresques, espremem amb una espàtula de fusta, escorrem el suc. Batre en una batedora amb el sucre i afegir als nostres productes. Tot és senzill i boigdeliciós.

Farciment taronja

Aquest farcit està fet de melmelada de taronja o de formatge cottage amb taronja. Per a la nata, bateu una taronja en una batedora, premeu el suc i barregeu la massa resultant sense líquid amb formatge cottage gras, afegiu sucre al gust. Si, per exemple, voleu substituir una taronja per un plàtan, no hauríeu d'utilitzar sucre; de totes maneres, el farcit serà dolç com la mel.

Recepta de xips de xocolata

Aquesta variant és per als veritables coneixedors de la xocolata.

Necessitareu els ingredients següents:

• 200 g de farina;
• 100g de sucre;
• 50ml de llet;
• 2 ous;
• 50g de mantega;
• 50g de xocolata;
• un paquet de sucre vainillat;
• pols de coure.

Procés de cocció: feu la massa seguint l'esquema clàssic, podeu substituir la llet per crema agra o kefir (la massa pujarà millor amb ells i la brioixeria es tornarà notablement més magnífica). Desfem la xocolata a la bossa, aboquem la massa al motlle a poc a poc, capa a capa, sobre cadascuna de les quals degotem unes gotes de xocolata desfeta. No degoteixis xocolata a la capa superior: sota la influència de les altes temperatures, simplement fluirà.

Per fer xips de xocolata, la xocolata es congela i després es talla amb un ganivet afilat. En aquest cas, s'escampen encenalls barrejats amb fruits secs sobre una capa de massa. És molt convenient cuinar muffins de xocolata amb farcit de xocolata segons aquesta recepta en una tassa de ceràmica normal al microones durant deu minuts. Les postres gourmet ja estan a punt.