Paqueques amb bolets i pollastre: receptes, funcions de cuina i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les creps de pollastre i bolets requereixen una petita quantitat d'ingredients, temps i paciència. Es poden servir soles o com a complement al plat principal. En qualsevol cas, agradaran a qualsevol hoste o família.

Recepta clàssica

Per preparar aquest plat, necessitareu els ingredients següents:

• 100g d'ous C0;
• 25g de sucre blanc refinat;
• 300 ml de llet 2,5% de greix;
• 5 grams de sal;
• 300 g de farina;
• 100 g d'oli de colza;
• 200 ml d'aigua pura;
• 2 tasses de pa ratllat;
• mig quilo de filet de pollastre o de gall dindi;
• mig quilo de bolets, preferiblement bolets del bosc;
• cap de ceba;
• 2 rovells d'ou.

També per a aquesta recepta necessitareu plats profunds.

Pasos per cuinar creps amb bolets amb pollastre:

1. Primer, hauríeu de cuinar pancakes. Cal barrejar acuradament la sal amb els ous i el sucre. Aboqui la quantitat necessària de llet i afegiu-hi amb cura tota la farina. Afegiu oli de colza o similar a aquesta barreja de la mateixa manera, barregeu i reserveu durant mitja hora, i preferiblement tres.
2. Un cop s'hagi infusionat la barreja, afegiu-hi aigua, torneu a barrejar i ja es poden cuinar les creps. Amb un cullerot, aboqueu la barreja líquida en una paella preescalfada, després gireu la creps fregida i escalfeu la part crua. A continuació, poseu-lo en un plat. Repetiu aquests passos fins que s'acabi la barreja.
3. El farciment de pancakes amb bolets es prepara de la següent manera: poseu bolets amb ceba en una paella prèviament escalfada, afegiu-hi oli i fregiu fins que estiguin daurats. Talleu el pollastre prèviament bullit a trossos petits, afegiu-lo a la paella i fregiu també una mica. Aboqueu els rovells de dos ous a la barreja, fregiu-los a foc lent.
4. Posa una o dues cullerades de farcit a la creps acabada i enrotlla-la en un sobre. Bateu dos ous fins que es formi una escuma espessa, poseu-hi els ous en remull, ruixeu-los amb pa ratllat i fregiu-los uns minuts més a foc mitjà.

La recepta de pancakes amb pollastre i bolets està a punt. El plat es pot servir amb crema agra o qualsevol altra salsa.

Kurnik

Aquest plat es considera una subespècie del pastís, que es preparava a l'època tsarista a Rússia. Va rebre el seu nom pel fet que la carn de pollastre s'utilitzava sovint com a farcit. Per completar la recepta de pollastre amb creps de pollastre i pollastre amb bolets, necessitareu els ingredients següents:

• Mig quilo de farina.
• Mantega 100 g.
• Mig quilo d'ous C2.
• Llet - 400 ml.
• Crema agra - 200g
• Una micarefresc.
• Filet de pollastre - mig quilo.
• Bolets del bosc fregits – 200g
• Bolets crus - mig quilo.
• Dues cebes.
• Arròs – 50 g.
• All al gust.
• Quatre cullerades de sucre.

Primer cal preparar la massa, i per fer-ho, barrejar la llet amb ous i refresc, preferiblement amb una batedora, després afegir farina amb crema agra i mantega, amassar tota la mescla fins que sigui elàstica i posar a la nevera. durant mitja hora.

A la recepta anterior de creps amb pollastre i xampinyons, la composició de la barreja és diferent de la que s'utilitzarà en aquesta recepta, per això és millor utilitzar aquesta opció. Els ous es barregen amb llet, sucre i una mica de sal. Després, a poc a poc, perquè no es formin grumolls, s'aboca farina. Tota la barreja es barreja fins que la consistència de kefir espessa. S'afegeix oli. Ara has de fregir 9 pancakes.

Per al farcit, guiseu el pollastre tallat a trossos petits, afegint-hi crema agra amb all. Per a la segona capa de farcit, barregeu l'arròs i l'ou. Per a la tercera capa, sofregiu els bolets i la ceba junts fins que estiguin grocs en oli.

