Cuina amb pomes: receptes, funcions de cuina i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Probablement, no hi ha postres més populars, a més, saboroses i boniques que un producte culinari amb pomes. Pot ser conegudes charlottes, pastissos i pastissos, panets, magdalenes, galetes, puffs. Per al forn amb pomes es preparen diferents tipus de massa: mantega, full, llevat i quallada. Us oferim una visió general de les postres més interessants.

Pastís amb formatge cottage i pomes

Aquest sorprenent pastís agradarà fins i tot als experts més exigents. A més del fet que es cuina sorprenentment ràpid, resulta increïblement saborós i molt esmicolat. La presència de formatge cottage al pastís no es nota gens, la massa surt lleugera i plàstica i s'enrotlla perfectament, de manera que si es desitja, se li pot donar la forma desitjada. Agafeu el nombre de pomes al vostre gust, però, com més n'hi hagi, més sucós és el pastís. Per començar a coure amb formatge cottage i pomes, heu de cuinar:

per a la prova:

• 250g de formatge cottage (preferiblement suau);
• 200 g sl. oli;
• 250 (+ una mica més) de farina;
• ou;
• 4 cullerades. l. sucre;
• 0,5 culleradeta refresc;
• 3 cullerades. l. rast. oli;
• 0, 5 de sucre de vainilla.

per farcir:

• 4 pomes;
• 5 cullerades. l. sucre;
• 0,5 culleradeta canyella.

Pastat de massa

Combineu el formatge cottage, el sucre (sorra i vainilla), la mantega fosa, bateu-ho tot amb una batedora o batedora. Aboqui l'ou i l'oli vegetal a la massa, barregeu i afegiu-hi refresc. Gràcies a l'últim ingredient, la massa es tornarà porosa. Per últim, s'afegeix farina i es pasta una massa de plàstic "obedient". Ho enrotllem en un kolobok i l'emboliquem amb paper film, ho deixem reposar uns 15 minuts.

Cuina

Per coure, rentar bé les pomes sota aigua corrent, treure el cor i tallar-les a rodanxes fines. Cal recordar que si les pomes es tallen a rodanxes més gruixudes, no tindran temps de coure. Amb aquesta quantitat de massa i farcit, podeu fer dos pastissos o un de gran. Estirem la massa en un rectangle gran i uniforme, la dividim visualment (al llarg) en tres parts idèntiques. Tallem les dues parts laterals en tires uniformes o obliqües d'un centímetre i mig d'amplada. Al mig posem les pomes en dues o tres capes i espolvoreem amb sucre. Trenem productes amb l'ajuda de ratlles laterals en forma de trena. El pastís es cou al forn durant mitja hora a 200 graus. El forn amb pomes encara està calent, espolvoreat amb sucre en pols, el podeu servir a taula com acàlid o fred.

galetes calades amb pomes

Per a les postres utilitzarem massa de vainilla, i per al farcit - melmelada o melmelada de poma. Les galetes són saboroses, cruixents i tenen un aspecte elegant i bonic.

Per crear una prova:

• sucre - 50 g;
• un pessic de sal;
• ou de gallina (gran) - 1 unitat;
• sl. mantega - 100 g;
• sucre de vainilla - 0,5 culleradeta;
• aigua - 50 ml;
• maionesa - 1 cullerada. l.;
• farina - 250g

Per farcir:

melmelada o melmelada de poma - un got

Opcional:

• sucre en pols;
• rast. oli.

Motllament de galetes

La mantega suau es frega amb sucre i vainilla, afegiu l'ou a la massa i barregeu. Per últim, introduïm a la massa la farina tamisada amb llevat, amassem i deixem 30 minuts tapant-la amb un tovalló. Fem una bola amb la massa, la dividim en quatre parts, agafem una per treballar i les altres tres posem sota un tovalló. Estirem la quarta part en un cercle prim i la dividim en sis sectors. Fem talls paral·lels per les vores del sector, retrocedint una mica de la vora, deixant intacte el mig: hi posarem melmelada. Ho poso en una culleradeta. Cobrim el farcit amb un dels costats, el fixem amb la mà i el superposem amb la resta i també el fixem una mica perquè el producte quedi més airejat.

