Pancakes delicats amb kefir sense ous: funcions de cuina, receptes i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Delicioses, tendres i fragants creps fines o esponjosos amb mantega i crema agra, melmelada, mel, sucre, blat sarraí, bolets, carn… La massa es pot preparar de diverses maneres: tradicional (sobre llet i ous), sobre aigua, sobre kefir (sense ous), flam. I cadascun és interessant a la seva manera i permet obtenir una textura especialment suau, elasticitat i delicadesa del plat acabat.

Receptes i instruccions pas a pas per fer pancakes amb quefir (creps, sense ous, amb aigua i altres) - al nostre article.

Descripció

Hi ha gent que creu que les creps són cuina tradicional russa, perquè aquest plat està molt relacionat amb Rússia i la seva gent. Però la història diu que això no és del tot cert.

De fet, les creps són un aliment tradicional a molts països del món. I cada nacionalitat té la seva pròpia recepta de "signatura" (i la sevaderivats).

Per exemple, els egipcis a l'antiguitat (abans del naixement de Crist) preparaven pancakes amb massa agra en forma de pastissos prims, i ara es fan amb llevat. A Anglaterra, s'afegeix farina de m alta i ale a la massa. I a l'Espanya calenta - blat de moro. A Alemanya, les creps es serveixen amb llimona i sucre. Bé, qui no coneix les tradicionals creps americanes que es mengen amb xarop d'auró?

I, per descomptat, les creps russes: primes o esponjoses, amb llet o aigua, amb kefir, amb farciments o només amb mantega. I què fa Maslenitsa sense aquesta delicadesa? Les bruixes no només enfornen panellets, sinó que fan composicions de creps senceres (en forma de flors, vestits esponjosos per a nines, etc.) i pastissos alts amb capes de dolços diversos (melmelada, llet condensada).

Actualment, segons les ressenyes dels clients de llocs sobre alimentació saludable, s'ha tornat molt popular cuinar pancakes sense llet i ous (vegetarians o magres), però amb kefir o sobre ell i aigua, així com flams..

Aquest article tracta diverses d'aquestes receptes. També consells per cuinar.

Flats amb quefir

Aquest mètode de cocció permet, en comptes del kefir, utilitzar llet o aigua com a component líquid. Tampoc no hi ha ous a la recepta.

Per tant, les creps no només agradaran als vegetarians, sinó també a aquells que porten un estil de vida saludable (incloent-hi l'alimentació).

Descripció del procés de cocció i ingredients:

1. Aboqueu 300 mil·lilitres de kefir (qualsevol contingut de greix) en una olla i escalfeu-lo.
2. Mentre escalfeu, remeneu gradualment la farina de blat (50 grams) i el refresc (4 grams) al kefir calent.
3. Retirar del foc, afegir sal (5 grams) i sucre (20 grams), barrejar.
4. Aboqueu la resta de la farina (200 grams), remeneu i traieu els grumolls (la consistència de la massa és semblant a la de la crema agra).
5. Afegiu 40 mil·lilitres d'oli vegetal (oliva, carbassa, llinosa, gira-sol).
6. Aproximadament passats 10 minuts (és el moment de la tintura de la massa i l'aparició del gluten de blat), podeu començar a fregir les creps.
7. Escalfeu una paella, unteu-la amb 5 mil·lilitres d'oli i aboqueu exactament tanta massa com la mida de la forma per cuinar, així com el gruix de la peça amb la qual voleu acabar.

Els xefs experimentats diuen que pots fer qualsevol farcit per a creps de flam amb quefir sense ous: fruites, baies, mel, verdures, cereals, mongetes.

Creps primes

Per a tots els que estimen aquest plat farinós, sobretot quan la peça en si és tendra, es fon a la boca, la més fina, hi ha diverses maneres d'aconseguir aquestes creps: afegint una mica més de líquid a la massa o utilitzant midó. Aquesta recepta segueix el primer mètode.

Cuinar creps sense ous sobre kefir amb aigua bullint:

1. Aboqueu 400 mil·lilitres de kefir en un bol, afegiu-hi sal (5 g), sucre (10 g), refresc (5 g) i barregeu amb una cullera.
2. Aboqueu gradualment la farina de blat (250 g), remeneu fins que la quantitat mínimagrumolls.
3. Aboqueu 200 mil·lilitres d'aigua bullint a la barreja, remeneu-ho amb una batedora fins que els grumolls quedin completament dissolts i s'obté una consistència de massa homogènia.
4. Afegiu 40 mil·lilitres d'oli vegetal.
5. Preescalfeu la paella, olieu-la, aboqueu-hi una quantitat moderada de massa, gireu amb compte cap a l' altre costat (les creps són primes per mantenir-les intactes).
6. Unteu el plat acabat amb mantega i serviu.

En quefir i aigua bullint

Aquesta recepta utilitza quantitats iguals de kefir i aigua bullida (aigua bullint), que també us permet cuinar creps boniques i delicioses.

