2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La cuina georgiana és tan diversa, fragant i inoblidable que un cop proveu la sopa kharcho o el khachapuri, us enamorareu per sempre. Molts plats s'han convertit en cada dia per a persones que mai no han visitat Geòrgia.
La característica principal de la cuina georgiana no és el plat en si, sinó les espècies i, en particular, les salses, de les quals n'hi ha un gran nombre. Gràcies a ells, la carn, les verdures, el peix o la brioixeria adquireixen matisos inèdits i obren nous horitzons de gust al consumidor.
Què és Satsivi
Aquest és el nom d'una salsa especial, en la preparació de la qual s'utilitza el component principal: fruits secs, a les quals s'afegeixen espècies, sucs àcids o vinagre. Se serveix amb peix, carn i verdures. Considerat un plat realment georgià.
L'avantatge indiscutible d'aquesta salsa és la seva versatilitat. Per regla general, el satsivi se serveix amb pollastre segons la recepta clàssica, però avui el podeu trobar en un meravellós tàndem amb gall dindi, peix i verdures. I aquest plat es dirà "turkey satsivi","verdures satsivi", o, per exemple, "albergínia satsivi". En georgià, satsivi és un aperitiu fred, perquè la salsa només es serveix freda. I què és una salsa sense espècies?! L'espècia principal d'aquest plat és el safrà, que dóna a la salsa de nous un gust inoblidable.
Funcions de cuina
Com en qualsevol altra cuina nacional, la salsa satsivi es pot preparar segons diverses receptes. Al cap i a la fi, cada mestressa de casa prepara la seva "propia" salsa satsivi, amb l'addició de les seves espècies preferides. Però els ingredients principals encara hi són. En una salsa satsivi clàssica, les nous han de ser sense f alta, que es trossegen amb cura. Al mateix temps, podeu triturar fruits secs en una picadora de carn o en una batedora, així com en un morter o fins i tot sobre una pedra, com han fet les mestresses de casa georgianes durant molts segles.
Les espècies s'utilitzen gairebé sense canvis, però podeu afegir una mica de condiment a la vostra discreció. La recepta clàssica de satsivi utilitza safrà, all, pebrot picant, un acidificant, que pot ser en forma de suc de magrana agre o de llimona, o es pot utilitzar vinagre de vi. A causa del fet que les fruites naturals estan presents a la recepta, la salsa adquireix no només acidesa, sinó també aroma. Les herbes fresques també tenen un paper important en el satsivi, que es pot afegir al gust. Els més utilitzats són el coriandre, l'alfàbrega i el julivert. Per fer la salsa espessa i sedosa, s'hi afegeix farina.
Salsa Satsivi: Ingredients necessaris
Com que la salsa es pot utilitzar per preparar diversos plats, avui pots desviar-te de les normesi cuina-ho amb albergínia. Per tal que sigui saborós, agafarem la salsa clàssica com a ideal i elaborarem una recepta de satsivi d'albergínia georgiana a partir d'ella.
Això caldrà: vuit cebes, nous, prèviament pelades - tres o quatre gots, farina de blat - dues cullerades, all picat - tres culleradetes, coriandre i pebre mòlt - deu grams cada un, canyella i suneli - cinc grams cadascun, inflorescències de clau seca - cinc peces, vinagre de vi - deu grams, o suc agre - quinze grams, dos grams de pebrot picant, cinc grams de safrà, mig got de greix de pollastre fos i brou de pollastre - mig litre..
Tecnologia de preparació de salses
Foneu la meitat del greix del pollastre en una paella. Piqueu la ceba finament i fregiu-la fins que estigui daurada. Deixar de banda. Amb l' altra meitat del greix de pollastre, s alteu la farina fins que estigui daurada, després afegiu-la al brou de pollastre fred i deixeu-ho bullir.
Mentrestant, piqueu les nous d'una manera còmoda, afegint-hi all, pebre, coriandre i sal. A continuació, la barreja es barreja a fons i es dilueix amb brou, al qual s'afegeix la ceba fregida. Cuina la salsa durant un quart d'hora. Al final, afegiu-hi les espècies restants, aboqueu-hi vinagre o suc agre, verdures tallades finament i bulliu a foc lent durant cinc minuts. Ara podeu servir albergíniesgeorgiana amb salsa satsivi.
Satsivi d'albergínia
Avui, cada cop més persones estan canviant a una dieta saludable i menjant sobretot aliments vegetals, per això el Satsivi, tan estimat per tots, es pot cuinar amb verdures. Per tant, per als amants dels plats caucàsics dietètics, saborosos i saludables, una recepta de satsivi d'albergínia georgiana.
"Per què l'albergínia?" - sorgeix una pregunta natural. El fet és que aquesta verdura és rica en microelements útils i cuinar-la és molt més ràpid i fàcil que, per exemple, el pollastre o el gall dindi, a més, aquest plat conté moltes menys calories i dóna més força.