Coloqueu els productes de forn preparats segons la recepta amb pomes en un motlle o una safata de forn i poseu-los al forn durantun quart d'hora a 200 graus. Procedim de la mateixa manera amb la resta de la prova. Per al farcit, també pots agafar melmelada de poma, però és millor fer cada part amb un farcit diferent.

Postres de cuina francesa

Oferim unes postres molt interessants i inusuals preparades segons una recepta francesa: crosta de poma. La massa que s'utilitza per a aquesta pastisseria amb pomes s'anomena filo i fa referència al tipus de prolongat. No és molt fàcil de preparar a casa, és millor comprar-lo a la botiga. Però si el voleu cuinar vos altres mateixos, us presentarem la recepta a continuació.

Massa de filo

500 grams de farina, juntament amb una culleradeta de sal, es tamisen dues vegades a través d'un colador en un recipient, s'hi aboquen sis cullerades d'oli de gira-sol. A continuació, s'afegeix aigua tèbia (35 graus) a la massa i la massa es pasta amb una espàtula de fusta. Si queda massa espessa, afegiu-hi una mica d'aigua. Estenem la massa per la superfície de la taula i, sense afegir farina, amassem amb les mans. Després d'això, batem el tros de prova amb força diverses vegades (15-20) a la superfície de treball. Posem la massa en una bossa de plàstic tancada i la submergim en aigua tèbia durant deu minuts. Passat aquest període de temps, dividiu la massa en trossos de la mida d'una petita pilota de tennis. Després d'empolsar una mica la taula amb farina, comença a estirar la massa en diferents direccions, després tapeu-la amb un drap humit i deixeu-la cinc minuts.

Agafeu cada peça per separat i traieu-la amb cura, el millor és fer-ho sobre paper de forn o una tovallola. Com a resultat, hauríeuaconseguir una massa transparent molt fina, però que no s'ha de trencar. La capa acabada s'unta amb mantega fosa, s'hi posa una altra capa preparada de manera similar. Depenent del gruix de les capes, s'apilen en una pila de 3-4 peces. La capa superior s'ha d'untar. Per cert, la massa filo és massa fina i tendra, s'asseca molt ràpidament, per la qual cosa és molt necessari oliar bé les capes. Malgrat una certa complexitat de preparació, els pastissos de poma amb una recepta que indica la massa filo com a ingredient resulten ser increïbles en gust i inusualment bonics en aparença.

Ingredients per a la crosta de poma

• conyac (ron, calvados) - 1 cullerada. l.;
• sl. mantega - 20 g (10 g + 10 g);
• sucre - 4 cullerades. l.;
• pomes (mitjanes) - 2 peces;
• Massa de fil - 4 làmines.

Primer, comencem pel farcit: talleu les pomes preparades (sense llavors ni pela) a daus petits i poseu-les en un cassó amb mantega ja fosa (10 g) i espolseu-ho amb sucre. Coeu les pomes amb sucre un parell de minuts, aboqueu-hi una beguda alcohòlica i evaporeu-la durant un minut. Per cert, no es pot afegir alcohol, sinó substituir-lo per vainilla. No afectarà absolutament el gust.

Preparant postres

La crosta es cuinarà en motlles de porcions i es cuinarà pastes amb pomes al forn. Talleu les capes rodones de massa filo en quatre parts (assegureu-vos de cobrir la resta amb un drap humit, ja que s'asseca ràpidament). Col·loqueu en motlles de manera queles vores es van caure. Fonem 10 g de mantega, en un futur untarem la massa amb ella. Posem un tros de massa untada amb oli al motlle, posem per sobre el farcit de poma, la següent capa de massa i de nou el farcit, i de nou una capa de massa. Col·loquem les vores d'aquests darrers de manera que sembli que s'aixequen i mantinguin bé la seva forma, i a partir de les vores que sobresurten fem alguna cosa en forma de faldilla. Lubriqueu la part superior de les nostres espectaculars bufades amb oli. Posem al forn els forns amb pomes preparades segons la recepta. Cal cuinar durant vint minuts (fins a una tonalitat daurada) a una temperatura de 180 graus. Espolvorear amb sucre en pols i servir.