Descripció del procés i ingredients:

1. Aboqueu 50 grams de sucre en un bol, afegiu-hi refresc (5 grams) i sal (5 grams), barregeu.
2. Aboqueu aigua bullint (250 ml) a la barreja, remenant ràpidament.
3. Aboqueu 250 mil·lilitres de kefir a temperatura ambient, remeneu.
4. Afegiu oli refinat (60 mil·lilitres) a la barreja.
5. Aboca la farina de blat (200 grams), barreja, elimina els grumolls.
6. Preescalfa la paella, oli i comença a cuinar creps.

El plat acabat (segons les ressenyes de persones que van provar aquesta opció de prova) va bé amb aquest tipus de farcits: patates, bolets, melmelada.

Recepta amb aigua mineral molt carbonatada

Una altra manera sorprenentment senzilla de fer pancakes sense quefir i llet: sobre ous iaigua.

La textura és la més delicada, airejada, els espais en blanc no s'enganxen gens a la superfície de la paella.

Una gran oportunitat per fer ràpidament unes delicioses postres casolanes: creps amb melmelada, melmelada, mel.

Descripció del procés:

1. Farina de blat (150 g) passar per un colador a un bol per a la massa.
2. Afegir sucre (10 g) i sal (5 g), batre 1 ou de gallina, barrejar.
3. Aboqueu aigua bullida tèbia (250 mil·lilitres) a la barreja, remeneu-ho fins que quedi homogeni (consistencia de crema agra espessa).



4. Aboqui a poc a poc aigua mineral molt carbonatada (250 mil·lilitres), barreja ràpidament (la mescla serà aquosa, amb bombolles).
5. Aboqueu oli vegetal (50 mil·lilitres) a la massa.
6. Deixeu la barreja a un costat durant 20 minuts per arribar a l'estat desitjat.
7. Abans de coure pancakes, es recomana untar la superfície interior de la paella amb oli vegetal i preescalfar.

Amb midó

És el midó el que atorga a aquest plat una tendresa especial. Segons aquesta recepta per a creps fines amb kefir i sense ous, no s'afegeix oli vegetal. Però el procés de cocció en si té lloc en una paella untada amb mantega.

Preparació i ingredients:

1. Aboqueu kefir (1 litre) en un recipient.
2. Afegiu 20 grams de sucre granulat, 10 grams de sal, 10 grams de refresc, 20 grams de midó, barreja.
3. Passeu la farina de blat (450 grams) per un colador, afegiu-la a la resta d'ingredients.
4. Batre bébatre la barreja.
5. Deixeu reposar 20 minuts (fins que desapareguin les bombolles d'aire).
6. Escalfa la paella, unta i comença a cuinar creps.

Massa deliciosa per farcits tan dolços com llet condensada bullida o crua, llavors de rosella amb sucre, mel.

Creps dolços i esponjosos

Segons les receptes amb kefir i sense ous, podeu cuinar no només creps fines, sinó també esponjosos. Aquesta textura es pot obtenir afegint kefir i llevat en pols a la massa.

Descripció del procés de cocció i ingredients:

1. Aboqueu sal (5 grams) i sucre (50 grams) en un bol per a la massa.
2. Afegiu 0,5 litres de iogurt gras (3,2%) i oli vegetal (20 mil·lilitres), barreja.
3. Passeu per un colador 200 grams de farina de blat, aboqueu-hi els ingredients.
4. Afegiu llevat en pols per a la massa (5 grams).
5. Bateu bé la barreja amb una batedora fins que apareguin bombolles d'aire.
6. Fregir panellets en una paella preescalfada i untada amb oli (al principi del procés, la temperatura ha de ser alta, i després s'ha de baixar perquè la massa quedi al forn per dins).

Una massa fregida tan esponjosa i saborosa, segons els gurmets, és perfecta per menjar sense cobertura. I pots afegir melmelada, crema agra, nata, baies.

Consells de cuina

En general, no hi ha res especial en l'aspecte de la massa per a creps amb kefir i sense ous, sinó que sembla una cosa cuinada amb llet i ous.

Però per a receptes magresva resultar especialment saborós, algunes recomanacions de professionals ajudaran:

1. Quan hi ha aigua bullint a la composició, per tal d'evitar el seu impacte negatiu sobre la resta de components (no per "cuinar-los"), és important abocar-hi un raig prim i barrejar ràpidament la barreja.
2. Quan la consistència de la massa és més líquida, el plat acabat és prim i té molts forats que donen delicadesa a les creps.
3. Després d'amassar la massa, és important deixar-la reposar durant 15-30 minuts perquè el gluten de la farina es manifesti en la seva totalitat, i després el plat acabat serà més elàstic.
4. La massa amb kefir i sense ous es pot preparar amb antelació, per exemple al vespre, i fregir creps al matí. Emmagatzemar en un recipient hermètic a la nevera.

CV

Pancakes casolans prims i esponjosos segons receptes: amb kefir, sense ous, amb aigua, flam, amb ous, etc., aquesta és sempre una gran oportunitat per diversificar el menú de casa, així com per sorprendre familiars i amics. (segons les hostesses).

La presència a la col·lecció culinària de diferents opcions de cuina per a aquest plat permet cuinar ràpidament un berenar saborós, tendre, fragant i satisfactori.

A més, les receptes ajudaran a tots els vegetarians i en dejuni a mimar-se amb menjar saborós i saludable (pancakes amb kefir, sense ous, amb aigua).