Per preparar satsivi d'albergínia georgiana necessitareu:
- albergínia - 1 kg;
- herbes fresques (coriandre, alfàbrega, julivert) - al gust;
- pebrot picant (fresc) - 1 peça;
- nous pelades - 1 tassa;
- all - 4 grans;
- ceba - 3 peces;
- oli vegetal - 3 cullerades;
- suc de magrana - 0,5 tasses.
Primer de tot, es prepara la salsa de cacauet. Tritureu les nous, afegint-hi sal, all, herbes fresques, pebrot, espècies i suc de magrana. Diluïu la barreja amb aigua (1,5 tasses) i bulliu durant vint minuts. També podeu cuinar segons la recepta clàssica, però en aquest cas, es dedicarà més temps i el plat deixarà de ser dietètic a causa de l'ús de greix de pollastre. Si això no fa por, llavors satsivi deL'albergínia georgiana cuinada amb una salsa clàssica tindrà millor gust.
Quan la salsa estigui llesta i es refredi, podeu passar a la recepta principal. Peleu i piqueu la ceba. Fregir en una paella amb oli vegetal calent durant uns minuts. A continuació, s'afegeix la salsa de cacauet, tota la barreja es porta a ebullició i es bull durant quinze minuts.
L'albergínia, que és l'ingredient principal del plat satsivi d'albergínia de Geòrgia, es talla a rodanxes d'un centímetre de gruix, s'afegeix sal i la verdura es deixa a temperatura ambient durant mitja hora per "reposar". Tan bon punt s'acabi el temps, esbandiu l'albergínia a rodanxes amb aigua i la traslladeu a un colador per escórrer l'aigua. Ara queda sofregir les rodanxes per cada costat durant cinc minuts. Col·loqueu les verdures preparades en un munt, empolvoreu-les amb herbes i aboqueu-hi la salsa.
Les verdures es renten i es tallen bé, i després s'aboquen a la salsa bullint. Just abans de servir, la salsa freda s'escampa amb llavors de magrana.
Resultat
No molta gent ha provat aquest plat diví, però si el cuineu segons la recepta, sigui quina sigui, clàssic pollastre amb salsa o albergínia georgiana amb salsa satsivi. Les ressenyes que es tracta d'un plat incomparable i saborós acompanyaran l'amfitriona durant molts anys més. No tingueu por d'experimentar, heu de cuinar satsivi amb amor, afegint la vostra pròpia personalitat a cada plat, i només llavors podreu parlar de la vostra pròpia recepta de salsa satsivi.
Recomanat:
Bistec de vedella en una olla de cuina lenta: funcions de cuina, receptes i ressenyes
Com ja sabeu, una bona peça de vedella de qualitat ja és sorprenentment saborosa. Però qualsevol persona vol diversificar el seu menú diari. És per això que avui us oferim cuinar un deliciós bistec de vedella en una olla de cocció lenta. Fins i tot una amfitriona sense experiència de cuina adequada serà capaç de crear només una obra mestra gastronòmica. Es tracta de l'elecció correcta de la carn i l'adob atent
Els beneficis i els perjudicis de l'albergínia per al cos. L'albergínia és una baia o una verdura?
L'albergínia és un producte natural saludable que pot enriquir el teu cos amb un complex vitamínic i diversificar la teva dieta. Les albergínies són sense pretensions: no cal que les adobin o guisin durant diverses hores per obtenir un plat deliciós. Qualsevol mestressa de casa i no només ho farà front. En aquest article, descobrirem quins són els beneficis i els perjudicis de l'albergínia per al cos humà, i també respondrem a la pregunta principal: "És una baia o una verdura?"
Pits de pollastre a la cuina lenta: receptes, funcions de cuina i ressenyes
Oferim cuinar alguns plats d'aquest producte utilitzant el vostre ajudant de cuina: un multicuina. Els pits de pollastre dietètics en aquest dispositiu definitivament resultaran tendres, no secs i molt fragants. Les qualitats gustatives del producte vindran al vostre rescat en una qüestió que requereix força de voluntat interior i perseverança, com una dieta. Quan cuineu aquesta recepta, segur que trobareu la capacitat de continuar amb la vostra dieta
Pizza a l'olla de cuina lenta: receptes amb i sense llevat, funcions de cuina i ressenyes
El progrés tecnològic ha alleujat molt la càrrega de la neteja de les dones. Ara, per cuinar el sopar, només cal prémer el botó de la màquina correctament i obtindreu un plat increïblement saborós. Tot això és possible si teniu un assistent indispensable a qualsevol cuina: una cuina lenta. Amb aquesta tècnica es poden cuinar molts plats diferents, com la pizza. Només cal prendre els productes necessaris i seguir determinades regles
Cuina amb pomes: receptes, funcions de cuina i ressenyes
Probablement, no hi ha postres més populars, a més, saboroses i boniques que un producte culinari amb pomes. Pot ser conegudes charlottes, pastissos i pastissos, panets, magdalenes, galetes, puffs. Per al forn amb pomes es preparen diferents tipus de massa: mantega, full, llevat i quallada. Us oferim una visió general de les postres més interessants