Pastis de poma inflat

La preparació d'aquest pastís es pot atribuir a la senzilla cocció amb pomes, fins i tot un forner novell ho pot fer. Components necessaris:

• farina - 1,5 tasses;
• sucre moreno - vidre;
• pomes - 4 unitats;
• ous (grans) - 3 unitats;
• bossa de llevat en pols;
• p. mantega - ¼ tassa;
• canyella.

A la primera etapa, combineu el sucre, la farina, els ous i bateu amb una batedora i, a continuació, aboqueu-hi r. mantega i llevat en pols, barrejar. Cobrim la forma o una safata de forn alta amb paper de forn i estem exactament la meitat de la massa cuita. Ho posem al forn durant un quart d'hora amb una temperatura de 180 graus perquè "agafi" una mica. Frega les pomes amb un ratllador, espolvorear amb sucre i canyella i posar per sobre de la massa. A sobre amb la massa restant i coure durant 45 minuts a la mateixa temperatura. Pastís llestdecorada amb sucre en pols. Com podeu veure, una recepta tan senzilla per coure amb pomes no necessita massa temps per cuinar.

Sockets d'Apple

Els productes fets amb pasta de full són molt saborosos. Són molt lleugers, tendres i literalment es fonen a la boca. T'aconsellem cuinar pasta de full bonica i ràpida amb pomes. Per fer unes postres necessitareu:

• pasta de full;
• pomes dures, millor que les vermelles;
• canyella - 1 culleradeta;
• sucre de canya (marró) - 2 cullerades. l.;
• ou;
• panses;
• clavel - 2-3 pistils;
• suc de llimona.

Primer, preparem les pomes: renteu-les amb aigua, traieu-ne el cor i talleu la fruita a rodanxes fines. Porteu aigua a ebullició en un recipient, afegiu-hi els claus i una mica de suc de llimona. Blanqueem rodanxes de poma amb aigua durant 2-3 minuts, és important no sobreexposar-les en aigua calenta perquè no es converteixin en farinetes. Després d'això, assequeu-los sobre una tovallola de paper.

Mètode de cocció

Comencem directament a preparar pasta de full amb poma: estireu la massa sobre una taula enfarinada i talleu-la en cintes de 4-5 centímetres d'ample. Lubriqueu-los amb un ou batut, empolvoreu-los amb una barreja de sucre i canyella, també podeu ruixar amb panses petites i suaus. Col·loqueu les rodanxes de poma superposades per la part superior de la cinta, doblegueu la roseta i col·loqueu-la en un motlle, per exemple, per a magdalenes. Espolvorear amb sucre per sobre. Abans d'enviar la brioixeria al forn, poseu el motlle amb rosetes a la nevera,perquè la massa sigui més elàstica. Posem els endolls de poma al forn preescalfat a 180 graus i enfornem uns 50 minuts. Abans de servir, espolvoreu les brioixeries amb pomes amb pols i serviu-les calentes amb gelat, i fredes amb un te calent. Aquests endolls es poden fer no només amb diverses fruites, sinó també amb verdures, per exemple, amb carbassons.

Cistelles de pasta de full més tendres

Recomanem una altra opció per coure pasta de full amb poma: les cistelles més delicades. Us assegurem que sortiran encara que tot just comenceu a familiaritzar-vos amb els fonaments bàsics de la cuina. Per treballar, has de preparar:

• pomes;
• pasta de full;
• sl. oli;
• sucre;
• canyella; vainilla;
• gelat - opcional.