La massa de la nevera talla per la meitat, esteneu-la uniformement. La "part inferior" del pastís ha de ser més gruixuda que la part superior. El cercle és més gran que la forma amb què es cuinarà el pollastre.

Aboqueu un terç del farcit de pollastre, poseu-hi el pancake, després el farcit d'arròs, de nou el pancake i repetiu-ho dues vegades més. És desitjable que la major part del farcit estigui al centre. Poseu la segona part de la massa estirada per sobre i enganxeu les vores. Fes un petit forat a la part superior per abocar-hi el brou de pollastre.

Envieu el pastís al forn durant mitja hora. La temperatura ha de ser de 180 a 200 graus.

Kurnik amb creps, pollastre i bolets, la recepta del qual no és massa complicada, està llesta, es pot servir a taula. El plat és molt satisfactori i durarà molt de temps.

Quins bolets triar?

Els bolets s'utilitzen en cadascuna de les receptes anteriors. És bo fer servir xampinyons amb creps. De vegades, fins i tot s'afegeixen bolets d'ostra; aquest és un tipus de bolet encara més barat que té un gust similar.

Però els panellets amb pollastre i bolets es recomanen per cuinar amb varietats forestals. Aleshores el gust és més intens. Si no hi ha altres opcions que no siguin els xampinyons, és millor optar per uns de frescos. Per últim, però no menys important, heu de parar atenció als bolets congelats, ja que perdran molt de líquid quan es descongelen.

Ous per a creps

Moltes receptes no indiquen amb precisió les proporcions dels ous a la barreja de creps. Però sovint això no afecta gaire el gust del plat. Però si es preparen creps per a un volum de barreja d'aproximadament mig litre, és millor utilitzar dos o quatre ous, ja que això millorarà el gust dels pancakes. Això és especialment important durant la preparació del pollastre.

Pacakes amb bolets i formatge blau

A jutjar pels comentaris, aquesta recepta es considera una de les millors, que conté creps amb bolets. Això es pot aconseguir mitjançant l'ús de formatge. La recepta utilitza la varietat blava, però podeu triar la que vulgueu,aleshores t'agradaran encara més les creps amb bolets.

Ingredients per fer creps:

• Farina - 120g
• Sal - 5g
• La llet és un terç de litre.
• Oli de gira-sol - 50g
• Rovell d'ou - 1 unitat
• 1 ou de gallina sencer
• Mantega – 50g

Ingredients del farcit:

• Sal i pebre - 3g
• Mantega – 25g
• Crema – 10 ml.
• Cap de ceba.
• Formatge blau - 100g
• Qualsevol formatge dur - 50g
• Bolets - mig quilo.

Passos de cuina:

1. Preescalfeu el forn a 200 graus.
2. Desfeu la mantega.
3. Tamisar la farina, afegint-hi sal. Aboqueu l'ou amb el rovell, la llet i la mantega preparats al paràgraf anterior. Prepareu la massa i deixeu-la mitja hora.
4. Coeu les creps en una paella calenta.
5. Piqueu l'all, la ceba i els bolets i barregeu-los.
6. Talleu el formatge blau a trossos grans.
7. Ceba, all, xampinyons i formatge barrejar i fregir, afegint nata, a foc lent.
8. Poseu la barreja resultant sobre les creps, enrotlleu-les i poseu-les en un plat profund resistent a la calor. Ratlleu el formatge dur per sobre i poseu-ho al forn durant 10 minuts.

Com aconseguir creps perfectes?

Per tal que les creps amb bolets siguin saboroses i sucoses, heu d'afegir una culleradeta de sal a la barreja de creps. De vegades val la pena utilitzar-la en comptes de lletkefir, aleshores les creps seran més esponjoses i estaran millor saturats de sucs.

Si és possible, afegiu una petita quantitat de llevat a la barreja per crear creps d'encaix.

Quant de temps es fregeixen els bolets?

Segons nombroses revisions, és molt millor fregir els bolets durant no més de cinc minuts. Però per això cal escalfar la paella a la màxima potència, després posar els bolets perquè immediatament es comencin a fregir. Amb aquest mètode, els bolets quedaran deliciosos, amb una crosta deliciosa.