Talleu la massa acabada en quatre quadrats idèntics. Dins dels quadrats, heu de fer talls de manera que obtingueu un altre quadrat. Connecteu la cantonada inferior esquerra a la cantonada superior dreta del quadrat interior i viceversa de nou. El resultat final és una cistella. Fes uns quants forats a la part inferior de la cistella amb una forquilla. Aboqueu una culleradeta de sucre a la safata de forn, hi posarem els nostres productes perquè quedin més cruixents. Col·loqueu rodanxes de poma a rodanxes fines en una cistella, espolvorear amb sucre vainillat i canyella. Espolseu una mica més de sucre per sobre de pasta de full amb poma i poseu mantega. Posem les cistelles al forn a una temperatura de 180 graus durant 20 minuts. Un cop les postres s'hagin refredat, les podeu decorar amb una bola de gelat i de seguidaenvia.

Cocció de poma: recepta de Charlotte

I, per descomptat, no podeu ignorar les postres més populars amb pomes: la charlotte. Cuinem-lo segons la recepta clàssica. Resulta que sempre és tendre, exuberant i molt airejat. No perd el seu gust ni l'endemà.

Ingredients:

• 4 pomes verdes;
• 1 pila cadascuna. farina i sucre;
• suc de llimona;
• 4 ous de gallina.

Separar els rovells de les proteïnes i batre'ls amb la quantitat indicada de sucre fins a obtenir una escuma forta i estable i un augment de massa. Batre les clares amb una batedora fins a obtenir una massa blanca esponjosa, després d'afegir-hi quatre gotes de suc de llimona. Combinar amb molta cura les proteïnes amb els rovells i barrejar. Després afegim farina a porcions, després de cada porció barregem de baix cap amunt. La massa ha de sortir llisa i uniforme. Preparem una forma desmuntable amb un diàmetre de 22 cm, untem amb oli amb un pinzell de pastisseria i cobrim amb paper pergamí.

Utilitzem pomes verdes per coure, preferiblement varietats àcides. Talleu-les a rodanxes fines, poseu-les al fons del motlle i ompliu-les de massa. Coure al forn durant 35 minuts a una temperatura de 180 graus. S'aconsella no obrir la porta del forn durant la cocció perquè la charlotte no s'assenti. Comprovem la preparació del producte de l'antiga manera fiable: amb un escuradents o un pal prim. Refredar la xarlota acabada, treure-la del motlle i girar-la cap per avall. Es poden servir postres delicioses i exuberants a taula.

Pastel de poma d'acordió

Molt originalpostres fetes amb massa de llevat amb pomes. Sembla força inusual i es distingeix pel seu sabor sorprenent. Prepareu menjar:

Massa:

• sl. mantega (suavitzada) - 50 g;
• farina - 300 g;
• llet de vaca - 130 ml;
• llevat - 20 g;
• sal marina.

Ompliment:

• 3 pomes àcides dures (grans);
• 50 g sl. oli;
• una mica de almesc. nou;
• 100g de sucre;
• canyella.

Assegureu-vos de tamisar la farina, fer una massa. Després d'haver reposat una estona i augmentat de mida, pasteu la massa de llevat. El retirem en un lloc càlid i el deixem fins que dobli el seu volum.

Les pomes es freguen amb un ratllador gran i es ruixen amb suc de llimona. Combina el sucre amb les espècies. Estireu la massa fermentada en una capa fina, unteu-la amb mantega i ruixeu-la generosament amb sucre i espècies. Traiem el suc de poma i el posem per sobre del sucre. Talleu la massa amb el farcit a tires i apileu-les una sobre l' altra. Tallem les tires doblegades unes sobre les altres a trossos (l'amplada depèn de l'alçada del formulari). Els posem en forma de pastís en forma estreta, verticalment. No recomanem col·locar-los massa a prop l'un de l' altre, ja que la massa és llevada, necessita un lloc per a la fermentació. Tapeu la massa amb una tovallola de paper i deixeu-la reposar 20 minuts perquè llueixi. Coure durant mitja hora a 180 graus.